❶ 自製豆腐腦怎麼做
自製豆腐腦，無添加，吃著更放心，我時常會自己親手做豆腐腦，家常做法當然要用比較簡單的方法做，我做豆腐腦不用鹵水和石膏，1碗黃豆加上少許的內酯就能搞得定，做好的豆腐腦又滑又嫩，而且一點苦味也沒有，早餐吃自己做的豆腐腦，干凈衛生，更加易於被人體所吸收和消化，這豆腐腦我家時不時便會做一次，無需花費太長的時間，豆腐腦就能搞得定，下面我便會將豆腐腦的自製方法詳細分享給大家。
第五步，將凝固好的豆花撈出在碗中，撒上各種配料，喜歡吃辣可以放點辣椒油，便可吃，或者是直接煮一鍋胡辣湯，澆在豆花上吃，按照個人的喜好選擇。
總結：傳統的豆腐腦製作，需要用到鹵水和石膏，製作相對比較麻煩，而如今我們自己在家做，完全可以選擇在超市買一袋葡萄糖內酯，用其做豆腐腦或者是豆腐都是很不錯的選擇，我每次用這個方法做，豆腐腦都能又嫩又滑，不發苦，喜歡吃豆腐腦不如自己親手做，比早餐店買的吃著更加放心，早餐要吃好，我們自己在家做便可完全搞得定，1碗黃豆就能做好的豆腐腦，可以動手學習了，自己做要比外面買的強多了。
烹飪小技巧：1、干黃豆300克，水2000毫升，黃豆直接放入豆漿機中打豆漿，不僅費時間，而且還容易破壞刀片，因此我選擇事先將黃豆放入清水中泡發，這樣的黃豆打豆漿便會更加容易些，黃豆泡水的時間要保證在5個小時以上，或者是泡水一個晚上也行；
2、豆漿過濾，是為了讓豆漿更加純正，無雜質，做好的豆腐腦便也會比較嫩滑，豆漿煮熟後，記得要關火靜置一會，晾至85度左右，再混入內酯水，如果豆漿的溫度太高，做好的豆腐腦容易發紅；
3、豆腐腦成型的過程中記得要靜置，不要去翻動，否則豆腐腦不易成型，豆腐腦的料怎麼調完全可以按照個人的喜好做，喜歡做鹵汁的可以自己煮，覺得麻煩便可直接搭配榨菜、蝦皮等，更加方便。
❷ 怎樣做豆腐腦好吃
我們都知道，不吃早餐或者是不好好吃早餐，對身體不好，但又有多少人能夠做到呢？要是你每天早上都是吃餅喝粥，或者是豆漿油條吃膩了，可以吃點別的，比如豆腐腦，今天給大家分享一下做豆腐腦的經驗，要是早上沒有太多的時間來做，那麼就先學會有休息時間做一頓，全家人一起吃，真的很不錯。
大家可能認為做豆腐腦應該是很復雜的工藝一般人不會做，其實我們都錯了，一點不難，只要上手做了，非常容易，照著這個方法來做，一次就可以成功，零失敗，做出來的豆腐腦吃起來香味濃郁，口感滑嫩，太好吃了，自己做的豆腐腦更加健康有保證，不用石膏和鹽鹵，輕松搞定，喜歡吃豆腐腦的朋友，趕緊來學，學會了在家裡做的吃。
自製豆腐腦
需要食材：黃豆、內酯（這是粉末狀的，起到凝固作用）
1、先將黃豆200克在清水中清洗干凈，然後放在清水中浸泡，差不多一晚上的時間，黃豆就可以泡軟泡發，再在水中清洗 一次，倒入榨汁機中，加入1000毫升的清水進去，攪打成豆漿。
2、在干凈的盆子上蒙上紗布或者是用密集的濾網，將豆漿倒在上面，這樣豆渣就過濾掉了，（過濾的豆渣大家可以不用扔掉，可以將它做成美味的小餅，和雞蛋混合，加入一些蔥花，攪拌之後，就能做出幾個美味的小餅了）。經過過濾之後，更加順滑，做出來的豆腐腦也非常滑嫩。
3、把剛剛過濾出來的黃豆汁倒在鍋中煮沸，中途煮的時候要一直攪拌，煮沸後就可以關火了，去掉上面出現的浮沫，再次開中火煮一會兒關火。
4、將3克的內酯放在碗中，加入20毫升的清水，攪拌至融化，倒在電飯煲中，再將煮好的黃豆汁也倒在電飯煲中，蓋上蓋子後不要急於打開，等上20分鍾的時間，嫩滑的豆腐腦就輕松做好了，是不是很簡單。
做好的豆腐腦，盛在碗中，喜歡吃甜的，喜歡吃鹹的，自己看著弄，怎麼喜歡怎麼吃，甜口的最簡單，撒點白糖就可以了，鹹的也不復雜，放上辣椒油、蔥花、醬油、榨菜就可以開吃了，吃起來口感嫩滑香味濃郁，太好吃了，想吃就自己做，不用再出去買了，簡簡單單就做好。
自製豆腐腦，要掌握一些技巧：在煮黃豆汁的時候，記住要煮兩次，因為第一次煮過之後，豆汁沒有熟透，需要去掉浮沫再煮一次，這樣做出來的效果才好，第一次大火煮沸，第二次中火煮。大家都學會了吧，學會了一次試試，只要上手都會很成功，做點豆渣小餅配上鮮香的豆腐腦，太好吃了，真過癮！
❸ 如何在家裡做豆腐腦
家庭做豆腐腦方法和步驟
1. 100克黃豆，清洗干凈，加水浸泡6小時，一般晚上泡黃豆，第二天早上就可以用了。
11. 水燒開後計時5分鍾，豆腐腦就蒸好了。（可以用一根竹簽試一下，竹簽能立住就是蒸好了）
❹ 怎樣做豆腐腦最好吃
豆腐腦的好吃做法
自製豆腐腦方法
做法一：
主料
150g黃豆
3.5g內酯
配料
7杯水
製作步驟
1．黃豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。
2．加水打成豆漿。
3．過濾出豆渣，豆漿入鍋，大火燒開。
4．准備一個大碗，把內酯用一點水溶化在碗底。
5．豆漿煮開之後要繼續煮三五分鍾。
6．煮好之後關火，冷卻三四分鍾。
晾至80--90度，用一勺豆漿沖入內脂。
7．然後蓋上蓋子，20分鍾之後，豆腐腦就好了。
小貼士
豆腐腦做好之後，可以加甜的調料，也可以加鹹的，看自己喜歡了。
做法二：
1.稱量100克乾的小黃豆，准備好葡萄糖內酯
2.黃豆用清水泡一夜，完全漲發，泡完濾去水份(稱了下，100克干黃豆泡發好236克)
3.豆漿機中加入1000毫升清水
4.倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能
5.做好的豆漿，用濾網過濾兩次(用紗布或者布袋過濾效果會更好)
6.過濾好的豆漿我測了下溫度，只有72度，做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右
7.豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火
8.事先稱量好2克葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開
9.融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌
10.蓋上蓋子，靜置15分鍾左右(為了維持溫度，把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中即可。
❺ 豆腐腦怎麼做好吃
❻ 如何在家自製豆腐腦
在家自製豆腐腦的做法:
食材清單
水澱粉少許、香油2-3滴、醬油 適量
鹽適量、木耳 1小撮、黃花1小撮
牛肉末1小撮、香菜末少許、嫩豆腐1盒
雞蛋 1個。
1准備食材:盒裝嫰豆腐一盒，雞蛋，泡發黃花，木耳切碎，肉末蔥薑末備齊，水打發提前泡上一會。
2盒裝嫩豆腐去掉外包裝，放入碗中蓋上保鮮膜送入微波爐加熱5分鍾備用。
3熱鍋涼油煸香蔥薑末，倒入牛肉末煸炒斷生。
4然後倒入醬油，鹽和黃花木耳碎炒勻。
5倒入清水，開鍋開一會出香味，再加入水澱粉勾芡稀稠度適合。
6看鍋中微開，淋入打散雞蛋液，雞蛋成蛋花立刻關火。
7然後把嫩豆腐放入碗中，澆上鹵，撒少許香菜末，豆腐腦就完成了。
溫馨提示:
提示:使用盒裝嫩豆腐非常方便，把鹵打好，豆腐蒸幾分鍾或用微波爐加熱均可，豆腐腦還可以放少許辣椒油，蒜汁，芝麻醬調味，這就看個人口味了。
❼ 豆腐腦怎麼做好吃
准備好材料，需要3樣——黃豆150克、內酯3克、清水1200毫升，內酯很好買到，不用擔心，有了它，就可以輕松做出豆腐腦了。
先將黃豆沖洗之後，放在清水中浸泡，一直泡到黃豆完全發脹為止，一般都是頭一天將黃豆泡上，第二天再做，至少要泡夠12個小時為好，這樣豆腐才能泡好。
❽ 怎樣自製豆腐腦
豆腐腦
主料：黃豆200克、輔料內酯4克、蝦皮10克、紅椒1/4個
調料：生抽3湯匙、水1000克、芝麻油5克、
豆腐腦的做法：
1.200克干黃豆用清水泡發8-10小時(夏季放在冰箱冷藏里泡發)
2.泡好的黃豆用清水洗凈，加1000克清水，用原汁機磨成濃豆漿(或用普通料理機打磨)，磨好的豆漿過濾後待用
3.豆漿上火煮透，全程不要火大，以防溢鍋
4.煮好的豆漿撇去浮末，關火
5.放入容器裡面，然後加入清水攪拌均勻，豆漿溫度要在八十九十左右，然後表明能看到豆腐皮凝結出現，然後沖入內酯的容器中，攪拌兩圈
6.然後靜止十五分鍾，等豆腐腦製作完成，盛出來用生抽和蝦皮，紅椒和芝麻油調和就可以食用了。
豆腐腦，是豆腐製作過程中的半成品。熟的且熱的豆漿經凝固劑接觸發生反應，大豆蛋白就會完全凝固形成豆腐腦。可以說豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養物質極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養物質，這些營養素都是人體所必須的營養元素，而且還可以補充植物油和優質的蛋白質和糖類，是植物肉的最佳的選擇和美稱，而且豆腐是很好消化的一種食材，它的吸收率一般在百分之九十五以上，不管是老年人還是孩子都是很適合食用的哦。
關於豆腐腦的具體製作的流程和方法，上面小編已經給大家介紹了相關的內容了，自製的豆腐腦好吃干凈，而且物美價廉哦，最主要的是可以品嘗到美味的豆腐腦，可以補充豐富的營養成分，而且還有人體所必須的氨基酸和礦物質，大家不妨常吃。
❾ 我們在家怎麼做好吃的豆腐腦
步驟
在家也能做的豆腐腦的做法步驟11.黃瓜木耳泡發洗凈去蒂。
在家也能做的豆腐腦的做法步驟22.鍋爐中放蔥姜、蒜八角爆香。
在家也能做的豆腐腦的做法步驟33.加入木耳、黃瓜爆香。
在家也能做的豆腐腦的做法步驟44.加入適量水、鹽、高湯精、醬油大火煮開。
在家也能做的豆腐腦的做法步驟55.加入水澱粉。
在家也能做的豆腐腦的做法步驟66.加入打散的蛋液煮開。
在家也能做的豆腐腦的做法步驟77.加入香菜、辣椒粉、芝麻油調味。
在家也能做的豆腐腦的做法步驟88.內脂豆腐開蓋，用勺輕輕斜挖成薄片。。
在家也能做的豆腐腦的做法步驟99.放入碗中。
在家也能做的豆腐腦的做法步驟1010.倒入煮好的鹵湯。
在家也能做的豆腐腦的做法步驟1111.吃時調勻即可。
❿ 自己怎麼製作豆腐腦
豆腐腦口感滑嫩，入口即化，老人和孩子都適合吃，它的做法也是相當的簡單，下面看看是怎麼做的吧
1、這是150克的黃豆，頭天晚上加涼水泡一夜，泡好的黃豆體積會明顯的變大
2、把泡好的黃豆清洗干凈之後，加入1000毫升的水，打成豆汁，要盡量打的細膩一點
3、打好之後，用紗布過濾一下，把豆渣濾出來
4、過濾好之後，把豆汁倒進鍋中，開大火煮熟，大概幾分鍾之後，豆漿煮到80度就會呈現沸騰的狀態，這是一種假熟的狀態，這個時候用勺子把豆漿攪拌一下，撇去浮沫，再煮兩分鍾
5、煮到鍋內起大泡，這才是真正的煮熟了，然後關火，把豆漿晾一會
6、容器中放20毫升的溫水，加3克內脂攪拌融化
7、准備一個無水無油的電飯鍋或者保溫桶，豆漿晾到90左右的時候，倒進鍋里，加上內脂水攪拌均勻，蓋上蓋子，不需要開火，靜置40分鍾，40分鍾之後，內脂就凝固好了
8、把豆腐腦輕輕的鏟出放在碗中，加上適量的生抽，適量的香油，再配上一些香菜，真的好吃的不得了
9、我比較喜歡吃這種清淡的口感，所以我放的調料很簡單，大家也可以根據自己的口味隨意調哦
食材清單：
（黃豆150克，水1000毫升，20毫升的溫水，3克內脂，適量的生抽，適量的香油，少許的香菜）
烹飪小貼士：
1、榨黃豆的時候選擇果蔬汁功能就好，因為榨好之後還要上鍋煮，不需要用豆漿功能
2、用木桶做豆腐腦最好，但是很多朋友家裡可能都沒有木桶，那就用家家都有的電放鍋也可以，電飯鍋的保溫性能還是不錯滴