① 吉林市餃子館哪裡最好吃
天津街與青年路交匯處的清花緣餃子，老店，味道不錯的。要是喜歡吃海鮮餃子還有個地方，就是琿春街老號川，雖然是烤串涮肚為主，但鮁魚水餃真是好吃得很！
② 物品名稱:然然家常水餃
然然水餃是吉林省長春市農安縣的一家餃子廠的產品名，比較好吃
③ 吉林吃的什麼特色美食
1、砂鍋老豆腐
豆腐素以吃嫩為好，「砂鍋老豆腐」卻一反常俗，偏偏以「老」見卓，成為久盛不衰的吉林風味菜餚。
2、白肉血腸
具有獨特風味的白肉血腸，馳譽吉林食苑已有長久歷史。這道菜的風味特點是：白肉薄如紙帛，色白有光，味美異香，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，松軟鮮嫩，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，佐料五味俱全，冬用不冷，夏用不熱，膾炙人口。血腸有清有混，是由沙仁、桂皮、紫蔻等10多種配料灌制而成。食用時用韭菜花醬、辣椒油、薑汁腐乳、蒜末、蝦油、香油等為佐料，別具風味，備受歡迎。
3、煎粉
煎粉可以說是真正的吉林市特色小吃。煎粉始於吉林，早期傳入長春，因此起初全東北也只有吉林、長春二地有此小吃。後遼寧省部分城市街邊也有此小吃，不過稱作為炒燜子。（炒燜子始於大連，也稱作大連炒燜子，炒燜子跟炒粉大同小異）。煎粉在長春的叫法與吉林不同，在長春更多的人稱呼為炒粉。
4、新興園蒸餃
新興園蒸餃，是吉林的有名的主食風味，河南街新興園元籠蒸餃久負盛名，迄今已有近70年的歷史。餃子外型美觀，個頭均勻，皮薄發亮、筋道、鹵汁多，滋味鮮美，食時配上一碗清湯，很受顧客歡迎。現已列入吉林面點譜。
5、清蒸白魚
清蒸白魚是吉林的名菜之一，松花江水甘甜可口，遠近有名，自古以來，松花江上的漁戶即以江水煮白魚，款待來訪的親友，被人們傳為美談。後來，經過烹飪高手潛心製作，終於創出了清蒸松花江白魚這道名菜，登上了聖宴之席。清朝，松花江白魚曾被列為貢品。清蒸白魚有二種做法，高級盛宴以食湯取其鮮汁為主，魚肉細膩無鹹淡味：另一種是以食魚肉為主，清蒸時使湯汁入魚體內，屬於蒸之法。兩種做法，均需鮮活魚。
④ 吉林市餃子館那家最好吃
喜家德吉林的沒去過，但是全國連鎖應該一樣把
哈爾濱餃子館不錯~~~
⑤ 吉林的餃子挺好吃，有什麼秘訣
葷素1:1好吃最營養
日常做餃子餡時，若是肉餡太瘦，吃起來發柴口感不好，若是太肥又過於油膩，一般肥瘦3:7或4:6，做出的肉餡最好吃。只吃素不夠滿足，可只吃肉也不夠 健康 ，所以最好在餃子餡中加些蔬菜，菜和肉的比例為1:1或1:0.5較為合適。不僅更營養，而且還能吸收油脂，增加口感。
先加調料再加水
拌餃子餡時一定要先放調料，再加水，若是順序錯了，不僅調料難以入味，肉餡沒味道，而且餃子餡怎麼攪拌都不均勻。
加勺耗油鎖水提鮮
拌餃子餡時，除了要放些醬油、香油、鹽、蔥、姜等，別忘了加入適量耗油，不僅大大提高餃子餡的鮮味。而且具有一定粘度的耗油還能幫助鎖住水分，做出的餡料成型不出水，餃子煮後還能鮮美多汁！
一份肉打半份水
做肉餡時為了增加軟滑的口感，通常都要加些水，記得一份500g的肉配上250g半份水，做出的餃子餡汁水飽滿。
此外剁菜餡時容易出汁，可以將多出來的蔬菜汁代替水在肉餡中攪拌，維生素豐富，營養一點不浪費，而且拌出的餃子餡還有一股淡淡的清香。
同一方向分次攪拌
許多朋友絞肉餡時都隨意攪拌，導致做出來的餡料鬆散難吃。其實只需朝著同一方向分次攪拌，做出的肉餡黏糯成團，好吃彈牙。
記得要從加調味料開始，到加水都要朝著同一方向快速攪拌。打水時要分次少量，直到水被肉餡吸收後再加水。
花椒、雞蛋去腥更鮮嫩
做肉餡時，不妨加些花椒水，不僅能去除腥味，而且味道更鮮美。只需將花椒在溫水中浸泡3分鍾撈出花椒即可。或是在餃子餡中加個雞蛋清，也能讓肉末更顯鮮嫩。
肉餡冷藏半小時
剛攪拌完的肉餡不容易包餃子，可以放置在一旁醒一會，或是直接放入冰箱冷藏30分鍾，肉餡更緊實，更入味，而且更好包。
速 凍 餃 子——冷水煮
速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，從時間上看，用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要稍微地快一些，而且整個的過程比較適合不太會煮餃子的人，不用頻繁倒冷水，只需要開鍋等兩分鍾就可以了，煮出來的餃子皮更有嚼勁。
新 鮮 餃 子——沸水下鍋
在家自己動手包的餃子，要等水煮開後再下鍋，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質迅速凝固成型，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。
吉林餃子好吃，這個秘訣是這樣的，我來揭秘。好吃是因為餃子鮮美，精工製作，餃餡肥瘦相間，營養非常全面,肉是蛋白質和脂肪,菜是纖維和維生素,餃子皮是碳水化合物,一個餃子就是一個獨立的豐富營養包。
美味的餃子是這樣做成的：
具體做法:(比如包一款最家常的豬肉芹菜餡）
先和面:
1.和面時每500克面加1個蛋清和2克鹽
2.再加30度左右的溫水,揉成不軟不硬的面團
3.然後用保鮮膜包好或在盆中用濕布蓋好,醒著再做餡
和面竅門的關鍵詞: 蛋清鹽溫水醒面， 起到的作用:增加了蛋白質的含量,提高麵筋的質量,這樣餃子包好下鍋後 即挺又不易破皮,出鍋後收水快,不易粘連,吃時滑溜適口。
再做餡:(肉菜比例1:1最佳)
1.取10幾粒花椒用少許開水泡上
2.豬肉剁成餡放入盆中
3.加入適量醬油順一個方向攪
4.待醬油滲入肉餡後,倒入花椒水(不要花椒)，仍按剛才的同一方向攪
5.再放入一個雞蛋(把剛才的蛋黃也加進去,別浪費了)，還是同一方向攪勻
6.切成末的芹菜用鹽剎一下出汁後,把汁擠出去,汁千萬別倒掉
7.將汁倒入肉餡中攪
8.再放入芹菜,鹽(菜汁中有鹽,再放時一定要掌握好量),色拉油,蔥末,姜粉, 十三香,少許白糖攪勻即可
調餡竅門的關鍵:花椒水、醬油、雞蛋、菜汁、蔬菜、白糖同一方向攪拌。
起到的作用:花椒水可去除肉腥;醬油先打進去使肉入味提鮮;雞蛋減少肥膩,加入蔬菜 營養全面,還可以促進胃腸蠕動,利於消化吸收;菜汁去掉後維生素會損失90%以上,實在 可惜;無論什麼餡放點白糖都會讓你感覺到有鮮香的海米味;向同一個方向攪,餡子才能 上勁。
包餃子我就不啰嗦了。
煮餃子注意事項: 1.煮餃子的水要多,火要旺,向上面那樣做餃子保證煮時不會爛,但如果你還是害怕,那麼 水開前放幾段蔥白或一點鹽,開鍋後放餃子,用勺子的背面順一個方向輕輕推動一下,然後 蓋鍋蓋,鍋開後再點兩次涼水,再開鍋即熟了。
餃子沾料:將紅油、 蒜泥、 醬油、 陳醋、香油、蝦米、芝麻放在一起混勻即可。
當然，也可以是豬肉大蔥，豬肉白菜，豬肉蘿卜等餃子，做法是一樣的。這樣去做一定很美味的！
謝謝閱讀，我是武林少俠小寶，歡迎共同探討交流，謝謝！
東北的餃子要想好吃，無非以下四點。如果你喜歡吃餃子，必須牢記：
一、和面
面必須醒好，用醒好的面，桿餃子皮不要太薄，要保證勁道。
二、餃子餡
1、必須往一個方向上繳。繳出煉糊，放一會再包。
2、油別多放。大油的發膩。
3、放點肥肉。光是瘦肉發散，不包汁。
4、有條件的，可以用老湯代替水拌餡。
三、關鍵一步：一定要捨得放蔥
餃子要想提鮮，除了耗油、雞精等基本調料，還有一樣常見的秘密武器——蔥必須放到位，哪怕是韭菜餡的，也需要放。
四、有條件的時候，必須做到吃多少包多少，現煮現吃。
需要材料-
青紅椒切絲再切丁備用
香菇切丁
香菇丁綽水，擠干水分備用
香菇擠干水分和青紅椒裝在盤子里賣相不錯吧~*^o^*
肉餡加入蔥花、鹽、雞精、老抽、生抽、十三香、植物油、濃湯寶，順時針攪拌均勻
再加入切好的菜丁，一樣要順時針攪拌
面團是我提前和好的，這樣調餡的時間面團就醒好了
面團取一小塊搓成長條
揪成大小均勻的面劑子
餃子皮擀的不太好，這點大家不用跟我學了→_→
我包的餃子就是最簡單的包法
因為有肉餡所以要多煮一會，水翻滾開始下餃子，水在翻滾加水一小碗，連續加水三次餃子就可以出鍋啦^_^^_^^_^
開吃嘍！賣相一般……-_-||但是味道還是相當不錯的喲#^_^##^_^#
東北的餃子好吃，大家都喜歡吃，其實自己在家也能製作哦，需要做到以下五個關鍵點。
1.和面：
包餃子和面用 冷水面團 。冷水面的特點是成品色澤較白，吃起來爽口有筋性，不易破碎。麵粉1斤放在盆內，加生雞蛋，再一點點加冷水，一邊加水一邊攪拌，開始用手指拌，然後往一起揉。最好軟度適中，揉成光滑的面團，蓋上濕紗布醒半小時左右。 加生雞蛋的作用是為了讓水餃的皮口感更好，有彈性。
擀餃子皮：
1.用手揪成幾個小面團，將面團的四分之一搓成直徑為2.5公分長棒狀，再切成2.5公分長的段，然後再按成餅。
2.拿著按好的餅，一隻手慢慢的回轉一隻手前後滾動擀麵棒來做皮。 麵皮要邊上很薄，中間少厚，這樣包出的餃子不會破肚。
.調餡：
1。准備足夠多的蔥，蔥切蔥花備用。蔥花一定要多放，蔥花越多越好越香，姜切薑末。
2.剁肉餡， 市場上買回來的肉，最好能自己剁，既衛生又口感好。剁的時候要注意，買回來的豬肉是什麼形狀，就整塊肉一起剁，這樣剁出來的肉才夠細，夠均勻。
3.白菜洗凈，焯水過涼水後剁碎備用。將備好白菜抹擠出適宜的水份後，記得擠出來的白菜汁要保留哦。
4.取適量的大豆油放在鍋中燒熟放涼備用。
5.把剁好的肉餡，加入適量蚝油，鹽，白鬍椒粉，包子餃子粉，甜面醬，生抽，香油，之前准備的大豆油，這時把肉餡 分次加入之前備好的白菜汁 ，一邊加白菜汁一邊攪， 一定要順著一個方向，這樣出來的餃子餡才會成陀， 直到肉餡看著膩呼呼，濕乎乎的，所有的肉都粘在一起為止，這時加入之前備用好的白菜末，蔥花和薑末，繼續順著原來的方向一起攪拌好了，香噴噴的肉餡就OK了，准備動工包餃子。
煮餃子：
用大鍋將足夠的水燒開， 為了防止煮好的水餃粘，可在水內加入一點鹽， 沸騰後，將餃子放入鍋里。這時要 用大火，為防止餃子粘鍋底 ，要用勺子慢慢攪動2～3次。每次開鍋後要加點冷水，要三次後餃子就煮熟了，然後裝盤上桌開吃。
5.吃餃子的方法：
將大蒜搗成泥，加適量的醬油、麻油蘸著吃。
我們東北吉林的餃子好吃那是講究現吃現做的，什麼時候想吃了提前一天跟老媽說一聲，第二天就能吃到皮包餡又大的餃子了。自己家裡做出來的餃子因為是手擀的餃子所以特別勁道，當然了調餃子餡則是最關鍵的，餡調的好吃了味道才會出來。我是地道的東北吉林人，酸菜餡的餃子可以說是我們家的最愛了。雖然在外面也是吃過幾次，但都是沒有自己家裡面媽媽做的好吃。那麼現在就來把我家裡做酸菜餃子的方法告訴你吧！把在超市買好袋裝的酸菜簡單用水沖沖別投太多遍了，要不酸菜該不酸了。 然後准備適量牛肉豬肉， 不能太瘦因為酸菜非常「吃」油，太瘦的話吃到嘴裡很柴，酸菜也不要剁的太碎，如果你的刀法好，你也可以直接切成小細丁，而且擠水時不能擠的太干，留部分水的話酸菜的酸味更強，而且成品餃子不幹。都准備好後放在一個盆里加蔥姜蒜末，鹽味精醬油料酒十三香還有熟油，順著一邊攪拌這樣餡就調好了。希望你能學會這樣就能經常吃到餃子了。以上，希望我的回答會對你有所幫助。
各位大家好，我是只講干貨的唐山 美食 家。
吉林那邊水餃好吃，秘訣在哪裡？那麼咱們先來說一說什麼是好吃的餃子？好吃的餃子在我看來有以下幾個標准：
1、餃子上桌時，面有面香味，色澤自然；
2、皮薄大餡飽滿，餡子有顏色，能隔著餃子皮隱約看到顏色。 西紅柿雞蛋的能隱約看到紅綠顏色，韭菜的能隱約看到綠色，蝦仁能看到淡紅色，餃子煮熟了一個是一個，很飽滿獨立不黏連。
3、肉餡的餃子，一口咬開，多汁鮮美，蔬菜肉混合餡的，既有肉的香濃，又不能失蔬菜的清香；蔬菜的清香十足，餃子皮勁道又不失糯糯的感覺。
那東北餃子是如何做的呢？有幾個技巧和各位分享一下。
1、選材幹貨點：肉選擇豬前槽肉，以笨豬肉為上品，東北農家很多是笨養的，這類肉，肥瘦比例一般是3：7，喜歡吃肥的，可以達到4：6，如果肉買的不是很肥，可以加一些 煉過的板油 ，以提升脂肪含量；
食材分季節，韭菜餡一般選擇在冬天和春天吃，夏天和秋天的韭菜，品質相對差一些，韭菜最好吃的頭茬韭菜，俗語「三月韭芽芽，羨煞佛爺爺」，選擇材料要應季。
麵粉選擇，這個很關鍵，面是不是聞起來香，關鍵在於 麵粉選擇 ，最好的麵粉是高筋的麥芯粉，在超市可以買到。
2、加工工藝干貨點：面的處理要一斤面用水在四兩半到半斤這樣，活好的面要醒面，之後再揉，高筋面，揉的時候要適度，像按摩一樣，輕柔。如果餃子冷凍記得和面的時候放一個雞蛋。
肉最好 剁 ，不用絞肉機，口感差很多， 先 往肉餡子加鹽、生抽、蚝油、味精、十三香、蔥末、薑末、白鬍椒粉等調料喂口， 然後 加入高湯（家裡沒有高湯可以用白水），朝一個方向攪動，邊攪邊加入高湯，大約加入肉的一半的量， 最後 加入料油（做法：用蔥、薑片、大料、花椒、香菜段、芹菜、桂皮、香葉等輔料加入到五成熱的食用油里，慢慢炸香，變色後撈出輔料即為料油。）封住湯汁。之後將肉餡冷藏40分鍾備用。
如果有素餡，一定要先打油封，用食用油或者煉好的豬油，將素餡攪拌均勻，之後再加入鹽等輔料，這樣的素餡不殺水。
如果是做純肉餡的灌湯餡，可以加些去掉皮的豬皮凍丁。
餃子皮的克數為8克，成品餃子重量在18-22克，1斤大約25個，這是保證皮薄餡大的關鍵。
煮餃子，開水下鍋，煮肉餡的，要打三次水，民間大人經常念叨，煮餃子三點水，經過三次，餃子都鼓起來，飄起來，可以出鍋了。
如果是外賣，要過涼水，不粘連。
沒吃過酸菜餡餃子的都不能說自己是東北人。作為純正的吉林人，我來給大家解釋下為什麼吉林的餃子好吃，說實話，餃子作為，全國各地都有，好吃的也不少，但是每次回家必定讓我姥姥給我做一頓餃子吃，酸菜餡的、韭菜雞蛋餡、豬肉白菜餡，三鮮餡的，簡直是想想都流口水。
吉林著名的餃子館有很多，比如喜家德、新興園，以及一般只有老饕才知道的聚德餃子，它們各有各的特色，想吃的小夥伴們可以自行搜索。
當然相比於飯店，我更喜歡家裡面做的餃子，為什麼說吉林的餃子好吃，我想不外乎於三點：
一.味道獨特
吉林屬啊於東北，吉林餃子有很濃重的東北特色，餡大皮薄，味道濃厚，口感一流，幾乎每家都有獨特的配方。我姥姥做的雞肉餡餃子更是一絕，一般的飯店都沒有！在這里交給給大家一個 秘訣：拌餡一定要用肉湯， 具體為什麼我不說你也懂哈。
二.餡料多樣
除了傳統的豬肉白菜、豬肉大蔥等餡料外，最聚特色的應該算是酸菜餡的，或蒸或煮，味道都是回味無窮。同時，東北的酸菜還是經過特殊方法製作，並非南方的雪裡紅，也並不像有些地方採用工廠加工，其味道肯定是不同的。
三.氛圍
東北人吃飯喜歡大鍋、大口、大酒，既熱鬧又增進食慾，俗話說：餃子就酒，越喝越有。東北的文化決定了其飲食的獨特性。大口美酒，大口 美食 ，豈不快哉！
那我就來簡單的回答一下吧。
吉林屬於東北
以前東北因為地理位置，冬天是很冷的。所以蔬菜都是屯在家裡的，屯的大多數是大白菜腌製成酸菜後放在家裡。現在條件好了物流很發達，也就不怎麼屯菜了。
所以餃子中酸菜肉餡餃子最為常見，也最為人喜歡，
我們現在來談一談這個做法問題。
東北積酸菜都在農歷九月左右，把白菜收回來後先曬幾天，去除部分水分，然後把外層的菜幫子撥開，修整根部，削去發爛的葉片才可以開始積。 先在酸菜缸裡面撒一層大粒鹽，白菜用溫水洗凈後，放入缸子內，鋪一層就要撒一層鹽，在繼續鋪白菜，如此反復。
接著累至離缸口三十公分的樣子，接著用菜幫子封缸，
用洗凈的大石頭壓牢，防止大白菜在腌制中浮起來，隨後倒入溫開水浸沒白菜，在撒少許鹽補充最沖散的那部分。 酸菜缸要放在陰涼處自然發酵，這個過程我們叫發缸。等表層長出細細的白毛長出，起了白泡說明酸菜積好了。把表層去掉即可。 好了，現在我們改講餃子皮怎麼做了。
麵粉用高筋麵粉，加入雞蛋可以讓麵皮更筋道，邊加水邊攪拌，分次加水。揉成團揉成表面光滑就行。揉後用保鮮袋把它封起來。讓面醒發半小時左右。 在這個過程中就可以切肉了，肥肉瘦肉分別切成粒，但不要切了太小會影響口感。混在一起剁碎。肉開始調味，調味前給肉吃點水，在加點鹽，十三香，大蔥末，醬末，醬油豆油增香，適當的加一下味精平和酸菜的味道，
酸菜一定要切得很細，然後多次放水清洗。洗完後盡可能的去除水分。最後和肉餡攪拌即可。
醒發好的面團從中間慢慢拉伸圈子，隨後扯開，搓成等大的長條。一個個的劑子，隨後用擀麵杖擀出餃子皮然後包起肉餡入鍋即可。 正宗的東北酸菜肉餡的餃子就完成了，你學會了嗎？
⑥ 全國特色名吃大盤點——吉林篇
1.延吉冷麵
延吉冷麵（연길랭면）是「中國十大面條」之一， 也是是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統中國朝鮮族食品。吉林延邊地區以延吉冷麵著稱，在整個朝鮮半島，冷麵通常被認為是北方咸興、平壤等地的食物，該菜品和玉米溫面是朝鮮族最具代表性的面條。
該菜品的主要原料有蕎麥粉、小麥面和澱粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆澱粉的。其中尤以蕎麥面冷麵為著稱。一般用牛肉湯，把煮好的面用涼水沖，然後放到碗里加之前煮牛肉用的湯（切記湯 必須要涼）和辣白菜、黃瓜、雞蛋、牛肉、蔥、芝麻、辣椒、松子、蘋果或西瓜切片。
2.伊通燒鴿子
伊通燒鴿子乃滿族特色 美食 ，是吉林省伊通滿族自治縣的一個特色 美食 ，始於1636年（天聰10年），已有400餘年。
滿族是個充滿傳奇的民族，這也包括飲食方面。由於氣候的原因，外加滿族先人的生活習性，形成了燒鴿子工藝的獨特奇妙之處。燒與烤是有很大區別的，燒苞米、燒毛豆、燒土豆、燒家雀（麻雀），一聽就讓人回味無窮。之所以稱之為燒，烹制工藝使然。伊通燒鴿子多數選擇優質淘汰的信鴿為原料，連皮去毛洗凈，再去內臟，然後把秘制配料原汁注入鴿肉中，包上錫紙埋入炭火中燒至八成熟時取出，再用炭火明烤。少頃，一隻外焦里嫩、著色暗紅、香味兒撲鼻的燒鴿子就會擺到面前。此時，僅僅是這最初的第一眼，就會讓你垂涎欲滴，多年不忘。因為信鴿的肌肉更加強健，所以經燒制後肉香濃郁，品質尤顯上乘。伊通燒鴿子具有高蛋白、低脂肪的特點。中醫認為，鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴之功效。可提高人的記憶力，降低血壓，調整人體機能，其保健作用明顯，民間早就有「一鴿勝九雞」一說。伊通燒鴿子在傳人們的鑽研創新中又多了一道新的製作工序，即在炭火將食鴿燒至七八成熟時，再用一煨湯之用（高1.2米、直徑1米的圓型帶蓋瓷缸）大缸，內放炭火，將鴿子放入其中吊烤，取出時則肉色紅亮，外焦里嫩，香飄十里。還有的用黃泥把鴿子糊住，在炭火中慢慢烤，直至把黃泥燒得發紅，從黃泥的裂縫中飄出濃濃的鴿肉香味兒時，香噴噴的燒鴿子就可以食用了。
3.雞湯豆腐串
雞湯豆腐串是吉林的特色小吃，材料就是雞骨架和干豆腐，也有些地方叫豆乾或者豆皮的。在吉林干豆腐有一個特色吃法，是長春傳統的街頭小吃，就是雞湯豆腐串，採用雞湯，干豆腐，等特殊獨特秘方製成，具有"風味獨特，百吃不膩"等特點，裡面整齊的擺滿了竹簽串好的干豆腐串，色澤微黃，煙熏的部分飄散著焦香，表面塗抹了香油，色澤油亮金黃。
4.煎粉
煎粉可以說是真正的吉林市特色小吃。煎粉始於吉林，早期傳入長春，因此起初全東北也只有吉林、長春二地有此小吃。後遼寧省部分城市街邊也有此小吃，不過稱作為炒燜子。（炒燜子始於大連，也稱作大連炒燜子，炒燜子跟炒粉大同小異）。
但吉林的煎粉更為正宗。煎粉在長春的叫法與吉林不同，在長春更多的人稱呼為炒粉。
5.筱筱火勺
筱筱火勺，又稱「叉子火勺」，是吉林傳統的地方風味。選細嫩牛肉、大蔥、鮮姜、香油和餡，用稍有顆粒的沙子面做皮，出鍋的火勺外焦里嫩，香酥可口，聞則香味撲鼻，食之肥而不膩。
6.鍋包肉
鍋包肉，原名「鍋爆肉」，出自哈爾濱道台府府尹杜學贏專用廚師，「濱江膳祖」———鄭興文之手。由於用急火快炒，把鐵鍋燒熱，把汁淋到鍋里，浸透到肉里，所以起名叫「鍋爆肉」。俄羅斯人發「爆」這個音為包，時間一長，「鍋爆肉」就變成了「鍋包肉」。
7.燒燈碗
燒燈碗，又稱宮廷燒燈碗，是以新鮮豬血和豬腸為原料製作的。血腸製作相對較麻煩，所以一般家庭通常購買加工好的血腸，回家後再烹調，主要用來製作白肉血腸。
但由於燒燈碗對血腸的要求較高，所以大多由飯店自己灌制。將豬腸清洗干凈，一頭扎緊，把新鮮的豬血稍加工後，灌入豬腸中，灌好後，將口扎結實。開水下鍋，煮至血腸浮起，撈出，放入冷水中冷卻。這當中，要加入鹽、調味料，具體的配方就由主廚決定了。
8.粘豆包
粘豆包，又稱豆包，是東北特色食品。在東北地區，粘豆包是人們冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季開始的時候製作，然後放入戶外的缸中保存過冬。一切工藝源自於天然，屬傳統天然食品的典範。
粘豆包因其易於儲藏，食材易得而得到農村人的喜愛，並成為一些地區的傳統食物，由於中國城市化步伐的加快，大米，白面的食材的日益豐富，這種傳統主食也面臨不斷減少的趨勢。傳統製作工藝也逐漸成為少數人會的一本手藝，而這種主食主要是農村的，遼寧朝陽地區因氣候四季分明，食材即為當地的糧食作物，農村人口較多，大多家庭還保持著傳統的製作工藝，因其味道品質與製作人的技藝要求較高，不同的人作出的粘豆包也會有所不同，每當蒸豆包時，互贈豆包已成為當地人的一種習俗，品味其口感，藉此也向好的工藝人學習探討製作工藝，以提高自己的手藝。同時也是贈送遠方親友的理想食物，許多從農村邁入城市的人在內心都表現出對那種傳統食物的一種特殊的懷念，忘不了這種家鄉的味道。
9.長春醬肉
長春醬肉是吉林省長春市的一道特色名菜，屬於東北菜，其主料為五花肉，口味是醬香，工藝在於醬，長春醬肉溫度在30攝氏度以下，能存放較長時間不變質。肥肉不膩，瘦肉不柴，色澤油亮，味美適口。
10.新興園蒸餃
新興園蒸餃，是吉林的有名的主食風味，河南街新興園元籠蒸餃久負盛名，迄今已有近70年的 歷史 。餃子外型美觀，個頭均勻，皮薄發亮、筋道、鹵汁多，滋味鮮美，食時配上一碗清湯，很受顧客歡迎。現已列入吉林面點譜。
11.長春蹄花絲
長春蹄花絲是很有特色的吉林小吃，成品蹄花絲棕紅透明，筋脆不膩，清香爽口，是理想的佐酒菜，值得注意的是，上桌時用快刀切成薄片，再切成細絲裝盤，淋上小磨麻油或辣子油即成。肉絲務必要切細，否則便成了「蹄花條」。
12.什錦田雞油
所用的田雞是吉林特產，含有較高的蛋白質，但是田雞身上最珍貴的還是田雞油。田雞油的傳統做法是什錦田雞油，即取田雞身上的精華－－田雞油作主料，再配上蘋果、香蕉、白梨、桔子、菠蘿、紅果、京糕等調料製成糖糕，油如珍珠，配果似錦，看起來色澤艷麗，吃起來口味香甜，營養豐富。
13.清蒸白魚
清蒸白魚屬於東北菜系中的吉菜，食用後可調理身體各項機能。選用的一定是活魚，本位咸鮮，色彩艷麗，魚肉潔白，細嫩鮮美，湯汁清淡。切記不能與大棗同食。這道菜富含多種營養，包括蛋白質、脂肪、維生素、鈣和鎂等等。
白魚是吉林的魚中上品，俗話說：「三月桃花開江水，白魚出水肥且鮮。」《永吉縣志》記載：「白魚一名??一名『魚喬』，吉林產者最細，故又稱細鱗白魚，貢品。」據傳，此菜是清代吉林烏拉將軍巴海的家廚所創制。康熙二十一年（1682），康熙皇帝赴吉林考察時，巴海設宴迎駕，家廚用松花江白魚烹制了「清蒸白魚」。康熙皇帝品嘗後大加贊賞，於是揚名全城。乾隆十五年（1750），乾隆皇帝東巡吉林時亦品嘗了「清蒸白魚」，稱它為關東佳味。如今仍然是吉林的特色名菜。
14.三套碗
三套碗是最具代表性的滿族傳統名宴，舉世聞名的「滿漢全席」就是在三套碗的基礎上發展演變而來的。三套碗席採用本地產上乘原料，如：鹿肉、飛龍、田雞油等，用燒、烤、燜、燉、熘、炒等十五種手法精心製作而成。整個席面由八款涼碟、三款大件、十二款熘炒、湯燴菜，共計二十幾道菜點組成。
因席中主要菜點是用「杯碗」、「中碗」、「座碗」三套碗盛裝而名為「三套碗」席。白肉血腸、黃金肉片、關東蒸魚、小窩頭等滿族名菜點均包括在此席中。
15.吉林鍋貼
吉林鍋貼是吉林市特色傳統小吃，產生於清朝末年，用主食時，在鍋片內加入高湯，下入酸菜、水粉、海味、胡椒粉、味精即成水鍋底。鍋鐵牛羊肉有嫩、老兩種吃法，其中嫩吃時，肉片下鍋，變色就吃，肉呈白色，口感軟嫩，味道鮮香；老吃時，肉片下鍋由白變紅時再吃，口感焦酥，味道濃香。
16.白肉血腸
具有獨特風味的白肉血腸，馳譽吉林食苑已有長久 歷史 。這道菜的風味特點是：白肉薄如紙帛，色白有光，味美異香，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，松軟鮮嫩，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，佐料五味俱全，冬用不冷，夏用不熱，膾炙人口。血腸有清有混，是由沙仁、桂皮、紫蔻等10多種配料灌制而成。食用時用韭菜花醬、辣椒油、薑汁腐乳、蒜末、蝦油、香油等為佐料，別具風味，備受歡迎。
17.虎皮扣肉
虎皮扣肉，五花肉為主料的菜品，色如虎皮，肉質酥軟爛，口味醇厚，肥而不膩，宜於飯菜。
以上僅為個人觀點，排名不分先後。
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⑦ 吉林市特色美食小吃大全
1、鍋包肉，鍋包肉是非常受歡迎的一道東北菜，是以上等豬裡脊為材料，再利用高溫油炸，吃起來是外焦里嫩，加上醬汁特別的酸甜爽口。
2、延吉冷麵，說到冷麵到家可能會想到韓國，但其實我們國家也是有冷麵的，來源於延邊市，冷麵中再加上辣白菜和明太魚，算是朝鮮族的特色美食之一了。
3、長春醬肉，說到東北的特色美食，醬肉肯定是少不了的，長春醬肉是以五花肉為原料，結合上秘制醬料，吃起來非常鮮香可口。
4、長春蹄花絲，長春蹄花絲是吉林的特色美食之一，是以豬蹄為材料，先將其鹵制煮熟之後再進行烹飪，這樣肉質吃起來會特別的軟爛，入口即化的感覺。
5、 新興園蒸餃，是吉林的有名的主食風味，河南街新興園元籠蒸餃久負盛名，迄今已有近70年的歷史。餃子外型美觀，個頭均勻，皮薄發亮、筋道、鹵汁多，滋味鮮美，食時配上一碗清湯，很受顧客歡迎。現已列入吉林面點譜。
6、福源館是中華老字型大小食品店，坐落在吉林市繁華的河南街中段，前店後廠，始建於清朝初年。經營品種：各式傳統中點、新或西點、生日蛋糕、速凍食品、熟食、飲品、冰點等。
⑧ 吉林延邊有哪些好吃的朝鮮小吃
親，您好，吉林延邊好吃的朝鮮小吃有以下這些：
冷麵，是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥面或小麥面（也有用玉米面、高粱米面、榆樹皮面的）。朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷麵的傳統，據民間傳說，這一天吃了纖細綿長的冷麵，就會預兆多福多壽、長命百歲，故冷麵又名「長壽面」。
朝鮮族泡菜，是極具朝鮮族特色的風味食品。泡菜的品種繁多，選料廣泛，即有天然的山野菜，又有常見的農家蔬菜。所用的原料隨季節的不同而變化。
補身湯，又名狗肉湯。用狗肉製成的菜餚都作為膾炙人口的佳餚。過去大多在三伏天，食狗肉，被認為比吃人參更為滋補。因此將狗肉湯稱為「補身湯」。如今，吃狗肉已不分季節，四季常吃。
醬湯，是用大豆經過發酵，有蔬菜、豆腐、香菇、肉類及海味等煮制而成的。醬湯以醬為主，主要原料是大豆，含有大量蛋白質，營養豐富。米飯就醬湯吃，是延邊朝鮮族日常餐桌不可缺少的菜品。
涼豆面，是一種適宜在夏季食用的清爽麵食。炒熟的芝麻打碎混合在冷藏後的豆漿中作為面湯，再將面條煮好放在豆漿里，與泡菜同食口感筋道，湯汁咸鮮，可讓人在炎炎夏日感受到足夠的冰涼舒爽。
玉米溫面，主要以玉米面條、洋蔥、胡蘿卜、牛肉、牛骨湯材料烹制而成。溫面湯鮮味美，老少皆宜。
米腸，朝鮮族風味小吃之一，採用豬腸、大米、糯米、鮮豬血經調味煮制而成。口感獨特，味道咸鮮，是深受人們歡迎的朝鮮族小吃。
江米雞，是朝鮮族的傳統美食之一。用糯米和整雞烹制而成，既有糯米的香薷，又有雞肉雞油中滲出的鮮香，是深受消費者歡迎的特色美食。
拌飯，在延邊被分為石鍋拌飯和普通拌飯，石鍋拌飯是在石鍋中用香油做底，加入米飯，加熱後和多種蔬菜、肉末、雞蛋、香菇配以朝鮮族特色辣椒醬攪拌均勻後食用；普通拌飯是在特定
石鍋飯，是在特製的石頭鍋里做出的米飯，也有二米飯、豆飯，但所有的都是上等的米，經過10個小時浸泡才能煮飯。做好的石鍋飯具有松軟和米香特點，明顯區別於電飯鍋和普通鐵鍋做出的飯，鍋底有一層鍋巴，別有一番風味。
參雞湯，特選6周齡童子雞，跟高麗人參、黃芪、當歸、枸杞、大棗、板栗、大蒜、糯米等數十種漢方葯材精心燉制而成，具有良好的補氣、養顏、安神、抗癌、延壽之功效，清淡鮮美、營養價值極高，四季食用皆宜。
橡子凍，是用一種用柞樹結出的橡果磨面製成的食材，顏色為灰褐色，冰涼爽滑，可與黃瓜等蔬菜搭配為延邊朝鮮族風味冷盤。
烤肉，延邊風味的烤肉選用豬、牛、羊的特定部位，按照需求切好腌制，並根據不同種類的肉利用相應的烤爐進行烤制，味道鮮美，肉質嫩滑，是深受人們歡迎的菜餚。
煎沙參，是將一種延邊山上特有的食材沙參，利用特殊工藝砸扁，配以朝鮮族辣椒醬煎制而成，是朝鮮族風味料理中不可缺少的一道菜餚。
打糕，打糕，也叫米糕，是朝鮮族傳統稻米食品，把糯米煮熟後捶打而成。其傳統做法是將蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木槌反復捶打，直到打碎每一粒飯為止。而後將其切成小塊，拌佐料食用。佐料有蔗糖、花生粉等。
打糕條，是將條狀的打糕，配以蔬菜、辣椒醬等炒制而成。可根據個人口味搭配不同的蔬菜或魚餅、拉麵等，製成魚餅打糕條或炒拉米糕，是延邊街頭常見的小吃之一。
包飯，顧名思義將米飯包著吃。使用合適大小的生菜或白菜、海帶、熟包菜、馬蹄葉等將米飯和熟五花肉、肘子肉等肉類配上蒜片、青椒斷和延邊朝鮮族大醬等包在一起吃，滿嘴鮮香，健康美味。
凍土豆餃子，是一種用凍黑土豆磨成的粉做皮，用辣炒圓白菜絲做餡，包好後蒸制而成的餃子，味道獨特，餃子皮勁道有嚼勁，餡香辣有食慾，是朝鮮族日常食用的小吃之一。
大米餃子，是用大米面製成餃子皮，用辣炒白菜絲、圓白菜絲做餡，包好後蒸制而成的餃子，餃子皮糯香十足，餡香辣可口，是朝鮮族家庭餐桌上常見的主食。
土豆餅，是朝鮮族特色小吃之一，用新鮮土豆磨成泥煎制而成的圓形小餅，外酥里嫩，香鮮可口。
韓式炸醬面，引自韓國，用特製的醬料中加入肉丁、洋蔥等做成黑色的肉醬，拌入勁道爽滑的面條後食用，味道鮮甜咸香，受人歡迎。
紫菜卷飯，是在烤好的紫菜上平鋪米飯、切成條狀的雞蛋餅、蔬菜、腌蘿卜等捲成紫菜卷，切開食用。在延邊隨處可見紫菜卷飯小吃店，根據需要可選各種口味的紫菜卷飯，味道鮮美，是老少皆宜的朝鮮族小吃。
羊肉串，新鮮羊肉羊油切成小塊，用金屬簽串起，燒烤食用。在延邊，食用者需要自行將生羊肉串燒烤至熟，也是十分具有地方特色的飲食之一。
韓式披薩，不同於西餐中的披薩，韓式披薩引自韓國，面餅薄脆可口，吃起來鮮香不膩，是聚會聊天時絕佳的休閑小吃。米酒
米酒，用大米、玉米等糧食發酵製成，味道酸甜，清新爽口，是延邊人民餐桌上必不可少的飲料之一。
韓式炸雞，是近年由韓國引進的快餐料理，在延邊的有很多炸雞店面，都可吃到正宗香脆的韓式炸雞。
希望我的解答能幫助到您，祝您生活愉快，天天開心！
⑨ 吉林有哪些小吃是比較出名的你吃過黏豆包嗎
吉林有哪些小吃是比較出名的？你吃過黏豆包嗎？粘食，要用有黏性的食物製成的食品類，因為熱量高、耐餓耐飢、便於攜帶和貯藏，有益於在寒冷的天氣里長期地開展戶外運動，備受東北地區人鍾愛。東北地區當地中華民族都是有自身特點粘食類特色小吃，加上各民族相互之間結合，飲食結構互相滲入，以致於北方人喜歡吃粘食變成普遍存在。吉林省做為東北地區名鎮之一，也是如此。
滿族人粘食；滿族人將粘食稱之為餑餑，製作精良，風味獨特，有著「滿值漢菜」之譽。粘食耐餓，便於攜帶，就成了馬背上的民族——滿族最喜歡的美食。滿族進關以前有一種宴席叫「餑餑席」，真的是集滿族人餑餑之大德。每桌應用小麥麵粉80斤，採用的小麥麵粉多見粘面，便是以檽米或大黃米、小黃米為主導，摻雜適度的別的米渣，再換紅豆沙、果乾、白砂糖作餡，產生蘇老鼠、打糕、炸糕、粘豆包、夾層玻璃葉餅等各種形狀、各種各樣款式、各種口味的粘食特色小吃。
⑩ 用什麼食材包餃子最好吃
我覺得豬肉酸菜餡餃子最好吃，因為我是東北吉林的，從小每逢過年，過節就吃酸菜餡餃子。我們老家吉林那幾乎家家都愛吃。回想起小時候，家家的生活都不富裕，生活水平都差不多。冬天更是沒有青菜可吃。所以秋天時每家都腌酸菜，甚至有的人口多的人家，都腌兩大缸。到了冬天，買來的豬肉，放在院子里，用雪埋上，這就是東北的不用電，純天然冰箱。等到過年豬肉從雪裡扒出來，切下一塊剁餡，酸菜也剁餡。開始和面，面和的不要太硬，蓋上醒面做法比較簡單，先做肉餡，把肉餡加點水，一個方向攪，之後加醬油，鹽，五香粉，蔥，那個時候也沒有太多的調料。油，香油。拌好後放置30分鍾。弄好的酸菜餡，放在肉餡里攪拌。醒好的面，下好計子，趕成圓片，就開始包餃子了，水開後，煮餃子好了開吃。