⑴ 咸雞蛋怎麼腌
准備材料：雞蛋1500g、白酒200ml、鹽250g、保鮮袋20個。
1、把雞蛋放入白酒中泡3分鍾（為了不浪費白酒，可以分批泡，在取出裹鹽的同時再補進來）。
(1)咸雞蛋怎麼腌出來好吃呀擴展閱讀
咸鴨蛋比咸雞蛋好吃的原因
從加工工藝的角度，用雞蛋來腌鹹蛋也沒問題。人們之所以不青睞咸雞蛋，主要原因大概是：鹹蛋的美味在於蛋黃，通常雞蛋黃占整個蛋的比例不超過30%，而鴨蛋能接近35%。再加上鴨蛋的個頭本來就比雞蛋大，咸鴨蛋也就更具吸引力。
此外，鴨往往比雞吃更多的蟲子，因而鴨蛋有更重的腥味，而製成鹹蛋或者皮蛋，就可以去除腥味，也算是為鴨蛋找到了好歸宿。
⑵ 怎麼腌制咸雞蛋好吃
引導語：咸雞蛋又叫腌雞蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌製得法，風味更好。咸雞蛋的腌制方法多種多樣，現將各種腌制方法介紹如下，大家可以根據自己的情況及口味進行選擇，希望你能腌制出美味可口的咸雞蛋。
1、簡單方法：把兩斤鹽放入水中煮開，放涼;把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒有咸鴨蛋的紅心，不過都很美味的。
2、最快的方法：採用高壓鍋來腌制咸雞蛋速度最快，只要3-4小時就可腌制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。
再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的`空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋鹹淡較為均勻。
3、五香咸雞蛋：生雞蛋，八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，白酒各適量。鍋內做水(水量是要在容器中沒過雞蛋的)，水開後加入八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香小火煮15分鍾;水中加鹽，慢慢溶解，直到鹽水飽和，關火晾涼倒入容器，生雞蛋洗凈擦乾或風干輕輕放入加了料水的容器中。
蓋蓋前滴入十幾滴白酒(起到殺菌的作用)，倒好酒後把蓋蓋嚴(注意密封)如果不願意吃太鹹的，20天左右即可食用，如果喜歡咸而出油的，估計就要三四十天了。腌好後取出煮熟即可食用(對了，料水留著，下次還可以用，用之前燒開一下)。
4、黃沙咸雞蛋：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
5、白酒咸雞蛋：按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
6、香辣咸雞蛋：取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗凈晾乾的雞蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、米湯咸雞蛋：用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽(食鹽的量沒有比例，根據自己要求的咸、淡來添加)，據說這種腌制的鹹蛋黃出油最多。
⑶ 腌咸雞蛋怎麼腌
用料
主料
烹飪技巧
腌制的水可重復使用。
⑷ 咸雞蛋腌制
腌咸雞蛋的方法如下：
把兩斤鹽放入水中煮開，放涼；把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒有咸鴨蛋的紅心，不過都很美味的。
⑸ 怎樣腌咸雞蛋
腌咸雞蛋不宜腌得太咸，那樣就不好吃了，還有重要一點，蛋黃必須有油才好吃。選擇腌雞蛋是因為雞蛋沒有鴨蛋腥味重，個小容易入味。那要怎樣腌好的雞蛋黃又紅又起沙又流油多？30年的土方子。效果不錯，不是很咸還個個起沙流油。下飯配粥都不錯。
首先買到好的雞蛋.這很重要，先把5斤雞蛋清洗干凈，有破損的挑出。然後把雞蛋的水分晾乾。
⑹ 咸雞蛋的腌法
腌咸雞蛋的方式
1.食鹽水腌蛋
腌漬時先將食用鹽溶解沸水，以呈飽和為度( 便是食鹽水有點咸苦)。待食鹽水製冷，將清洗晾曬的生雞蛋， 一隻只地放進食鹽水中，並在食鹽水中倒進純糧酒一小盅，密封性壇口，30 天左 右就可以開壇取下烹煮。此方法腌制鹹蛋，簡易便捷，雞蛋黃冒油多，非常濃醇美味。
2.純糧酒浸腌蛋
浸腌時先將清洗晾曬的生雞蛋放到純糧酒中逐一浸蘸一下，再滾上食鹽，放進器皿內，約30天即成。這類方式最簡單。
3.五香氣蛋
加入適量的麻椒、五香八角、大蒜子，薑片、食鹽，相等放於水裡燒開20 分鍾，倒進瓷壇內。隨後將清洗的雞蛋泡入，封嚴壇口，40 天之後即成。這類腌鴨蛋，香氣濃厚，微咸爽口。
腌制咸雞蛋的最佳方法
腌咸雞蛋的方式
4.草灰腌漬
把草灰和入食用鹽，自來水沾上雞蛋殼(銷售市場中賣的多是用這類方式腌漬)
⑺ 怎樣腌咸雞蛋好吃
首先在鍋中倒入自來水煮開，再依次倒入食鹽和花椒，均勻攪拌1分鍾後關火靜置。
將生鴨蛋放到密封罐中，接著將煮好的花椒水倒入淹沒鴨蛋。
最後將密封罐封好放置陰涼處一個月左右，把腌好的鴨蛋煮熟就可以食用了。