① 芹菜餃子餡如何調制
方法/步驟
1.因為絞肉太大，如果直接用，會影響「打水」的質量和餃子的口感。顆粒越大，吸水越少，顆粒越小，吸水越多。你可以用刀切肉。
2.芹菜摘下洗凈後，放入沸水中焯一下，直到變軟。
3.取出冷卻，然後切成顆粒。
4.洋蔥、薑末、鹽、雞蛋、味精、純花椒粉，一般不用袋裝五香餡，自己買質量好的辣椒用料理機打成粉。加適量醬油，不要用醬油。一般的醬油味道不好，顏色太深。李錦記選的醬油很好，夠新鮮，顏色剛剛好。
5.有時間的話，可以把准備好的餡料放入冰箱冷藏30分鍾以上，更入味。
② 芹菜餃子餡的做法竅門
芹菜是人們最喜歡吃的蔬菜之一，肯定有很多的家庭主婦，會做蔬菜的菜品，但是您知道嗎，芹菜的用處是很大的，不僅能讓人們的消化系統更加的好，還能提高人們的身體免疫力，所以人們會把芹菜作為餐桌上的常客，其實我們做芹菜餃子餡也是很好吃的。下面一起來學學吧。
芹菜是百搭的`蔬菜，不僅能炒出很多的美味，更加能做出芹菜汁這樣的飲品，但是芹菜餃子餡的做法是很多種的，現在我們就具體的介紹幾種芹菜餃子餡的做法，希望您能學會。
芹菜豬肉餃子
芹菜、豬肉餡、蔥 姜蒜 生抽 料酒 老抽雞蛋一個胡椒粉 五香粉
芹菜豬肉餃子的做法
1、攪拌肉餡：豬肉丁+一個雞蛋+適量白鬍椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中;大蔥和姜切成細末;全部放在一起開始一個方向攪拌，力氣活兒，要攪的越粘稠越好，今天我是攪了30分鍾左右。把攪拌好的豬肉餡兒與切好的芹菜混合均勻，即可。
2、包餃子咯：這個就不多說啦，就是擀皮兒、包餡兒，直接看圖吧。
3、准備幾扳大蒜切成末
4、蒜末里放上生抽 芝麻油 就成了 餃子蘸料.
5、包好的餃子要間隔著放著，以免粘住，依次包完。
6、煮餃子：水燒開後下餃子，等水再次煮開，到涼水繼續煮，大概三次，就可以出鍋啦，煮餃子可以放點鹽。也可以沖酸湯或者什麼底湯的餃子。
胡蘿卜肉末芹菜餃子
材料
中筋麵粉250克，水85克，雞蛋50克，鹽2克
胡蘿卜肉末芹菜餃子的做法
1.麵皮材料全部倒入容器中
2.和成面團。放在一旁蓋蓋醒30分鍾
3.芹菜和胡蘿卜都分別焯水後切末備用。肉末先加入水攪打均勻，然後，加入其他調料攪拌均勻
4.再加入芹菜末，胡蘿卜末
5.攪拌好的樣子
6.面團醒過後，就容易揉了
7.然後用手搓成長條
8.分成40份的小劑子。先可以先切20個劑子。剩下的面團放一旁邊蓋蓋醒著。這樣劑子不容易干
9.每個劑子上灑上粉比較好操作
10.取其中一份擀圓
11.大約是八厘米的圓片
12.包入餡料
13.包入餡料，這次用的是省事的方法。兩邊捏緊就可以了
14.做好的餃子如果暫時不吃，可以放冰箱冷凍室凍硬後，再裝入保鮮袋中，慢慢食用
15.開始下餃子，鍋中先放水，水開後，倒入餃子。餃子浮起後。再倒入少量的冷水，讓餃子再度浮起。一般餃子三次浮起，就熟了，可以吃了。
芹菜豬肉餃子的做法
芹菜豬肉餃子最好選擇肥瘦相見的豬肉，如果閑自己手剁太麻煩，可以在菜場直接攪成肉糜。話不多說，我們現在就來看看芹菜豬肉餃子的做法。
芹菜豬肉餃食材
肥瘦肉，芹菜，白菜，麵粉，海米，香乾，蔥，姜，鹽，生抽，芝麻油，花椒粉，五香粉
芹菜豬肉餃步驟
1.瘦八肥二豬肉剁成餡，炒制過的海米切碎，備好香乾
2.肉餡加入生抽、芝麻油、鹽、花椒粉、五香粉攪拌均勻。大蔥、香乾切碎，姜剁蓉，加入調好味的肉餡中
3.芹菜和白菜分別剁碎，用紗布包起來擠干水分後放入大碗拌上芝麻油備用
4.肉餡分兩份，分別與芹菜和白菜拌勻即可
5.取麵粉600克，加入水210克—240克，揉成光滑柔軟的面團，放入鍋中蓋上保鮮膜醒面，至少醒一小時以上
6.面醒好後，取出分四份，取一份搓成長條
7.切小劑子，逐個按扁擀圓成餃子皮備用
8.皮上放入肉餡，先捏好中間，再分別把兩邊捏出褶子
9.看看包好的餃子
10.煮餃子也有講究，水開後用漏勺推動使水面晃動，下入餃子，煮的過程要點三次冷水，滾三滾後開蓋略煮一會即可撈起。「蓋鍋煮餡，開鍋煮皮」說的就是點冷水後要蓋上鍋蓋，最後打開蓋子把皮煮軟活就行了
11.吃完餃子別忘了盛碗面湯喝，自己擀的皮煮出來，湯里帶著濃郁的面的香甜味，原湯化原食，舒服呀
小貼士
1. 拌入肉餡的芹菜，用生的就可以，這樣可以保持芹菜的脆感。千萬別焯水，那是多此一舉。
2. 芹菜和肉餡的比例可以自己調節，喜歡吃芹菜的可以增加芹菜的量。
在這個全民追求養生的社會里，我們給家人做的美食也不能例外。這道芹菜豬肉餃具備殺菌、止嘔和解毒的神奇功效，是你沒想到的吧？安全和健康掌握在自己手裡，把美味帶給全家。
③ 芹菜餃子餡怎麼調才好吃竅門
第1步、豬肉肥三瘦七剁成肉泥
第2步、肉餡加鹽，花生油，生抽，料酒，味極鮮，白鬍椒粉少許，香油，順一個方向攪拌均勻
第3步、放入蔥花，薑末繼續順一個方向攪拌均勻，時間允許鹽制20分鍾
第4步、涼水和面成團，放置15分鍾
第5步、15分鍾後再把面團揉光滑，時間允許繼續醒20分鍾，
第6步、芹菜摘葉去根洗凈
第7步、鍋中加水燒開，點幾滴植物油芹菜焯水1分鍾左右
第8步、焯好的芹菜涼水過涼瀝干水分剁碎
第9步、三種主料，水發木耳剁碎
第10步、攪拌均勻就可以包餃子了
第11步、擀皮開包吧
第12步、成品
第13步、鍋開點水兩個開即可出鍋
④ 芹菜餡餃子怎麼調餡
注意事項
1、蔥頭油就是炸干蔥頭的油，具體製作請參考台式鹵肉飯。
2、豬肉，要選前肉槽肉（即豬的脖子以下肚子以上部位）,前槽肉差不多是七分瘦三分肥，瘦肉相對比較軟嫩，做餡料口感比較好。買肉的時候不要買商家絞好的肉餡，可以自己選一塊前槽肉，把皮去掉，讓商家絞好。
加入雞蛋是為了使肉更加鮮嫩，可以依自己的愛好不加。
1、豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
2、芹菜性涼質滑，脾胃虛寒者謹慎食用。芹菜有降血壓作用，血壓低的請慎用。
⑤ 芹菜餃子餡做法
在家裡麵包餃子看是否味道好吃最關鍵的就是在於餡的味道，所以餃子餡是非常重要的，一般餃子餡有很多種，每種餡的不同口味當然是不一樣的，可以根據自己的口味去製作，最常見的一種餃子餡便是芹菜豬肉餃子餡的，味道是非常好的，但是做法到底是什麼樣的呢？下面我為你介紹芹菜餃子餡做法大全，希望能幫到你！
芹菜餃子餡做法1
拌餡兒
1、攪拌肉餡:豬肉丁+一個雞蛋+適量白鬍椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中;大蔥和姜切成細末;全部放在一起開始一個方向攪拌，力氣活兒，要攪的越粘稠越好。
2、處理芹菜:芹菜洗凈，把桿兒和葉子分開;鍋里放水，燒開後先把菜桿兒放入焯水，至菜桿兒變軟即可;再把葉子放入焯水，這個2分鍾就可以了;然後把過水的芹菜切成小丁，備用。
3、調餡兒:把攪拌好的豬肉餡兒與切好的`芹菜混合均勻，即可。
4、包餃子:這個就不多說啦，就是擀皮兒、包餡兒。
5、煮餃子:水燒開後下餃子，等水再次煮開，到涼水繼續煮，大概三次，就可以出鍋，這個方法其實不是最好的，煮不出面香味，只是為了不撲鍋，實際上第一次多加水，再就不用加了。至於什麼時候熟，要看面的顏色，應該是發黃的，打開鍋蓋餃子漲的最大香味出來的時候就是煮熟了，當把撈出來時餃子則會收縮。
芹菜餃子餡做法2
芹菜餃子餡的原料：豬肉、芹菜；芹菜餃子餡的配料：蔥花；芹菜餃子餡的調料：花椒、味精、醬油、花生油。
芹菜餃子餡的做法：
1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然後放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉。
2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。
3、然後准備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內，鹽是要最後加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。
4、再將芹菜水攥干，放入肉內，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。
芹菜餃子餡做法3
原料：豬肉、芹菜。
輔料：花椒、味精、醬油、花生油、蔥花。
芹菜餃子餡的做法：
1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然後放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，將芹菜的水分充分去掉。
2、將豬肉（最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉）切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。
3、將准備好的蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內，鹽是要最後加的（可根據個人喜好加入其他調味料哦）。
4、再將芹菜水攥干，放入肉末，一起攪拌一下，這里需要點耐心，攪拌均勻即可！這可是很重要的一步，直接影響口感的哦！攪拌均勻後，餃子餡就搞定了！
芹菜餃子餡做法4
材料
豬肉（最好是半肥瘦）、芹菜、餃子皮、醬油、耗油、香油、十三香、精鹽、蔥、姜、色拉油。
做法
芹菜摘葉洗凈，放入開水中燙熟，過涼水，控干水分切碎待用。
將豬肉細切粗剁，放入醬油、耗油、香油、十三香、精鹽，攪拌均勻，腌制四十分鍾左右。
蔥姜切碎與芹菜一同放入到肉餡裡面，加入適量色拉油，攪拌均勻。
餃子皮包上餡，先捏中間，再捏兩邊，完了再擠一下。
放水燒開，逐個下鍋並用勺子順時針輕攪，使其都能動起來避免粘鍋，各個餃子浮在水面且肚子漲滿空氣就熟了。芹菜餡的餃子就完成啦。
做芹菜餃子的注意事項
芹菜餃子做法雖然簡單，但有時候還是做不出想要的味道，這里可能就是在細節上出了小差錯哦！所以我們來看看做芹菜餃子的注意事項吧！
1、調餃子餡要防止營養流失哦！包餃子時，往往要把餃子餡中的水分擠出，既費事又損失營養。若用適量食油把切好的白菜等含水分多的菜餡拌勻，再與調好味的肉餡攪拌，菜餡有油脂包裹，用鹽拌和也不易出水。
2、攪餡要朝一個方向。
3、先腌漬豬肉，這樣肉容易入味，加水是為了在吃的時候湯汁溢滿唇齒，非常香。
4、芹菜先焯水，去掉芹菜過於大的氣味。
5、最後才放鹽，因為鹽放太早了會使豬肉吃起來像在嚼橡皮糖，嚴重影響口感的哦！
肉芹菜餃子餡的做法
1、羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗干凈後，切小塊
2、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡
3、花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水
4、將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水
5、打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻
6、水蘿卜清洗干凈後，切成絲，剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起
7、蔥姜切末後倒入肉餡里，一起攪拌均勻
豬芹菜餃子餡做法大全
材料：
豬肉（肥瘦） 適量，芹菜適量，蔥、薑末，鹽，味精，生抽
步驟：
1、把豬肉洗干凈，然後放進絞肉機裡面絞碎
2、絞好的肉餡由於顆粒太大，直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細。
3、蔥、薑末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質好的「大紅袍」花椒，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。
4、把放好調料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻，可能有點吃力，體力活，攪動的同時，應該能感覺到肉餡好象「有勁」了，不太容易攪動了。
5、肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次後，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了，說明吃足了水分。最後，可以用勺子，調起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。
7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜盡量剁細，剁好後，用手或紗布包起來撰干，加到肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。
芹菜營養十分豐富，對人體健康有非常大的好處，對於高血壓、糖尿病、動脈硬化的患者都有一定的益處。因此，這類的患者可以適量吃點芹菜餃子，輔助病情的治療。
⑥ 芹菜餃子餡怎麼調才好吃竅門
芹菜餃子餡怎麼調才好吃竅門：
1、很多人都知道芹菜葉有點澀味，解除澀味的方法就是加點白糖和雞蛋，所以白糖和雞蛋是調制芹菜葉水餃餡必不可少的關鍵原料，也是芹菜葉水餃美味好吃的關鍵小竅門。
2、在餡料中加少量海米有很好的提鮮效果，能讓芹菜葉水餃餡的滋味更上一層樓。
原料：
高筋麵粉350克，芹菜葉210克，豬梅肉350克，海米1小把，雞蛋1枚。
調味料：
蔥薑末、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、色拉油、香油、鹽適量。
做法步驟：
1、芹菜葉洗凈後瀝干水就行了，不要焯水，為的就是留住芹菜葉特有的清香味。
2、把瀝凈水的芹菜葉剁成碎末，用紗布包起來攥干，放在小盆中，淋入適量色拉油拌勻，再磕入1枚雞蛋拌勻，攥出來的芹菜汁留用。
3、將高筋麵粉放入和面盆中，加芹菜汁和適量冷水揉成光滑的面團，蒙上保鮮膜餳發30分鍾左右。
4、海米用適量清水泡軟後，撈出來瀝水待用，泡發海米的水也留用。
5、豬梅肉切成小丁後，加蔥薑末和泡發的海米，一起剁成細膩的肉餡後，放入餡料盆中。
6、將白糖、鹽、胡椒粉、生抽和料酒依次加入肉餡中，再分次加入泡發海米的清水（泡發海米的水量如果太少，就用清水補充），用筷子把肉餡攪打成輕盈飽滿的肉蓉狀。
7、在肉餡中淋入適量香油拌勻靜置待用（還可以加少量澱粉拌勻，防止吐水的效果更好，肉餡更滑嫩），肉餡的調制工作就算完成了。
8、取出餳發好的面團反復揉勻，搓成長條後擀成餃子皮，准備動手包餃子的時候，再把芹菜葉倒入肉餡中拌勻。
9、用餃子皮把餡料依次包成水餃，下鍋煮熟即可。
⑦ 芹菜餃子餡做法
為東北人，水餃是我們家的主食之一，經常在不知道吃什麼的情況下，那包餃子就是最好的選擇。怎麼做好吃的芹菜餃子餡呢，下面就由我把他的做法介紹給你吧。
芹菜餃子餡做法1
食材：
主料：麵粉300顆
輔料：豬肉餡適量芹菜1把
調料：食鹽5勺蔥1根姜1塊料酒2勺生抽2勺老抽2勺香油2勺
做法：
1、京蔥切末
2、生薑切片加入少許水用料理機打碎，濾去姜渣備用；或直接切成薑末
3、芹菜摘清洗凈後在開水中汆燙至軟
4、撈出晾涼後切成粒狀
5、用手擠去水分（不要擠得過分干，會影響口感）
6、肉糜內加入一個雞蛋
7、加入適量薑汁（或薑末），先攪拌至蛋液和薑汁完全吸收進肉中
8、加入適量老抽
9、加入適量生抽
10、加入適量料酒
11、加入適量鹽
12、加入少量糖
芹菜餃子餡做法2
1、攪拌肉餡：豬肉丁+一個雞蛋+適量白鬍椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中；大蔥和姜切成細末；全部放在一起開始一個方向攪拌，力氣活兒，要攪的越粘稠越好。
2、處理芹菜：芹菜洗凈，把桿兒和葉子分開；鍋里放水，燒開後先把菜桿兒放入焯水，至菜桿兒變軟即可；再把葉子放入焯水，這個2分鍾就可以了；然後把過水的芹菜切成小丁，備用。
3、調餡兒：把攪拌好的豬肉餡兒與切好的`芹菜混合均勻，即可。
4、包餃子：這個就不多說啦，就是擀皮兒、包餡兒。
5、煮餃子：水燒開後下餃子，等水再次煮開，到涼水繼續煮，大概三次，就可以出鍋，這個方法其實不是最好的，煮不出面香味，只是為了不撲鍋，實際上第一次多加水，再就不用加了。至於什麼時候熟，要看面的顏色，應該是發黃的，打開鍋蓋餃子漲的最大香味出來的時候就是煮熟了，當把撈出來時餃子則會收縮。
芹菜餃子餡做法3
芹菜餃子餡屬於家常菜譜，主要原料是芹菜和豬肉；工藝是拌，製作簡單；但是要想真正做到色香味齊全還是需要下點功夫的。芹菜餃子餡的原料：豬肉、芹菜；芹菜餃子餡的配料：蔥花；芹菜餃子餡的調料：花椒、味精、醬油、花生油。
芹菜餃子餡的做法：
1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然後放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉。
2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。
3、然後准備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內，鹽是要最後加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。
4、再將芹菜水攥干，放入肉內，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。
芹菜餃子餡做法4
主料
豬肉適量
芹菜適量
做法
1、將肉用刀剁碎
2、蝦皮洗凈去皮，也剁碎
3、將蔥、姜切末，放入盆中，加入十三香，鹽，味精和醬油；
4、用筷子朝一個方向攪拌一會兒，加入少量水，繼續攪拌，一共要加入3次水，再加入少量油，這是攪好的肉餡，
5、將芹菜放入盆中攪拌均勻；
6、這是做好的豬肉芹菜餃子餡，可以開始包餃子了；
7、這是煮熟的豬肉芹菜餃子。
芹菜餃子餡做法5
材料：
豬肉（肥瘦）適量，芹菜適量，蔥、薑末，鹽，味精，生抽
步驟：
1、把豬肉洗干凈，然後放進絞肉機裡面絞碎
2、絞好的瘦肉餡由於顆粒太大，直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把瘦肉餡再用刀剁細。
3、蔥、薑末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質好的「大紅袍」花椒，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。
4、把放好調料的瘦肉餡，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻，可能有點吃力，體力活，攪動的同時，應該能感覺到瘦肉餡好象「有勁」了，不太容易攪動了。
5、瘦肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次後，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了，說明吃足了水分。最後，可以用勺子，調起一部分打好水的瘦肉餡，把勺子傾斜一點角度，瘦肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。
7、把打好水的瘦肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜盡量剁細，剁好後，用手或紗布包起來撰干，加到瘦肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。
芹菜營養十分豐富，對人體健康有非常大的好處。對於高血壓、糖尿病、動脈硬化的患者都有一定的益處。因此，這類的患者可以適量吃點芹菜餃子，輔助病情的治療。
芹菜餃子餡做法6
主料：
羊肉餡(500克)芹菜(2根)薑末(適量)醬油(少許)鹽(適量)香油(適量)調味料水(適量)
羊肉餃子餡的做法步驟:
1.准備新鮮羊肉先切小碎塊
2.然後用刀燉成羊肉餡
3.准備調味料水，醬油，香油，鹽，芹菜洗凈切碎，姜洗凈切成末。
4.羊肉餡放入盆中，加入一半的蔥碎和薑末
5.然後加入醬油，香油，鹽拌均勻
6.分次加入調味料水，順時針攪打上勁
7.最後倒入餘下蔥碎拌勻即可包餃子。
小貼士：
提示：羊肉挑選新鮮肉有彈性，無味購買，調味料水要提前泡上備用（花椒大料草果）芹菜一切四開在切碎，保持蔥香切記剁太碎。
芹菜餃子餡做法7
1.准備好所有的食材。
2.芹菜洗凈用開水焯燙過涼備用。
3.牛肉洗凈加入蔥花剁碎。
4.牛肉餡放入碗中加入調味料。
5.拌均勻後再分三次加入水攪打。
6.攪打直到牛肉餡上勁。
7.芹菜剁碎。
8.擠干水分放入牛肉餡中。
9.然後加入香油攪拌均勻。
10.取餃子皮包入牛肉餡。
11.捏成餃子生坯。
12.依次全部包好。
13.開水煮熟即可食用。
芹菜餃子餡做法8
材料
豬肉（最好是半肥瘦）、芹菜、餃子皮、醬油、耗油、香油、十三香、精鹽、蔥、姜、色拉油。
做法
芹菜摘葉洗凈，放入開水中燙熟，過涼水，控干水分切碎待用。
將豬肉細切粗剁，放入醬油、耗油、香油、十三香、精鹽，攪拌均勻，腌制四十分鍾左右。
蔥姜切碎與芹菜一同放入到肉餡裡面，加入適量色拉油，攪拌均勻。
餃子皮包上餡，先捏中間，再捏兩邊，完了再擠一下。
放水燒開，逐個下鍋並用勺子順時針輕攪，使其都能動起來避免粘鍋，各個餃子浮在水面且肚子漲滿空氣就熟了。芹菜餡的餃子就完成啦。
⑧ 芹菜餡餃子，怎樣調餡最好吃
所需食材：芹菜，豬肉餡，蔥姜，生抽，蚝油，蔥油，鹽，胡椒粉，雞蛋，料酒，花椒水。
最後總結：包餃子，其實沒什麼難度，只要餡調好了，面和對了，就沒問題。像芹菜，白菜，蘿卜，這幾類下水較為嚴重的食材，一定不要焯水，更不要直接包，正確的做法是，先用鹽腌一下，再用力攥干水分，這樣包的時候也比較容易，吃起來口感更棒。
⑨ 芹菜肉餡怎麼調好吃
芹菜肉餡怎麼調好吃
芹菜肉餡怎麼調好吃，相信餃子是很多人都喜歡吃的吧,其實要讓餃子好吃,餃子餡是很關鍵的, 芹菜含有粗纖維成分， 很多人都喜歡吃芹菜餡的餃子，那麼，芹菜肉餡怎麼調好吃。
芹菜肉餡怎麼調好吃1
芹菜肉餡怎麼調好吃
芹菜肉餡怎麼調好吃的關鍵，在於原料的選取上。芹菜肉餡中使用的芹菜是小芹菜，因為小芹菜中含有充盈的水分，可以使做出來的餃子更加多汁，也更加可口。
小芹菜牛肉餡調制方法：將小芹菜洗凈，瀝干水分後剁成末狀，拌入少許香油備用，然後將牛肉加入姜剁成泥，剁好後加入芹菜中加入蛋液、食鹽攪拌均勻即可。注意小芹菜剁好後一定要拌入香油，因為菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，所以這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。
調好的芹菜肉餡用炒一下嗎
調好的芹菜肉餡不用炒一下，因為炒制後的餡料包出的餃子，在吃的時候肉餡會過老過干，所以調好的.芹菜肉餡最好不要炒。
芹菜豬肉餡調制方法：
1、將豬肉放入清水中浸泡二十分鍾，去除豬肉的血末;
2、將浸泡好的豬肉放入碗中，加入料酒、食鹽攪拌均勻後，腌制十分鍾;
3、將芹菜去掉葉子洗凈切碎，撒上適量的鹽，去除多餘的水分，蔥切碎，蒜去皮切成蒜末備用;
4、將腌制好的豬肉剁成泥狀，放入碗中，加入芹菜、蔥、蒜末攪拌均勻即可。
芹菜肉餡怎麼調好吃2
去菜市場或者超市選購肥瘦均勻的五花肉，將其絞成肉泥，買好的芹菜，將葉子摘掉，洗干凈，放在砧板上切成芹菜沫
芹菜都切成了碎沫，加一點鹽，這樣是為了將水分給逼出來，然後用雙手握住芹菜碎沫將水分擠出來
芹菜沫擠出了水分後，留著備用，然後將肉沫放進一個干凈的盆裡面，在裡面加入小蔥碎沫，適量雞精，生抽，鹽，黑胡椒粉以及一碗涼白開水
准備好一雙筷子，用筷子將調味料與肉沫攪拌均勻，這個時候要注意，要順著一個方向來進行攪拌
肉沫攪拌好了之後，將芹菜碎加入到攪拌好的肉沫中，帶上一次性的手套，雙手將這兩個材料抓勻，好了之後就可以准備包餃子啦
⑩ 芹菜餡餃子，怎樣調餡最好吃
芹菜蝦皮鮮肉水餃
芹菜蝦皮水餃的材料。 為省事我在菜場買的餃子皮（當然沒有自己和面的好），主料還有肉沫、蝦皮、雞蛋、生薑、香蔥、芹菜，調料：香油、鹽、味精、雞精、白鬍椒粉、花椒粉、白糖。
原料：豬肉末、芹菜、雞蛋、餃子皮、鹽、雞精、花椒粉、蝦皮、香蔥、生薑、香油、味精、白鬍椒粉、白糖
做法步驟：
第14步、裝盤，芹菜豬肉餃子請大家參考
來自 美食天下 碗里姜膳 的作品。