1、材料：鴨血1塊，豆腐1塊，大蔥3克，香蔥1棵，蒜2瓣，油9克，郫縣豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，鹽1克，水澱粉1湯匙。
2、鴨血和水豆腐都切成大塊，因為豆腐會比較軟，切的時候要小心一點。
3、准備好蔥花和蒜末。（爆鍋時用大蔥白，出鍋裝飾用香蔥）
4、鍋中注水燒沸後，撒一勺鹽，把鴨血和水豆腐放進去焯1分鍾，這樣可以減少豆腥氣，而且烹飪時也不容易碎。焯好後的鴨血和豆腐撈出瀝水備用。
5、熱鍋倒油，爆香蔥蒜，再倒一勺郫縣豆瓣醬和醬油炒出香味來。
6、倒入一碗半的清水燒開，將焯好的鴨血和豆腐倒進去，中小火燜煮至湯汁變少。
7、調入食鹽，兌一湯匙水澱粉順著鍋邊淋進去，然後翻炒均勻後盛出。
8、出鍋後撒上蔥花裝飾即可。
Ⅱ 鴨血豆腐怎麼製作最好吃呢
鴨血豆腐的烹飪方法其實是比較簡單的，我們在家中，就能夠做出比較美味的飯菜來，具體方法，今天跟大家一起分享一下：
1、准備鴨血，然後切成小塊。
2、准備豆腐，然後切成小塊。
鴨血豆腐中還含有鴨血，而鴨血中含有豐富的礦物質和維生素，對我們人體健康也是有益處的，還有就是鴨血是可以解毒的，所以很多人都用鴨血來進行解毒或者是補血。所以對於一些孕婦或者是老人，還有就是體質比較虛弱的人來說，是可以經常食用鴨血的。鴨血中還含有各種蛋白質和氨基酸，是能夠維持人體的造血功能的，所以說我們平時是可以經常食用的，以此來補充人體所缺乏的基本機能。
Ⅲ 豆腐燉鹽水鴨
1. 先將鹽水鴨都切成片；
2. 豆腐蒸過之後，切成方塊；
3. 炒鍋上火，倒油燒熱，先煸薑末、蝦籽，煸後立即放入蒸好的豆腐和切好的鹽水鴨片，略炒一會兒，倒入醬油、黃酒略炒，加入肉湯；
4. 待燒開後倒入水鍋內，小火煮約10分鍾，再加入味精，拌勻即可
Ⅳ 鴨肉燒豆腐的家常做法大全怎麼做好
1.豆腐一塊，入清水中，加一勺鹽，鹽具有收縮水份的作用
2.一勺調味醬，加冰糖水中，調勻
3.鴨腿，洗凈，剁成塊，瀝水。入油鍋，小火慢煎，將鴨皮中的油逼出
4.將剩下的鴨腿肉倒入鍋內
5.加黃酒，中火翻炒
6.肉變色，加調好的醬汁，炒，讓肉上色
7.加清水稍過鴨肉，加蓋，大火燒開轉中小火燜，當肉有八成熟爛時關火
8.另起鍋，干鍋小火將鍋預熱，倒油，將切成小塊的豆腐一一擺放進去。中小火煎，一面煎好，翻面，再煎另一面。
9.用鏟子輕輕去碰碰豆腐，感覺已經有些硬了，將燒制八成熟爛的鴨腿肉倒在豆腐上，中火燜燒，燒至湯汁濃厚，關火。老人家味蕾不是很靈敏，可以再加點味精。
10.裝盤上桌
Ⅳ 好吃的鴨肉豆腐湯怎麼做好吃又簡單，做法
主料
豆腐
：適量
輔料
鹽
：適量
具體步驟
第一步
鴨肉切塊、豆腐切塊、元蔥、胡蘿卜分切切塊備用。
第二步
鴨肉加入姜、清水大火煮開，配去浮沫。
第三步
加入胡蘿卜、元蔥，大火煮開，轉文火煮到鴨肉九成熟。
第四步
加入豆腐大火煮開。
第五步
加入豆漿沸騰後，調入鹽、胡椒粉即可
Ⅵ 豆腐鴨煲的做法，豆腐鴨煲怎麼做好吃，豆腐鴨煲
主料
豆腐泡
適量
鴨肉
一斤半
輔料
蔥
適量
蒜
一頭
鹽
適量
生抽
適量
醋
適量
白酒
適量
步驟
1.鴨肉切好，加鹽加白酒腌制去腥
2.腌制好的鴨肉下鍋煸香，可以不放油，因為鴨子本事油脂比較大
3.加水煮沸，加蒜子，蔥
4.東北豆腐泡
5.煮三十分鍾砂鍋即可，出鍋之前在鍋邊淋入白酒，點一點香醋即可
Ⅶ 鴨黃豆腐的製作方法
鴨黃豆腐是徽州地區漢族傳統名菜,屬於徽菜系。把豆腐切成小方塊形,蔥洗凈切段,姜洗凈切末;鴨蛋黃切丁狀;鍋放油下蔥段煸香,下鴨黃稍煸,再加入豆腐,下高湯調味,燒10分鍾起鍋,淋上豬油即可。下面我帶你了解鴨黃豆腐的製作方法，希望對你有幫助!
鴨黃豆腐的製作方法
1、原料准備。
2、豆腐打開。
3、切掉一個角,比較容易倒出來。
4、用盤子蓋在豆腐上,翻轉,拍一下豆腐盒底。取下盒子。
5、切碎蛋白方到豆腐上面,切碎的蛋黃放到上面。澆上香油。完成。
鴨黃豆腐的常見做法
鴨黃豆腐做法一
原料:鴨蛋黃100克、內脂豆腐1盒、蔥段3克、姜少許。
調味料:鹽、味精各適量、豬油5克、胡椒粉少許、高湯50克。
1、豆腐切成小方塊形,蔥洗凈切段,姜洗凈切末;
2、鴨蛋黃切丁狀;
3、鍋放油下蔥段煸香,下鴨黃稍煸,再加入豆腐,下高湯調味,燒10分鍾起鍋,淋上豬油即可。
鴨黃豆腐做法二
1、准備好豆腐和煮熟的咸鴨蛋。
2、豆腐沖洗後切小塊。
3、豆腐焯水撈起。
4、咸鴨蛋剝開,取蛋黃。
5、用勺子碾碎。
6、熱鍋倒油,放入咸鴨蛋黃翻炒,直至起泡膨大。
7、倒入豆腐翻炒。
8、加鹽和少許水,燜煮一下。千遍豆腐萬遍魚,豆腐多煮煮才好吃。
9、等湯汁收干,即可出鍋。
鴨黃豆腐做法三
1、豆腐切塊在開水中(放入適量的鹽)焯下,撈出備用。
2、豌豆焯熟、火腿切丁。
3、蛋黃用勺子背碾碎。
4、鍋中放入適量油燒熱放入鴨蛋抹炒兩分鍾,倒入料酒、鹽、少量的水,再倒入事先焯好的豆腐翻炒一分鍾,倒入豌豆丁、火腿粒、味精、翻炒勾薄芡即可出鍋。
鴨黃豆腐的食物相剋知識
1、豆腐與芹菜
忌與酸醋同食,否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。
2、豆腐與菠菜
不宜與豆腐同吃。
3、豆腐與茭白
不宜與豆腐同吃,同吃易形成結石。
4、豆腐與蜂蜜
蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
5、豆腐與蘿卜
嚴禁與橘子同吃,否則易患甲狀腺腫。
6、豆腐與南瓜
不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃;不可與羊肉同吃,同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症)。
7、豆腐與韭菜
不可與菠菜同吃,兩者同吃有滑腸作用,易引起腹瀉;不可與牛肉同吃,同吃會令人發燥上火。
8、豆腐與竹筍
不宜與豆腐同吃,同吃易生結右;不可與糖、羊肝同吃。
Ⅷ 老鴨豆腐湯怎麼做好吃
食材
主料
鴨肉
半隻
輔料
雞精
適量
鹽
適量
生薑
適量
水
適量
步驟
1.鴨肉切塊洗凈備用
2.鍋里水燒開，下鴨肉塊焯一遍
3.撇去上面的漂浮
4.鴨肉撈起備用
5.壓力鍋洗凈，把鴨肉放進去，再放幾塊生薑，生薑直接拍扁
6.再下泡發過的香菇
7.再把豆腐用手掰成小塊下鍋
8.加適量的水，蓋上鍋蓋大火十五分鍾即可
9.待壓力鍋的氣排完之後再下調味鹽和雞精（我最後下調味是因為要把還沒加鹽鴨肉湯盛起一些給女兒做面用）
小貼士
生薑不要切塊直接拍扁了就下鍋，豆腐如果要加的話不要用刀切，直接用手掰
Ⅸ 鴨子豆腐湯的做法
鴨子豆腐湯的做法：
1.將鴨肉,用小刀剔下來；
2.這樣就分解成了,鴨架和鴨絲(需要一點耐心哦,你看一個鴨架能剔下一大碗的鴨肉哦,厲害吧)；
3.大蔥洗凈切成段,姜切片備用。豆腐切小塊,用開水汆燙一下去豆腥味備用；
4.鴨架去鴨頸,鴨頭,鴨屁股,放入砂鍋內注入適量清水,一般以沒過鴨架5-6CM左右；
5.在砂鍋內放入大蔥段和薑片，和料酒。大火煮開，撇去浮沫。轉小火煲1.5小時（水煮開時，已經能聞到香味了，煲上1.5小時是讓骨湯更白更濃郁）；
6.煲好1.5小時了 ，放入豆腐再煲上30分鍾；
7.30分鍾過去了，湯好了，放入鹽和胡椒粉調味。 大功告成，此時湯水顯奶白色，香氣撲鼻，口感超級棒，喜歡的話可以放點泡發好的枸杞點綴。
Ⅹ 鹵鴨豆腐怎麼做
主料： 鴨 1500克 豆腐 500克
調料： 鹵汁 1000克 各適量
鹵鴨豆腐的做法：
1.野鴨洗凈，入油鍋炸片刻，瀝油。放入鹵水中用小火浸煮2小時，端鍋離火，冷卻後，取出鴨子，待用。
2.豆腐切成條形塊，入油鍋炸，至皮硬，撈出瀝油，放入鹵水中浸，食時取出，將鹵野鴨改刀與豆腐拼盆，上席時跟上鹵水即成。
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