『壹』 干蠶豆的做法大全 干蠶豆的烹飪方法
1、做法一。材料：干蠶豆250克、熟芝麻5克、鹽3/4茶匙、白糖1/2茶匙、五香粉1茶匙。做法：干蠶豆洗凈，用清水浸泡至完全泡發，剝去蠶豆的外皮。把蠶豆瓣用櫥紙吸干水分。鍋內加入400毫升植物油，涼油放入蠶豆瓣。油溫保持在4、5成熱，小火浸炸。把熟芝麻、鹽、白糖、五香粉放入小盤中，攪拌均勻。蠶豆瓣炸到微微發黃，用鏟子敲起來發出脆脆的聲音。撈出來放入大的容器中，放入調勻的調味料。攪拌均勻晾涼即可食用。
2、做法二。材料：干蠶豆50克、香菜50克、豆腐200克、精鹽20克、豆腐皮50克、小蘇打5克、鮮芋頭20克、麵粉20克、干芋頭20克、草果面5克、冬菇20克、核桃油200克、紅綠干蘭20克。做法：干蠶豆用清水浸泡12小時，去皮分瓣。鮮芋頭煮熟去皮，切成絲。豆腐皮泡軟、切成千糕塊。豆腐切成方丁，冬菇漲發洗凈，切成絲。干芋頭、紅綠干蘭下油鍋炸泡，取出捏成碎末。香菜洗凈，切成段。炒鍋上火，注入核桃油，燒至七成熱，下蠶豆炒熟，倒入沸水，小蘇打，煮至湯色乳白，用漏勺撈出濾干水分，搗成細泥，再放回湯內，下鮮芋頭、豆腐、冬菇、豆腐皮，煮熟，拌入麵粉，煮至湯汁濃稠，下鹽、草果面、香菜調味，舀入碗內，撒上干芋頭末、紅綠干蘭末即成。
3、做法三。材料：干蠶豆200g，干黃豆100g，五香粉2茶匙（10g），八角2枚，冰糖10g，鹽2茶匙（10g）。做法：蠶豆和黃豆分別用流動的水清洗干凈，加水浸泡，蠶豆浸泡24小時，黃豆浸泡12小時。大火燒開鍋中的水，放入已發脹的蠶豆，再次煮滾後，關火再次浸泡15分鍾。另外再燒開一鍋水，放入五香粉、八角、鹽和冰糖，攪拌均勻後放入泡好的蠶豆和黃豆，大火滾煮5分鍾，關火，浸泡30分鍾即可。
『貳』 水蠶跟豆腐一起的做法
大蔥炒豆腐，小蔥拌豆腐，都非常簡單啊！
下面介紹家常豆腐：
材料：
北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根
郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜
做法：
1、將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發黃
3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下薑片、蒜末炒香
4、下肉片炒開，加生抽、料酒
5、下煎過的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒，最後加適量鹽、糖調味
『叄』 蠶豆製品有哪些
1、豇豆清炒蠶豆。豇豆比較下飯，所以和蠶豆炒在一起特別好吃。做法非常簡單，就是把豇豆切成丁然後和蠶豆一起炒，炒的時候加一點紅椒進去就可以了。
2、紅燒肉燜蠶豆。紅燒肉炒熟之後然後和蠶豆一起一起燜，燜的時候加點醬油和辣椒末進去。雖然做法有點復雜，但是好吃，而且還很營養。
3、炸蠶豆。這是過年吃的最多的一道年貨了。把蠶豆曬干之後然後用油炸，炸完之後加點鹽拌一下就可以吃了。看電視聊天的時候吃這個最好了。
4、辣椒炒鹵蠶豆。把蠶豆鹵一下，然後和辣椒炒來吃，雖然吃著沒有新鮮的蠶豆好吃，但是也是一道比較有特色的蠶豆的炒法。
5、清炒蠶豆。蠶豆新鮮的時候清炒就可以了，不僅營養美味，而且也沒有過多的散失蠶豆的維生素和蛋白質等。做法也很簡單，就跟炒青菜一樣的做法。
6、蠶豆有很多種做法，不同的做法味道不一樣，所以可以根據自己的喜好來選擇怎麼做蠶豆吃。以上就是小編對蠶豆做法的介紹，希望能幫到大家！
『肆』 蠶豆怎麼弄好吃
蠶豆的做法
蠶豆冬瓜湯-瘦身湯
蠶豆炒蛋
蔥香蠶豆
夏季女性排毒小菜
酸菜蠶豆粉絲湯
椒麻蠶豆做法的詳細圖解
肉粽飄香
日式蛋包飯
雲南小吃-蠶豆粑粑
蠶豆米炒雞蛋
素炒寶石
蠶豆的百變時尚做法
白炒墨魚卷
雪菜蠶豆炒飯
鮮蠶豆火腿燜飯
混搭豆腐羹
杏鮑菇炒臘腸
剁椒蠶豆青筍
蠶豆炒韭菜
三文魚鮮茶酪
吃嘛嘛香-熱烏豆
魚皮餃子
炒蠶豆
簡單清爽雙炒豆
油炸蠶豆
剁椒蠶豆米
清心蔬菜面
韭菜蠶豆
銀球干貝
鹹肉蠶豆飯
五香豆
郫縣豆瓣的做法
胡扒肉
新鮮大蒜烤蠶豆
軟炸腰花
茴香豆
蔥香蠶豆 蠶豆-保健食譜
1、炒蠶豆原料：蠶豆400克，冬菜25克，冬筍50克，醬油5克，味精3克，料酒10克，澱粉(玉米)5克，鹽3克，花生油50克，姜2克，白砂糖3克，香油10克
操作：將鮮蠶豆剝去皮；冬筍洗凈，切丁；冬菜、姜均切末；將醬油、料酒、味精、精鹽、白糖放入碗內，兌成調味汁，待用；鍋上火，注油燒熱，下薑末熗鍋，煸炒出香味，下冬菜、蠶豆、冬筍丁；煸炒片刻後，下入兌好的調味汁，添適量高湯，用濕澱粉勾芡，淋入香油，炒勻，即可出鍋裝盤。
2、蠶豆粥配料：蠶豆60克，大米100克。製法：將蠶豆、大米煮成粥。葯用：每天早、晚分食。說明：補益脾胃、清熱利濕；對慢性胃炎、高血壓病、肥胖症、消化性潰瘍、腎炎水腫、高血脂症均有療效。
3、蠶豆糕配料：蠶豆250克，紅糖150克。製法：把蠶豆拿清水泡發，去皮，入鍋，煮爛後放紅糖，拌勻，絞成泥，用啤酒瓶蓋為模，把糕料填壓成餅狀。
葯用：當點心食用，用量自願。說明：利濕消腫、祛淤降脂；對吸收不良綜合症、營養不良性水腫、動脈硬化症、高血壓病有療效。
4、糖醋蠶豆原料：蠶豆500克，花生油50克，赤砂糖100克，姜25克，大蒜（白皮）25克，泡椒50克，大蔥50克，醬油50克，花椒粉3克，醋75克，鹽3克。
操作：將姜、蒜分別切成末；薑末、蒜末、泡辣椒、花椒粉、醋、糖、醬油和精鹽同放碗內，加入溫水調勻；蠶豆用沸水煮至浮於水面，撈出瀝干水分；炒鍋置火上，注入油；炒鍋燒熱後放入蠶豆，待炒成金黃色有了香味時，鏟入調料碗內翻拌加蓋腌浸漬約15分鍾；再翻拌一次並繼續腌漬15分鍾，再攪勻，撒上蔥花即成。
5、蒜香蠶豆 原料：蠶豆300克，大蒜（白皮）20克，辣椒油2克，鹽3克，味精1克，醬油5克，醋10克。
操作：把嫩蠶豆洗凈，入沸水鍋里煮熟，撈出控去水分，放入鹽拌勻；將蒜（搗泥）、味精、醬油、醋、辣椒油調成味汁；將調好的味汁倒入蠶豆里攪拌均勻即可。
6、蠶豆炒蝦仁原料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個,大油600克(實耗約50克)，鹽、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕澱粉20克，湯25克。
特色: 色美味鮮，清嫩適口。
操作: 將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊。蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁。炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。
營養價值: 蝦肉 - 蝦主要分淡水蝦和海水蝦，常見的青蝦、草蝦、小龍蝦為淡水蝦。蝦肉肥嫩鮮美，不腥無刺是滋補壯陽之妙品。
7、火腿蠶豆 原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克
調味料：白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精製油30毫升、澱粉10克
做法：將蠶豆剝皮、除去豆眉，用冷水洗凈，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米長方的丁。鍋置中火上燒熱，倒入精製油至熱時，將蠶豆倒入，約煸炒10秒鍾，把火腿丁下鍋，隨即放入奶湯，加白糖和精鹽，燒一分鍾，加入味精，用濕澱粉調稀勾芡，顛動炒鍋，淋上雞油，盛入盤內即成。
8、清炒蠶豆 原料：鮮蠶豆500克 調味料：食用油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙
做法：1、將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。
2、加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起「黑線」後，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。
3、當蠶豆表皮裂開後加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟後會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。
9、魚汁蠶豆瓣 原料：鮮蠶豆200克、鯽魚一條 調味料：鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油各少許
做法：1、將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、薑片，煮至熟後裝入盤中。
2、將鯽魚去鰓、鱗，內臟洗凈。坐鍋點火倒入油，油至四成熱時放入鯽魚，煎至兩面金黃時加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油。
3、將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上，上面撒上少許蔥絲即可。
10、雪菜豆瓣酥 原料：雪裡蕻150克、蠶豆瓣150克、瘦肉75克
調味料：料酒少許、醬油少許、澱粉少許、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙
做法：1、瘦肉切絲，拌入調味料略腌；蠶豆洗凈、先煮熟沖涼；雪裡蕻洗凈、切碎。
2、用3大匙油先炒肉絲，變白時加入雪裡蕻和蠶豆瓣同炒，並加入濕澱粉、鹽、糖，炒勻即盛出。
13、素炒寶石 原料：蠶豆瓣150克、西紅柿100克、松子仁50克
調味料：精鹽、雞精、精製油、澱粉 做法：1、將小西紅柿切成四小塊。 2、將蠶豆瓣、松子仁分別燒熟備用。 3、炒鍋放油，放入蠶豆瓣、西紅柿，放精鹽、雞精煸炒，用濕澱粉勾芡，放入松子仁炒勻，盛盤即可。
14、蠶豆瓣炒韭菜 原料：鮮蠶豆300克、韭菜150克 調味料：生薑末1小匙，糖、鹽各1／2小匙，料酒1小匙，蔥、蒜末各1／2小匙，香油1小匙，水1／2杯，味精少許
做法：1、蠶豆剝成豆瓣，韭菜洗凈瀝干後切段備用。
2、起油鍋加油3大匙，放入生薑末爆炒至金黃色。
3、將蠶豆放入鍋中並加水炒至熟軟。4、最後加入韭菜、調味料拌炒片刻即成。
15、蠶豆炒蝦仁 原料：小蝦500克、鮮蠶豆150克、雞蛋1個
調味料：蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、料酒、澱粉、精製油各少許
做法：1、將小蝦剝成蝦仁，用蔥、姜、鹽、味精和胡椒粉、料酒，拌勻腌一下，漿上濕澱粉和蛋清糊。
2、蠶豆去皮掰成兩半，煮熟後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽、濕澱粉、料酒和湯兌成汁。
3、炒鍋內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將兌好的汁倒入，汁開後翻勻即可。
16、豆瓣炒雞蛋 原料：鮮蠶豆1000克、雞蛋3個調味料：鹽、蔥花、精製油、味精 做法：1、將鮮蠶豆剝去兩層皮，成豆瓣，用開水煮熟，瀝干水分。將雞蛋打入碗里，加入少量鹽、蔥花。
2、鍋放火上，下入大油燒熱，將雞蛋倒入翻炒，再下入豆瓣，用文火翻炒，加入味精即可盛盤。
17、香脆蠶豆拌筍菇 原料：鮮蠶豆、筍各約180克，香菇8隻調味料：甜豉油1茶匙，生抽2湯匙，糖、麻油、味精各1／2茶匙
做法：1、將鮮蠶豆去殼，燒至熟透，瀝干水分，放入大碗中；筍去殼，水煮約20分鍾後，切丁，放入蠶豆上；香菇浸軟，去蒂，一切為四份，加少許鹽、糖、油拌勻，隔水蒸15分鍾。
2、調味料混合備用。3、把蠶豆、筍、香菇一同拌勻，加入調味料再拌勻，上碟。
18、豆瓣燉豆腐 原料：鮮蠶豆100克、豆腐100克、山葯20克
調味料：鹽、味精少許，上湯500克
做法：1、把上湯製作好；鮮蠶豆去皮，分成兩瓣；豆腐切5厘米見方的薄塊；山葯切成薄片。
2、把上湯注入燉鍋內，加入鹽，放入蠶豆、山葯，置火上燒沸，用文火煮3分鍾後，下入豆腐，燒開後，加入適量味精，即成。
19、麻辣胡豆 原料：鮮蠶豆750克調味料：油150克、鹽5克、料酒5克、糖5克、辣椒面10克、味精5克、花椒面10克、麻油5克
做法：1、將鮮蠶豆洗清後，剝去芽嘴，放入鍋內，加入冷水，煮熟後撈起。
2、將凈鐵鍋置於爐上，放入蠶豆燒干水分，加入油、鹽、料酒，略炒幾下，加入糖、辣椒面，再炒幾下，放入味精、花椒面、麻油，炒勻後起鍋裝盆。
20、蒜泥蠶豆 原料：鮮嫩蠶豆300克、黃瓜100克調味料：蒜泥、辣椒油、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油、蔥花各少許
做法：1、將黃瓜切成1厘米見方的小丁，加鹽腌，入味後瀝干水分。
2、蠶豆煮熟後與黃瓜丁一起放入碗中。
3、將蒜泥、辣椒油、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油逐個調入，拌勻後撒上蔥花即可。
21、雪菜蠶豆湯原料：雪裡蕻、鮮蠶豆 調味料：雞湯、料酒、雞精、蔥、姜、食用油、香油各少許
做法：1、將雪裡蕻（腌好的）洗凈，頂刀切成末，鮮蠶豆去皮，加工成蠶豆瓣洗凈，蔥、姜洗凈切成絲待用。
2、坐鍋點火放入清水，水開後倒入蠶豆瓣煮熟，撈出放入盤中。
3、坐鍋點火倒油，油溫3－4成熱時，放入蔥姜絲、雪裡蕻煸炒，加入料酒、雞湯、雞精，待鍋開後改用微火煮5分鍾，再倒入蠶豆瓣，淋入香油，盛入湯盤中即可。
『伍』 皮蠶拌豆腐怎麼做好吃
皮蛋拌豆腐的做法
1准備所需材料，豆腐用熱水燙一下，放涼切塊。
2黃瓜、胡蘿卜切絲。
3皮蛋切碎粒。
4炸花生米搗碎。
5准備紅油、加入所有調料調汁。
6擺盤、淋汁。
『陸』 蠶豆瓣怎麼燒豆腐好吃
主料
蠶豆
400克
豆腐
500克
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
蚝油
適量
步驟
1.准備豆腐和剝好皮的蠶豆．
10.完成
『柒』 蠶豆能不能和豆腐一起吃
一、蠶豆能和豆腐一起吃。
二、食材：
主料:豆腐1塊 蠶豆100克
輔料:香菇50克
調料:食鹽5克 細砂糖3克 白鬍椒粉5克 芝麻油3滴 植物油適量 水適量
三、蠶豆豆腐煲的做法
1.自製豆腐切小塊，也可以外買現成的豆腐
2.鍋中放油，煸香新鮮蠶豆瓣和香菇，沖入開水，放入豆腐塊
3.大火催濃湯汁後，轉小火約燉10分鍾，出鍋前放鹽和少許細砂糖，撒白鬍椒粉，淋少許香油提味，出鍋即可食用（也可以盛入鑄鐵鍋，上桌食用時還是微沸狀態）
四、成品展示：
『捌』 新鮮的蠶豆怎麼燒 （要詳細的） 種類越多越好
香酥玉帶蠶豆
主料：
蠶豆700g、食用油適量、鹽適量
步驟：
1. 先把蠶豆洗干凈，然後用小刀輕輕地切去皮，中間留一道。
2. 用一小勺油拌一下處理好的蠶豆。
3. 放入油鍋200度15分鍾，出鍋後撒鹽，拌勻。放涼後又酥又香。熱的時候有些軟。
清炒蠶豆
主料 ：蠶豆600g、 鹽 、大蒜、小蔥 、糖適量
步驟：
1. 把蠶豆洗干凈，瀝水
2. 把兩個大蒜瓣切碎
3. 把油燒開，倒入蠶豆，加入鹽加入糖，炒兩到三分鍾
4. 最後加入大蒜和小蔥炒1分鍾，出鍋！
蠶豆羹
蠶豆羹的製作材料：
主料：蠶豆500克,菠菜50克,櫻桃100克
調料：豬油（板油）25克,冰糖50克,澱粉(玉米)50克
1. 將蠶豆入鍋煮沸熟，去外殼，用刀反復壓製成泥；
2. 豬板油切塊，熬成化油；
3. 冰糖用開水化開待用；
4. 菠菜壓榨出菠菜汁待用；
5. 白糖加水泡製出水備用；
6. 炒鍋洗凈置火上，鍋熱後入化油燒熱；
7. 下豆泥微火翻炒；
8. 待起沙時加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水澱粉成羹狀；
9. 裝入湯盆中，點綴上櫻桃即可。
蠶豆羹的製作要訣：
炒豆泥火不宜大，要邊炒邊轉動鍋，以免糊鍋。
香腸炒蠶豆
香腸炒蠶豆的製作材料：
主料：豆瓣200克,香腸75克
調料：植物油30克,鹽4克,味精1克,大蔥10克,姜4克,料酒5克,澱粉(玉米)5克
1. 鮮蠶豆去莢取豆瓣，洗凈；
2. 香腸切成豆瓣大小的丁；
3. 蔥、姜切小片備用；
4. 炒鍋火上，放油燒熱；
5. 蔥、姜熗鍋，加蠶豆瓣炒至變色後，下鹽，適量水、香腸、料酒；
6. 燒至蠶豆成熟變軟，濕澱粉勾流芡，出鍋裝盤即可。
鍋燒蠶豆
原料：
鮮嫩蠶豆瓣，豆腐，姜米，雞蛋，精鹽，味精，芝麻油，花椒鹽，干澱粉，乾麵粉，色拉油。
製作：
豆腐擠去水搨成泥，放入湯碗中，蠶豆瓣略斬碎放入，加雞蛋、姜米、鹽、味精、干澱粉，串成糊狀，攤入瓷盤蒸熟即出，切菱形塊，粘上乾麵粉，入油鍋炸兩次，一次炸至淡黃色，一次炸熟，加花椒鹽，芝麻油顛勻，裝盤。
特點：
外香里嫩，黃里透綠，為春季時令菜。
一、培根炒蠶豆
材料：蠶豆適量、培根兩片、色拉油適量、食鹽少許、生抽少許
做法：
1、培根切小塊
2、蠶豆在開水中焯2分鍾
3、炒鍋倒入少許油，放入培根翻炒
4、放入松子仁翻炒
5、松子炒到微黃後放入蠶豆翻炒
6、撒入少許鹽
7、淋入少許生抽調味
8、翻炒2分鍾即可
二、蠶豆米蛋花湯
材料：蠶豆適量、雞蛋一個、粉絲小把、色拉油適量、食鹽適量、姜5克、小蔥5克、白鬍椒少許
做法：
1、熱鍋上油，油熱後下薑末嗆鍋
2、倒入洗凈控干水份的蠶豆米炒至變色出香味
3、加適量清水，燒開後，下入提前泡好的粉絲，略煮
4、沖入打散的雞蛋液，停頓幾秒，待蛋花凝固後用筷子劃散
5、加適量鹽，白鬍椒粉提味起鍋撒上蔥花即可
三、蠶豆山葯拌
材料：蠶豆150克、山葯50克、胡蘿卜50克、食鹽少許、橄欖油一勺、黑胡椒少許
做法：
1、山葯、胡蘿卜去皮洗凈後，切成小片
2、小鍋內燒水，水開後放入山葯、胡蘿卜
3、鍋內加少許鹽、橄欖油，焯一下撈出
4、與煮好的蠶豆混合，調味即可裝盤
四、火腿蠶豆冬瓜湯
材料：火腿適量、蠶豆適量、冬瓜適量、食鹽適量、雞精少許
做法：
1、鍋中放清水，把火腿片放入，放少許姜絲。水開後轉小火煮10分鍾。
2、放入去皮切塊的冬瓜和新鮮蠶豆板，小火煮幾分鍾直冬瓜大部分呈透明，放鹽和雞精調味即可。
『玖』 蠶蛹豆腐雞蛋和韭菜能一起吃嗎
蠶蛹豆腐和韭菜雞蛋是可以一起吃的。
蠶蛹，也有叫做小蜂兒的，是高蛋白的營養品。
蠶蛹成分： 蛹含蛋白質、脂肪油，主要成分是不飽和脂肪酸、甘油醋，少量卵磷脂、淄醇、脂溶性維生素等。蠶砂 (蠶屎)含有機物，其中有蛋白質及葉綠素，並含植物生長激素及組氨酸，所含維生素D前級物質屬於2、1－二氫化鈣醇之故，
韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動，還含有揮發油及含硫化合物，具有促進食慾、殺菌和降低血脂的作用。
豆腐主要以大豆為原料加工製成，大豆含有較多的蛋白質和脂肪；豆腐有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效。
雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。
蠶蛹與豆腐和韭菜、雞蛋 製作方法：
一、先將蠶蛹在沸水中煮15分鍾，撈起過凈水，主要防止蠶蛹中毒，再烹炒、油炸。
二、鍋內放油加熱慢火，將豆腐一塊進鍋內煎成兩面黃色，待用。
三、碗中打入2個雞蛋，加少量鹽攪勻。
四、鍋內放油燒至八成熱，將蠶蛹油炸六成撈起待用，
五、加熱鍋內、放油、放入韭菜段、薑末、精鹽翻炒均勻、再放入蠶蛹翻炒均勻，撈起加入盛裝碗中的雞蛋攪勻，
六、鍋內放油燒至八成熱、倒入韭菜與蠶蛹和蛋液，快炒二分鍾再加入黃色豆腐與精鹽翻炒均勻。
蠶蛹與韭菜是溫性，豆腐經過煎制寒性減小，加入豆腐防止過多高熱，增加口感層次。
吃蠶蛹注意:
蠶蛹未經處理加工者，不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食；
蠶蛹不新鮮，變色發黑，或呈粉紅色，有麻味或麻辣感的不可食用；
蠶蛹發生異味、惡臭，不可食用；
蠶蛹放置過久，冷天超過一周，熱天超過20—30小時，不可食用；
有魚、蝦等食物過敏史的人，不可食用。
如果蠶蛹如處理不當，造成食後中毒，健康的蠶蛹放置時間久了，體內自然就有雜菌污 染、繁殖、發 酵、霉變，蠶蛹也就成了「毒蛹」。某些蠶蛹本身有一種由蠶卵、蠶糞傳 播的變形蟲體病，有的蠶蛹 中的黴菌、細菌、寄生蟲等生長繁殖已成毒蠶蛹。
吃蠶蛹中毒者在進食一小時後就會突然發作，輕者惡心、嘔吐、眩暈、逐漸昏迷，重者出現狂躁、 說胡話，產生幻覺、眼睛斜視。其中，眼陣攣是最突出的症狀；雙眼球快速大幅度往復運動，也可以 旋轉。同時伴有面部、頸部、軀幹部、四肢肌肉陣發性抽搐。病人站立不穩，眩暈呈醉酒狀，或視物 旋轉，或自身感覺旋轉，嘔吐頻繁，嚴重者往往神態不清，還有人食用蠶蛹後全身皮膚出現蕁麻疹， 甚至發生過敏性休克，如發現食用蠶蛹中毒，應迅速就醫。