① 薺菜炒雞蛋的做法
薺菜洗凈切碎，盡你可能切碎。當然也可以用攪拌機打。不過我一般炒薺菜是懶得打的，洗攪拌機太費時間。
然後就是雞蛋怎麼放的問題了。一般有三種方法：一是把雞蛋打入薺菜里，加鹽，攪拌均勻後，在鍋里放足夠的油，五成熱後倒入攪拌好的薺菜和雞蛋，不斷翻炒，直至熟透，盛盤，這樣炒出來的薺菜最嫩，最適合小朋友吃了；二是先把薺菜下鍋炒熟加少許鹽，再把已經加鹽、攪拌好的雞蛋倒入炒好的薺菜中，攪拌，讓雞蛋液和薺菜混合均勻，用小點的火煎，要翻面，兩面都熟了，就可以裝盤，這樣炒出來的是薺菜蛋餅或蛋塊，費時較長，還要注意別煎糊了，但是很香，口味重的可以這樣炒，在雞蛋里放多點鹽就行；還有一種是最偷懶的，原來是蟲爹的做法，就是先把薺菜炒熟，盛出後，再用油鍋把加鹽攪拌好的雞蛋液倒入，翻炒至熟，再把熟的薺菜倒進去，混合一下就可以了，這樣做的口味不夠好，很容易油膩，因為炒雞蛋和薺菜都要加多點油的，而且炒的薺菜老，可能嚼不動的。
② 薺菜炒雞蛋怎麼做，噴香清爽，非常好下飯呢
薺菜炒雞蛋怎麼做，噴香清爽，非常好下飯呢？
薺薺菜看起來小巧玲瓏，身高並不大，但它帶有的營養成分卻不可小覷，每公斤薺薺菜含有蛋白質42.4克、人體脂肪32克、糖48克、膳食纖維11.2克、灰份14.4克、鈣33克、磷58克、鐵5克、胡羅卜素25克，另外還帶有很多的硫酪氨酸、維生素b2、不飽和脂肪、葡萄糖酸、冬酪氨酸、蛋氨酸等十幾種碳水化合物成份。
被稱作純天然的「抗菌素」山野菜之首。春天薺薺菜發售的時，大家能夠用它來做薺薺菜麥飯、薺薺菜煎餅果子、拌冷盤薺薺菜等各種特色美食，針對雙眼視力不好或是降低得人而言，最適合吃薺菜，隔三差五吃一次，眼睛視力就不容易降低。
第三步
隨後添加薺菜碎煸炒並放鹽調料。添加雞蛋液，用鐵鏟漸漸地促進兩下，防止黏鍋。待雞蛋液略微凝結完用鐵鏟煸炒一會兒就可以。這道菜無需要過多調味品，都香味兒美，天然的特色美食。
③ 薺菜炒雞蛋。
薺菜的葯用價值很高，全株入葯，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等葯效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。
原料：
雞蛋、薺菜
做法：
1、雞蛋裡面加適量水，攪勻；
2、入油鍋炒至成型取出；
3、另起油鍋，爆香蒜末；
4、下切碎的生薺菜翻炒；
5、待薺菜變色，倒入炒好的雞蛋，加鹽和味精翻炒拌勻出鍋。
④ 芥菜桿炒雞蛋怎麼做好吃
前言
冬季的芥菜是最好吃的，特別是家鄉那經過霜露的芥菜了。芥菜的營養成分也特別的高的。今天試試新菜芥菜桿炒雞蛋，在我看來只要是能吃的菜就都能搭配著炒。
材料
主料：雞蛋2個、芥菜頭1棵；
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、蚝油適量
芥菜桿炒雞蛋
1
准備好一顆芥菜和2個雞蛋。
2
將芥菜頭和芥菜葉分開切絲，雞蛋打散。
3
先煎雞蛋。
4
雞蛋盛起後加油翻炒芥菜桿。
5
後把雞蛋倒進去一起翻炒，再加入適量的調味品。
6
最後加少許的清水一起翻炒2分鍾即可。
7
最後的成品。
小貼士
1、因為是要給孩子吃的，所以我炒菜的時候加了清水一起煮。如果是大人吃的建議不要加清水炒，這樣炒出來的青菜味道更清香。
⑤ 炒雞蛋怎麼做好吃，芥菜炒雞蛋的家常做法
芥菜炒雞蛋的家常做法
主料
芥菜
500g
雞蛋
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
步驟
1.芥菜洗凈切段
2.把雞蛋打鍋放油下去煎好備用
3.煎雞蛋剩下的油倒入芥菜和生抽和調料
4.炒芥菜熟放雞蛋
5.起鍋
6.裝盤
⑥ 正宗香辣芥菜炒雞蛋怎麼做
用料
芥菜 2片
雞蛋 2個
蝦皮 少許
油辣椒 少許
鹽 少許
雞精 少許
香辣芥菜炒雞蛋的做法
雞蛋加二勺水打勻成蛋液，下油鍋炒好盛出備用
鍋中再放少許油，下蓋菜桿子翻炒幾下，接著下蝦皮翻炒，若覺得太幹了可以加些水
待芥菜桿子快熟時加入芥菜葉子翻炒
接著下雞蛋翻炒幾下，根據口味加入一些油辣椒，碼入鹽和雞精即可
⑦ 薺菜炒雞蛋要焯水嗎
薺菜炒雞蛋是一道傳統薺菜做法,一般我們在用薺菜做餡兒的時候，都會先把薺菜焯一下水再剁碎。那麼，薺菜炒雞蛋用不用綽水？薺菜炒雞蛋怎麼炒？
薺菜炒雞蛋用不用綽水
薺菜需要焯水。很多人在挖會來野菜之後都是清洗之後就直接炒制,和平時炒大白菜一樣,其實這中炒制的方法並不適合野菜,薺菜在炒制之前需要先焯水處理。
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原料：
薺菜1小把，雞蛋兩枚，鹽適量。
准備工作：
1、薺菜提前焯水攥干切末。
2、把兩枚雞蛋打入碗里攪打成蛋液，打蛋液時加大半個蛋殼的涼開水和幾粒食鹽。
做法步驟：
蛋液打勻後再加入薺菜末攪勻，炒鍋把油燒熱後倒入雞蛋液，炒啊炒啊炒成型就出鍋了。
美味秘訣：
打蛋液時加大半個蛋殼的涼開水可使雞蛋炒制後更加滑嫩，水的比例約為蛋液的四分之一。
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薺菜的其它做法
薺菜煎蛋餅
主料：薺菜適量、雞蛋3個
調料：色拉油適量、食鹽4克、蔥5克
薺菜煎蛋餅的做法：
1、准備材料。薺菜擇洗干凈。
2、開水鍋里滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下。
3、攥干水分後，切成碎末。
4、薺菜里打入3個雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽。
5、攪拌均勻。
6、平底鍋里加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液。
7、一面煎熟後翻面煎至金黃色即可。
8、切或不切裝盤盛出。
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吃薺菜的好處
薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。
薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。
薺菜的葯用價值很高，全株入葯，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等葯效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。 薺菜種子含油20%～30%，可用於制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對於供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。
⑧ 薺菜怎麼炒著吃
薺菜可以做成薺菜炒雞蛋。
主料：雞蛋3個、薺菜150克。
輔料：小蔥2棵、食鹽適量、料酒少許。
做法如下：
1、薺菜去根並清洗干凈、焯水，焯過水的薺菜過涼備用。
⑨ 薺菜炒雞蛋怎麼做
1、 薺菜備好，雞蛋備好。我用的薺菜不是春天剛採摘的新鮮薺菜，我是在春天買好，提前摘干凈，熱水燙好以後，放到冰箱冷凍里的，要吃的時候提前拿出來化凍就可以了，所以隨時都有野味吃哦。當然嘍，春天的薺菜味道是最好滴。
2、 薺菜切成細丁。
3、 把雞蛋打入薺菜丁里。
4、把雞蛋和薺菜丁一起攪拌均勻，加食鹽適量
5、鍋里倒入玉米油，燒至5成熱，倒入薺菜雞蛋糊。
6、大火等候一會兒，等雞蛋邊緣稍稍結塊，即可翻炒。這個時候需要把火轉為中火。不然雞蛋容易炒老。
7、再繼續翻炒幾下，出鍋前淋一點香油即可。
8、 薺菜的味道非常獨特鮮美，跟雞蛋炒在一起，整盤菜咸、鮮、香、嫩，綠色油亮，黃色飽滿，非常漂亮，吃一口入嘴，滿嘴的野味，真是停也停不住哦。
注意事項
薺菜可以在春天剛下來的時候多買一點，提前摘好、燙水後團成球放入冰箱，以後隨時拿出來吃就可以了，非常方便。
炒雞蛋的時候不能用大火哦，要轉入中火，避免雞蛋炒老。也可以在蛋液中稍加一點水，但是這樣會影響雞蛋的色澤。
⑩ 薺菜炒蛋怎樣做，非常鮮嫩，拌飯吃最好吃了呢
薺菜炒蛋怎樣做，非常鮮嫩，拌飯吃最好吃了呢？
它是天然「抗菌素」，秋季吃最好是，補鈣補鋅清目，不明白吃太可惜了！冬天來了，氣侯嚴寒，加上在今年的北方地區降水非常多，通常到這類時節，各種各樣病症也接踵而至，令人人體備受摧殘。昨日去菜市場買菜，發現新上市的薺薺菜，向前一問，一斤不上5塊錢，因此毫不猶豫的購買了一斤，准備回家以後做給家人吃。
薺菜在我們生活中是常見的一種山野菜，薺菜的營養成分較為豐富。很多人喜歡服用薺菜，由於其獨特的味道及其口味，因此遭受很多人的青睞。薺薺菜的營養成分非常高，薺薺菜甘、平、一襟、肝、脾經，具備利水消腫，清目活血作用，薺菜含有的蛋白、鈣、維C尤多，鈣含量超出水豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜差不多。食物：薺薺菜1大把、生雞蛋3個、蔥一段、鹽1勺。作法：