Ⅰ 豆腐泡怎麼炒
素炒豆腐泡，第一步焯水很重要，照這方法做，入味足又下飯
天一冷，應季蔬菜的品種便驟然減少，價格也開始走高；不過，好在豆製品是總不會少的，且始終物美價廉。咱們做過豆腐、豆腐葉、腐竹、豆皮，這次也該論到豆腐泡了。
相比於豆腐的嫩滑白凈，油豆腐泡著實能算半個「葷菜」，以往看過許多食譜，喜歡拿它來燉肉，或者釀肉吃，葷上加葷。但豆媽在家裡做，更喜歡拿它來清炒，更何況現在的肉那麼貴呢~
炒豆腐泡，要入味下飯，第一步建議要先焯水，焯過水的豆腐泡不僅能去除油，也能使豆腐泡變軟，炒的時候更容易吸收湯汁。
今天咱們用的是青椒和蒜苗來炒豆腐泡，這兩樣在這個季節都很常見，您也可以選擇只用青椒，或者只用蒜苗，做法一樣，一起來看看吧：
青椒炒油豆腐泡
【准備食材】：
油豆腐、青椒1個、蒜苗2根（沒有可用青椒代替）、生薑1塊
【具體做法】：
1、鍋里燒開水，放入油豆腐泡煮2分鍾左右，至油豆腐四面發白。
煮過的豆腐泡不僅去油，也更柔軟，更易入味哦。
2、煮豆腐泡的時候，准備好配菜，青椒、蒜苗分別切好，生薑切絲。
取一小碗，裡面加入1勺生抽+1勺蚝油+2勺清水+1小搓白糖，一起攪拌成調味汁備用。
3、撈出煮好的油豆腐，用漏勺向下按壓出水，並倒掉按出來的水分。
（不怕燙的可以用手捏，或者放涼了再用手捏，捏過的豆腐泡炒好後會更扁一些）
4、鍋里燒熱油，放入姜絲炒香後，加入蒜苗白，青椒炒至變軟。
5、加入處理過的油豆腐泡一起翻炒均勻，然後倒入前面的調味汁繼續翻炒均勻。
撒上蒜苗葉，最後根據喜好，加適量的澱粉水勾芡，炒好即可。
清炒油豆腐泡完成！
豆腐泡里吸足了湯汁，十分入味，一口一個，真下飯。
Ⅱ 鹽水豆腐泡的做法和配方 鹽水豆腐泡的烹飪方法
1、原料：水豆腐300克、大紅辣椒適量。調料：清水、少許醬油、鹽、雞精、鮑汁、香油、澱粉、料油、青蒜。
2、將水豆腐放在淡鹽水中浸泡30分鍾，去其豆腥味，使其更好的定型。然後切成2厘米見方的塊，滾上干澱粉備用；
3、將大紅辣椒切塊、青蒜切段備用。取一小碗，加適量的清水、少許醬油、鹽、雞精、鮑汁、香油、澱粉，調成汁備用；
4、勺放寬油，待油溫六分熱時，逐個將豆腐塊下入，炸至金黃撈出備用；
5、勺加料油（用花椒、大料、蔥、姜靠制的油），放入紅辣椒和青蒜煸炒，倒入豆腐泡翻炒片刻，淋入備好的調合汁，顛勺出鍋。
Ⅲ 溜豆腐泡做法大全家常
1.選擇比較方正的豆腐泡。2.豬肉剁成肉糜，加洋蔥碎、鹽、生抽、十三香拌成肉餡。3.豆腐泡清水洗凈。4.豆腐泡劃一刀准備塞肉餡。5.用筷子將肉餡塞入豆腐泡中。6.全部塞好肉餡的豆腐泡。7.姜蒜切末。8.油鍋爆香姜蒜末和生抽。9.下豆腐泡翻炒。10.加水，加鹽燉至湯汁收干即可。
第二種做法：
溜豆腐泡原料：水豆腐、大紅辣椒。調料：清水、少許醬油、鹽、雞精、鮑汁、香油、澱粉、料油、青蒜。做法：1、將水豆腐放在淡鹽水中浸泡30分鍾，去其豆腥味，使其更好的定型。然後切成2厘米見方的塊，滾上干澱粉備用；2、將大紅辣椒切塊、青蒜切段備用。取一小碗，加適量的清水、少許醬油、鹽、雞精、鮑汁、香油、澱粉，調成汁備用；3、勺放寬油，待油溫六分熱時，逐個將豆腐塊下入，炸至金黃撈出備用；4、勺加料油（用花椒、大料、蔥、姜靠制的油），放入紅辣椒和青蒜煸炒，倒入豆腐泡翻炒片刻，淋入備好的調合汁，顛勺出鍋。
Ⅳ 豆腐泡怎麼吃好吃豆腐泡的製作方法
豆腐泡是一種漢族豆制食品。南方稱之為油豆腐。北方統稱為豆腐泡。那麼豆腐泡怎樣才好吃呢?以下是由我整理關於豆腐泡好吃的做法內容，希望大家喜歡!
豆腐泡好吃的做法
薑汁豆腐泡
材料：豆腐泡150克、生薑15克、醬油20克、白糖10克、水200克
做法：
1、生薑洗凈去皮，切絲;在碗里倒入醬油和清水，調勻成湯汁;炸豆腐泡洗凈瀝干水分。
2、將洗凈的炸豆腐泡連同姜絲放入砂煲中，倒入調好的湯汁、白砂糖。
3、大火煮開後轉中小火慢慢熬制，待湯汁濃稠後即可關火。
三鮮豆腐泡
主料：油豆腐：300克
輔料：豬肉餡：1碗、冬筍：1塊、黑木耳：1把、香菇：1把、姜：適量、蔥：適量、食鹽：適量、澱粉：適量、生抽：適量、橄欖油：適量、水：適量、胡椒粉：適量
步驟：
1、將薑末，鹽，生粉，生抽，胡椒等調料放入肉末中
2、用筷子順著一個方向攪拌起勁，腌制十分鍾
3、將豆腐泡打開
4、將腌好的肉餡放入豆泡中間
5、同樣的 方法 將其他的豆腐泡中間都放上肉餡
6、准備好其他的配料，將筍和香菇切成塊，黑木耳撕成小塊;將蔥和姜切成絲;將小蔥切成末
7、將豆腐泡切口的地方粘上生粉
8、將鍋燒熱，加入適量的油
9、將裹了生粉的一面朝下放入油鍋中
10、煎一下，讓豆腐泡定型
11、將煎好的豆腐泡都盛出來
12、用鍋中剩餘的油下入姜絲和蔥絲煸炒
13、煸炒出香味後，加入准備好的筍，香菇和黑木耳片
14、一起翻炒幾下
15、再加入剛煎好的豆腐泡一起翻炒
16、再加入適量的料酒
17、再加入適量的水一起煮
18、煮開後大火收汁，加入適量的鹽，胡椒等調味料
19、裝入盤中
20、再在上面撒上小蔥末
豆腐泡的製作方法
家常做法
油的選擇：炸油以豆油、菜籽油、花生油為主。
制油炸坯：
做法1
1、一斤干豆子磨8、5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋;
2、然後把第一遍生漿(生漿比較濃)與出鍋的漿液混合，沖勻後用凝固劑沖之;
3、蹲腦15分鍾左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間;
4、油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間。
做法2
1、豆漿的濃度與制豆腐乾的濃度相同，濾漿後待漿溫降至80℃左右時加入涼水，降至70℃時點腦;
2、每100千克豆漿加入涼水10千克、蘇打100克、用鹵水點之;或者豆漿中不加蘇打，每100千克豆漿加入涼水15千克，用鹵水點之;
3、下鹵水要慢，翻漿也要慢。腦要點嫩些，蹲腦時間稍長些;
4、點好腦後上模型壓榨，壓好後的坯子應表面亮無麻點，一斤干豆出兩斤左右的坯子。
豆腐泡不宜多食
豆腐泡是人們公認的保健佳品，其在防病保健上的奉獻是多方面的，適量地食用豆腐泡確實對人體健康大有好處。但是，食豆腐泡並非多多益善，過量也會危害健康。製作豆腐泡的大豆，含有一種叫皂角苷的物質，它能預防動脈粥樣硬化，但又能促進人體內碘的排泄。長期過量食豆腐泡很容易引起碘的缺乏，發生碘缺乏病。
豆腐泡中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現膨脹、腹瀉等不適症狀。
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質，經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降。此時，若不注意飲食，大量食用豆腐泡，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
Ⅳ 溜豆腐泡怎麼做
溜豆腐泡
原料：
水豆腐、大紅辣椒。
調料：
清水、少許醬油、鹽、雞精、鮑汁、香油、澱粉、料油、青蒜。
做法：
1、將水豆腐放在淡鹽水中浸泡30分鍾，去其豆腥味，使其更好的定型。然後切成2厘米見方的塊，滾上干澱粉備用；
2、將大紅辣椒切塊、青蒜切段備用。取一小碗，加適量的清水、少許醬油、鹽、雞精、鮑汁、香油、澱粉，調成汁備用；
3、勺放寬油，待油溫六分熱時，逐個將豆腐塊下入，炸至金黃撈出備用；
4、勺加料油（用花椒、大料、蔥、姜靠制的油），放入紅辣椒和青蒜煸炒，倒入豆腐泡翻炒片刻，淋入備好的調合汁，顛勺出鍋。
Ⅵ 清燉豆泡的方法 清燉油豆腐怎麼做
1、主料：五花肉300克；輔料：油豆腐適量、青蒜2根；調料：食鹽適量、姜1塊、高湯1碗、胡椒粉少許、豬油(板油)適量。
2、將五花肉沖洗干凈後切成塊狀（約2-3CM寬度）。
3、生薑切片；青蒜洗凈後分蒜白及蒜葉兩部分，分別斜切成段備用。
4、炒鍋燒熱下豬油，油溫起來後下生蒜片及蒜白段煸香，將五花肉塊入鍋，中小火煎煸至兩面金黃焦香。
5、將煸香後的五花肉及薑片、蒜白段倒入加熱後的高湯中，再次煮開後，將表面浮沫撇清，轉小火燉煮。
6、將豆腐泡用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。
7、五花肉燉至酥軟熟透時（將近1個鍾頭），將豆腐泡倒入陶土缽子里一同燉煮，燉至豆腐外層綿軟內層稍帶韌性時（下約約20分鍾），調入適量精鹽，胡椒粉少許，將青蒜蒜葉段撒入鍋中，用筷子拌勻即可熄火，直接將缽子端上桌。
Ⅶ 豆腐泡的家常做法，怎樣做豆腐泡才好吃
豆腐泡的做法
1.
新鮮的水豆腐
2.
切成倆塊
3.
此步驟用料
水豆腐
500克
改刀切成自己喜好的大小塊 用鹽拌下 入味
4.
油小火燒開
5.
下豆腐塊 小火慢炸到表皮微黃即可
6.
拌上韓式辣醬
Ⅷ 溜豆腐泡怎麼做
溜豆腐泡
原料：
水豆腐、大紅辣椒。
調料：
清水、少許醬油、鹽、雞精、鮑汁、香油、澱粉、料油、青蒜。
做法：
1、將水豆腐放在淡鹽水中浸泡30分鍾，去其豆腥味，使其更好的定型。然後切成2厘米見方的塊，滾上干澱粉備用；
2、將大紅辣椒切塊、青蒜切段備用。取一小碗，加適量的清水、少許醬油、鹽、雞精、鮑汁、香油、澱粉，調成汁備用；
3、勺放寬油，待油溫六分熱時，逐個將豆腐塊下入，炸至金黃撈出備用；
4、勺加料油（用花椒、大料、蔥、姜靠制的油），放入紅辣椒和青蒜煸炒，倒入豆腐泡翻炒片刻，淋入備好的調合汁，顛勺出鍋。