❶ 黃丫魚燒豆腐怎麼做竅門
【黃魚燒豆腐】家常做法，簡單易學，掌握幾個細節，醬香味十足，肉嫩咸香，關鍵沒腥味，文章的結尾處，我還總結了幾點小細節，所以往下看有看點。
准備食材：
黃魚、北豆腐、蔥姜蒜、生抽、老抽、黃豆醬、食醋、白糖、料酒、胡椒粉。
具體做法：
1、我們一般買回來的都是冷凍好的黃魚，所以要吃的話提前解凍，解凍好的黃魚掛去魚鱗，拋開魚肚去掉內臟、魚鰓、紅肉和肚內黑膜，記得黑膜、紅肉要去干凈，不然魚肉的腥味會比較重。文章後面有怎麼挑選黃魚的小技巧，所以後面有看點。
2、處理干凈的黃魚，刀切表面，然後用鹽、料酒和薑片腌制20分鍾左右。
2、將腌制好的黃魚，用廚房紙把魚的表面沾下水分，再魚的兩面裹上薄薄的一層澱粉；熱鍋熱油，放入鍋內小火慢慢煎至兩面焦黃，煎魚時候切記不要用鍋炒亂翻動，2分鍾後，可以將鍋端起慢慢晃動，讓熱油可以煎到魚尾和魚頭。提前腌制魚肉和煎魚都是為了後面燉魚的時候，魚肉不會過於鬆散，魚肉會緊實有彈性。煎魚不破皮小技巧，可以在文章結尾處看到，我做了幾點總結
3、魚兩面煎好後，如果你的油量不多的話，那就像我這樣直接放入蔥姜蒜慢慢煸出香味；如果煎魚時候油量過多，就取出煎好的魚，再留底油煸炒蔥姜蒜。
4、蔥香味出來後，倒入適量熱水，水量基本上和魚持平就可以了；水填好後就開始調味，放入半勺老抽、兩大勺黃豆醬（喜歡的醬香味濃郁的可以多放一些）、半勺白砂糖、小半勺胡椒粉和少許醋。
5、選一塊北豆腐，北豆腐氣孔比較大，容易吸收湯汁，入味後的豆腐也特別好吃，將豆腐切成厚度約一公分的塊，放入魚湯鍋內，蓋蓋大火湯燒開後，轉中火燉煮10-15分鍾，期間用鍋內的湯澆注下魚，可以讓上面的魚肉能吸收更多湯汁，更好入味。
6、出鍋前放入小蔥，蓋蓋燜十幾秒，再將魚盛入盤里；鍋里剩下的湯可以大火收一下湯汁，再澆到魚上。
❷ 魚燒豆腐怎麼做
主料：
塘鱧魚
750克
豆腐(南)
500克
輔料：
冬筍
50克
香菇（干）
5克
澱粉(蠶豆)
13克
調料：
甜面醬
10克
醬油
50克
味精
2克
胡椒粉
1克
小蔥
15克
黃酒
25克
豬油（煉制）
40克
各適量
魚燒豆腐的做法：
1.
將塘鱧魚去鱗、鰓、內臟，剖洗干凈，切除魚嘴和鰭，斬齊魚尾，在背肉的兩面各斜剞2
刀；
2.
豆腐切成長1.5
厘米、寬1
厘米、厚0.3
厘米的塊，在沸水鍋中焯二下，去掉豆腐腥味，瀝干水；
3.
熟筍切成長4
厘米、寬2
厘米的薄片；
4.
水發香菇大的對切開；
5.
炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至七成熱，
把魚排齊落鍋，兩面稍剪，加入黃酒、醬油、甜面醬、清湯250毫升，隨即把豆腐放入鍋的一邊，放入筍片、冬菇，蓋上鍋蓋，用中火燒透；
6.
再放入味精，旋轉幾下炒鍋，用調稀的濕澱粉勾芡，加蔥段，淋上熟豬油15
克起鍋；
7.
盛盤時將一少半的豆腐墊底，魚平放在豆腐上，然後將餘下的豆腐蓋在魚上，撒上胡椒粉，即成。
❸ 魚燉豆腐怎麼燉才好吃
主料：白菜200克、鯽魚一條、豆腐150克、西紅柿50克、蔥段8克、姜絲5克、食用油5毫升、雞粉2克、胡椒粉2克、料酒5克、鹽2克。材料洗凈切好備用。油熱後下入蔥段。加入八角姜絲大火爆香。蔥姜爆香後加入500ml水。將豆腐和鯽魚放水中，加鹽，料酒，雞粉及胡椒粉，大火燒開。 
營養成分含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%～4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
❹ 魚燒豆腐怎麼做
魚和水豆腐極致的融合，是許多家中，包含許多的大中型餐館都會選用的，覺得魚燒豆腐，不僅能促使水豆腐根據消化吸收魚的味兒，反映出豆腐的營養和口感，促使這家常小菜看起來品味高些，下邊就詳細介紹了魚燒豆腐的做法有什麼?你能看一下作法和流程有什麼。
鯽魚燒豆腐的做法
原材料：鯽魚、水豆腐、西紅柿、米酒、鹽、黑胡椒粉、香蒜泥、生薑沫、糖、黑胡椒粉、鹽、雞精粉、、蔥段、香萊各適當。
作法：
1、鯽魚解決干凈，切割成魚肉，用米酒、鹽、黑胡椒粉腌漬。
2、水豆腐切片，過沸水焯一下;西紅柿切片。
3、出鍋滾油，進行爆香蒜泥和生薑沫，放入西紅柿爆鍋搗爛。
4、鍋中續水燒開，下魚肉掉色後，放入西紅柿泥、水豆腐，火災煮五分鍾;加上料酒、鹽、糖、黑胡椒粉、鹽、雞精粉調料，撒蔥段和香萊。
紅燒魚頭豆腐的做法
食物：400克大剁椒魚頭、2塊水豆腐、10克生薑片、5瓣蒜頭、5克小香蔥段、14小勺精鹽、12一茶匙米酒、1一茶匙香油、14小勺醬油、12小勺白砂糖、14小勺黑胡椒粉、一杯冷水
作法：
1)鍋燒熱，放進1一茶匙油燒開，放進瀝凈化水的軍用被子文火慢煎。
2)半途用筷子滾動，讓四面都煎出橙黃色。
3)熱鍋滾油，放進擦拭水分的剁椒魚頭文火慢煎。
4)煎完一面後，背面煎並放進生薑片同煎，煎好後添加清燒開。
5)添加煎好的水豆腐及全部調味品，火災燒開後轉文火。
6)最終添加蔥郁段及水澱粉勾芡,擺盤後表層擺上尖椒裝飾設計。
魚燒豆腐的做法，要想干出去的口感更美味，營養成分很高，務必要把握魚燒豆腐的做法精粹，全方位把握了食物的挑選，作法的流程，才可以讓自己做出去的魚燒豆腐，口感更美味，營養成分高些，因此 許多想學好煮飯的盆友，能夠對以上內容全方位的了解一下。
❺ 魚煮豆腐怎麼做才好吃的做法
魚燉豆腐好吃的家常做法：
用料：鮁魚1條、豆腐1塊、五花肉皮少許、白菜100克、洋蔥少許、檸檬2片、蒜瓣3瓣、醬油5ml、老抽5ml、朗姆酒少許、鹽適量、干辣椒1個、太太樂鮑汁蚝油少許。
步驟：
1、先把需要的食材提前准備好。
❻ 汪丫魚燒豆腐怎麼做，滑嫩多汁，鮮美無比呢
汪丫魚燒豆腐怎麼做，滑嫩多汁，鮮美無比呢？
2年以前我是真沒有做過汪丫魚的，由於覺得不好吃，自己也不願去試了。而且清晰懷念小時候吃這個魚全是姥姥腌漬好啦晾乾再炸來吃的。現如今外邊售賣的全是新鮮還比我記憶里大的多的模樣。
鮮嫩的魚肉，加上軟嫩汁多的豆腐，簡直就是美味佳餚！直至二年前我老公說，汪丫魚燒豆腐可好吃了，茹寶那樣喜歡吃魚，你能買回去試一下呀。我當時就覺得不行，這個魚我是不會燒，不然最好用草魚燒豆腐吧。到最後還是他說道他告訴我怎麼燒，就是這樣，一發不可收拾了。以後隔一段時間我就去買幾個回家燒給茹寶吃。她也會隔三差五讓我給她一直做吃。
煮到鍋里的湯汁減少，加一點耗油，鹽，最終撒上香萊就可以吃了。提議湯汁無須收著太乾燥，這一湯汁石鍋拌飯真的十分好吃的東西。汪丫魚肉吃著十分細嫩，而豆腐之中帶有身體所需要的鎂元素，有益於降血脂和大腦健康。鮮嫩的魚肉，加上軟嫩汁多的豆腐，簡直就是美味佳餚！
魚肉營養成分非常高，經研究發覺，少年兒童常常食用魚類，其成長發育更快，人的智力發展趨勢都比較好，有時候甚至食用魚類，人身體較為健碩。
❼ 魚燒豆腐怎麼做
如下：
准備材料：光魚6條、豆腐300克、小蔥1根、姜3片、鹽3克、生抽2勺、花生油15毫升、香菜1棵。
1、准備好食材，魚有6條，另外的盆里還有3條，豆腐選用北方的老豆腐。
❽ 紅燒汪丫魚豆腐怎麼做好吃
用料
汪丫魚 一斤
豆腐 一塊
蔥姜段 適量
蒜瓣 4瓣
八角 一個
干紅辣椒 4個
黃酒
老抽
生抽
鹽
糖
汪丫魚燒豆腐的做法
鍋燒熱，放油
油熱，放切好的蔥姜，干紅辣椒，拍好的蒜瓣，八角爆香
爆到蒜瓣焦黃，倒一碗水在鍋里
把調料加到水裡，黃酒，生抽，老抽，鹽，糖，調好味
湯汁開鍋，放進汪丫魚，切好的豆腐。蓋上蓋子，開鍋轉小火
中間開蓋子翻動一下豆腐
小火煨30分鍾，豆腐進了魚的鮮味，開大火收一下湯汁
❾ 怎麼做好吃，嘎丫魚燉豆腐的家常做法
食材
主料
嘎丫魚
3條
豆腐
400g
輔料
香菜
適量
蒜瓣
6個
干辣椒
2個
豆瓣醬
20g
料酒
25ml
醬油
25ml
白糖
5g
蔥
適量
姜
適量
步驟
1.嘎牙魚去內臟西靜。
2.平底鍋加少許油放入嘎牙魚煎至。
3.煎至兩面微黃備用。
4.豆腐切小塊開水焯燙一下備用。
5.炒鍋倒油放入豆瓣醬炒香。
6.加入蔥姜蒜干辣椒爆香。
7.放入煎過的嘎牙魚。
8.加入料酒。
9.加入醬油。
10.再加入白糖。
11.加入適量的開水。
12.加蓋大火煮開中小火燉煮10分鍾。
13.再加入豆腐大火燉燒10分鍾。
14.最後放入適量的香菜出鍋。