『壹』 三全灌湯水餃質量怎麼樣詳細點
用料
豬肉餡 400克
蔥 2根
姜 3片
水 適量
鹽 適量
味極鮮 適量
灌湯餃子的做法
五花豬肉餡加蔥末、薑末、鹽、味極鮮，花生油攪拌均勻，這時肉餡會比較干，分次加入適量的涼白開水，直至肉餡感覺稀流，這樣包出來的餃子煮熟後才會灌湯，口感很棒。
『貳』 灌湯餃的餡是怎麼做出來的
准備材料：豬肉，肉皮凍，餃子皮，鹽，料酒。
一、首先調制肉餡，加入醬油2勺、耗油2勺、料酒4勺、鹽糖和雞精少許。
『叄』 灌湯水餃好吃嗎
味道是非常不錯的 呢
『肆』 什麼是灌湯水餃是進了水的餃子嗎
一口吃下去的時候有湯出來，就必須要有皮凍，你可以去湯包店或灌湯水餃店協商購買現成的皮凍，也可以去超市看看有沒有，當然願意自己做最好；
先准備高湯，用半斤豬皮切塊，加一勺高湯（兌點芡粉），少量姜、蔥（用紗布裹住）、鹽，一斤水，熬煮約半小時後放入冰箱冷卻。凍結後在包餃子的時候用勺子挖一點放在餃子內（和陷放一起），注意的是口一定要捏緊。然後去蒸（煮的時候要注意火候，皮凍容易漏了），熱氣一升皮凍就化了，就會一咬一口湯汁，鮮香無比。
『伍』 灌湯餃子餡的做法
俗話說好吃不如餃子，好玩不如嫂子，哦哦哦，好像說錯了點什麼。。。。。。
反正餃子好吃是大家公認的，居家過日子不會包餃子的很少吧？但是能把餃子餡做的讓人垂涎欲滴其實挺難的，能把豬肉餡餃子做出灌湯的效果，而不是一咬一口油的哪種更是難上加難，今天給大家介紹一種餃子館里的招牌灌湯肉餡餃子的做法，看完後您就知道人家能靠賣餃子發家致富是有道理滴，此方法不用放皮凍，凝膠那些東西，自己在家做衛生，健康喲!
以下為灌湯豬肉餡餃子的基本做法：
1 想做出灌湯餃子的餡必須是豬前腿肉
2 取小碗一個，倒滿清水，放入蔥姜絲，泡出蔥姜水
3 切記：蔥姜水要分三次倒入肉餡中，老輩人傳的口訣：1倒肉吸水，2倒肉鮮嫩，3倒變溫順，邊倒邊攪拌
4 必須順著一個方向攪拌
5 攪拌後放入適量的醬油，料酒，蚝油
6 倒入1小勺白糖，別忘了放半小勺食鹽喲！同樣順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡完全入味
7 如何檢驗肉餡是否拌好，這里有個小方法，取攪拌完的肉餡製成生肉丸子，丸子入水不沉，浮在水中說明功夫剛剛好
8 這樣的肉餡包出的餃子，才能鮮嫩多汁，一點都不油膩
9 好了，灌湯餃子的做法已經告訴大家了，製作不易，覺得不錯的，記得給小的一個贊喲！
『陸』 灌湯水餃怎麼煮才好吃
餡料配比：
豬前腿肉500克、鹽8克、味精4克、雞粉2克、十三香1克、醬油30克、一品鮮醬油15克、清水220克、加菜400克
製作方法：
1、首先把豬肉切成小塊，然後把豬肉皮去掉，做餃子餡是不能加豬肉皮的，再把豬肉切成小片。
2、然後把薑末和蔥花倒在肉上面，用刀把肉剁碎，在剁肉的時候要把刀紋十字交叉，剁2-3遍之後再把肉翻面一次，直到把肉剁成比黃豆小的顆粒狀才可以調味，把剁好的肉末放進盆子內。
3、下面開始調味：肉餡內加入鹽8克、味精4克、雞粉2克、十三香1克，也可以使用餃子香料粉代替，醬油30克，一品鮮醬油15克，以上調料就加好了。
4、下面開始打餡：首先用手把肉餡抓勻，並順一個方向攪動，並攪打上勁，讓肉成拉絲狀態，在肉攪動非常吃力的時候，加入適量清水，一般清水要分3次左右加入，並順一個方向把肉打上勁，讓清水完全吃到肉裡面。
5、肉打粘稠之後再進行第二次加水，按照這個方法把清水完全打進肉裡面，每次加水都要把肉打粘稠上勁，才能再次加水，這點非常重要。
6、水打完之後，再把蔥油打進去，蔥油用量是40克，蔥油主要是增香的作用，還是順一個方向把蔥油打進肉裡面，蔥油打進去之後就等於做好了豬肉萬能餡。
7、下面開始加菜調餡：今天做的是豬肉大蔥餡餃子，可以用這個方法做豬肉香菇，豬肉蓮藕，豬肉小茴香等餃子餡，把大蔥切成蔥花，蔥花要切得細一點，一般做好的萬能餡和菜的比例是，1斤萬能餡加菜是8兩左右。
8、把切好的大蔥放進盆子內，加入打好的豬肉餡，再加入香油10克，順一個方向攪拌均勻豬肉大蔥餡就做好了，就可以包餃子了。
9、下面開始煮餃子，水開後下入餃子，一般肉餃子煮5分鍾就可以了，餃子皮膨脹的時候就可以撈出來了。
小貼士：
1、餃子打餡加水的時候，每次加水後肉餡要完全打上勁，才能再次加水，水要分多次加入。
2、視頻內拌菜是大蔥，可以換成韭菜，香菇，蓮藕，比例是一樣的，香菇，蓮藕需要前期處理下。
『柒』 灌湯餃子最正宗的做法
前言
之前做灌湯小籠包剩下的餡，木有麵粉了不要緊，買了現成的餃子皮，包灌湯餃子，亦蒸亦煮，味道都好！
材料
主料：豬肉餡200g、餃子皮300g；
輔料：薑末適量、鹽適量、白糖適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、香油適量、料酒適量、高湯160g
灌湯餃子
1
肉餡中加入所有調味料
2
帶上一次性手套，將肉餡和調料順一個方向攪動，直至肉餡和佐料完全混合。
3
分次加入高湯，不斷用手攪打上勁，直至餡料和高湯完全融合，餡料膨脹但凝合
4
備好拌好的餡料，餃子皮和裝餃子的容器（餃子皮也可以自己擀，就是麵粉加溫水和成面團，然後餳面10分鍾，再揉面，反復進行幾次，直到面團光滑有筋度，再取一塊殤好的面，揉成長條，切成劑子，按扁後擀成圓片）
5
取一塊餃子皮，放入餡料
6
提起餃子皮兩邊向中間捏緊
7
然後左右兩邊各捏一個折
8
接著捏左右兩邊的第二個褶
9
要想餃子漂亮一點可以多捏幾個褶
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一大盤就捏好了
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可以蒸著吃，蒸格刷上一層油，放上餃子
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蓋上蓋，大火開蒸，上汽後蒸10分鍾左右即可
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也可煮著吃，鍋中放水，大火燒開
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水燒開後先放點鹽，以免一會兒煮餃子時餃子粘在一起，然後再一個一個的放入餃子
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邊下餃子邊用鍋鏟背面推動餃子也是為了防止餃子粘在一起
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第一次下入餃子後，要不斷推動，防止粘鍋底。都推開後，蓋鍋蓋大火煮。第一次水開後加入一大碗涼水，推動餃子一下，關蓋接著大火煮。第二次水開後加入一大碗涼水，推動餃子一下，關蓋接著大火煮。第三次水開後加入一大碗涼水，推動餃子，開蓋煮。水開後，立刻撈出
17
亦蒸亦煮，味道都好
小貼士
煮餃子時防粘連：水燒開後先放鹽再下餃子，邊下餃子邊用鍋鏟背面推動餃子，以免粘鍋底
肉餡分次加入高湯，攪打上勁，直至餡料和高湯完全融合，餡料膨脹但凝合，蒸煮出來的餃子，輕輕咬一口就有鮮美湯汁流出
『捌』 灌湯煎餃的做法步驟圖，灌湯煎餃怎麼做好吃
一個很簡單的煎餃過程,製作過程也不是很復雜.主要是要有耐心.
步驟如下:1.平底鍋上爐,燒熱,加少許油.
2.把餃子排好,最好是緊密一點.
3.先小火煎一分鍾,這個過程,來回移動平底鍋,讓鍋里的餃子每個底部都沾上油.
4.加水,這個步驟以前我是直接加冷水.後來貝太廚房教了一招:用生粉調水倒進去.這樣的效果在後面就可以看出來.餃子底全結在一起了,非常漂亮.
5.加蓋,小火慢慢煮,也要不時移動平底鍋,讓餃子受熱均勻.
6.看到餃子皮變色後,如果水收幹了就可以准備了鍋了.我的出鍋很簡單:拿個碟子,最好和平底鍋直徑大小相近,扣在餃子上面,然後一翻平底鍋.嘿嘿,出來了~餘下的工作,就是開吃啦~
二煎餃的做法:
平底鍋放油，點火，將做好的餃子防入，加冷水，近餃子的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快乾的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，即可。
『玖』 灌湯餃子怎麼做
灌湯水餃:
灌湯水餃屬於食品加工領域。加工方法是，用5～25℃的水和面，擀成餃子皮，將有湯料的餃子餡用餃子皮包好，下到開水裡煮熟後撈出。本發明的有益效果是，餃子餡湯水適量、湯菜融合、煮後餃子餡和餃子皮不硬。
灌湯包、灌湯水餃的關鍵在於餡，簡單的說，只要就是在餡裡面放入煮熟的、切碎的肉皮，再放一點高湯，效果就出來了