1. 打水餃皮放色拉油起什麼效果
打水餃皮放色拉油，目的是讓餃子皮更光亮滑潤 又看又好吃潤滑，但是這樣不利於包餃子，餃皮外面有油不沾，餃子容易開口，那麼你對餃子了解有多少呢？
餃子的營養價值
餃子又叫水餃，是一種深受我國人們喜愛的一種傳統食物，它是將麵粉擀成小劑子，再揉成薄皮，放上各種餡料捏緊而成的。不同的食材可以製作出口感不同的餃子，而且蒸煮的方法可以保證食材營養的不流失，符合人們健康飲食的原則。
餃子的功效與作用
餃子的餡有各式各樣的，例如有韭菜餡、薺菜餡、豬肉餡、牛肉餡等等，所以不同餡料的餃子擁有不同的營養物質，但是它們都能為身體提高營養及能量。
餃子的做法大全
餃子餡的做法：
1、白菜豬肉餡
白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用;豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
2、三鮮餡
冬筍燙熟切粒，上過漿的蝦仁用生粉上漿;將准備好的冬筍、蝦仁和豬肉以及適量的調味料拌勻。
3、咖喱豬肉餡
將豬肉、洋蔥、九層塔、食鹽、白糖、香油、咖喱粉混合，攪拌均勻。
4、韭菜雞蛋餡
將雞蛋打散後放入油鍋中炒熟，和木耳、韭菜末混合，加入食鹽、味精、胡椒粉等調味料拌勻。
餃子的注意事
1、少放肥肉多放菜：人們包餃子做餡料時都習慣性的多放點肥肉，肥肉脂肪含量高，吃起來比較香。但是我們用肥肉做餡料，在做餡料時再放點植物油調味時，餃子的脂肪含量一定超標，膽固醇含量超標。最好是用九分瘦肉做餡料，也可以選擇膽固醇含量較低的魚蝦類代替一部分肉類。肉類最好占整個餡料的四分之一，再加入四分之三的蔬菜，就可以達到營養平衡。
2、蔬菜不要擠水：因蔬菜水分含量較高，不容易包，我們每次包餃子前都會用各種方法擠出水分，但這種方法是不對的，擠水時一些水溶性維生素、礦物質都會隨著水分流失掉一部分，特別是水溶性維生素。但蔬菜不擠水水分較高，我們也可以搭配點富含膳食纖維和礦物質的菌藻類食物，如香菇、木耳、銀耳、海帶、裙帶等藻類。不僅可以改善餡料的口感、食物更多樣、還可以幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量。
3、烹調方法：一般蔬菜較多、肉類很少的餃子，容易散，煮著吃營養損失較大，口感也差，可以考慮水煎、蒸的方法，肉類較多的帶餡食品適合用煮的方法。盡量不用油煎，炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。
2. 餃子餡用的料油都有什麼講究
韭菜豬肉餡餃子做法：
材料：
餃子皮1kg，五花肉1kg，韭菜500g，鹽適量，雞蛋兩個，老薑三片，香蔥一把，醬油，老抽，生抽，芝麻油適量，料酒適量，澱粉適量。
製作步驟：
五花肉清洗干凈，去掉皮，剁成肉末，建議自己手工剁，這樣味道好一些。
姜切成細丁，香蔥洗干凈切成蔥花，韭菜洗干凈，去掉老葉，切成小段，建議竊笑一點。
雞蛋打散加入肉末中
將韭菜，香蔥，薑末放入肉末中，加入澱粉，鹽，料酒，生抽，老抽，醬油，芝麻油，不停攪拌，將肉末，韭菜末，以及各種配料攪拌均勻。
去一個碗，裝入水，一雙筷子，備用
餃子皮放入手心，取適量餃子餡放入膠皮中央，然後將餃子皮對折，捏起來就行了，如果無法粘連，那麼就用筷子沾一點水在膠皮內部摸一下，就可以完好的展連起來了。
餃子吃法又很多種，煮，蒸，煎。我一般喜歡煮和蒸。
蒸就比較簡單，鍋中把水燒開，然後加入蒸格，餃子放到蒸格上面，蓋上蓋子，大約15分鍾就可以吃了。
煮餃子也很簡單，鍋中把水燒開，然後下餃子，等餃子浮出水面就熟透了。
無論是蒸餃還是煮餃子，配上醋和辣椒味道會更爽。
1、餃子皮蔥油餅，口感酥脆，蔥香味濃郁，外酥內嫩，深受人們的喜愛，以下是具體做法： 准備食材剩餃子皮、香蔥適量。 然後將香蔥清洗干凈，切成蔥末。 接著將6-7個餃子皮疊在一起，在重疊的部位塗抹少量的水，能夠方便餃子皮更好的粘連。 緊接著在餃子皮上抹上一層油，撒上適量的蔥花和鹽，捲起來，壓平。 最後在鍋中倒入適量的油，放入餃子皮蔥花餅，煎至兩面金黃即可撈出。
2、餃子皮卷土豆絲 具體製作方法： 准備食材，剩餃子皮、土豆、韭菜、胡蘿卜、蒜、干辣椒適量。 然後將餃子皮塗抹一層薄油，疊6-7張，用擀麵杖壓成一個大圓餅。 接著將土豆、韭菜、胡蘿卜、蒜清洗後，切絲，在鍋中放油，干辣椒、蒜爆香後，倒入胡蘿卜、土豆、韭菜翻炒後撈出。緊接著將擀好的餃子皮在水中煮熟後，撈出瀝干水分放入炒好的胡蘿卜、韭菜等。 最後撒上適量的蔥花即可包裹食用。
3、餃子皮潑油麵 ，具體製作方法如下： 首先准備干辣椒粉、蒜末、蔥花、辣椒面、食用油、剩餃子皮適量。 將餃子皮切成條狀，在熱水中煮軟後過涼水撈出備用。 接著在鍋中倒入適量的油，油溫7-8成熱後，淡入蒜末、干辣椒粉、辣椒面爆香，再加入1-2勺鹽、生抽。 最後將調好的滾熱醬汁，倒在餃子皮上，撒上蔥花即可。
4. 餃子皮多了怎麼做好吃
用剩下的餃子皮就可以，超市也有賣餃子皮的，不和面不揉面，烹飪方式簡單，更重要的能增長廚藝，餡料可以隨意調整，不過建議以素餡為主，素餡容易熟，煎出來的顏色也好看，肉餡熟的慢，稍有不注意會煎糊。
韭黃脆皮卷
食材：餃子皮、韭黃、雞蛋
調味：食鹽、蚝油、十三香、芝麻香油
1、這是需要用到的主要食材，雞蛋2個，餃子皮20張左右，韭黃一把，喜歡韭菜的也可以換成韭菜，或者其他蔬菜，靈活運用。
13、餃子皮這樣做真的非常好吃，出鍋色澤金黃，個個飽滿多汁，吃起來口感還爽脆，一點也不油膩，上桌孩子們大口吃，毫無壓力，我都忍不住多吃了兩個。
技巧總結
1、蔬菜不止可以用韭黃，也可以用韭菜、黃瓜、胡蘿卜等，新鮮蔬菜都可以。
2、不用擔心煎不熟，因為雞蛋是熟的，麵皮是熟的，只要韭黃熟了，就代表成功了。
3、煎的時候要少油，避免油膩，小火慢煎是關鍵，火大了容易糊掉。
5. 包餃子用什麼油
包餃子用花生油，做法如下：
1.小麥麵粉用清水和成光滑的面團靜置待用
2.韭菜洗凈控干切成細末
3.豬肉餡放入油、生抽、五香粉、鹽 混合好放入韭菜末、鹽再次調均勻
4.面團分成小劑擀皮
5.取一個麵皮放入適量的餡料
6.包成餃子
7.放入開水鍋中煮熟即可
6. 餃子餡里放什麼油最香
餃子里放植物油，花生油和香油最香。
做餃子餡必須放油，最好是植物油。否則吃起來非常干澀。植物油含有植物脂肪，是人體脂肪的補充來源。適量加入植物油，不僅可以為餃子餡增香，還能鎖住蔬菜的水分，不至於泡軟餃子皮。
花生油、香油，適合餃子餡使用。
拌好的肉餡有香香一股味道。有經驗豐富人聞一下就知道餃子餡各種調料放好沒。
在包韭菜餃子的時候，我們也可以選擇在餡料中放一點豬油，這樣做出來的餃子聞起來很香，吃起來也是能夠感受到濃濃的肉味，而且還能油滋滋的，卻不會覺得油膩。
所以說，在餃子餡厘米放花生油，香油，植物油和豬油等都是可以的。
7. 蔥香餃子皮怎樣製作香脆可口，可以一次吃十個呢
蔥香餃子皮怎樣製作香脆可口，可以一次吃十個呢？
在家裡吃水餃，暫且試一下那樣吃，香脆可口，一次吃十個，媽媽都驚了。平時大夥兒在做餃子的過程中都是會多買一點，但是剩餘的餃子皮卻又不太了解怎麼處理，我今天就交到大夥兒一個解決剩餘的餃子皮的小竅門，是把這些製成脆香餃子皮。
要採用的餃子皮，小香蔥和生雞蛋全是十分簡單食材，作法也超級簡單非常容易入門，數分鍾就可以做出去一大盤。能夠作為早飯，還可以帶上當小吃。餃子皮配搭上小香蔥，香脆可口，吃了還想吃；那麼簡單易上手的一道小吃，趕緊跟隨小編學吧！
給餃子皮刷漆的情況下不必刷過多，薄薄的一層就好啦。餃子皮越大越好，越薄更好，盡可能在原先的前提下多用擀麵杖擀一下，比較容易熟，最好是能用黑與白芝麻混和，考出來的油蔥餃子皮口味還會更為的薄脆。這回再也不需要擔憂不必要的餃子皮該怎麼處理了。
8. 餃子皮別只會包餃子，怎樣做比買的好吃，松軟香甜，5塊錢能做一鍋呢
【餃子皮版沙琪瑪】
提前准備餃子皮、白糖、乾果（腰果仁、扁桃仁、瓜、花生什麼的）、大棗、藍莓干、熟黑芝麻、植物油。
9. 拌餃子餡時，用生油還是熟油正確的方法是什麼呢
拌餃子餡時，用生油還是熟油？正確的方法是什麼呢？拌餃子餡時，要用熟油。大多數人都喜歡吃由素菜和肉餡混合而成的餃子餡，我們就以這種白菜豬肉餡餃子為例。其實拌餃子餡的時候不需要很多調料，因為放多了只會在嘴裡得到調料的味道，而不是餃子餡本身的美味。餃子餡里一定要放食用油，所以餃子餡的關鍵是食用油。有的人放油，有的人放熟油。不同的油也導致包好的餃子味道不同。摻了熟油的餃子餡比摻了生油的餃子餡香多了，更別說熟了。所以以後包餃子一定要記得放熟油。
切成更小的丸子，捲成圓形餃子皮，在餃子皮中間放入適量餡料，捏緊，包入餃子。鍋內加入冷水，燒開後倒入餃子，輕輕推開，再次燒開，繼續煮至餃子肚子膨脹，即可食用。很多人覺得拌餃子餡的時候肉有腥味，結果會放點料酒。其實這是不建議的。料酒本身就有相當厚重的獨特味道，加進去會破壞餃子餡本身的鮮味。如果想去除魚腥味，可以推薦放適量的白鬍椒粉，可以在除臭的同時增加一些味道。餃子餡最好用熟油拌。熟油不僅能保持餃子餡原有的鮮味，而且吃起來更安全。
10. 油炸餃子皮是怎樣的做法，做好的口味究竟如何
用小鍋，中小火炸，炸好的餃子皮可以粘番茄醬或者白糖、椒鹽吃，油溫要控制好不然容易糊。吃起來酥脆掉渣，聞著香噴噴的！