1、蛋黃焗南瓜：冬瓜500克、 雞蛋黃2個、食用鹽1.5湯匙、木薯澱粉100克、白砂糖1湯勺。
2、冬瓜洗干凈後削皮，除掉管理中心的瓜瓢，隨後切割成1公分寬4公分長的段。
3、切完的冬瓜段中放進1湯匙鹽翻拌，腌漬20分鍾，讓冬瓜出水量。
4、咸鴨蛋取下雞蛋黃，並且用勺子損壞預留。
5、腌好的冬瓜段會出水量，瀝干水份後，放進干澱粉充足翻拌，使每一條上面沾有木薯澱粉。
6、5、鍋中加點油，5成熱時，放進南瓜條溫火炸至色調越來越淡黃，而且發硬後控干油撈起來。
7、另出鍋，鍋中留少量的底油，放進損壞的蛋黃，文火漸漸地炒。
8、當蛋黃炒成泡沫塑料時再放進炸好的南瓜條，加入1/2湯匙鹽和白砂糖，推勻就可以起鍋。
⑵ 雞蛋黃應該怎麼做好吃
蛋黃焗南瓜
材料
南瓜500克
鹹蛋 (蛋黃)2個
調料：
食鹽1.5茶匙
澱粉100克
白糖1湯匙
做法
1。南瓜洗干凈後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1厘米寬4厘米長的段
2。切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鍾，讓南瓜出水
3。咸鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用
4。腌好的南瓜段會出水，控干水分後，放入干澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉
5。鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝干油撈出
6。另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒
7。當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋
⑶ 蛋黃可以做什麼美食
蛋黃可以做什麼美食
1.蛋黃酥：是由小麥、黃油、蛋黃等做成的傳統中式糕點。近年來隨著用料的不斷升級，蛋黃酥逐漸成為一款網紅產品。自己可以試試哦
2.鹹蛋黃南瓜：鹹蛋黃南瓜下酒小吃,大人小孩都喜歡。馬上學會做給家人吃吧
3.蛋黃紐扣小餅干：不僅可以當做看電視時候吃的小零嘴兒,還可以送給小朋友做禮物哦
4.蛋黃派：一種人們日常的食物，看似小麵包，但吃起來十分酥軟
5.蛋黃豆腐：是一道美味的家常菜，入口即化，上至80歲老奶奶,下到8歲的小朋友,全都能毫無壓力地享受美味!
6.蛋黃蟹：蟹肉鮮嫩，色澤金黃，蛋黃細膩，鹹淡適口。
⑷ 蛋黃能做什麼好吃的
1.蛋黃溶豆。好多人買了烤箱必學的一個就是溶豆，個人覺得蛋黃溶豆的難度比蛋白溶豆低很多，今天就教大家做蛋黃溶豆吧。 溶豆小小一顆，可以鍛煉孩子的精細動作，提高手眼協調能力，促進大腦發育。但是溶豆算是零食不可以多吃哦。有時候帶孩子出門哭鬧拿出來暫時哄哄她也是可以的。自己做的無添加安全又放心。
2.蛋黃布丁，材料：蛋黃3個，牛奶180克，糖10克，低筋麵粉10克
3.蛋黃燉奶。大家都不喜歡蛋黃，嫌棄她膽固醇高，可是沒有膽固醇，你們春天的慾望何處安放呢，激素並不會憑空想像出來的。基本八成的點心也都嫌棄蛋黃，只要蛋白來打發。積攢的蛋黃，和剩下的牛奶，加上白砂糖，就是一頓早餐。
4.蛋黃醬，材料：牛奶200克，蛋黃(生的)8個，鹽5克，檸檬汁幾滴，糖80克
5.古早味蛋黃夾心蛋糕，原材料：低筋麵粉125克，玉米油90克，細砂糖105克，牛奶110克，鹽1.5克，蛋白9個，蛋黃9個，鹹蛋黃8個，植物油(炒蛋黃用)20克，白酒(抹鹹蛋黃用)10克，白醋或者檸檬汁幾滴(打發蛋白用)
6.超級酥鬆的蛋黃小餅干，用料：蛋黃1個，糖粉30克，黃油50克，鹽1.5克，低筋麵粉40克，玉米澱粉60克
⑸ 蛋黃可以做什麼好吃的
蛋黃可以做青椒炒雞蛋黃、自製冰淇淋、過橋豆腐、蛋黃魚片、葡式蛋撻、胡蘿卜蘋果奶、老婆餅、提拉米蘇蛋糕、土雞蛋戚風蛋糕、蛋黃羹等，以下是蛋黃羹的做法：
主料：雞蛋2個、溫開水適量。
輔料：核桃油2滴。
步驟：
1、准備兩個雞蛋，取出蛋黃。
⑹ 雞蛋黃可以做啥好吃的
第一種就是金沙豆腐了，所謂金沙，就是鹹蛋黃炒過之後，呈現出金色的沙狀。把豆腐在鍋中咕嚕咕嚕的用小火燉著，迷人的濃香融入到了豆腐之中。先舀一勺豆腐，吹一吹熱氣，咕嚕滑進口中。搭配上咸香的金沙，還散發著蛋黃油脂的香氣，鹹淡適中，滋濃味美。細滑的豆腐裹上了鮮美的金沙，吃起來滑嫩中帶著香濃，口感非常的好。
第二種就是蛋黃青團了，青團是江浙地區的傳統小吃，用艾葉汁和上糯米粉，在把一個鹹蛋黃包進去，搓成一個小球，上鍋蒸熟後即可食用。青團的外觀非常樸素，一口咬下去能帶來一種驚喜，吃到一半的時候突然變了口感，外面的表皮比較軟糯，但是裡面的鹹蛋黃口感比較扎實，吃起來沙沙的，味道非常的香。經典的青團通常還會在裡面加入肉鬆，如此一來，味道就更加的美味了。
第三種要說的是蛋黃酥，這是一種傳統的糕點，鹹鹹甜甜的，外酥內軟，口感和口味都非常的有層次感。裡麵包著的鹹蛋黃不會太咸，沙沙的口感讓人慾罷不能。一口咬下去蛋黃還會冒油，吃完以後意猶未盡，口齒留香。現在的蛋黃酥有很多口味，豆沙味的，紫薯味的，水果味的，還有蓮蓉味的，其中的蓮蓉味最受歡迎。
第四種就是經典的港式小吃，黃金流沙包了。黃金流沙包看起來非常的普通，其實切開就能看到裡面的內餡流出來的樣子，看起來就令人食指大動。裡面的蛋黃香味非常的濃郁，厚重的口感，還有咸甜的味道，都讓這道簡約的食物變得不簡單。
最後一種要說的食物就是三不粘了，也就是桂花蛋了，它是河南的傳統美食。製作的過程中要使用的原料只有雞蛋、澱粉、白糖和水這幾樣，通過用豬油均勻的翻炒，最後的成品顏色金黃，味道甜美，而且不粘鍋、不粘盤、不粘牙，非常的神奇。三不粘嘗起來蛋嫩沙甜，美味可口，而且富有營養，對於老人和小孩來說，是一種非常適宜的食物。
⑺ 雞蛋黃做什麼好吃
①黃金蛋炒飯（主食）
用料
雞蛋2個
煮熟米飯1碗
小蔥2根
鹽適量
胡椒粉適量
將做法保存到手機
步驟 1
煮好的米飯（比平常少放一點點水）用快子松一下
步驟 2
備料：蛋白蛋黃分開，蔥切小小粒。
步驟 3
不粘鍋加熱，放點油（少量薄油）。
步驟 4
倒入飯炒勻，炒熱，關火離爐。
步驟 5
倒入打散的蛋黃
步驟 6
不斷地攪炒（無火狀態！），直至均勻每粒都粘上蛋黃。最好離開爐攪才會更好地粘上蛋液，因為太熱蛋液就熟了不容易粘上蛋液。
步驟 7
開中小火炒勻，加入小蔥、鹽、胡椒粉，並翻炒。
步驟 8
裝盤大功告成
②蛋黃元（甜品）
用料
全蛋1個
蛋黃2個
白砂糖50g
鹽0.5g
低筋粉90g
泡打粉1g
香草精數滴
步驟 1
全蛋、蛋黃倒入盆內，加入白砂糖和鹽。
步驟 2
高速打發3分鍾，轉低速2分鍾。此時麵糊光亮，柔滑，提起打蛋頭，很久才滴落一滴。
步驟 3
篩入低粉和泡打粉，拌勻。
步驟 4
裝入裱花袋
步驟 5
擠成大約2.5-3cm一個的圓形。
步驟 6
烤箱預熱180度，中層，上下火，15-18分。
小貼士
請一定注意：1.各人烤箱有溫差，請根據自己的烤箱調整。
2.如果不夠脆，請加時間。
另外，沒辦法一一回復，這里統一說下，此方子很成熟，麵粉不多，很合適，根本不幹，好擠也好烤。請個人注意操作。
⑻ 雞蛋黃熟的怎麼做好吃
蛋黃焗粟米（簡單好吃） 去超市買包甜玉米粒，買包生粉（小麥。玉米的都可以） 先把玉米粒用開水泡一下，目的是讓玉米粒變溫溫的，把水倒掉，加入生粉攪拌。每粒玉米粒都均勻裹好且不粘連一起。放鍋里炸一小會兒。 把蛋黃壓碎，加入糖或者鹽，按自己口味。炸玉米粒剩的油倒出，留一點點，放入蛋黃炒到泡沫狀，倒入炸好的玉米。均勻粘上蛋黃就可以了。
⑼ 蛋黃有哪些好吃的做法
蛋黃即雞蛋內部發黃的部分。雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜，其餘營養物質集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。下面是我給你整理的蛋黃好吃做法。
一、蛋黃酥酥的好吃做法
材料
麵粉，蛋黃，糖
做法
1、蛋黃加糖攪至蛋黃顏色變淺。
2、麵粉加入蛋黃液中，拌成較厚的麵糊。
3、用小勺把麵糊移到微波爐轉盤上，高火一分鍾，然後翻面再一分鍾即可。
小訣竅
如果微波爐功率低，可以多加熱半分鍾打開看看，注意控制加熱時間否則餅干會糊。
二、蛋黃焗南瓜的好吃做法
材料
主料：南瓜500克，鹹蛋(蛋黃)2個
調料：食鹽1.5茶匙，澱粉100克，白糖1湯匙
做法
1、南瓜洗干凈後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1厘米寬4厘米長的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鍾，讓南瓜出水。
3、咸鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用。
4、腌好的南瓜段會出水，控干水分後，放入干澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉。
5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝干油撈出。
6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒。
7、當鹹蛋黃炒出泡沫時，再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
小訣竅
1、南瓜段不用切的太細，最後炒的時候很容易變軟，不成形。
2、腌完的南瓜條要多放干澱粉，要是放少了炸過後南瓜會回軟。
3、炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發黑了。
4、最後一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒，只要慢慢推勻就可以了，否則南瓜條就碎了。
三、杏仁酸奶蛋黃撻的好吃做法
材料
自製酸奶適量，大杏仁14顆，低粉50g，蛋黃液50g，蛋撻模8個，黃油15g，細砂糖25g，
做法
1..黃油切小粒，室溫軟化後，加入細砂糖
2..用打蛋器打至砂糖溶化
3..分次加入蛋黃液
4..用打蛋器攪打均勻
5..低粉過一遍篩
6..再將低粉篩入蛋糊
7..攪拌成均勻麵糊
8..將麵糊用勺子刮到撻模中，刮平刮均勻，放入鐵質模具以免變形，烤箱200度預熱，放入中層，烤15分鍾左右即可，出爐後晾涼，用酸奶和大杏仁裝飾
小訣竅
1、我的烤箱太小，所以量比較小，有條件可以加大用量，便於操作;
2、蛋液要分次加入，攪勻後再加入剩餘的量;
3、塗抹麵糊時要注意薄厚均勻，以免烤制時受熱不均;
4、烤制時間視自家烤箱溫度靈活制定，十分鍾之後要看著點，以免烤糊;
5、撻模晾涼之後再敬愛如酸奶，冷藏之後口感更加。
四、豆泥蛋黃小餅的好吃做法
材料
中型土豆3個(約300g)，白芝麻2湯匙(30g)，鹹蛋黃4枚
做法
1、土豆清洗干凈，放入蒸鍋中，大火蒸至熟透，取出，待溫涼後剝去外皮，壓成泥狀。
2、鹹蛋黃放入盤中，移入蒸鍋，大火蒸6分鍾，取出。白芝麻放入平底鍋中，以小火焙成金黃色出香味。
3、取適量土豆泥壓成小餅，中間放入鹹蛋黃，再用土豆泥小餅將鹹蛋黃全部包裹住，搓成球狀，然後在焙好的白芝麻中滾一下，使表面均勻地裹上芝麻。
4、將裹好芝麻的土豆球放入模子中，壓實後再倒扣出來即可。
小訣竅
製作豆泥蛋黃月餅時最好使用老土豆，新土豆水分大，壓出的豆泥不容易成形。另外，在壓豆泥時，應該用勺背推捻，而不要反復捶打，否則豆泥會越來越黏，影響成形效果。
我推薦：分離蛋黃、蛋白的 方法
需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里。
也可用紙捲成1個漏斗，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里。
如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2—3次，蛋白、蛋黃即可分開。