【豆腐羹】
所需材料：嫩豆腐1盒、干黃花菜1把、干木耳1把、香菜1棵、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、姜2片、雞精1茶匙、白鬍椒粉1茶匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.准備好所需材料，把黃花菜和木耳放到冷水中，提前泡發好，干黃花菜一般泡發1小時左右，木耳泡發2-3小時左右。絹豆腐就是嫩豆腐，也可以用內酯豆腐。
2.把木耳擇洗干凈，切成絲，黃花菜擇去根部較硬的部位，再撕成兩條。
3.嫩豆腐切成兩塊，再切成1厘米厚的片。
4.鍋內加入水燒開，下入薑末和蝦皮煮2-3分鍾，把蝦皮的鮮味煮出來，再下入木耳和黃花菜煮幾分鍾。
5.淋入生抽，鹽、雞精，調味，燒開。
6.下入豆腐片煮2-3分鍾，撇去浮沫，淋入適量的水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得黏稠，呈米湯狀，關火，撒上白鬍椒粉，再淋入香油，攪拌均勻，撒上香菜段即可，一鍋滑嫩的豆腐羹就做好了。
㈡ 一品豆腐羹的做法家常
一品豆腐是一道經典的特色名菜，屬於孔府菜。此次白細鮮嫩，營養豐富而為人所喜食。馮驥才先生曾說過養育龍種，豆腐有功。豆腐還富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等物質，豆腐是植物性食物中含蛋白質最高的一種。不但含量超過牛奶，而且蛋白質很容易被人體吸收。豆腐潔白如玉，柔軟細嫩，適口清爽，調味從心，可葷可素，不僅可以單獨成菜，還可以獨立成席。
一品豆腐做法
食材明細
內脂豆腐 一塊 蒜頭 半個 香蔥 二棵 香油 10毫升 鹽 適量 生抽 適量 史雲生濃醇高湯 10毫升 蒜香 口味 蒸 廿分鍾
1材料：內脂豆腐一塊，蒜頭半個，香蔥二根，史雲生濃醇高湯或鮑魚汁10毫升，香油10毫升，鹽、生抽適量。
2豆腐均勻切成約一厘米厚的片，擺放到盤上，靜置片刻後把盤底多餘水倒掉。
3蒜頭去皮切成蒜蓉，香蔥洗凈取蔥白切成末，混合後加入香油、高湯濃縮汁、鹽、生抽拌勻。
4將混合好的調料均勻擺放到豆腐上，水燒開，入爐蒸10分鍾左右。
5蒸好後撒上蔥花即可。
使用的廚具：蒸鍋
一品豆腐做法
原料
豆腐750克，水發口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克，水發干貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克。 製法：干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁，同蝦仁一齊焯水控干； 加料酒，精鹽腌漬；肘子切片； 將豆腐片去皮，在片一塊作蓋，中間挖洞填入餡，蓋好蓋兒，四周放肘子片裝沙鍋內，加入高湯及調料，慢火燒1小時扣入缽內； 原湯燒開勾芡，澆在豆腐上即成。
方法一
一品豆腐是天津風味傳統菜品，其傳統製法是：將豆腐配以高檔配料，包入鮮豆皮內，蒸好，再澆上鹵汁而成。鹹菜鮮嫩無比，滋味極佳，營養豐富，清口不膩。紅旗飯庄在繼承傳統製法的基礎上，對一品豆腐做了改進。使用「山海關豆腐、用粉碎機制咸豆腐茸，放入蛋清及少量豬油，食鹽、味精和八種珍品原料(蝦肉、海參、干貝、蟹黃、筍、鮮蘑、雞肉、青豆)，製成扇狀，然後點綴圖案(梅、蘭、竹、菊)，上屜蒸熟，澆上玻璃汁即成為一道工藝菜品。此菜不僅保留了傳統一品豆腐的特點，而且更顯高貴典雅。在1999年天津市「茅台液杯」津菜烹飪技術比賽上，獲得熱菜項目金獎。
㈢ 正宗一品豆腐湯的做法，一品豆腐湯怎麼做好吃又簡單
食材
內酯豆腐1盒
油適量
鹽適量
紅辣椒適量
牛肉末適量
花椒粉適量
雞精適量
姜適量
大蒜適量
雞蛋適量
生粉適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
紅辣椒洗凈、瀝干水分，切小丁
2
姜切片
3
蒜切小丁
4
將1、2、3放入料理機打成茸
5
鍋內放少許油，倒入辣椒醬，加入適量鹽、花椒粉、雞精，魚露調味，不斷攪拌熬至自己想要的濃稠度
6
晾至溫熱即可裝瓶
7
選擇一盒市面上最嫩的內酯豆腐 （這樣的豆腐一般用來涼拌或做湯）
8
小心撕開豆腐表面的包裝紙，倒扣過來
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用剪刀剪一個小口，然後用輕拍，如果是做給自己吃，也可以用嘴往裡吹氣
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這時候空氣會隨著這個小口進入盒內，空氣進入充分後能看到豆腐和盒底脫開 就得到一塊完整的豆腐了！
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刀蘸點水，再橫著將豆腐切成自己喜歡的大小 豎直對半分豆腐
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再橫著將豆腐切成自己喜歡的大小
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准備薑末、紅椒粒
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洋蔥末、牛肉末 （話說洋蔥和牛肉真是絕配！哈哈）
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小心將豆腐塊在澱粉中裹薄薄一層
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再裹一層蛋液
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鍋內油6、7成熱，將豆腐塊炸成金黃撈出
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炸好的豆腐塊裝盤擺好
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鍋內放少許油，倒入牛肉末、紅椒粒、洋蔥碎翻炒至牛肉變色，調入少許料酒
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倒入適量辣椒醬、翻炒均勻，澆淋在豆腐上即可
㈣ 一品豆腐湯怎麼做
一品豆腐
材料：准備一斤半豆腐，水發口蘑、冬筍、荸薺和火腿各25克，水發干貝、水發海參、半肥瘦豬肉、鮮蝦仁各50克，熟肘子適量。
做法：
1、干貝、海參、口蘑、冬筍、半肥瘦豬肉、荸薺和火腿分別切丁，同蝦仁一起倒入沸水焯一下，撈起控干；
2、加料酒和精鹽腌漬；
3、肘子切片；
4、將豆腐片去皮，再片一片做蓋，剩下的豆腐在中間挖個洞，然後填入腌漬好的食料作為餡，蓋好蓋，四周放肘子片，裝於沙鍋內，加入高湯及調料，慢火煮1小時，撈起裝入缽內；
5、原湯再燒開，用玉米粉加水勾芡，稍煮收汁，便澆在豆腐上即成。
1、豆腐鮮蝦丸
材料：准備兩塊嫩豆腐，半斤鮮蝦仁，雞蛋1個，三十克豬肥肉，蔥末、精鹽、玉米粉、胡椒粉和味精各適量，一斤花生油。
做法：
1、將豆腐放鍋內，加入清水和精鹽，煮沸後撈出，瀝去水分；
2、蝦仁洗凈，剁成蝦茸末；
3、豬肥肉剁碎；
4、將豆腐、蝦蓉、肥豬肉一同放入大碗內，加入蔥末、雞蛋、玉米粉、胡椒粉和味精，攪拌成為豆腐泥；
5、中火熱鍋，倒入花生油燒至五成熱後，將豆腐肉泥擠成小丸子放入油鍋炸至金黃色，撈出瀝油，裝盤即可；
特點：豆腐鮮蝦丸味道鮮美，營養豐富。
2、芝麻豆腐
材料：准備半斤左右嫩豆腐，黃牛肉、菜油和蒜苗各一百克，芝麻和花椒面各十五克，生抽和玉米粉各二十克，精鹽十克，兩百克鮮湯。
做法：
1、將豆腐切成l厘米見方的小丁，用沸水焯一下，撈起瀝干水；
2、牛肉剁成末；
3、蒜苗切成l厘米長的小段；
4、炒鍋加油燒熱，下牛肉末炒散，繼續炒至顏色發黃；
5、接著加入精鹽和生抽一起拌炒片刻，便加入鮮湯和豆腐塊，煮至豆腐熟透；
6、最後放入蒜苗，用玉米粉勾芡，澆少許熟油，便出鍋裝盤，往盤中撒上芝麻即成。
特點：芝麻豆腐非常美味，湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼有。
3、八公山豆腐
材料：准備半斤八公山豆腐，二十克熟筍，五十克水發木耳，十克蝦籽，玉米粉適量。
做法：
1、豆腐切塊，放入鍋中的冷水，大火燒開後撈起瀝干；
2、玉米粉加水調成糊狀，豆腐分別滾漿，再放入燒至5成熱的油中炸至黃金色，撈起瀝油；
3、筍切片；
4、中火熱鍋，注入食油燒熱，倒入蝦籽、筍片和木耳煸炒；
5、接著加入豆腐、調料和水，一起炒至快熟時，再放入玉米粉加水勾芡，炒至收汁即成。
㈤ 豆腐羹的做法家常
豆腐羹的家常做法如下：
1、豆腐熱水浸泡2分鍾。
㈥ 豆腐羹的家常做法
用料
內脂豆腐 一盒
雞蛋 一個
香蔥或香菜 兩根
火腿 一根
瘦肉 一小塊
生粉 小半碗
豆腐羹的做法
如圖所見材料
肉切成肉末，火腿切成丁，香蔥切末備用
雞蛋打散備用，盡量打散一點，後面容易攪蛋花
生粉加入清水攪拌均勻備用(家用的各種澱粉都可以，沒什麼特殊要求）
鍋內放少量油，放入肉末煸干爆香，然後倒入清水煮開，繼續煮五分鍾，煮出香味
五分鍾後加入火腿和豆腐稍微燜一會
接著均勻的倒入之前兌好的水澱粉，邊倒邊攪拌，等煮開變濃稠度時，均勻的倒入打散的蛋液，攪拌的時候順時針攪拌
臨出鍋之前加入鹽調味，有習慣放一丟丟味精的也可以放一點，不放也可以，最後撒上蔥花或者香菜，喜歡刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉，好了就可以出鍋啦
小貼士
如果家裡有高湯的，可以加入高湯，味道更好，家裡如果有濃湯寶的也可以代替，澱粉沒什麼一點要求，土豆澱粉，玉米澱粉，馬鈴薯都可以，至於豆腐，內脂豆腐口感更好，很好順滑，用那種普通的嫩豆腐也是可以的，我自己用了覺得也不錯，肉末我個人覺得放了味道更好，不加也是可以的，還有裡面的配菜不是絕對的，大家可以根據自己喜好發揮，加入不同的配料，味道一樣棒
㈦ 熹妃傳廚房攻略一品豆腐羹怎麼做
材料
主料：絹豆腐1盒，雞蛋1個，鹹蛋黃4個
配料：火腿，少許鹽，香菜
做法
1、將豆腐取出稍稍沖洗，切成1cm3左右的小塊後，裝入碗中。
2、一個雞蛋打勻，加切碎的火腿，再加適量的鹽及溫水，攪勻後倒進豆腐里，水量稍稍沒過豆腐即可（加鹽時要考慮鹹蛋黃本身的鹹度）
3、鹹蛋黃蒸熟碾碎，灑在水面上，覆上保鮮膜，放在做開水的鍋里蒸8分鍾左右，取出灑上香菜，喜歡的話加點白鬍椒粉即可。