1. 炒干豆腐的做法
炒干豆腐看似簡單，其實也有很多技巧，有朋友就問我，為什麼他炒的干豆腐又老又硬，沒有飯店的滑嫩好吃，下面我就以干豆腐炒白菜為例分享一下干豆腐滑嫩好吃的小秘訣：
【准備食材】：干豆腐 白菜 豬肉 蒜 干辣椒 蔥
1.白菜洗凈掰下葉子，然後把白菜邦和葉子分開，白菜邦斜切片，白菜葉子撕成小塊備用。
2.干豆腐先切條再切成菱形塊，蒜切蒜片，干辣椒切小段，蔥切蔥花，豬肉切薄片備用。
3.鍋中加水燒開後加入一小勺小蘇打，然後放入干豆腐焯水1分鍾，加入小蘇打焯水，能使干豆腐充分地吸收水分，做出的干豆腐又軟又糯還沒有豆腥味，然後撈出用清水沖洗干凈。很多人炒干豆腐不焯水，直接切完就炒，就會導致炒出的干豆腐又老又硬不好吃。
4.另起鍋加油，燒熱後倒入肉片，炒至肉片變色後再放入辣椒、蒜片和蔥花，爆炒出香味後倒入白菜邦，炒至白菜邦斷生後再放入白菜葉子，炒軟後加入干豆腐，翻炒均勻後，我們順著鍋邊淋入一點水，然後調一下底味：加入適量的鹽、生抽、白糖攪拌均勻後再淋入適量水澱粉勾芡，再次翻炒均勻，出鍋之前再淋入幾滴米醋、然後裝盤撒上小蔥花提鮮，鮮美好吃的白菜炒干豆腐就做好了。
干豆腐這樣炒，鮮嫩又滑口，吃起來水水的、嫩嫩的，特別好吃！
嘮叨幾句：
1.干豆腐千萬不要直接下鍋炒，否則會越炒越硬，炒之前先焯水，既可以去除干豆腐的豆腥味，加入小蘇打焯水還能使干豆腐更軟更嫩更好吃。
2.出鍋前加入適量的水澱粉勾芡，也是這道菜好吃的關鍵，勾芡後的菜更加嫩滑、粘稠，口感極佳。
2. 如何炒干豆腐
溜炒干豆腐
【所需食材】：干豆腐，青紅椒，澱粉，生抽，醬油，鹽，胡椒粉，老抽，食用油，蔥花，蒜末。
【操作步驟】：
1、首先做溜炒干豆腐最重要的一點就是要有一個濃稠的醬汁，而濃稠醬汁的關鍵就是這碗水澱粉澱粉加入少量水攪拌均勻，做成水澱粉。
2、然後我們把干豆腐切成大小合適的薄片，這個可以根據自己的喜好隨意切，有的人喜歡切菱形，有的人喜歡切長條，有的人喜歡切長片，這個沒有一個固定的規定，自己喜歡就好。
3、干豆腐切好之後我們再來准備一下其他配料，青紅椒是當仁不讓的重點配料，淡淡的辣味能給這道流炒干豆腐增色不少，青紅椒清洗干凈之後，去除根蒂和裡面的辣椒改刀切成細絲
4、現在開始正式烹飪鍋中燒熱油，加入蒜末蔥花下鍋炒香。
5、然後把切好的干豆腐和青紅椒絲一起下鍋翻炒幾下炒出香味，這時候可以用中大火翻炒，時間大約一分鍾左右就可以。
6、接著加入鹽，生抽醬油，胡椒粉進行調味，喜歡的話可以可以加入少量的糖和蚝油進行提鮮，翻炒均勻之後加入准備好的少量水，小火慢燉1分鍾。
7、最後臨出鍋之前，沿鍋邊灑入一開始准備好的水澱粉，翻炒幾下收濃湯汁，如果可以的話，再淋上一勺葯油，可以讓最後成菜變得更加光亮，賣相更好，這樣一道簡單方便的溜炒干豆腐就做好了。
3. 干豆腐怎麼炒才好吃
干豆腐炒的步驟：
主料：干豆腐300克、胡蘿卜1塊、青椒1個、蒜5顆、八角1顆。
輔料：大豆色拉油15克、鹽1克、生抽少許。
1、胡蘿卜切好，放入碗中。
4. 干豆腐怎麼做好吃
干豆腐的做法。
【准備食材】干豆腐豬肉尖椒蔥香菜。
1、清洗干豆腐，干豆腐屬於豆製品，所以會有一股豆腥味，影響口感，教你2個去除豆腥味的小竅門：
第一種，冷水中加鹽攪拌化開後，放入干豆腐浸泡10分鍾，撈出後切成自己所需的絲或塊後，再放入涼開水中浸泡5至10分鍾。
第二種，鍋中加水，燒開以後加入一點小蘇打，將干豆腐放入焯水2分鍾，然後撈出過涼白開水，放小蘇打，不僅能去除豆腥味，同時還可以中和干豆腐中的酸性物質，增加干豆腐的柔軟性。
做干豆腐，最好不要直接下鍋炒，2個小秘訣，又滑又嫩沒有豆腥味。總之，這兩種方法都可以有效去除干豆腐的豆腥味，我最常用的是第二種方法，這種方法做出來口感更好。
2、焯過水的干豆腐切成絲，尖椒去蒂切成小塊，蔥切蔥花，香菜切成小段，豬肉切成肉片備用（豬肉選用帶點肥肉的花肉，炒出來會更香）。
3、鍋內加油，油溫5成熱放入肉片，炒至肉片變色後加入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，倒入適量清水，加入切好的干豆腐絲，開大火燉5分鍾。
4：五分鍾以後，我們調一下味：加入一點生抽，因為加了郫縣豆瓣醬，已經有鹽味了，所以少加一點鹽即可，加入適量白糖提鮮，再倒入尖椒翻炒均勻後，加入一點水澱粉勾芡，攪拌均勻後關火出鍋，最後撒上香菜和蔥花，營養美味，香辣下飯的水煮干豆腐就做好了。
5. 炒干豆腐的做法
炒干豆腐看似簡單，其實也有很多技巧，有朋友就問我，為什麼他炒的干豆腐又老又硬，沒有飯店的滑嫩好吃，下面我就以干豆腐炒白菜為例分享一下干豆腐滑嫩好吃的小秘訣：
【准備食材】：干豆腐 白菜 豬肉 蒜 干辣椒 蔥
1.白菜洗凈掰下葉子，然後把白菜邦和葉子分開，白菜邦斜切片，白菜葉子撕成小塊備用。
2.干豆腐先切條再切成菱形塊，蒜切蒜片，干辣椒切小段，蔥切蔥花，豬肉切薄片備用。
3.鍋中加水燒開後加入一小勺小蘇打，然後放入干豆腐焯水1分鍾，加入小蘇打焯水，能使干豆腐充分地吸收水分，做出的干豆腐又軟又糯還沒有豆腥味，然後撈出用清水沖洗干凈。很多人炒干豆腐不焯水，直接切完就炒，就會導致炒出的干豆腐又老又硬不好吃。
4.另起鍋加油，燒熱後倒入肉片，炒至肉片變色後再放入辣椒、蒜片和蔥花，爆炒出香味後倒入白菜邦，炒至白菜邦斷生後再放入白菜葉子，炒軟後加入干豆腐，翻炒均勻後，我們順著鍋邊淋入一點水，然後調一下底味：加入適量的鹽、生抽、白糖攪拌均勻後再淋入適量水澱粉勾芡，再次翻炒均勻，出鍋之前再淋入幾滴米醋、然後裝盤撒上小蔥花提鮮，鮮美好吃的白菜炒干豆腐就做好了。
干豆腐這樣炒，鮮嫩又滑口，吃起來水水的、嫩嫩的，特別好吃！
嘮叨幾句：
1.干豆腐千萬不要直接下鍋炒，否則會越炒越硬，炒之前先焯水，既可以去除干豆腐的豆腥味，加入小蘇打焯水還能使干豆腐更軟更嫩更好吃。
2.出鍋前加入適量的水澱粉勾芡，也是這道菜好吃的關鍵，勾芡後的菜更加嫩滑、粘稠，口感極佳。
6. 豆腐乾怎麼炒才好吃 三種簡單又好吃的豆腐乾做法
1、胡蘿卜炒豆腐乾。備好豆腐乾、胡蘿卜還有青菜以及料酒跟鹽，再備上白糖醬油還有水澱粉。將豆腐乾直接洗好了切成段，將胡蘿卜削皮後切塊。備好鍋加上油將豆腐乾下鍋芳草，再將胡蘿卜倒進去。將青菜、料酒還有鹽以及白糖下鍋，再倒入醬油和水燒煮一會。最後將水澱粉直接勾芡後即可。
2、青椒炒豆腐乾。備好小青椒、豆腐乾、鹽味精還有色拉油以及蔥。將青椒洗好了，不想吃啦的去籽後直接切絲了，將豆腐乾洗好同樣切絲放入碗中。豆腐乾加入鹽腌制。另取一碗加上油，再將青椒倒進去攪拌了。備好鍋直接將青椒隔水加熱了。再將豆腐乾以及蔥跟鹽和味精放進去，繼續再蒸熱三分鍾。
3、芹菜炒豆腐乾。備好豆腐乾、芹菜，煙肉，辣椒還有蒜頭以及雞粉跟菜油和鹽。將芹菜自豪了直接切段，豆腐乾切絲了，辣椒切段。備好鍋加油直接將蒜頭爆香了，再將辣椒以及煙肉下鍋加上豆腐乾以及芹菜翻炒，最後將雞粉跟鹽下鍋後即可。
7. 干豆腐要怎麼炒好吃 干豆腐的做法
1、准備主要食材：柿子椒和干豆腐，干豆腐是在超市那種現做現賣的地方買來的，有點厚，買回來以後用開水燙一下瀝干水分。
2、把干豆腐疊起來，這樣就比較好切，切成三角塊就可以了。
3、柿子椒洗好以後去籽掰成小塊，掰的因為不規則，是比較容易入味的。
4、炒鍋里放油，油溫升至七成熱。
5、放入辣椒塊翻炒一下。
6、當辣椒塊微微變軟以後，放入干豆腐片。
7、一邊炒一邊放入鹽，花椒面，醬油，黃酒，繼續翻炒。
8、全部炒勻以後放入味精關火即可。
9、裝盤上桌。
8. 干豆腐怎麼炒好吃 炒干豆腐的方法
1、准備食材：干豆腐200克、麻椒適量、料酒少許、十三香少許、醬油少許、鹽少許、雞精少許、蔥姜蒜適量、玉米油適量。
2、干豆腐、麻椒洗凈切塊，蔥姜蒜切碎。
3、熱鍋涼油放入蔥姜蒜爆香，加入干豆腐，添加料酒，十三香，放入麻椒翻炒，添加少許醬油，鹽，雞精出鍋裝盤。
9. 豆腐乾怎麼炒才好吃
豆腐乾跟青椒一起炒好吃。
主料：豆腐乾300g、胡蘿卜1根、青椒1個。
輔料：植物油35g、鹽4g、味精2g、十三香2g、蔥花適量。
素炒豆腐乾的做法
1、准備食材。
10. 干豆腐炒什麼好吃
干豆腐是一種非常好吃的美食，他其實就是豆腐，晾乾以後就變成了干豆腐，所以干豆腐的營養價值也是非常的高的，味道也是非常的好吃的，那麼干豆腐炒什麼好吃，小編就針對這個問題，為大家做出了以下的資料整理，一起來看看吧。
干豆腐炒什麼好吃呢
1、尖椒干豆腐
將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條，然後放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會;尖辣椒切片;炒勺內放油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色;下入干豆腐煸炒.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒;用濕澱粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。
2、麻辣豆腐絲
將干豆腐絲用水泡開，洗凈。整理成長短適中的段兒，蒜拍碎。鍋內放油，放入豆腐絲、鹽，之後加醬油，轉至小火，用筷子輕輕翻動直到均勻上色即可盛出備用;鍋內放油，將蒜末和干辣椒炒出香味，之後放入剛剛炒好的豆腐絲，翻炒幾下，撒上熟芝麻，即可盛出裝盤。
3、干貝小魚干豆腐味增湯
備好所有材料，干貝加水略泡過，板豆腐切丁，蔥花切末，取一湯鍋，加入適量水煮滾後，依序放小干貝及小魚乾，再放柴魚片及海帶芽，略煮一分鍾後，再放入味噌及豆腐，放入豆腐後，湯品略有降溫，等湯品略滾後，再放入蔥花，關火，再灑點香油，就完成了。
4、東北干豆腐青菜卷
雞蛋打散，東北大醬加少許清水調勻，鍋中油熱後，倒入蛋液用筷子劃散、凝固，倒入大醬汁，翻炒均勻成雞蛋醬;黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗凈切等長的段，蒜切薄片，干豆腐洗凈切成大小合適的長方形塊;將干豆腐鋪好，擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬;把干豆腐捲起來，可用香蔥或香菜打結固定，不固定也可。
5、青紅椒干豆腐炒千張
千張切成1厘米寬的條。鍋里燒水，把干豆腐用水煮過，撈出備用。鍋里的油燒熱，倒入姜和蒜煸香，倒入切好的青紅椒。倒入生抽，然後倒入干豆腐，加入生抽上色，再加入少量的糖，加入黑胡椒粉。根據口味加入適量的鹽，翻炒即可。
6、素炒干豆腐
蔥花爆鍋，炒西紅柿，加一點水;開鍋，下干豆腐翻炒，加韭菜、蚝油、鹽;水澱粉勾芡，出鍋。