用料
水豆腐 兩塊
食用油 適量
油炸豆腐泡的做法
炸油豆腐要用老豆腐，買來先放在漏簺里瀝干，水分，然後切成稍微厚一點的塊狀，形狀可以隨你喜歡來切，三角形，長方形，四方形都可以
鍋里放多些油，到時候剩下的油可以用盆裝起來用來炒菜
趁熱吃一塊味道特別好！
㈡ 家常版炸豆腐泡怎麼做既好吃又簡單
採用兩步法：1、油炸第一階段，第一階段採用較低的油溫炸之，溫油時入鍋，坯子內部的水分氣化膨脹，表面緩慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹；
2、第二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎上，使坯子充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸好後撈出。
油炸後要注意：
豆腐坯子含水量過低，或炸制時攪動過大，或坯子表面不光滑，或在油溫中炸制時間過長，都容易產生豆腐泡喝油現象； 2、油溫要控制好，油溫過高，則不易起泡，引起 「放泡」，很不安全。
油豆腐常見的質量問題：
1、油豆腐坯過於密實 原因主要有三個方面，凝固溫度高、凝固（靜置時）時間長、豆漿濃度大。為保證油炸時能發泡，制坯時首先對豆漿進行調整，新煮好的豆漿溫度較高，應降溫，油豆腐制坯凝固溫度以70到75度最好；
2、油炸時溫度的影響 豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。當油溫低於要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出，再放到180度高溫中炸透，撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形，就能得到理想的發泡效果。
㈢ 炸豆腐泡的做法竅門
想要把豆腐炸成豆腐泡的話，就要先把豆腐切成塊狀再在這些豆腐塊的表面均勻的裹上一層澱粉，接著把它放入大約有六成熱的油鍋中炸，等豆腐被炸至表面金黃以後就可以把它撈出來直接食用或者是和其他的食材搭配在一起煮湯。
怎麼炸豆腐泡
豆腐泡就是南方地區常說的油豆腐，它是一種非常常見的豆制食品。很多人都喜歡在外面購買豆腐泡，但若是條件允許的話我們最好是在家裡用豆腐製作更健康、安全的豆腐泡。
豆腐泡的做法非常簡單，我們只需要先將購買回來的豆腐切成塊狀，再在這些豆腐塊的表面均勻的裹上一層澱粉備用，這時候我們就可以起鍋熱油准備開始炸豆腐。
等鍋中的油大約有六成熱的時候，再把豆腐放入鍋中炸至表面金黃就可以了。豆腐泡炸好以後可以直接食用，也可以把它切開一個口子再和其他的材料一起熬湯。
㈣ 如何炸豆腐泡
豆腐是生活中最為常見的豆製品了，生活中經常吃一些豆腐還是挺好的，可以補充豐富的蛋白質，另外能夠補充維生素b6、蛋黃素等等，尤其豆腐所含的礦物質元素非常豐富，而豆腐的吃法也非常豐富，比如可以用油炸豆腐來吃，下面就教大家炸豆腐的正確步驟。
豆腐怎樣炸才又大又泡？
1.准備好材料。
2.豆腐切好。
3.鍋內油熱倒入豆腐。
4.豆腐倒入鍋內。
5.豆腐要慢慢翻成兩面都成金黃色。
6.全浮到油上面就好了。
家常做法
油的選擇：炸油以豆油、菜籽油、花生油為主。
制油炸坯：
做法1
1.一斤干豆子磨8.5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋；
2.然後把第一遍生漿（生漿比較濃）與出鍋的漿液混合，沖勻後用凝固劑沖之；
3.蹲腦15分鍾左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間；
4.油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間。
做法2
1.豆漿的濃度與制豆腐乾的濃度相同，濾漿後待漿溫降至80℃左右時加入涼水，降至70℃時點腦；
2.每100千克豆漿加入涼水10千克、蘇打100克、用鹵水點之；或者豆漿中不加蘇打，每100千克豆漿加入涼水15千克，用鹵水點之；
3.下鹵水要慢，翻漿也要慢。腦要點嫩些，蹲腦時間稍長些；
4.點好腦後上模型壓榨，壓好後的坯子應表面亮無麻點，一斤干豆出兩斤左右的坯子。
油炸方法採用兩步法：
1.油炸豆腐泡第一階段，第一階段採用較低的油溫炸之，溫油時入鍋，坯子
內部的水分氣化膨脹，表面緩慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹；
2.第二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎上，使坯子充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸好後撈出。
㈤ 炸豆腐泡怎麼煮
材料
用量
鹵水老豆腐 一塊兒約330克
食用油 1升
做法
1. 洗干凈油炸鍋，不可帶有水珠那會造成迸濺
2. 放上大約1升花生油，到標尺的下線
3. 不銹鋼炸籃兒先入油中浸一下，再放入切好的豆腐塊兒，這樣就不沾
4. 將放好豆腐塊的炸籃兒放入鍋內，油量差不多在被炸物的水平線
5. 按照凹槽對准蓋上油炸鍋的蓋子
6. 這圖應該在圖四的位置餘下順延就對了，提前開機選定140度油溫預熱
7. 蓋子有很好的過濾裝置，上面冒出很多的水氣不是油煙額，擔心卡槽露煙加快濕布即可
8. 經過啟動---滅掉--再啟動---通過蓋子視窗看到在焦黃，提起炸籃兒可在鍋邊控油
㈥ 豆腐泡怎麼做好吃
需要准備材料如下：
豆腐泡100克、番茄3個、小蔥3根、食用油少量、鹽4克、雞粉2克、胡椒粉1克、香油2克、開水適量。
1、番茄洗凈去皮，切成塊，小蔥洗凈，頭尾分開切粒。
㈦ 怎麼炸豆腐泡
炸油以豆油、菜籽油、花生油為主。
制油炸坯方法有兩種：
1、一斤干豆子磨8.5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋；
2、然後把第一遍生漿（生漿比較濃）與出鍋的漿液混合，沖勻後用凝固劑沖之；
3、蹲腦15分鍾左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間；
4、油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間；
5、豆漿的濃度與制豆腐乾的濃度相同，濾漿後待漿溫降至80℃左右時加入涼水，降至70℃時點腦；
6、每100千克豆漿加入涼水10千克、蘇打100克、用鹵水點之；或者豆漿中不加蘇打，每100千克豆漿加入涼水15千克，用鹵水點之；
7、下鹵水要慢，翻漿也要慢。腦要點嫩些，蹲腦時間稍長些；
8、點好腦後上模型壓榨，壓好後的坯子應表面亮無麻點，一斤干豆出兩斤左右的坯子。
油炸方法：
採用兩步法：
1、油炸第一階段，第一階段採用較低的油溫炸之，溫油時入鍋，坯子內部的水分氣化膨脹，表面緩慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹；
2、第二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎上，使坯子充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸好後撈出。
㈧ 炸豆腐泡的做法
豆腐泡怎麼炸才空心,獨家小竅門告訴你
一、豆腐泡怎麼炸才空心
1. 第一步
我們要先買新鮮的豆腐，然後把這些豆腐全部切成小塊，然後把鍋里放上油，油熱之後就把切好的豆腐塊放進去炸。
2. 第二步
在我們炸豆腐的途中，要准備一雙筷子，要不停的去翻動豆腐塊，讓豆腐塊均勻受熱，如果我們看到豆腐塊的表面變成棕色的時候，我們這時候就可以把火調小了，讓小火來慢慢的炸。
3. 第三步
這時候我們可以看看豆腐塊變色沒有，如果所有的豆腐塊都變色的話，我們就可以把全部的豆腐塊都撈出來了看看是否炸好，可以在豆腐塊上放上自己調制的醬料，這樣一道美味的豆腐泡就做出來啦。
豆腐泡怎麼炸才空心
二、炸豆腐泡的小技巧
我們把切好的豆腐塊放進油鍋炸時，剛下鍋的時候油溫要掌握在120度，當豆腐炸到定型的時候，我們要把豆腐塊撈出來冷卻一下，然後又放到180度的油鍋里，這樣炸出來的豆腐塊才是空心的，口感也很好，炸的時候油溫一定不要太高，要把豆腐炸透，再用蔥姜蒜泡製，軟軟的中間就是空心的，炸出來的豆腐塊不要堆著放，這樣會壓變形。
雖然，豆腐泡我們會覺得是保健的食品，適量的食用豆腐泡會對我們的身體有好處，但是我們也不能大量的去進食，因為豆腐泡含有豐富的蛋白質，一次吃太多會導致我們消化不良，我們偶爾可以來把它做成小吃來吃，豆腐泡怎麼炸才空心我們也了解了，喜歡吃豆腐泡的人可以自己嘗試著做一下，學會這道美味的小吃。
㈨ 豆腐泡怎麼炸
繼續來介紹豆腐做成的美食，該美食名叫油炸豆腐泡，相信很多人都沒有嘗過這道美食，但只要吃過的人都會深深喜歡上，除了可以去外面吃到之外，學會做這道菜也會很有成就感的。
一、油炸豆腐泡的做法
鹵水老豆腐一塊兒約330克
食用油1升
做法
1.洗干凈油炸鍋，不可帶有水珠那會造成迸濺
2.放上大約1升花生油，到標尺的下線
3.不銹鋼炸籃兒先入油中浸一下，再放入切好的豆腐塊兒，這樣就不沾
4.將放好豆腐塊的炸籃兒放入鍋內，油量差不多在被炸物的水平線
5.按照凹槽對准蓋上油炸鍋的蓋子
6.這圖應該在圖四的位置餘下順延就對了，提前開機選定140度油溫預熱
7.蓋子有很好的過濾裝置，上面冒出很多的水氣不是油煙額，擔心卡槽露煙加快濕布即可
8.經過啟動---滅掉--再啟動---通過蓋子視窗看到在焦黃，提起炸籃兒可在鍋邊控油
二、炸豆腐泡的做法
1.豆腐
2.豆腐切好
3.鍋內油熱倒入豆腐
4.豆腐倒入鍋內
5.豆腐要慢慢翻成兩面都成金黃色
6.全浮到油上面就好了
三、炸豆腐泡
1.黃豆提前泡發，並挑除死豆子、壞豆子。
2.用料理機打成豆漿。
3.大鍋煮開之後，放入鹵水，生成豆花。
4.豆花撈進模子，壓成豆腐。
5.豆腐成型了。
6.切成快。第一次做沒經驗，豆腐被切的有的大有的小。
7.鍋內的油燒至6、7成熱吧，豆腐下鍋慢慢中小火炸。
8.中途用筷子翻翻身，防止炸糊。
9.一直炸，這張圖片是炸的過程中，豆腐慢慢飄起來的樣子，這時候還要繼續炸。直至炸得豆腐四周都變成金黃色即可。
小貼士
1、一定要中小火耐心的炸，算了一下時間，炸了大概20分鍾的樣子；
2、不要捨不得油，這次的豆泡有些黑，是因為那油開始炸了一鍋紅薯片。