1. 用什麼野菜做餃子餡最好吃
野菜做的餃子，大部分的城裡人都比較喜歡。畢竟野菜是純天然的環境下生長得，沒有污染也沒有重金屬、農葯等殘留，安全性還是比較好的。那麼，什麼野菜做餃子餡比較好呢？我個人認為山芹菜和刺五加做的餃子是最有味道的。
野菜有薺菜、苦菜、婆婆丁、蒲公英、馬齒菜等諸多品種，要用野菜包餃子，個人感覺還是薺菜最好。
薺菜含有多種維生素、微量元素、多種氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、脂肪、蛋白質等營養成分。薺菜除了炒菜、煮湯、涼拌外，薺菜餃子、薺菜餛飩更是深受大眾喜愛，今給大家介紹一下薺菜蝦仁餃子的做法。
1、山芹菜。
也叫大葉芹，是我們東北吉林、遼寧地區的山上比較多的一種野菜，外形上和市場上售賣的芹菜很相似，但是株高相對矮一些，大概只有正常芹菜的三分之一至一半左右。而且，山芹菜的地上部和根系都能吃。山芹菜的味道要比芹菜清淡一些，但是味道要鮮一席。用山芹菜和五花肉剁碎了做餃子餡是很鮮的，特別是新鮮的山芹菜，味道更是香。如果是經過冷凍存儲的山芹菜，那麼味道就要差一些了。
以上是我對這個問題的一些看法， 如有不當之處請海涵。
2. 用什麼野菜做餃子餡最好吃
餃子是一道傳統美食，北方人愛吃餃子，餃子是他們的主食。在我們江南一帶現在喜歡吃麥食（包括餃子）的人也很多，一日三餐早餐比例佔多數，可見餃子在人們心中的地位。用野菜做餃子餡鮮美爽口，清香誘人，有人喜歡用薺菜餡、白菜餡、韭菜餡等。下面給大家介紹兩種吃法
⑤把餃子沸水下鍋，然後等到三次沸騰之後，餃子完全飄在水面上就已經熟透了，這時直接撈出來控干水分放入盤中，冷涼一些即可食用。
【烹飪小提示】
做馬齒莧餃子一定要與肉混合，不要用五花肉，這樣太過油膩，用裡脊肉做出來的味道會更好吃。
3. 春季這野菜隨處都能挖到，拌餡包餃子口感巨鮮美，吃上不想撂筷子
春天正是吃野菜的季節，一般在三、四月份為生長茂盛期，就算在公園里溜達都能看見野菜，甚至還有一些大媽們專門帶著工具，去偏僻一點的野外挖野菜回來食用。野菜顧名思義就是不經過人工培育，生長在田間、地頭或山坡等地，無任何污染的野生可食用植物，也可以稱之為純綠色食品，因為其口感鮮嫩而營養價值又高，所以深受大眾的喜愛！
常見的野菜品種很多，我能叫上名來的有婆婆丁、灰灰菜、山芹、山蒜、薺菜等。前幾天鄰居大姐給我拿了一些自己挖的薺菜，這可是春季一鮮呀！芥菜是一年生草本植物，其中含有豐富的胡蘿卜素和維生素c，具有明目、美膚的作用，還能提高身體免疫力。多種氨基酸成分和微量元素可以補充身體的營養、抗感染、提高注意力和神醒腦。用薺菜加豬肉拌成餡料來包餃子，口感真的鮮美無比，受到了家人的一致好評，吃上就不想撂筷子了呢！
【豬肉薺菜餡水餃】
所需食材： 豬肉400克 新鮮薺菜500克 雞蛋1個 生抽2勺 蚝油2勺 鹽適量 香油1勺 花椒粉適量 蔥20克 姜6克 雞精少許 食用油約80克 餃子皮60個左右
製作步驟：
1.豬肉洗凈切小塊，連蔥花和薑末一起放進料理機內打成肉餡。
2.在肉餡中調入生抽、蚝油、香油、鹽、花椒粉、雞精、食用油，再打一個雞蛋進去。
3.用筷子順時針一個方向攪拌至黏稠狀態備用。
4.新鮮薺菜摘洗干凈，放進沸水中焯燙30秒左右。
5.撈出過涼水擠去多餘水分切碎，放進肉餡中混合拌勻即可。
6.取適量餡料放進餃子皮中，按照自己的習慣手法包成餃子形狀。
7.餃子全部包好下入沸水中煮熟撈出，吃多少煮多少，剩餘的可以冷凍保存。
8.鮮美營養的豬肉薺菜餡餃子就做好了，一個人就能吃光一盤的節奏！
小貼士：
薺菜焯水可以去除澀味，但時間不必太久，餡料中的調味料根據個人口味添加。買來的餃子皮大小會有差異，所以包好的餃子個數也會不同，勤快的可以自己擀皮兒，口感更好。
4. 有哪種野菜，夏天吃最香，用它來包餃子超好吃呢
前幾天去太平河沿岸地區玩，見到許多薺薺菜，都特別的嫩，就摘了一些回家。平常大家在農貿市場見到的這種紫紅色的薺薺菜是人工種植的，這些翠綠色的薺薺菜是天然的的，並且沒什麼怪的味兒，用它來做餃子或是拌冷盤特別好吃。薺薺菜歸屬於葯食兩用的食材，天然的薺薺菜能夠葯用的，有清熱去火、消炎消腫的作用，因此也非常適合夏天來服用。把自己摘過來的薺薺菜裹成了水餃，放了些餃子餡，特別的香，超好吃，作法見下。
5. 可以用薺菜包餃子嗎薺菜餃子好吃嗎
我最喜歡吃薺菜餃子，一般家庭做法是薺菜豆腐餃子，薺菜雞蛋皮餃子，裡面在放點蝦皮，味道會更好。把薺菜洗凈，用開水燙一下，切碎，拌上豆腐丁或攤好的雞蛋皮。加少許鹽，攪拌均勻，就可以包餃子了。薺菜那特有的清香味道，讓人大快朵頤，欲罷不能。
沒吃過薺菜包的餃子，但薺菜包子吃過，挺好吃的，個人覺得如果用薺菜包餃子，還是跟其他的如蔥，雞蛋什麼的和在一起比較好，不然純薺菜應該也不好吃吧，不知道說的對不對，僅供參考！
薺菜包的餃子還是非常好吃的，薺菜味道鮮美可口、營養豐富，薺菜是野菜中比較好吃的蔬菜之一，也是野菜中的佼佼者，在薺菜中摻一點點肉餡那味道真是回味無窮！
6. 這野菜隨處可見，包餃子最香，強筋健骨又明目！錯過了等一年
薺菜是春天比較常見的一種野菜，田間地頭，道路兩旁經常能看到它們的身影。在民間薺菜又被稱為護生草，地菜，地米菜等，小小的薺菜，雖然長得不起眼，但是它的營養價值極高，是春季 養生 非常好的一種野菜。民間有一隻俗語：春天的薺菜賽靈丹。本草綱目中曾有記載，薺菜味甘，性平，入心，肺，肝經具有利尿，明目，和肝，強筋健骨，降壓消炎之功效。
趁著春天的大好陽光和秀麗的風景，全家一起到郊外走一走，還可以隨手采一些新鮮的薺菜，摘去黃葉，彈掉泥土，無需加工烹飪就能聞到一股沁人心脾的清香，春天特有的氣息，讓人心曠神怡。薺菜是一種野菜，但是蛋白質的含量在蔬菜中是非常高的；所含有的胡蘿卜素是可以和胡蘿卜相媲美；維生素C的含量更是超過了西紅柿；此外，薺菜中的鈣，鐵，錳等礦物質也非常的豐富。
早春時節，薺菜賣的特別貴，但是現在只要三四塊錢一斤，聰明的主婦會在這個時候多囤一些，買回家洗凈後燙一燙，分袋包裝放入冰箱冷凍保存，在沒有薺菜的季節也能隨吃隨取，非常方便。關於薺菜的吃法也是非常多，可以做餃子餡兒，做餅餡兒，涼拌，清炒，做湯，做粥等等。薺菜最好吃的做法還是與肉搭配調成餡兒，做餛飩，餃子，餡餅都很美味。今天為大家分享的是薺菜鮮蝦水餃，可以說是春天最好吃的一種水餃。喜歡的朋友不妨跟著我學著試試看。
【鮮蝦薺菜水餃】
准備食材：薺菜600克，韭菜一把，鮮蝦10隻，豬肉一小塊，胡椒粉少許，生抽半勺，老抽半勺，生薑一小塊，鹽適量，花生油適量，麵粉600克，清水適量
製作步驟：
1、首先，和一個面團。麵粉中少量多次加入清水，先用筷子攪拌成絮狀，然後用手 和成一個 軟硬合適的面團。蓋上保鮮膜放在一旁備用。
2、將豬肉切成小丁，放入老抽，生抽，胡椒粉，攪拌均勻，腌制10分鍾。鮮蝦去殼去蝦線，也切成小段，加入少許鹽和胡椒粉拌勻，腌制10分鍾。
3、薺菜清洗干凈後，放入沸水鍋中焯一下水，然後擠干水分，切成小丁，韭菜也切成丁。
4、將腌好的豬肉和蝦仁一同放入韭菜薺菜碗中。
5、根據個人的口味，調入適量的鹽，放入一小勺蚝油，放入適量的花生油，順一個方向攪拌均勻，餡料就調好了。
6、將面團取出，滾成長條狀，然後再分割成一個個大小均勻的面劑子。
7、將面劑子切面朝上，用手掌按扁，再用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓面片。
8、取一張面片中間放入適量的餡料，按照自己喜歡的方式收口。
9、餃子一個個包好，放在餃子簾上，餃子簾上撒上一些麵粉，防止粘連。
10、電子爐中添入適量的清水，大火燒開，然後將餃子下入鍋中，蓋上鍋蓋煮到餃子浮起來再煮半分鍾，即可出鍋。
11、超級美味的水餃，可以說是春天最好吃的餃子，煮了兩大鍋一頓就解決了。薺菜包餃子，不僅味道好，營養價值也極高，具有強筋健骨，降壓消炎，明目的功效，全家吃都很好。
7. 適合做餃子餡的野菜有哪些，是怎樣的做法呢
野菜很多生活在鄉下的人都吃過吧，野菜不是指某一種蔬菜，則是一種野生蔬菜的總稱，野菜是一種十分美味的蔬菜，野菜的品質十分高級，是大自然的神奇產物，而且野菜即使生活在泥濘之地它本身也很少會被污染，野菜清新可口，營養價值很高，是寶貴的食材之一，那麼想知道野菜餃子餡做法大全嗎？
一、野菜豬肉水餃
1.首先我們要准備適量的麵粉，然後在麵粉裡面放入適量水攪拌成一個面團。
2.把野菜洗好然後放進鍋里用開水焯一下，這時候我們不用等到開鍋再撈出來，只需要40s左右。
3.把准備好的鮁魚攪拌成肉餡，在裡面加入各種調料和野菜。
4.下鍋燒水，水開下餃子，等再次開鍋撈出即可。
野菜的種類有很多，但是總有些是比較常見的，這些野菜因為地理位置和天氣的不同，而被分成大約有十幾種，最常見的就是蒲公英，薺菜，桔梗，苦菜，魚腥草，車前草等。現在有許多人都將野菜變成人工種植的常見菜了，我們買的時候也比較方便。野菜餃子餡做法大全，大家學會了嗎？
8. 用什麼野菜做餃子餡最好吃
春寒料峭時，薺菜報春來，隨即一眾野菜兄妹們也紛至沓來，春天成為野菜的嶄露頭角的舞台。在鄉下生活最能第一時間感受到春天的氣息，也最能捕味嘗鮮。北方人喜歡吃餃子，更喜歡就地取材，不僅鮮美還不用花錢，是最兩全齊美的事情了。那麼，春天哪些野菜適合做餃子餡呢？北方庄戶人家這10種野菜水餃最常吃！
1、薺菜餡水餃
9. 一種農村很常見的野菜掃帚草，用來包餃子最好吃，你知道具體怎麼做嗎
一種農村很常見的野菜掃帚草，用來包餃子最好吃，你知道具體怎麼做嗎？
掃帚草又叫地膚，落帚草，掃帚苗，掃帚菜，觀音菜，篷頭草，是一種不僅有觀賞性又有服用使用價值的野菜，在農村十分普遍，嫩葉能夠燒菜，完善後將它葉莖晾乾，就能製成掃把了，城市人感覺掃帚草長得好看，會癱倒花盆來賞析。
白白的錯過這美食，這可是既可以吃又能用的特色美食。老媽在地頭頂發現了一片剛冒出新芽的掃帚草，像撿到了商品一樣高興，現在的年輕人了解野菜的應該不多了吧，我也是地地道道的農民，加上老媽常常采一些當季野菜吃，因此了解得相對來說多。
再來一個掃帚草的大特寫，翠綠翠綠的，尤其細嫩，這個時候最好吃了，能夠蒸著吃，還可以做涼拌菜，炒海，蒸饅頭，做餃子，作法豐富多彩，美味可口，是一種極好的野菜。
掃帚草的成長力很強，只需發生一棵，明年就能成長為一片，農戶還會把它當做野草清除。掃帚草水餃必須籌備的食物：掃帚草，五花肉，鹽，植物油，生抽，米酒。
掃帚菜水餃出鍋了，吃上一口那叫一個鮮，比茼蒿，莧菜還美味，絕對是夏季不可辜負的野菜之一。有關掃帚草的家常做法就介紹到這里了，借著細嫩趕緊吃哦，您還知道掃帚草什麼新吃法呢？
10. 能吃的100種野菜
1、苜蓿
苜蓿葉子顏色翠綠，一般是三片葉子長在一起。苜蓿最適合涼拌或是清炒來吃，還沒有做成包子吃。
2、掃帚菜
掃帚菜的葉子細長，顏色翠綠。掃帚菜加入麵粉蒸熟吃，或是涼拌吃。
3、艾草
艾草是一種葯食兩用野菜，鮮嫩的艾草焯水打成汁做成青團或是饅頭吃。
4、鼠麴草
鼠麴草清明前的野菜，一般是用做清明粑吃。
5、益母草
益母草是一種中草葯，也可以用來煮雞蛋吃，對女性身體好。
6、野蒜
野蒜長得跟大蒜有點像，很多人都吃過野蒜，野蒜炒肉或是炒雞蛋吃，非常香。
7、野韭菜
野韭菜葉子比較寬，葉子顏色翠綠。野韭菜可以炒雞蛋或是炒肉吃，或是煎餅吃。
8、黃鶴菜
黃鶴菜葉子翠綠，葉子周邊是大齒狀。黃鶴菜炒雞蛋，黃鶴菜炒肉，或是包餃子吃都可以。
9、蕨菜
蕨菜一般焯水涼拌或是炒肉吃，是很多人都喜歡吃的野菜。
10、地軟菜
地軟菜一般是下雨後長土地表面的野菜。地菜最適合包包子，包餃子吃。
11、紫蘇
紫蘇的顏色是深紫色，紫蘇可以和鯽魚煮湯，紫蘇還可以裹上麵粉炸來吃。
12、桃膠
桃膠是桃樹分泌的膠狀物質，桃膠可以和銀耳煮成桃膠羹吃。
13、黎蒿
黎蒿的葉子正面綠色，反面白色，桿是深紫色。黎蒿剝去葉子炒臘肉，非常好吃。
14、野菠菜
野菠菜吃過的人不多，野菠菜焯水後清炒吃。
15、蒓菜
蒓菜是浙江一帶的野菜，蒓菜一般和雞蛋湯，或是焯水後涼拌吃。
16、芡實
芡實的果實是雞頭米，芡實的煮粥吃最好了。芡實的葉子和莖都可以做菜吃。
17、木槿花
木槿花是一種可以食的野菜。木槿花裹上麵粉炸來吃，非常好吃，可以直接清炒來吃。
18、野莧菜
野莧菜的葉子翠綠，野莧菜焯水後涼拌清炒吃。
19、山茴香
山茴香是一種野菜，山茴香切碎後煎，山茴香炒雞蛋吃。
20、鴨嘴菜
鴨嘴菜是東北一帶的野菜，鴨嘴菜涼拌，煮湯喝，或是包包子吃。
21、菊花腦
菊花腦江蘇，湖南等地的野菜。菊花腦最適合和雞蛋煮湯吃。
22、費菜
費菜被稱為養心菜，費菜可以焯水後涼拌或是煮湯喝都可以。
23、鬆口蘑
鬆口蘑是一種非常好的野山珍，鬆口蘑用來炒菜燉湯都非常不錯。
24、洋荷
洋荷是一種姜類的野菜，洋荷炒肉，洋荷辣椒等。口感有股姜的味道。
25、猴腿菜
猴腿菜是東北，內蒙古，河北等地的野菜。猴腿菜一般焯水後涼拌，或是炒肉吃。
26、柳絮（柳葉）
柳絮吃過的人不多， 柳絮最適合焯水後攪拌或是炒辣椒吃。
27、皂角尖
皂角尖是雲南的野菜，皂角尖焯水後涼拌吃。
28、虎杖
虎杖是可以剝皮直接吃的野菜，虎杖可以攪拌或是清炒，燉湯吃。虎杖口感是酸的。
29、薺菜
薺菜是最常見的野菜，薺菜焯水後炒雞蛋，或是包餃子，包包子吃。
30、魚腥草
魚腥草可以洗凈後直接涼拌吃。適量吃些能消炎。
31、灰灰菜
灰灰菜葉子翠綠色，灰灰菜焯水後涼拌或是清炒來吃。沒有吃過灰灰菜的人不要嘗試，以免不適應。
32、槐花
槐花現在都已經快凋謝了。槐花吃法：槐花炒雞蛋，槐花雞蛋餅，槐花麥飯等。
33、構穗
構穗是長在樹上的野菜，構穗一般是加入麵粉蒸熟後吃。是河南，山東等地人愛吃的野菜。
34、水芹菜
水芹菜也是野芹菜，野芹菜炒肉，野芹菜炒雞蛋湯吃。
35、面條菜（麥瓶草）
麥瓶草就是面條菜，葉子深綠色，面條菜一般是加入麵粉蒸熟吃，或是清炒來吃。
36、蒲公英
蒲公英一種非常好的葯食兩用野菜，蒲公英焯水後涼拌，或是煮粥吃，泡水喝。
37、榆錢
榆錢是長在樹上的野菜，榆錢加入麵粉蒸熟吃，或是做成菜團，窩窩頭吃。
38、野筍
野筍是現在正吃的野菜，野蒜炒肉，野蒜炒辣椒吃，野筍可以做成泡菜吃。
39、刺兒菜
刺兒菜的葉子周邊上有小刺，刺兒菜焯水涼拌或是清炒吃。
40、曲曲菜（苣蕒菜）
曲曲菜的別名是苣蕒菜，一般是加麵粉蒸熟吃，或是清炒來吃。
41、鵝腸菜
鵝腸菜是隨處可見的野草，鵝腸菜焯水後攪拌或是清炒來吃。沒有吃過鵝腸菜的人不要輕易嘗試，以免不適應。
42、馬蘭頭
馬蘭頭是很多人都吃過的野菜，馬蘭頭也是很常見野菜。是上海等地的野菜。馬蘭頭拌豆腐，馬蘭頭清炒來吃。
43、紫藤花
紫藤花的花是可以食用，紫藤花的葉子不能食用。紫藤花炒雞蛋，蒸紫藤花麥飯。
44、鴨腳板（鴨兒芹）
鴨腳板也叫鴨兒芹，是可以食用的野菜。鴨兒芹可以涼拌或是清炒來吃。
45、枸杞菜
枸杞菜是非常好的野菜，枸杞菜炒豬肝，枸杞菜炒肉，或是清炒來吃。
46、香椿
香椿是很多人都愛吃的野菜，香椿最好吃的做法，是香椿炒雞蛋，香椿炒豆腐，香椿雞蛋餅。
47、刺苞芽
刺苞芽是河南，東北，雲南等地的野菜。刺苞芽炒雞蛋，刺苞芽炒豆腐吃。
48、拐棗
拐棗是陝西，雲南，福建等地的野菜。拐棗可以直接剝皮後食用，也可以燉湯吃，或是泡酒喝。
49、車前草
車前草是農村裡路旁隨處可見的野草，是一種非常好的野菜。車前草可以焯水後攪拌吃，或是泡水喝。
50、馬齒莧
馬齒莧是很多人都知道且吃過的野菜。馬齒莧焯水後涼拌或是清炒吃，馬齒莧炒雞蛋吃。
51、草頭
草頭是上海，南京等地人喜歡吃野菜。酒香草頭，清炒草頭。
52、血皮菜
血皮菜也叫紫背菜。血皮菜的正面綠色，反面是紫色。血皮菜清炒或是焯水後涼拌吃。
53、薄荷
薄荷是一種能清吸口氣的野菜，薄荷葉子可以做湯，或是炒雞蛋吃。
54、野豌豆
野豌豆的葉子和果實都可以食用，野豌豆尖焯水涼拌，或是清炒來吃，都非常好吃。
55、刺五加
刺五加是東北，河北等地的野菜， 刺五加可以麵粉炸來吃，或是焯水涼拌，清炒炒來吃，還可以做成餅吃。
56、馬蹄菜
馬蹄菜是湖北，雲南，四川等地的野菜，馬蹄菜可以焯水涼拌或是清炒來吃。
57、沙松尖
沙松尖是雲南等地的野菜，沙松尖清炒，沙松尖炒臘肉吃。還可以加入麵粉蒸來吃。
58、棠梨花菜
棠梨花菜是雲南等地的野菜，棠梨花菜涼拌吃，或是炒臘肉吃。
59、野苦菜
野苦菜是一種非常好的消炎菜，野苦菜焯水後涼拌吃，或是清炒來吃。
野苦菜
60、石榴花
石榴花是一種可以食用的花，石榴花就長石榴的花。石榴花炒韭菜，石榴花炒辣椒等。
石榴花
61、蛤蟆菜
蛤蟆菜吃過的人很少，沒有吃過的人不要輕易嘗試，以免不適應。蛤蟆菜炒雞蛋，蛤蟆菜餅。
蛤蟆菜
62、柳蒿芽
柳蒿芽主要產於東北等地。柳蒿芽炒雞蛋，柳蒿芽煮湯，或是焯水後攪拌吃。
63、苦麻菜
苦麻菜是一種口感比較苦的野菜，苦麻菜焯水後攪拌，或是清炒來吃。
64、花葉滇苦菜
花葉滇苦菜是一種隨處可見的野菜。花葉滇苦菜的葉子有很多小刺，開黃色小花，花葉滇苦菜炒雞蛋吃，或是焯水後涼拌吃。
65、白蘇
白蘇的葉子是翠綠色，白蘇可以做成白蘇糕吃。
66、茵陳（白蒿)
茵陳的別名是白蒿，白蒿葉子和桿上有很多白色小絨毛。鮮嫩的茵陳加面都蒸熟吃，白蒿泡水喝對肝有好處。
67、山胡蘿卜纓
山胡蘿卜纓是一種野菜，山胡蘿卜纓焯水後攪拌吃，或是炒雞蛋吃。
68、霍香
霍香的葉子翠綠，開紫色花。霍香的葉子可以炒雞蛋吃，也可以和涼粉拌來吃。或是煮粥吃。
69、茅草根
茅草根是我小時候經常去挖來吃的野菜。茅草根口感清甜好吃。新鮮的茅草根可以攪拌吃。
70、雞樅
雞樅是一種非常好的野山珍，是可以食用菌。雞樅富含鈣，鐵，蛋白質等多種營養物質。雞樅可以炒菜，涼拌，燉湯，或是油炸來吃都可以。