A. 用什麼野菜做餃子餡最好吃
【薺菜鮮肉水餃】
准備食材：新鮮豬肉500克、薺菜500克、餃子皮500克
准備調料：食鹽、料酒、生抽、蚝油、蔥薑末、食用油
操作步驟：
1、先把買回來的薺菜，擇去老葉，清洗干凈後放入開水中焯水30秒，撈出涼涼，擠干水分，切碎。
2、豬肉清洗干凈，切成小塊，剁成肉餡備用。
3、把切碎的薺菜和剁好的肉末混合均勻後加入適量食鹽、生抽、蚝油、料酒，攪拌均勻後，再加入少許水朝一個方向攪勻至上勁。
4、取一張餃子皮，放上適量拌好的肉餡，包成自己喜歡的樣子，捏緊邊緣。
5、全部包好後，下鍋煮熟就可以美美噠享用了。
野菜有很多種，像黃花苗、刺兒菜、灰灰菜、野芹菜、馬齒莧、苜蓿、薺薺菜等，還有些我也叫不上名字的野菜。
現在有不少人都吃起了野菜，因為它不但味道鮮美，而且還是天然無公害綠色食品，有的還有葯用價值。所以野菜也成了一些酒店、餐廳必不可少的菜。
在這些野菜中，我覺得最好吃的應該是薺薺菜。在我的記憶里，小時候只要你去田間地頭，都能隨處可見，一地的薺薺菜看著可喜歡人了。
只要到了薺薺菜成熟的季節，我們都會拎著袋子，拿著小刀，或者是專門用來挖菜的小鏟鏟，高高興興的去地裡面挖薺薺菜，我們挖著菜，哼著歌，跑著，跳著，鬧著，笑著。想想我們那個時候，還真是無憂無慮，沒心沒肺。好想回到小時候啊！
我們把挖好的薺薺菜拿回家裡，摘洗干凈，大人們就可以用來做菜了。
薺薺菜可以用來做涼拌菜。把洗干凈的薺薺菜放進開水鍋中燙熟，然後撈出來擠干水分，放入碗中，加入鹽、味精、醋、蒜末、辣椒油，用筷子攪拌均勻就可以吃了。那時候基本上也就是這幾種調味料，沒有現在的花樣多，不過吃起來已經是非常不錯的美味了。
薺薺菜還可以用來包餃子。同樣的也是把薺薺菜用開水燙一下，撈出來放涼後擠干水分，用刀把它剁碎，有肉的可以加肉碎，包成肉餡的餃子。沒有肉的時候，可以加些豆腐、豆腐乾、雞蛋之類的，包成素餡的餃子。
因為那個時候也沒什麼吃的，肉都很少吃，所以就覺得薺薺菜特別好吃，還可以改善改善伙食，想想也不錯。現在也沒有地了，到處都建起了一座座高樓，所以我們這里都沒有薺薺菜了，有時候還挺想念的，懷念小時候的生活，懷念薺薺菜。有多少人和我一樣呢？
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
B. 用什麼野菜做餃子餡最好吃
野菜做的餃子，大部分的城裡人都比較喜歡。畢竟野菜是純天然的環境下生長得，沒有污染也沒有重金屬、農葯等殘留，安全性還是比較好的。那麼，什麼野菜做餃子餡比較好呢？我個人認為山芹菜和刺五加做的餃子是最有味道的。
野菜有薺菜、苦菜、婆婆丁、蒲公英、馬齒菜等諸多品種，要用野菜包餃子，個人感覺還是薺菜最好。
薺菜含有多種維生素、微量元素、多種氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、脂肪、蛋白質等營養成分。薺菜除了炒菜、煮湯、涼拌外，薺菜餃子、薺菜餛飩更是深受大眾喜愛，今給大家介紹一下薺菜蝦仁餃子的做法。
1、山芹菜。
也叫大葉芹，是我們東北吉林、遼寧地區的山上比較多的一種野菜，外形上和市場上售賣的芹菜很相似，但是株高相對矮一些，大概只有正常芹菜的三分之一至一半左右。而且，山芹菜的地上部和根系都能吃。山芹菜的味道要比芹菜清淡一些，但是味道要鮮一席。用山芹菜和五花肉剁碎了做餃子餡是很鮮的，特別是新鮮的山芹菜，味道更是香。如果是經過冷凍存儲的山芹菜，那麼味道就要差一些了。
以上是我對這個問題的一些看法， 如有不當之處請海涵。
C. 用什麼野菜做餃子餡最好吃
餃子是一道傳統美食，北方人愛吃餃子，餃子是他們的主食。在我們江南一帶現在喜歡吃麥食（包括餃子）的人也很多，一日三餐早餐比例佔多數，可見餃子在人們心中的地位。用野菜做餃子餡鮮美爽口，清香誘人，有人喜歡用薺菜餡、白菜餡、韭菜餡等。下面給大家介紹兩種吃法
⑤把餃子沸水下鍋，然後等到三次沸騰之後，餃子完全飄在水面上就已經熟透了，這時直接撈出來控干水分放入盤中，冷涼一些即可食用。
【烹飪小提示】
做馬齒莧餃子一定要與肉混合，不要用五花肉，這樣太過油膩，用裡脊肉做出來的味道會更好吃。
D. 用什麼野菜做餃子餡最好吃
野菜做的餃子，大部分的城裡人都比較喜歡。畢竟野菜是純天然的環境下生長的，沒有污染也沒有重金屬、農葯等殘留，安全性還是比較好的。那麼，什麼野菜做餃子餡比較好呢？我個人認為山芹菜和刺五加做的餃子是最有味道的。
1、山芹菜。 也叫大葉芹，是我們東北吉林、遼寧地區的山上比較多的一種野菜，外形上和市場上售賣的芹菜很相似，但是株高相對矮一些，大概只有正常芹菜的三分之一至一般左右。而且，山芹菜的地上部和根系都能吃。山芹菜的味道要比芹菜清淡一些，但是味道要鮮一席。用山芹菜和五花肉剁碎了做餃子餡是很鮮的，特別是新鮮的山芹菜，味道更是香。如果是經過冷凍存儲的山芹菜，那麼味道就要差一些了。
2、刺五加。 刺五加是一味中葯，同時也是一種東北比較常見的山野菜，腌漬、炒制、做餡都是比較有味道的。只不過，刺五加的味道有一些特殊，可能有一部分人會吃不慣。但是我感覺還是挺好的，刺五加和五花肉、雞蛋等搭配做餃子也是比較不錯的選擇。
3、薺薺菜。 薺薺菜也是比較常見的野菜，味道相對的清淡一些。但是我建議在那些相對高崗的地方採摘，這樣的薺薺菜味道能濃一些；如果是靠近水塘或者低窪地塊的薺薺菜，味道會比較水，沒什麼味。用薺薺菜做餡我感覺味道和小白菜的味道相似，比較素，男女老少都能適應這種味道。
以上是我對這個問題的一些看法， 如有不當之處請海涵。
謝能邀答:說起餃子我最有體會的
是為了自己的小孩多吃點蔬菜，因
為小孩從小都喜歡吃肉，就是不吃
蔬菜，對身體發育不好，很多家長
都很頭疼。所以自己試著研究包餃
子，半肉半蔬，孩子真的喜歡吃，
又能營養均衡，一舉多得。自己對
餃子真的下了十幾年真功夫了，現
在成為一絕了，人人都說真的好吃
而且是指定我包的餃子，別人包的
不吃，唯有我包的餃子好吃。自己
嘗試包野菜:野芹菜，薺菜，蒲公
英，蒲菜心，野莧菜，野刺老芽，
香春牙，馬蘭頭等等，大家最認可
的野菜做餃子餡是薺菜，又香又好
吃，但不能多吃，太難消化了。
自己又用包菜，芹菜，大白菜，蘿
卜加粉絲，土豆，菠菜，豆腐，山
葯等等做餃子餡，包括改用牛肉餡
大家十幾年來公認的，最最好吃的
百吃不厭的是:大白菜加豬肉餡的
我南京的，一定要用本地產的大白
菜好吃。佐料越筒單越好吃，自己
佐料只放鹽，糖，醬油。但和面也
要做足功課。既能吃出面的香味又
能品出餡的滋味。所有說餃子也成
為自己的一絕了，而且是百吃不厭
的絕活，至今還沒有一個人說我包
的餃子不好吃的。真想挑戰一下！
這就是我的回答，和大家分享，謝
了。
首先薺菜，次選香椿。謝謝邀請。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
野菜有薺菜、苦菜、婆婆丁、蒲公英、馬齒菜等諸多品種，要用野菜包餃子，個人感覺還是薺菜最好。
薺菜含有多種維生素、微量元素、多種氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、脂肪、蛋白質等營養成分。薺菜除了炒菜、煮湯、涼拌外，薺菜餃子、薺菜餛飩更是深受大眾喜愛，今給大家介紹一下薺菜蝦仁餃子的做法。
用料：薺菜、蝦、韭菜、雞蛋、鹽、味極鮮醬油、香油、姜、麵粉。
一、麵粉加涼水，揉成表面光滑的面團後醒著。
二、薺菜擇好，洗凈，鍋中加水，一勺鹽，燒開，滴幾滴油，薺菜入鍋，變色後撈出過涼，擠干水分，切碎。
三、明蝦去皮、去頭、去蝦線，用料酒、薑末、味極鮮腌制一會，如蝦較大，可切兩、三段。
四、雞蛋打入碗中，加少許鹽打散，鍋中加油，油熱蛋液入鍋滑熟，用鏟子鏟碎後盛出。
五、少許韭菜洗凈，控水後切碎。
六、所有材料混合在一起，加適量香油及鹽攪拌均勻。
七、面團揉搓一會，取一部分搓成長條，切大小相同的劑子。
八、劑子按扁，擀成餃子皮，餡料放餃子皮中，包成餃子。
九、鍋中加水，水開餃子餃子下鍋，煮熟撈出即可。
野菜有很多種，像黃花苗、刺兒菜、灰灰菜、野芹菜、馬齒莧、苜蓿、薺薺菜等，還有些我也叫不上名字的野菜。
現在有不少人都吃起了野菜，因為它不但味道鮮美，而且還是天然無公害綠色食品，有的還有葯用價值。所以野菜也成了一些酒店、餐廳必不可少的菜。
在這些野菜中，我覺得最好吃的應該是薺薺菜。在我的記憶里，小時候只要你去田間地頭，都能隨處可見，一地的薺薺菜看著可喜歡人了。
只要到了薺薺菜成熟的季節，我們都會拎著袋子，拿著小刀，或者是專門用來挖菜的小鏟鏟，高高興興的去地裡面挖薺薺菜，我們挖著菜，哼著歌，跑著，跳著，鬧著，笑著。想想我們那個時候，還真是無憂無慮，沒心沒肺。好想回到小時候啊！
我們把挖好的薺薺菜拿回家裡，摘洗干凈，大人們就可以用來做菜了。
薺薺菜可以用來做涼拌菜。把洗干凈的薺薺菜放進開水鍋中燙熟，然後撈出來擠干水分，放入碗中，加入鹽、味精、醋、蒜末、辣椒油，用筷子攪拌均勻就可以吃了。那時候基本上也就是這幾種調味料，沒有現在的花樣多，不過吃起來已經是非常不錯的美味了。
薺薺菜還可以用來包餃子。同樣的也是把薺薺菜用開水燙一下，撈出來放涼後擠干水分，用刀把它剁碎，有肉的可以加肉碎，包成肉餡的餃子。沒有肉的時候，可以加些豆腐、豆腐乾、雞蛋之類的，包成素餡的餃子。
因為那個時候也沒什麼吃的，肉都很少吃，所以就覺得薺薺菜特別好吃，還可以改善改善伙食，想想也不錯。現在也沒有地了，到處都建起了一座座高樓，所以我們這里都沒有薺薺菜了，有時候還挺想念的，懷念小時候的生活，懷念薺薺菜。有多少人和我一樣呢？
謝謝邀請，我推薦用苜蓿菜來做，苜蓿營養價值高，具有清脾胃的功效，同時富含維他命K，維他命C，維他命B，成分之高，足以媲美其他野菜，那麼什麼是苜蓿呢，我們通俗稱之為「金菜花」「草頭」，是一種開花植物，吃的時候以葉為主，江浙兩省比較多，是不可多得的 健康 美食
苜蓿餃子，採摘新鮮的苜蓿葉，洗凈後用開水焯一遍撈出，在用冷水浸泡撈出，水分晾乾，准備好包餃子的豬肉，調味料，做成餃子，下鍋煮熟即可，搭配蒜醋汁食用，味道鮮美
感謝您的耐心閱讀，我是 潮人 美食 ，喜歡的朋友歡迎分享您的意見，共同享受美好生活，謝謝
【薺菜鮮肉水餃】
准備食材：新鮮豬肉500克、薺菜500克、餃子皮500克
准備調料：食鹽、料酒、生抽、蚝油、蔥薑末、食用油
操作步驟：
1、先把買回來的薺菜，擇去老葉，清洗干凈後放入開水中焯水30秒，撈出涼涼，擠干水分，切碎。
2、豬肉清洗干凈，切成小塊，剁成肉餡備用。
3、把切碎的薺菜和剁好的肉末混合均勻後加入適量食鹽、生抽、蚝油、料酒，攪拌均勻後，再加入少許水朝一個方向攪勻至上勁。
4、取一張餃子皮，放上適量拌好的肉餡，包成自己喜歡的樣子，捏緊邊緣。
5、全部包好後，下鍋煮熟就可以美美噠享用了。
記得小時候，包過車前子餃子至今回味無窮。味道鮮美，做肉餡的更香。比薺菜，面條菜更鮮香。
不外乎，馬齒莧、馬蘭頭，小根蒜，香椿，水芹菜，薺菜之類，相對來說個人傾向於香椿
薺菜的營養價值比較豐富，它本身屬於一種野菜。從中醫角度來講可以清熱明目、利水消腫。吃一些薺菜之後還可以緩解眼底出血，可以降低血壓、降低血脂，從而起到一定的 養生 保健的作用。薺菜中還含有一定的膳食纖維，適量的吃一些薺菜可以促進腸道蠕動，從而達到消除宿便、減肥塑身的功效。
薺菜餃子製作時肉要稍肥一些，否則太柴不好吃！
E. 這野菜做餡包水餃，美味又祛濕，你知道是什麼野菜嗎
這野菜做餡包水餃，美味又祛濕，你知道是什麼野菜嗎？
不要小看了這類山野菜，可是真正「食葯同源」的好的食材，具備清熱利濕、利濕明目地好處。馬齒莧菜還含有維生素C、維生素、維生素b族片、胡羅卜素及鈣、鐵、鉀等多種氨基酸。含有的ω-3油酸，這是所有植物類中成分最高，能夠很好地降低毛細血管里的脂類物質，對人體健康大有益處。今日，我們就拿採收新鮮的馬齒莧菜來包一款餃子，肯定鮮香味美，各個爆汁。
F. 春天了，5樣「野菜」別錯過，包成餃子，鮮嫩美味，很好吃
餃子是一道逢年過節必吃的傳統 美食 ，不過要想餃子好吃，最關鍵的還在於它的餡，平時最常見的餡就是韭菜雞蛋、豬肉白菜等。現在進入春季後氣溫回升，萬物開始萌動，又到了吃野菜的最佳時節了。不同的野菜都有它美味的吃法，但有一些野菜特別適合拿來做成餃子餡，包成餃子非常鮮美。要說用什麼野菜做餃子餡最好吃，以下這5種野菜可少不了，一起看看吧！
苜蓿是我家這邊最常見的一種野菜，一般每年清明節前後會發出嫩芽來，這個時候的苜蓿剛剛露出地面，特別新嫩，吃起來味道極佳。此外，苜蓿的營養價值比較高，它的製作方法比較多樣，可涼可熱，味道各有千秋，用它製成的湯面是我的最愛。不過撿回來的苜蓿處理干凈後，加點肉餡製成餃子也是十分的美味。
地皮菜又名地軟、地耳等等，又因為它長得極像木耳，很多人又稱它為地木耳。地皮菜生長在潮濕的地方，一般夏季雨後的農村最為常見，一旦陽光出來曬一曬就又會隱藏起來。地皮菜雖不太起眼，但是它富含蛋白質和維生素等等，營養價值比較高，夏季雨後很多人都會撿點回來食用。地皮菜的食用方法比較多，平時除了小炒、做湯之外，我們更喜歡將它和土豆搭配在一起，製成包子或餃子食用，味道很是鮮美。
我家這邊一般稱呼灰灰菜為灰條，主要生長在田間、道路、水渠邊等地方，以前都是當雜草處理，但隨著人們對野菜的追捧，最近幾年備受歡迎，而且曬乾的灰灰菜售價也是相當可觀。灰灰菜雖不太起眼，但是營養豐富，春天的灰灰菜是最鮮嫩的時候，到夏季後莖葉變老吃起來就不那麼鮮嫩了。灰灰菜吃法眾多，小炒涼拌都很開胃，鮮嫩的灰灰菜燙熟切碎，搭配一些肉餡，包成餃子也很鮮美。
在眾多野菜中，薺菜也是深受人們喜愛的一種，田間地頭、馬路兩旁等到處都可見。薺菜不僅營養豐富，它的葯用價值也是十分的高。薺菜除了冬季之外，其他時候都能食用，而且薺菜的食用方法可是多種多樣的，有人喜歡用它涼拌、有人卻喜歡做湯，不過我更喜歡將它和豬肉搭配在一起，製成美味的餃子。
馬齒莧又名馬齒菜、馬莧、長命菜等等，是夏季比較常見的一種野菜。莖葉柔軟可以像菠菜一樣烹飪，夏季天氣炎熱用它製成美味的涼拌菜很不錯。不過民間很多人都喜歡將它和豬肉搭配在一起製成餡，包成餛飩或餃子，鮮美又可口。
G. 適合做餃子餡的野菜有哪些，是怎樣的做法呢
野菜很多生活在鄉下的人都吃過吧，野菜不是指某一種蔬菜，則是一種野生蔬菜的總稱，野菜是一種十分美味的蔬菜，野菜的品質十分高級，是大自然的神奇產物，而且野菜即使生活在泥濘之地它本身也很少會被污染，野菜清新可口，營養價值很高，是寶貴的食材之一，那麼想知道野菜餃子餡做法大全嗎？
一、野菜豬肉水餃
1.首先我們要准備適量的麵粉，然後在麵粉裡面放入適量水攪拌成一個面團。
2.把野菜洗好然後放進鍋里用開水焯一下，這時候我們不用等到開鍋再撈出來，只需要40s左右。
3.把准備好的鮁魚攪拌成肉餡，在裡面加入各種調料和野菜。
4.下鍋燒水，水開下餃子，等再次開鍋撈出即可。
野菜的種類有很多，但是總有些是比較常見的，這些野菜因為地理位置和天氣的不同，而被分成大約有十幾種，最常見的就是蒲公英，薺菜，桔梗，苦菜，魚腥草，車前草等。現在有許多人都將野菜變成人工種植的常見菜了，我們買的時候也比較方便。野菜餃子餡做法大全，大家學會了嗎？
H. 這野菜隨處可見，包餃子最香，強筋健骨又明目！錯過了等一年
薺菜是春天比較常見的一種野菜，田間地頭，道路兩旁經常能看到它們的身影。在民間薺菜又被稱為護生草，地菜，地米菜等，小小的薺菜，雖然長得不起眼，但是它的營養價值極高，是春季 養生 非常好的一種野菜。民間有一隻俗語：春天的薺菜賽靈丹。本草綱目中曾有記載，薺菜味甘，性平，入心，肺，肝經具有利尿，明目，和肝，強筋健骨，降壓消炎之功效。
趁著春天的大好陽光和秀麗的風景，全家一起到郊外走一走，還可以隨手采一些新鮮的薺菜，摘去黃葉，彈掉泥土，無需加工烹飪就能聞到一股沁人心脾的清香，春天特有的氣息，讓人心曠神怡。薺菜是一種野菜，但是蛋白質的含量在蔬菜中是非常高的；所含有的胡蘿卜素是可以和胡蘿卜相媲美；維生素C的含量更是超過了西紅柿；此外，薺菜中的鈣，鐵，錳等礦物質也非常的豐富。
早春時節，薺菜賣的特別貴，但是現在只要三四塊錢一斤，聰明的主婦會在這個時候多囤一些，買回家洗凈後燙一燙，分袋包裝放入冰箱冷凍保存，在沒有薺菜的季節也能隨吃隨取，非常方便。關於薺菜的吃法也是非常多，可以做餃子餡兒，做餅餡兒，涼拌，清炒，做湯，做粥等等。薺菜最好吃的做法還是與肉搭配調成餡兒，做餛飩，餃子，餡餅都很美味。今天為大家分享的是薺菜鮮蝦水餃，可以說是春天最好吃的一種水餃。喜歡的朋友不妨跟著我學著試試看。
【鮮蝦薺菜水餃】
准備食材：薺菜600克，韭菜一把，鮮蝦10隻，豬肉一小塊，胡椒粉少許，生抽半勺，老抽半勺，生薑一小塊，鹽適量，花生油適量，麵粉600克，清水適量
製作步驟：
1、首先，和一個面團。麵粉中少量多次加入清水，先用筷子攪拌成絮狀，然後用手 和成一個 軟硬合適的面團。蓋上保鮮膜放在一旁備用。
2、將豬肉切成小丁，放入老抽，生抽，胡椒粉，攪拌均勻，腌制10分鍾。鮮蝦去殼去蝦線，也切成小段，加入少許鹽和胡椒粉拌勻，腌制10分鍾。
3、薺菜清洗干凈後，放入沸水鍋中焯一下水，然後擠干水分，切成小丁，韭菜也切成丁。
4、將腌好的豬肉和蝦仁一同放入韭菜薺菜碗中。
5、根據個人的口味，調入適量的鹽，放入一小勺蚝油，放入適量的花生油，順一個方向攪拌均勻，餡料就調好了。
6、將面團取出，滾成長條狀，然後再分割成一個個大小均勻的面劑子。
7、將面劑子切面朝上，用手掌按扁，再用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓面片。
8、取一張面片中間放入適量的餡料，按照自己喜歡的方式收口。
9、餃子一個個包好，放在餃子簾上，餃子簾上撒上一些麵粉，防止粘連。
10、電子爐中添入適量的清水，大火燒開，然後將餃子下入鍋中，蓋上鍋蓋煮到餃子浮起來再煮半分鍾，即可出鍋。
11、超級美味的水餃，可以說是春天最好吃的餃子，煮了兩大鍋一頓就解決了。薺菜包餃子，不僅味道好，營養價值也極高，具有強筋健骨，降壓消炎，明目的功效，全家吃都很好。
I. 用什麼野菜做餃子餡最好吃
春寒料峭時，薺菜報春來，隨即一眾野菜兄妹們也紛至沓來，春天成為野菜的嶄露頭角的舞台。在鄉下生活最能第一時間感受到春天的氣息，也最能捕味嘗鮮。北方人喜歡吃餃子，更喜歡就地取材，不僅鮮美還不用花錢，是最兩全齊美的事情了。那麼，春天哪些野菜適合做餃子餡呢？北方庄戶人家這10種野菜水餃最常吃！
1、薺菜餡水餃