㈠ 乾縣那家豆腐腦好吃
大市場 對面子，有個老婆跟個老漢，老婆戴個眼鏡，烏個時間長得很了！基本上乾縣人 喜歡吃豆腐腦的都知道。我每次和我同學去 ，一次至少4碗！！
呵呵！！！
㈡ 全國各地的豆腐腦哪裡的最好吃
豆腐腦是我最喜歡的一種小吃。都說「南甜北咸"，我的老家在北方，我認為我家鄉做的豆腐腦是最好吃的。
豆腐腦不但具有黃豆的營養，還用其特殊形態，讓我們對它更加的喜愛。它是食材從固態到液態又到固態的轉變，讓你感到食材的奇妙之處。
豆腐腦入口即化，柔滑鮮嫩，老幼皆宜。記得我很小的時候就非常喜歡吃豆腐腦了。那時都是在農村的大集上，每個集都會讓媽媽領我去吃。特製的小鏟把豆腐腦鏟進碗里，不需要很多三四片足矣，加入大骨熬制的鹵汁，豆腐腦就會漂在上面，一片一片的，非常的好看，當乳白色的膏體滑進嘴裡的時候，就能讓我記住它的味道，滿足我味蕾對食物的需求。喝上它就感覺無比的幸福和滿足。
豆腐腦的作法都基本差不多，就不用一一說明了。
我老家做豆腐腦與別地不同的就是鹵汁的熬制。新鮮的豬大骨，放在大鍋里，加上蔥，姜，花椒，大料，料酒等簡單調料，熬煮二個小時，充分熬出骨髓油，加鹽調味即可。熬好的鹵汁，咸鮮味美，香氣撲鼻，油花滿滿，讓人垂涎欲滴。
在吃的時候，可佐以辣椒油，蒜汁，香醋，香菜。可按各自口味添加，味道會更加豐富。
當然，各地的鹵汁都有不同。如回民，多以雞肉，香菇，黃花菜為原料。而我國南方多以甜食為宜。都會成為自己最好的標准。
我喜歡老家的豆腐腦，除了地域的差別，更重要的是它承載了我兒時的美好記憶。
50多年前我在河北雄縣，大清河畔的橋頭有一老豆腐攤，賣的老豆腐是用大清河水磨的，鹵水點的，一付擔子一頭挑著做好的老豆腐，一頭放置各種佐料。白白的飄著豆的香氣，有米醋，蒜汁，韭菜花，薑汁，鹽水，芝麻醬，辣椒油，紅白相間甚是好看，刺激著你的味蕾。再就著酥脆的火燒和這老豆腐那個美，真是到了極至。時光荏苒，今天這老豆腐攤還有沒有，是否還保留著當時的味道。。。。。。如今雄安新區建設如火如荼，希望這一傳統 美食 繼續光大。我記得這攤子的老闆是一甫東的，打火燒的叫白邦子。幾十年過去祝他們和他們的後人安好。
豆腐腦我的最愛，早飯我就是煎餅果子加豆腐腦，天天吃也吃不膩。我生活在北方，小時候的豆腐腦和現在還是有很大差別的。保定的豆腐腦是用鹵水點的，然後澆上做好的鹵湯，保定鹵湯是咸口的，裡面有木耳、干黃花菜、還有麵筋，完後再加上蒜汁、韭菜花、香油、香菜齊活。近些年有好多打著西安風味的叫老豆腐，其實也是嫩豆腐加上海鮮醬油一類汁和小鹹菜，口味也不錯。老豆腐是大塊的豆腐塊沒有壓成豆腐，呈現蜂窩狀，湯就是點豆腐後留下的鹵水，豆香味很濃，只加韭菜花和蒜汁，別有一番風味。
本人在家用使用內酯做過豆腐腦，詳見最後兩張圖，鹵也是自己做的，全部是按照老味道做的。豆腐腦可能是保溫不太夠，有點太嫩了。這也需要多多積累經驗。
豆腐腦島島吃過的並不算多，但南北確實差異蠻大的，沒有說哪個更好吃，只能說都各有特色吧。
島島從小生活在重慶，小時候的豆腐腦都是挑著賣的。偶爾能吃上也要靠運氣。看見賣豆腐腦的，還需要自己回家拿個碗再來買。重慶的豆腐腦就只有鹹的。白白如雪的豆腐腦搭配蔥、姜、蒜、辣椒油、花椒油、香菜等食材，一碗香噴噴的豆腐腦就好了，豆腐腦一定要趁熱吃，入口香滑嫩，好吃。
後來島島去北京生活了一頓時間，發現這邊的豆腐腦竟是甜的，這完全打破了島島對豆腐腦的印象。原以為加糖的豆腐腦應該不會好吃，沒想到吃上一口竟也如此美味。
再後來島島來了青島，青島當地特色十大小吃竟有豆腐腦。這邊的豆腐腦店，少說也有好幾十家吧。青島這邊的豆腐腦也是咸口的，但跟重慶的豆腐腦完全不用。表面厚厚的一層糊，裡面加了很多的肉沫，還有黃花菜、木耳什麼的，配料那是相當的豐富，如果喜歡吃辣，老闆還會撒上一些辣椒，更是美味。再搭配一個火燒，早餐簡直完美了。
除了以上城市的我豆腐腦，或許還有很多城市都有自己當地的豆腐腦吧，雖然豆腐腦總體口味就只分咸和甜，但其實每個地方都有其各自的特色在裡面，沒有說哪個豆腐腦更好吃，只能說每個人在自己的城市吃習慣了也就覺得最美味了。你說是嗎？
說的不全的，記得留言告訴島島你們家的豆腐腦是怎麼樣的，有機會島島一定去嘗嘗
㈢ 中國什麼地方的豆腐腦好吃
這個看個人喜好吧，南咸北甜，北京的豆腐腦名氣不小。南京三鮮豆腐腦美味十足。四川豆花（豆腐腦）叫響全國。都不錯。
㈣ 哪裡的豆腐腦最正宗
當然是峨眉山的嘍，下面給你介紹一下！我的最愛哦！
熱呼呼的豆腐腦成為了不少市民樂於選擇的小吃之一。粉蒸的牛肉、脆脆的酥肉，再撒上不少香香的花生米，黃、橙、綠、白的顏色搭配在一起，使整碗豆腐腦看上去非常有賣相，各種調料放足吃到嘴裡感覺到很有質量，麻辣鮮香，口味剛剛好！這就是書院街上峨眉高記豆腐腦店出品的美味豆腐腦。峨眉的豆腐腦好吃是出了名的，大街小巷上到處都有賣的，可是去了幾次也試了不少店的豆腐腦，到最後還是覺得高記豆腐腦最能代表峨眉山豆腐腦。別看店小也沒裝修，可是卻食客盈門，不少人專程自駕車前來嘗鮮。除了豆腐腦外，這家的牛肉夾餅也很有特色，面餅完全被蒸熱了，軟硬度恰到好處，裡面的餡吃到嘴裡沒有多餘的米粉子，卻有點脆脆的感覺，原來夾餅內不僅有牛肉還放入了酥肉顆粒，感覺很特別！最重要的是這樣的美食，每人花費5元左右就能吃個痛快，真的是經濟又實惠。
美食小貼士：書院街緊挨著峨眉山市體育場，當地人又把這里稱為「水西門」，除了豆腐腦這條街上其他東西也不錯，有興趣的話不妨試試。由於這些美食店都是老店鋪，所以沒有良好的降溫乘涼工具，眼下去嘗美食可得做好汗流浹背的准備。
㈤ 全國各地的豆腐腦哪裡的最好吃
以前我干過一段時間的早點，主營就是油條、豆腐腦、豆漿，因為這三樣基本就是北方早點的組合。
所以我覺得全國要說豆腐腦，應該還是黑龍江人做的不錯、好吃，因為原材料在那擺著呢！
㈥ 哪個地方的豆腐腦最最好吃
洧川豆腐好吃
㈦ 零失敗的美味豆腐腦做法，半小時就能吃上，再也不用去買了
小時候我家裡做過豆腐，幾乎每天下午，爸爸都會給我和哥哥各自盛一碗豆腐腦吃，軟軟嫩嫩的豆腐腦裝在碗里，撒一點點白糖，我和哥哥頭對著頭，嘻嘻溜溜的很快就能吃光。直到很多年後，那碗甜甜的豆腐腦依然是我童年裡無法忘記的美味。
小時候吃到的豆腐腦都是甜的，也沒見過咸豆腐腦，直到我長大後離開家鄉，有了更多的見識和經歷。還記得第一次吃到咸豆腐腦的時候的驚訝，豆腐腦居然可以這樣吃，而且我還覺得聽美味的，這是什麼神仙吃法啊。沒錯，我覺得自己真的是超級博愛，無論鹹味還是甜味，都是那麼好吃，我都非常喜歡。那麼問題來了，甜咸豆腐鬧，到底哪個更受歡迎呢？
這幾年YQ一直反反復復，去外面吃飯的次數少之又少，已經很久都沒吃過豆腐腦了，自己做豆腐腦試過幾次總失敗，就懶得動手了。最近入手了九陽新款豆福發不用手洗豆漿機，有豆腐腦功能，只需要放入豆子，半個小時後就能吃到軟嫩順滑的豆腐腦，最近幾乎天天早上吃豆腐腦，真的太方便了，一點不用擔心失敗。
清明假期來了，一大早做了豆腐腦，再搭配香脆的油條，還是這樣的早餐吃著舒服呀。這款九陽新品豆福發豆漿機已經用了半個月了，非常不錯，除了豆腐腦，還可以做豆布丁，輕食米糊，燕麥拿鐵和豆乳茶等，功能多多而且顏值在線，不用手洗太香了，真的是深得我心呀！
【豆腐腦】
材料：黃豆85克，內酯1克。
配料：黃花菜10克，火腿30克，黑木耳5克，蔥1段，蚝油1勺，鹽少許，白糖5克，生抽1勺，油適量，香菜1小棵，辣椒油適量。
做法：
1、黃豆充分泡發，挑出其中不太好的豆子，洗干凈。
2、泡好的黃豆，倒入九陽不用手洗豆漿機的研磨腔里，水箱加滿水。
3、稱量好1克內酯，提前放在豆漿杯的底部，盡量鋪開一點，放上濾網，最後把豆漿杯放置再豆漿機相應位置。
4、選擇豆腐腦程序，開始製作豆腐腦，全程30分鍾，完全不用看管。
5、製作豆腐腦的時候，開始炒一個好吃的黃花菜鹵。黑木耳和干黃花菜提前泡發洗凈，切成細絲和小段，火腿切成細絲。
6、鍋里爆香蔥姜，放入火腿木耳黃花菜翻炒，加蚝油、生抽、白糖和鹽調味。
7、淋入適量水澱粉煮至粘稠，撒點小蔥末即可。
8、我還准備了點辣椒油，喜歡吃辣必備，香菜也切成碎末。
9、豆腐腦也差不多凝固好了，過濾出來的豆渣剛好起到保溫的作用，不要拿開，也不要扔掉，可以烙個豆渣餅超級好吃。
10、簡單製作的豆腐腦，細膩爽滑，顫顫巍巍的看著就超級嫩。
11、豆腐腦用勺子挖到碗里，如果喜歡吃甜味豆腐腦，直接加點白糖就可以了。喜歡鹹味繼續看。
12、把剛才做好的鹵澆到豆腐腦上，再淋上辣椒油和香菜末，美味的鹹味豆腐腦就做好了，看著就非常有食慾。
這個製作簡單美味的豆腐腦您喜歡嗎？甜味鹹味哪個才是你的菜？歡迎文末交流。
㈧ 不用石膏和鹽鹵，家庭版自製豆腐腦怎麼做
豆腐腦又名豆腐花，是一道著名的傳統特色小吃，口味多樣化，甜咸酸辣皆有，而且好吃不貴，在我們當地一碗加滿料的豆腐腦才賣5塊錢一碗，除此之外，它的營養也很豐富，含有鐵、鈣、鎂等人體必需的多種微量元素，並且還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱，消化吸收率更是高達95%以上。所以說，豆腐腦還真是一款不可多得的平價營養小吃。
小貼士：
1、豆漿必須要過濾，要不然豆渣太多，做好的豆花口感不細膩，吃起粉渣渣的
2、熬煮豆漿一定要煮透，切勿心急用大火熬煮，因為豆漿很容易煮糊，一旦糊鍋，就前功盡棄了。
3、家裡有豆漿機的，也可以直接用豆漿機打豆漿，因為豆漿機一般自帶加熱程序，所以打好的豆漿過濾一下，晾涼2分鍾左右後，就可以直接用來做豆花了
㈨ 早餐吃啥教你自製豆腐腦，成本1塊錢，不用早起，比買的更好吃
早餐吃啥？教你自製豆腐腦，成本1塊錢，不用早起，比買的更好吃
說起豆腐腦，它可是早餐界的「常青樹」，無論南北都愛吃，只不過北方人愛澆上各種鹵汁，吃咸豆腐腦；而南方人愛吃原味豆腐腦，或是加點蜂蜜、白糖，認為甜味更好吃。您愛吃哪種口味呢？
豆腐腦的營養價值高，富含蛋白質、鈣鐵磷等微量元素，以及多種維生素，經常吃豆腐腦可以強身健體。吃豆腐腦，大多數人都是在早餐攤上買的，如今天氣越來越冷，起床都需要勇氣，更別說出門買早餐了。
其實，做豆腐腦很簡單，甚至比做豆腐還要少一步，在家就能輕松做，不要早起，半小時就搞定，而且成本特別低，做一頓才1元錢。
這是真的嗎？我可以負責任地告訴大家，我已經試過了，真的很簡單。
下面我把做豆腐腦的方法分享給大家，只要您家裡有豆漿機或破壁機，就快跟我學起來吧，再也不用買著吃了，而且可以根據自己的口味加入喜歡吃的配料，比外面買的更好吃，孩子天天吵著要吃。
【豆腐腦】
准備干黃豆、葡萄糖酸內酯。
第一步、黃豆用清水沖洗干凈，放入碗中，加入清水浸泡一晚上，最好泡夠12個小時，讓黃豆充分吸水，用手一捏就碎就可以了。
第二步、把泡好的黃豆倒進破壁機里，加入清水。豆子和水的比例在1:6~1:10之間，不要超過最高水位線，啟動機器打成細膩的豆漿。我的破壁機帶加熱功能，煮好後不需要再煮了，如果不帶加熱，要倒進鍋里煮5分鍾，徹底煮熟。
第三步、用濾網或紗布，把打好的豆漿過濾一下，放在一旁晾2分鍾。
第四步、准備好一小袋葡萄糖酸內酯，在網上就能買得到，很便宜，一小包算下來才5毛錢。把內酯倒入小盆中，加入一勺涼開水攪拌均勻。
第五步、當豆漿大概85 左右時，如果經常做豆腐腦，可以買一個溫度計，把豆漿從上方沖進裝有葡萄糖酸內酯的小盆里，這么做可以讓內酯混合地更均勻，無需攪拌。如果把內酯倒進豆漿里，就需要攪拌2分鍾。
第六步、用勺子撇掉表面的浮沫，然後蓋上蓋子，等待20分鍾，豆漿凝固，豆腐腦就做好了。
把豆腐腦盛入碗中，按照個人的口味加入配料，喜歡吃鹹的，可以加點榨菜丁、醬油、醋、辣椒油；喜歡吃甜的，可以加入白糖，都特別好吃。
是不是特別簡單？想吃豆腐腦的快學起來，5毛錢黃豆、5毛錢內酯，一塊錢就能搞定一家人的早餐，好吃又劃算，還不用早起。下面和大家分享我最愛的吃法，香甜可口，奶香味十足，很適合孩子吃。
紅豆鮮奶豆花
准備密紅豆、鮮奶、豆腐腦。
豆腐腦盛入碗中，加入鮮奶、蜜紅豆，撒上糖分，即可食用，一口氣能吃2碗。
㈩ 乾州豆腐腦到底誰家好吃呢
作為地道的乾縣人，每次回縣城都少不了三碗熱騰騰的豆腐腦，暖胃，更暖心，高中時期西大街的王家豆腐腦作為首選，但前幾年好像之前的那個老闆去世了，隨後的味道也就差了很多，王家豆腐腦在縣城有幾家分家，但現在的味道跟之前的差很遠，估計還是手藝和用料的考究不同，苟八豆腐腦就更不用說了，苟八壓根就不是地道的乾縣人，他又能把本地的特色小吃做到何種極致呢？
乾縣人吃豆腐腦多了，就能知道哪家好吃，哪家味重，哪家酸，哪家味淡，哪家是老字型大小，哪家是剛開張的小字輩。
這些年，久居縣城，知道乾縣知名的豆腐腦店有老電影院門口、第一廣場西南口、漠西初中門口、鹽店巷、花口巷、燈塔十字、橋梓口、南十字、高速車站等多家，雖屬乾縣比較正宗的豆腐腦，但經世代沿襲，如今發展成為不同口感的具有店面特色的豆腐腦，吸引著外來遊客細細品嘗，美美贊譽！