『壹』 雞蛋炒大蔥怎麼做
製作方法
編輯
方法一
大蔥炒雞蛋
原料:大蔥半根、雞蛋兩個。
調料:少許鹽、食用油、少許味精。
做法:
1.雞蛋打散,加入少許鹽,大蔥切成蔥末備用。
2.鍋中放入三大勺油,轉小火燒熱,將大蔥倒入鍋中,一定要小火,否則大蔥容易變焦。小火炒1分半鍾左右,將大蔥的香味炒出來,這個時候即可倒入蛋液轉中大火,待其單面成型後,翻轉關火,利用余溫將雞蛋炒熟。
方法二
原料:大蔥一根、雞蛋兩個、紅椒絲少許。
調料:鹽、蚝油、雞精。
做法:
1、蔥、紅椒切絲、放少許鹽在雞蛋里打勻;
2、鍋熱放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出備用;
3、鍋入少許油,大蔥倒入大火快速翻炒略變色;
4、倒入炒好的雞蛋,紅椒絲,加少許蚝油炒幾下,出鍋即可。
方法三
原料:大蔥一根、雞蛋三個。
調料:鹽、花生油、雞精。
做法:
1、雞蛋打散,加少許清水。大蔥切末備用。
2、把蔥末倒進蛋液里,慢慢地攪拌均勻
3、鍋熱後倒少許油,倒入蛋液,開至大火均勻翻炒。
4、放入少許鹽和雞精快速翻炒。
5、帶雞蛋呈金黃色時,出鍋即可。
方法四
原料:大蔥兩根,雞蛋四個
調料:鹽,食用油,香油。
做法:1:大蔥斜切成片,雞蛋打散攪勻,將香油滴入1-2滴,放入少許鹽攪勻。
2:鍋熱後倒少許油,倒入蛋液,開至大火均勻翻炒。
3:雞蛋成金黃色,出鍋。
4:鍋熱後倒少許油,加入少許鹽,將蔥片放入,大火均勻翻炒。
5:蔥變色後,將雞蛋倒入,翻炒,出鍋即可。
『貳』 蔥炒雞蛋的做法
蔥炒雞蛋的做法
用料:雞蛋 3個,大蔥 20克~25克 ,鹽 2克 。
製作過程
1、把蔥切放蔥花放在碗里,加鹽拌勻。
『叄』 大蔥炒雞蛋的家常做法
大蔥炒雞蛋是一道美味的家常菜,常常能看見他的身影。大蔥炒雞蛋的做法也是極其簡單的,只要把所需的食材都准備好,然後按照步驟做就可以。想知道大蔥的做法以及雞蛋的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
大蔥炒雞蛋不僅營養豐富,而且還能健胃養生,平常吃一些,是很有好處的,下面就仔細介紹下。
方法一
材料
雞蛋兩個,鹽,生抽,蔥花少許,清水,色拉油。
做法
1.雞蛋打入碗中,加入少許鹽。
2.然後可以再加幾滴生抽(記住炒雞蛋的時候不可放味精或雞精,想要提鮮的加入生抽調味)。
3.攪拌,打散。
4.加入適量的蔥花。
5.喜歡口感嫩一點的可以加些清水,分量大約是一個雞蛋一勺清水。
6.然後繼續努力的攪打,直到它產生豐富且細膩的小泡沫為止(此步驟為整道菜的關鍵)。
7.油燒熱後倒入雞蛋液。
8.用鍋鏟劃拉散即可。
方法二
材料
大蔥,紅椒,雞蛋,鹽
做法
1.大蔥切段,紅椒切絲。
2.雞蛋先炒好。
3.鍋內入油,油溫後,把蔥段放入小火煸香。
4.大蔥炒香後,加入紅椒絲再煸一會兒。
5.加入雞蛋塊,大火翻炒2分鍾,調鹽炒勻。
6.即可出鍋。
方法三
原料
大蔥半根、雞蛋兩個,少許鹽、食用油、少許味精。
做法
1.雞蛋打散,加入少許鹽,大蔥切成蔥末備用。
2.鍋中放入三大勺油,轉小火燒熱,將大蔥倒入鍋中,一定要小火,否則大蔥容易變焦。
3.小火炒1分半鍾左右,將大蔥的香味炒出來,這個時候即可倒入蛋液轉中大火,待其單面成型後,翻轉關火,利用余溫將雞蛋炒熟。
方法四
原料
大蔥一根、雞蛋兩個、紅椒絲少許,鹽、蚝油、雞精。
做法
1、蔥、紅椒切絲、放少許鹽在雞蛋里打勻。
2、鍋熱放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出備用。
3、鍋入少許油,大蔥倒入大火快速翻炒略變色。
4、倒入炒好的雞蛋,紅椒絲,加少許蚝油炒幾下,大蔥炒雞蛋出鍋即可。
方法五
原料
大蔥一根、雞蛋三個,鹽、花生油、雞精。
做法
1、雞蛋打散,加少許清水。大蔥切末備用。
2、把蔥末倒進蛋液里,慢慢地攪拌均勻。
3、鍋熱後倒少許油,倒入蛋液,開至大火均勻翻炒。
4、放入少許鹽和雞精快速翻炒。
5、待雞蛋呈金黃色時,大蔥炒雞蛋即可。
方法六
原料
大蔥兩根,雞蛋四個,鹽,食用油,香油。
做法
1.大蔥斜切成片,雞蛋打散攪勻,將香油滴入1-2滴,放入少許鹽攪勻。
2.鍋熱後倒少許油,倒入蛋液,開至大火均勻翻炒。
3.雞蛋成金黃色,出鍋。
4.鍋熱後倒少許油,加入少許鹽,將蔥片放入,大火均勻翻炒。
5.蔥變色後,將雞蛋倒入,翻炒,出鍋即可。
大蔥
嫩蔥味辛,性微溫,具有發表通陽,調味的作用。
大蔥含有揮發油,油中主要成分為蒜素,又含有引二烯內基硫醚、草酸鈣。
另外,大蔥還含有脂腸、糖類、胡蘿卜等,維生素B、C,煙酸,鈣,鎂,鐵等成分。
雞蛋
新鮮雞蛋雞蛋可以健腦益智、保護肝臟。雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。
結語:以上就是為您總結的大蔥炒雞蛋的做法了,通過上文大家知道怎樣做出好吃的大蔥炒雞蛋了吧。大蔥炒雞蛋的營養價值非常豐富,而且做法也很簡單哦。喜愛廚藝的朋友可以來試試哦
『肆』 蔥和雞蛋一起炒怎麼做好吃
雞蛋和蔥可以一起炒著吃。口感清香鮮美營養價值高,有補血補氣、健脾養胃、補腎強身的功效。
做法
1、蔥洗凈去掉蔥白,把蔥青切成蔥花,放進玻璃大碗里。
2、打入四隻雞蛋,將玻璃大碗傾斜成45度,用筷子順一個方向,將蛋和蔥花快速攪拌,打至蛋液呈黏稠狀。
3、把鍋燒熱,直到鍋內的水分全部蒸發,燒1分鍾左右,放6湯匙油入鍋,轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面,然後改成小火,再澆入蛋液。
4、順一個方向快速翻炒蛋液,大約1分鍾後,蛋液會凝固起來,這時趕緊起鍋,免得炒蛋過老。
『伍』 蔥炒雞蛋怎麼炒才好吃
大蔥炒雞蛋最好吃的做法如下:
主料:雞蛋2個,大蔥一段約半根。
配料:鹽1到2克。
1、大蔥斜刀切厚片。量多點不要怕,炒出來沒有辛辣味,只有蔥香。
雞蛋的好處
雞蛋含有豐富的蛋白質,每一百克雞蛋含12.7克的蛋白質,兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於三兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶,豬肉,牛肉和大米中也是最高的。
『陸』 大蔥炒雞蛋怎麼做最好吃竅門
大蔥炒雞蛋
【食材准備】
大蔥1根,雞蛋3個,白酒,鹽,植物油,雞精,生抽。
【烹飪步驟】
①大蔥清洗干凈以後切成滾刀塊備用,注意選大蔥的時候一定要選甜辣不嗆口的,這樣做出來的味道才會鮮香。
②雞蛋首先要打散放入碗中,然後用筷子沿著一個方向不停的去攪拌,攪的越散越好,攪拌好了以後在裡面加入兩滴白酒,這一步的目的是能夠使雞蛋變得更加軟嫩爽滑,怎麼炒都不會老。
③起油鍋,倒入少許植物油,油溫五成熱,先放入雞蛋液開始炒香,邊炒邊用鍋鏟去翻拌,把雞蛋炒成小塊以後立馬盛出來倒入盤中備用。
④另起油鍋,倒入多一點的植物油,油溫六成熱,放入大蔥去炒香,等大蔥的香味煸炒出來以後,這時再放入炒好的雞蛋,開始翻拌均勻。
⑤加入少許的清水,這樣使得雞蛋更加嫩滑,然後再開始調味,加入生抽,鹽,雞精,全部放好以後繼續翻拌均勻,把湯汁收完就可以出鍋了。
這樣一道鮮香好吃,非常美味的大蔥炒雞蛋就完成了,這道菜非常的簡單,但是只要掌握這步小技巧以後,都能夠做出鮮香美味的大蔥炒雞蛋,喜歡的趕緊做來試一下吧!
小提示:
大蔥炒雞蛋的這個做法非常簡單,小技巧也非常方便,只要在雞蛋裡面加入兩滴白酒就可以了,這樣就能夠使雞蛋變得更加爽滑軟嫩,炒出來味道自然是不一樣的,這道菜經濟實惠,深受大人小孩的喜歡,所以隔三差五就可以在家做來吃,是一道非常快手的家常菜。
『柒』 蔥炒雞蛋怎麼做
蔥炒雞蛋做法如下:
1、取適量的雞蛋打入碗中,並加一勺鹽打散。
香蔥所含的果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒,可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
大蔥味辛,性微溫,具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等。大蔥含有揮發油,油中的主要成分為蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外,還含有脂肪、糖類,胡蘿卜素等,維生素B、C,煙酸,鈣,鎂,鐵等成分。
『捌』 蔥花雞蛋怎麼炒
蔥花炒雞蛋屬於一道家常菜品,雞蛋常出現我們的餐桌上,用來煎炒煮炸蒸燉樣樣皆宜,它含有人體所需的營養物質,最重要的,它簡單易做。下面簡單介紹如何製作蔥花炒雞蛋才好吃。
蔥花炒雞蛋的食材:雞蛋4隻、蔥3根、鹽1/3湯匙、油6湯匙。
蔥花炒雞蛋的做法:
1、蔥洗凈去掉蔥白,把蔥青切成蔥花,放進玻璃大碗里。
食用價值:
1、蔥富含的蛋白質是非常豐富的,而且其中還富含一些膳食纖維,可以促進我們腸胃的蠕動,從而起到潤腸通便的效果,小蔥作為一種辛辣類型的食物,是因為其中所富含的一些蒜辣素含量非常多,所以說可以起到抗毒殺菌的功效,尤其是對於一些皮膚菌,就可以適當的通過吃一些小聰來提高身體免疫力。
2、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用。還富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生。
『玖』 蔥花炒雞蛋詳細步驟
蔥花炒雞蛋詳細步驟
材料
雞蛋3個,蔥青3棵,鹽、姜粉、植物油
做法
1、雞蛋打散,蔥青切末,放入少許鹽、姜粉,攪拌均勻。
2、植物油燒熱,改小火,將蛋液澆入。
3、待蛋液凝固後翻炒至熟即可。
小訣竅
蔥青本身有點苦味,鹽不宜多。雞蛋是我們生活中常見的食品,不正確的吃法對我們的健康有著不良影響。在生活中,我們應注意以下誤區。
誤區之一:蛋殼顏色越深,營養價值越高
許多人買雞蛋只挑紅殼的,說是紅殼蛋營養價值高,而事實並非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫「卵殼卟啉」的物質決定的,而這種物質並無營養價值。分析表明,雞蛋的營養價值高低取決於雞的飲食營養結構。
評價蛋白的品質,主要是蛋白(蛋清)中蛋白質的含量。從感官上看,蛋清越濃稠,表明蛋白質含量越高,蛋白的品質越好。
蛋黃的顏色有深有淺,從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內轉變成維生素A,因此,正常情況下,蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。
誤區之二:雞蛋怎麼吃營養都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的,有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%~50%。由此看來,煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
誤區之三:炒雞蛋放味精味道會更好
雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化,鈉,加熱後這兩種物質會生成一種新物——谷氨酸鈉,它就是味精的主要成分,有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精,味精分解產生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此,炒雞蛋時不宜放味精。
誤區之四:煮雞蛋時間越長越好
為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂,將雞蛋洗凈後,放在盛水的鍋內浸泡1分鍾,用小火燒開。開後改用文火煮8分鍾即可。切忌燒煮時間過長,否則,蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應,形成硫化亞鐵的褐色沉澱,妨礙人體對鐵的吸收。
雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
誤區之五:雞蛋與豆漿同食營養高
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋,或是把雞蛋打在豆漿里煮,是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分,單獨飲用有很好的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵清蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。
誤區之六:「功能雞蛋」比普通雞蛋好
隨著科學技術的發展。富含鋅、碘、硒、鈣的各種「功能雞蛋」問世。其實,並非所有的人都適合食功能雞蛋。因為並不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養素。因此,消費者在選擇功能雞蛋時應有針對性,缺什麼吃什麼,切忌盲目進補。
誤區之七:老年人忌吃雞蛋
由於雞蛋中含有較高的膽固醇,所以,一直流行著老年人忌食雞蛋的說法。近年來的科學實驗證明,這種說法沒有道理。
蛋黃中含有較豐富的卵磷脂,是一種強有力的乳化劑,能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細,順利通過血管壁而被細胞充分利用,從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂被消化後可釋放出膽鹼,進入血液中進而合成乙醯膽鹼,是神經遞質的主要物質,可提高腦功能,增強記憶力。
誤區之八:產婦吃雞蛋越多越好
產婦在分娩過程中體力消耗大,消化吸收功能減弱,肝臟解毒功能降低,大量食用後會導致肝、腎的負擔加重,引起不良後果。食入過多蛋白質,還會在腸道產生大量的氨、酚等化學物質,對人體的毒害很大,容易出現腹部脹悶、頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀,導致「蛋白質中毒綜合征」。蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。一般情況下,產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
誤區之九:生雞蛋更有營養
有人認為,生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上,生吃雞蛋不僅不衛生,容易引起細菌感染,而且並非更有營養。生雞蛋里含有抗生物素蛋白,影響食物中生物素的吸收,容易使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等「生物素缺乏症」。生雞蛋的蛋白質結構緻密,並含有抗胰蛋白酶,有很大部分不能被人體吸收,只有煮熟後的蛋白質才變得松軟,才更有益於人體消化吸收。
另外,生雞蛋還有特殊的腥味,也會引起中樞神經抑制,使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少,從而導致食慾不振、消化不良。因此,雞蛋要經高溫煮熟後再吃,不要吃未熟的雞蛋。
誤區之十:雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實,雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收,會對健康產生不良作用。