① 核桃怎麼樣搭配餃子才好吃
口味清淡的話吃素餡或者海鮮餡：胡蘿卜素、南瓜素、素三鮮、五彩素、菠菜素、鮁魚、蝦仁、扇貝丁等。
如果喜歡肥膩的就：韭菜豬肉、芹菜豬肉、茴香苗肉、豆角肉、蓮藕肉、茭白肉、胡蘿卜羊肉、牛肉、肉丸、香菇肉等。
喜歡健康家常味：青菜和肉比例3：1，即好吃又健康。最後祝你吃的開心~口味清淡的話吃素餡或者海鮮餡：胡蘿卜素、南瓜素、素三鮮、五彩素、菠菜素、鮁魚、蝦仁、扇貝丁等。
如果喜歡肥膩的就：韭菜豬肉、芹菜豬肉、茴香苗肉、豆角肉、蓮藕肉、茭白肉、胡蘿卜羊肉、牛肉、肉丸、香菇肉等。
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如果喜歡肥膩的就：韭菜豬肉、芹菜豬肉、茴香苗肉、豆角肉、蓮藕肉、茭白肉、胡蘿卜羊肉、牛肉、肉丸、香菇肉等。
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如果喜歡肥膩的就：韭菜豬肉、芹菜豬肉、茴香苗肉、豆角肉、蓮藕肉、茭白肉、胡蘿卜羊肉、牛肉、肉丸、香菇肉等。
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如果喜歡肥膩的就：韭菜豬肉、芹菜豬肉、茴香苗肉、豆角肉、蓮藕肉、茭白肉、胡蘿卜羊肉、牛肉、肉丸、香菇肉等。
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如果喜歡肥膩的就：韭菜豬肉、芹菜豬肉、茴香苗肉、豆角肉、蓮藕肉、茭白肉、胡蘿卜羊肉、牛肉、肉丸、香菇肉等。
喜歡健康家常味：青菜和肉比例3：1，即好吃又健康。最後祝你吃的開心~口味清淡的話吃素餡或者海鮮餡：胡蘿卜素、南瓜素、素三鮮、五彩素、菠菜素、鮁魚、蝦仁、扇貝丁等。
如果喜歡肥膩的就：韭菜豬肉、芹菜豬肉、茴香苗肉、豆角肉、蓮藕肉、茭白肉、胡蘿卜羊肉、牛肉、肉丸、香菇肉等。
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如果喜歡肥膩的就：韭菜豬肉、芹菜豬肉、茴香苗肉、豆角肉、蓮藕肉、茭白肉、胡蘿卜羊肉、牛肉、肉丸、香菇肉等。
喜歡健康家常味：青菜和肉比例3：1，即好吃又健康。最後祝你吃的開心~口味清淡的話吃素餡或者海鮮餡：胡蘿卜素、南瓜素、素三鮮、五彩素、菠菜素、鮁魚、蝦仁、扇貝丁等。
如果喜歡肥膩的就：韭菜豬肉、芹菜豬肉、茴香苗肉、豆角肉、蓮藕肉、茭白肉、胡蘿卜羊肉、牛肉、肉丸、香菇肉等。
喜歡健康家常味：青菜和肉比例3：1，即好吃又健康。最後祝你吃的開心~口味清淡的話吃素餡或者海鮮餡：胡蘿卜素、南瓜素、素三鮮、五彩素、菠菜素、鮁魚、蝦仁、扇貝丁等。
如果喜歡肥膩的就：韭菜豬肉、芹菜豬肉、茴香苗肉、豆角肉、蓮藕肉、茭白肉、胡蘿卜羊肉、牛肉、肉丸、香菇肉等。
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如果喜歡肥膩的就：韭菜豬肉、芹菜豬肉、茴香苗肉、豆角肉、蓮藕肉、茭白肉、胡蘿卜羊肉、牛肉、肉丸、香菇肉等。
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如果喜歡肥膩的就：韭菜豬肉、芹菜豬肉、茴香苗肉、豆角肉、蓮藕肉、茭白肉、胡蘿卜羊肉、牛肉、肉丸、香菇肉等。
喜歡健康家常味：青菜和肉比例3：1，即好吃又健康。最後祝你吃的開心~口味清淡的話吃素餡或者海鮮餡：胡蘿卜素、南瓜素、素三鮮、五彩素、菠菜素、鮁魚、蝦仁、扇貝丁等。
如果喜歡肥膩的就：韭菜豬肉、芹菜豬肉、茴香苗肉、豆角肉、蓮藕肉、茭白肉、胡蘿卜羊肉、牛肉、肉丸、香菇肉等。
喜歡健康家常味：青菜和肉比例3：1，即好吃又健康。最後祝你吃的開心~
② 小茴香核桃餃子餡的做法步驟
核桃韭菜餃子食材和做法
食材
韭菜300克、核桃150克、花椒粉3克、鹽適量、生薑少量、餃子皮適量
做法
1、准備食材，最近手疼就沒自己擀皮，買了三元的餃子皮。
2、核桃仁挑出好的，送入烤箱150度烘烤10分鍾，或者炒熟也可以的。
3、烘烤核桃的時候准備，摘韭菜，摘出好的。
4、沖洗干凈，控干水分備用，一定要控干水分哦。
5、烤熟的核桃裝入保鮮袋，用擀麵杖擀細，越細越好。
6、韭菜切碎，大小均勻即可。
7、全部放入盆中，加入鹽、花椒粉、生薑末，拌均勻備用。
8、注意核桃和韭菜都可以直接吃，鹽可以根據自己口味調整，先少加一點拌均勻味道合適就行，別一次性加太多鹽。
9、准備好開始包餃子，手法隨自己喜歡包即可。
10、包餡多少根據自己能包的，別太滿。
11、我是喜歡中間先捏一下，再用雙手的拇指和食指按壓捏一下
12、包好的餃子放在烤盤上，沒有不沾的烤盤記得撒一點麵粉防粘。
13、包好的餃子可以做水餃、煎餃、蒸餃，一次吃不完直接冷凍保存。
14、煮餃子的時候水開放入餃子，煮熟即可，時間根據餃子大小調整。
15、准備沾汁，個人喜歡醋和油潑辣子調配的，具體自己調配。
小貼士
1、食材准備可根據自家人數准備。
2、韭菜和核桃的比例可以1：1，也可以隨意調整。
3、鹽味、花椒粉、自家口味調整即可。
③ 核桃和韭菜可以包餃子嗎
當然可以，我覺得核桃要打碎，做粉和韭菜包餃子很好
④ 韭菜核桃餃子餡的做法
把韭菜洗干凈切碎把核桃也切碎，然後和調料一起攪拌均勻就可以。
⑤ 核桃韭菜餃子餡的做法
這道餃子餡記憶最深的就是每年核桃成熟的時候，核桃樹很高，有時候打不到，就只能等著核桃自然脫落，這個時候總會被爺爺喊著撿核桃啦，撿了核桃包餃子，這是我們姐弟幾個最開心的時候，小時候生活在農村，家庭條件也一般，要說是吃餃子，多數都是素餃子，而這款核桃韭菜餃子，我個人覺得比肉餃子都好吃，這不前幾天媽媽從老家給我寄了好多核桃，然後又說自己在包核桃韭菜餃子，這一說，我的饞蟲直接被勾引起來了。於是就去了市場了買餃子皮和韭菜，回家就做 了這道餃子，原本以為孩子不吃的，沒想到上桌就被搶著吃呢。
食材
核桃仁 150克
韭菜 300克
餃子皮 3元的
生薑末 適量
花椒粉 少量
鹽 適量
1
准備食材，最近手疼就沒自己和面，買了三元的餃子皮
食材准備可根據自家人數准備。韭菜和核桃的比例可以1：1，也可以隨意調整。鹽味、花椒粉、自家口味調整即可
方法/步驟
⑥ 核桃和什麼菜可以包餃子
這道餃子餡記憶最深的就是每年核桃成熟的時候，核桃樹很高，有時候打不到，就只能等著核桃自然脫落，這個時候總會被爺爺喊著撿核桃啦，撿了核桃包餃子，這是我們姐弟幾個最開心的時候，小時候生活在農村，家庭條件也一般，要說是吃餃子，多數都是素餃子，而這款核桃韭菜餃子，我個人覺得比肉餃子都好吃，這不前幾天媽媽從老家給我寄了好多核桃，然後又說自己在包核桃韭菜餃子，這一說，我的饞蟲直接被勾引起來了。於是就去了市場了買餃子皮和韭菜，回家就做 了這道餃子，原本以為孩子不吃的，沒想到上桌就被搶著吃呢。
准備食材，最近手疼就沒自己和面，買了三元的餃子皮。
核桃仁放入烤盤中，烤箱150度預熱烘烤我10分鍾，或者炒熟即可。
烤核桃仁的時候摘韭菜，摘完洗干凈控水。
核桃不管是炒熟還是烤熟，都裝進保鮮袋用擀麵杖擀碎，越細越好。
韭菜控好水，切碎。
放入盆中，加入核桃，生薑末，花椒粉，鹽，拌均勻即可。
鹽和花椒粉根據自己口味調整用量，可以先少放一點，拌均勻嘗下味道，需要添加什麼再加點即可。
具體包法，自己怎麼順手怎麼來。
放餃子用的不沾烤盤，如果沒有記得撒一層麵粉防沾。
水開放入餃子煮熟即可。包好的餃子，可以做水餃，蒸餃，煎餃，一次吃不完冷凍保存即可。
⑦ 童年趣事優美散文隨筆
我是大山的兒子，生在深山，長在深山，在青山綠水間度過了十多年的美好時光，留下許多童年趣事。
蝸牛居東西兩座大山，中間一條小河，東邊半山腰坐落著一個小山村，有八戶人家，住的全是窯洞，分布在像梯田一樣的四個平台上。從下往上，第一個平台4戶，第二個2戶，第三個1戶，第四個1戶。我家5口住在第二個平台東邊的一隻窯洞里，現在我稱她「蝸居水簾洞」。就讓大家看看我童年的蝸居吧！
走進窯洞，一塊大石從洞底伸出，長約3米。石根與窯洞底部一樣大，窯洞深6米多。何年何月何人建造了這樣的窯洞，無人知道，為什麼要建造這樣的窯洞？沒人研究。當時，我也沒想那麼多。現在我明白了，那隻窯洞不是人們有意建造的，是挖窯洞時遇上了大石，想把它掏出來，結果越挖石頭越大，最後挖不進去了就只好罷休。那塊大石好像是從窯洞底部長出來的，上面可放東西，下面能睡兩三個人。夏天，我常常鋪些柴草在下面睡覺、玩耍，有時只顧玩耍，忘了頭頂的大石，頭就會被大石碰出疙瘩。
有一次下暴雨，雨水沖下來的沙石淤滿了窯背上排水渠，水從窯門面傾瀉下來，形成了瀑布，我家的蝸居頓時變成了水簾洞。雨水流進了窯洞，父親冒雨上到窯頂疏通了排水渠，才避免了一場洪災。
只奇怪的窯洞深深的印在我的腦海中，現在回想起來我的心裡感到沉沉的、酸酸的、苦苦的，但當時卻感到挺快樂。看來，人還是懵懂點好！
拔苦菜
我七、八歲時隨父母在山區生活，那時缺衣少食，經常用野菜充飢。所以，我幹得最多的活是拔野菜，吃的最多的野菜是苦菜，記得最清的是苦菜的形狀。苦菜的葉片為長橢圓狀，葉子邊緣長有不整齊的尖齒，葉片折斷後會流出乳白色的汁液，夏末開花，花為黃色舌狀。
山上苦菜很多，山溝、河畔、荒坡、崖壁、道旁、田間都有。玉米地、高粱地土質松軟，苦菜生長茂盛，葉片肥嫩，也比較容易拔出來。於是，我經常到玉米地、高粱地里拔苦菜，每天要拔好幾鋬籠。有一次我到玉米地里拔苦菜，田地里有一小片真是草盛苗稀。苦菜生長，密密麻麻的，卻看不到玉米。我高興極了，瞅准一朵生長特別茂盛的就急忙去拔，剛拔離地面，一群黃蜂從那朵苦菜生長的地方竄了出來，嗡嗡地向我猛撲來，我撒腿就跑，還是被黃蜂追上了，蜇了我的左眼，眼皮很快腫了，眼睛眯成了一條線，鑽心的疼。從此，見到生長茂盛的苦菜我在采拔時就特別小心。
山溝、河畔、荒坡、道旁、樹下土質堅硬，很難把苦菜連根拔出，一般要用鎌刀割或斬。有一次，我發現一棵梨樹下面的苦菜很多就去拔，卻拔不出來，揪下的全是葉片。於是，我就用鎌刀尖斬，沒看清斬到石頭上，鎌刀被彈起後斬到我左手，中指被斬了一條很深的口子，骨頭都露了出來，鮮血直流。如果是今天，父母肯定要領到診所包紮，但當時沒有今天這樣好的條件，當然，我也沒有今天的孩子金貴。不過，我有一個止血的偏方，是父母教的，就是將刺兒菜的汁液塗在傷口處可以止血。我立即捋了一些刺兒菜葉片，揉爛後壓在傷口處，血很快就止住了，我用手帕包紮好傷口，繼續拔苦菜。
拔下的.苦菜一般要沖洗干凈才能食用或喂豬。有一次，我拔了一鋬籠苦菜，順便在河水裡沖洗干凈後提回了家，聽到豬不停的哼哼，就猜想豬可能餓了，父母都不在家，我就想剁草喂豬，不小心剁到左手大母指尖上，一小片肉差一點被鍘掉。我急忙把兩塊肉壓在一起，用布條扎緊繼續幹活。窮人家的孩子身子骨還是皮實，沒有治療，傷口竟然癒合的很好。
母親常用苦菜製作漿水，或煮熟後涼調，或煮在面條里。苦菜很苦，實在難吃。那年夏收前，家裡缺糧吃，就用苦菜充飢，母親煮的面條里一多半是苦菜，我實在吃不下去，就將面條揀著吃凈，偷偷地把苦菜倒到牆角。母親發現後狠狠地教訓了我一頓，並給我講了家裡當時的困難。母親說：「家裡的面很快就吃光了，只能吃苦菜，如果不吃就會餓死。」聽了母親的話，我再也不嫌棄苦菜了。
那時，整個山村只有我一個男孩，沒有玩伴，整座山也就成了我的樂園。什麼是累，什麼叫苦，我懵然不知，只知道苦菜可以吃，也能喂豬，就不停的拔呀拔。現在我知道了，苦菜是一種葯用食用兼具的無毒野生植物，葯名叫「敗醬草」，異名女郎花，民間俗稱苦菜,別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、無香菜、苦葉苗、活血草、苦丁菜、苦麻菜、苦苣菜等。苦苣菜的品種很多：有苦苣菜、苣蕒菜、花葉滇苦菜、短裂苦苣菜、長裂苦苣菜、南苦蕒菜、全葉苦苣菜、續斷菊、沼生苦苣菜。苦菜作為葯用時有清熱、解毒、消腫、排膿、涼血、解毒、明目、和胃、止咳之功效。可用於治療闌尾炎，腹腔膿腫，腸炎，痢疾，急、慢性盆腔炎，肺熱咳嗽，肺結核，吐血，衄血。外用可治療跌打損傷，瘡癤腫痛，黃水瘡，陰囊濕疹等。苦菜作為食用時，除煮熟後涼調，或煮在面條里吃處還可做成苦菜燒豬肝、苦菜扣肉、苦菜魚脯等。
苦菜雖苦卻營養豐富，她生長在貧瘠的山坡上，具有頑強的生命力。她以柔嫩的身軀救了我的命，也救了許多人的命。從她的苦味中我品味出了人生的真諦，感受到了生活的甘甜，生活真的是苦中帶甜，先苦後甜。拔苦菜，拔掉的是苦根，釀造的是甜蜜。吃苦菜長大的我現在吃什麼都感覺香甜，她苦澀的味道永遠是我難以忘卻的香甜。
拔韭菜
韭菜是多年生草本植物，一次栽種，多次收割，所以栽種者一勞永逸。人工栽種的韭菜在採收時一般要用鐮刀割，不能用手拔。因為耕地土質松軟，如果用手拔會連根拔掉，韭菜就不能繼續生長了。野韭菜一般生長在山坡上、石隙里、石崖上、草叢中，且是一支支、一叢叢，七零八落的生長，不便於用鐮刀割。同時，這些地方土質堅硬，韭菜根扎得結實，一般會從根部拔斷，不易帶出韭菜根。所以，山裡人一般是拔韭菜，而不是割韭菜。
山上的韭菜都是野生的。山裡人認為野韭菜是老鴰種植的，老鴰叼著的韭菜種子掉到那裡，種子就能在那裡生根、發芽，生長出來。於是，山裡人把野生的韭菜叫「老鴰韭」。
我天天在村子周圍的山上爬上跑下，哪個山頭、哪片荒地韭菜生長茂盛，什麼時候可拔，我都了如指掌。有時母親做飯時發現沒菜了，讓我出去撥點韭菜下鍋。我就像兔子一樣跑出去，一會兒，就捧著一小捆韭菜蹦蹦跳跳地跑回家。
七月份，核桃雖未成熟但核桃仁已經成型，這時的核桃仁潔白如玉，嫩嫩的、甜甜的，香香的，沒有油膩感。用嫩核桃仁和韭菜做餡包的餃子吃起來別具風味。嫩核桃雖然好吃卻比較難剝。不過，山裡人自製了一種剝青皮核桃的工具，叫「旋旋」，用廢舊的馬蹄鐵做成。就是將廢馬蹄鐵從中間截斷，一分為二，製成「7」字形。然後把「7」字頂部的外邊沿砸扁、磨利，製成刀刃，再給「7」字的豎直部分安上木柄，這樣就製成了像鐮刀一樣的「旋旋」。所不同的是鐮刀刀刃朝里，「旋旋」刀刃朝外。但「旋旋」比鐮刀小得多，長不到一拃。
我經常和父親一起去放牛。牛在山上吃草時，父親一邊看牛一邊割草，我便摘些青皮核桃旋出核桃仁，再拔一些野韭菜，等牛吃飽後我們就趕著牛回家。回家時，父親背著背簍，裡面裝滿了青草，我提著鋬籠，裡面裝著核桃仁和韭菜，父親和我都滿載而歸。我們把韭菜拿回家後洗凈切碎，把核桃仁搗爛和韭菜和在一起做成餃餡，檊好餃子皮就開始包餃子，一會兒就把餃子做好了。可想而知，在那個食不果腹的年代，能吃上餃子是多麼令人高興啊！煮過核桃餃子的湯喝起來也別具風味。湯上面漂著一層核桃油，黑黝黝的，雖不好看，但味道鮮美。核桃餃子的香甜至今讓我難以忘懷，現在我一想核桃餃子就流口水。
我小的時候身輕如燕，身手敏捷，爬山、上樹像松鼠一樣，經常爬上懸崖拔韭菜，總是滿載而歸。但有一次卻馬失前蹄，差一點送了命。村子東邊有一條山溝，溝底是小河，溝兩邊一邊是荒坡，一邊是石崖。石崖的形狀看上去像一把椅子，「椅背」高20多米，「椅腿」高50多米，兩邊「扶手」很不對稱，一個寬20多米，一個寬不到3米，中間縮進去有4米多，形成一個「椅座」，「椅座」上面長著荊條、雜草、韭菜等，猶如綠色的「椅墊」。「椅墊」上生長的韭菜一叢叢、一片片，非常誘人。看著那綠油油的韭菜我做夢都想爬上去拔。我曾多次爬上石崖察看，有一天，我發現距「椅座」較近的崖壁上長有荊條可以攀抓，還有腳窩可以踩踏。於是，我就抓著荊條，踏著腳窩，像壁虎一樣爬到了「椅墊」上。看著鮮嫩的韭菜我高興及了，低頭彎腰，左右開弓，雙手菜拔，一會兒就拔了一大堆。看著這一大堆韭菜我心花怒放，但當我想返回時卻遇到了難題。這么多韭菜怎樣拿回去呢？我看了看山勢發現只要爬出「椅座」，通往溝底的路很好走。於是，我用荊條把韭菜捆成捆扔下石崖，像進來時一樣往回爬。突然，一隻腳踩空了，另一隻腳也滑落了，我雙手抓著荊條被吊在了空中。不知是單純，還是嚇傻了，當時我竟然很冷靜，慢慢地找到腳窩又站在了崖壁上，小心翼翼地繼續往回爬，終於返回來了。我下到溝底，揀起韭菜抱著回家了。過後，我一想起那驚險的一幕就不寒而慄。多虧那根荊條長得牢固，否則，我命休矣。常言道：自古英雄出少年。看來，只有無畏的人才能創造出人間奇跡。前怕狼，後怕虎，必將一事無成。
⑧ 韭菜雞蛋核桃仁餃子餡的做法
韭菜雞蛋餃子做法一，
材料
韭菜半斤，雞蛋3個，麵粉300克，香油、花生油、鹽、雞精各適量
做法
【餡的做法】
1、將韭菜摘好洗凈晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。
2、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。
3、鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可。
4、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可。
【餃子的做法】
1、將麵粉放入盆內加入清水將面揉至外表光滑，餳半小時。
2、將餳好的面再揉幾分鍾，從中間撮一個小洞。
3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條。
4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。
5、用手掌將小劑子按成圓餅型。
6、用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的小圓餅。
7、拿起一個小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀。
8、鍋內水燒開後，加入少許鹽，翻滾後放入餃子，開後加入少許涼水，開三次鍋後看到餃子飄上來就可以了。
小訣竅
1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦！
2、麵粉一定要多揉揉，這樣皮才會更精道，包出來的餃子才好吃，而且不容易破。
3、捏不準小劑子的量可以用刀切。
4、煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破，煮餃子的時候一定是開三下哦，這叫「鳳凰三點水」，點水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破
做法二，
材料
"韭菜半斤 300g","雞蛋3顆 約200g","蝦皮 30g","鹽 1/4小匙","鹽 1/4小匙","糖或味素等 1/4小匙","白鬍椒粉 1/4小匙","香油 1小匙","中筋麵粉 300g","冷水 160~180ml",
做法
1:蝦皮洗凈瀝干,韭菜洗凈瀝干切細末備用。蛋打散加入【食材】中的1/4小匙鹽拌均勻後入鍋炒成蛋松備用。(韭菜切細一些,蛋松也可再切細碎一些,如此分布於韭菜餡中會更均勻也好包餡。 )
2:蝦皮入鍋干炒即可,將洗過的水份炒至乾燥稍微冷卻後再加入韭菜雞蛋餡中+【調味料】拌均勻備用。
3:中筋麵粉(不需過篩)倒入攪拌盆中，再接著將冷水以慢慢倒入再用筷子一邊攪拌的方式拌勻~讓麵粉均勻的吸水,拌至略可呈團狀即可。再將面團移至揉面板上，揉勻呈光潔的面團,完成的面團再醒個約30分鍾，以利後續操作時延展性更好更柔軟。
4:這份面團約可分切成35~38個10~12g克左右的小劑子。
5:將小劑子擀開成中間較厚些的圓薄片狀水餃皮~(製作過程可以適量撒些手粉以防餃子皮沾黏。)
6:再將餃子皮放上內餡適量,包成自己喜歡的餃子形狀就可以嘍! (食譜餃子皮份量約可包35~38個 )
7:此蝦皮韭菜雞蛋餡因為無加入具有黏性的肉類,因此組織不容易聚合會較鬆散,沒有肉餡的那麼好包, 請務必多些耐心完成喔!