黑豆的蛋白質含量最高達百分之三十六至四十，相當於肉類含量的二倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特別是人體必須的八種氨基酸含量，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍首，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用。對老年人而言，能軟化血管、滋潤皮膚延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年性疾病大有益處。黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。與黃豆豆腐相比，黑豆豆腐的營養更全面。
黑豆豆腐具有高蛋白、低熱量的特性，其蛋白質含量高達8％～10％。黑豆豆腐的蛋白質在質量上可與優質蛋白媲美。黑豆豆腐富含18 種氨基酸，特別是人體必需的幾種氨基酸含量較高(收起)
食材
主料
黑豆
250g
輔料
鹵水
適量
水
2500ml
步驟
1.黑豆挑出雜質、壞豆，洗凈，用清水浸泡一夜，充分泡發之後再沖洗一下即可
2.准備好功率豆漿的布袋，用攪拌機把黃豆打成生豆漿，
3.將打好的生豆漿倒在紗布中，用手把豆漿擠出，過濾後的豆漿放在鍋內煮開，將表面的泡沫撈出，豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鍾左右左右，煮透
4.鹵水是在豆腐坊要的，已經勾兌好了，做過感覺有點濃，我就加了一些水放在飲料瓶子，瓶子蓋上面用針扎了兩個小眼，
5.煮好的豆漿讓溫度降到80度，把鹵水一點一點均勻地灑入鍋內，輕輕用勺子往一個方向攪拌，當豆漿開始出現絮狀沉澱物並且與水分離就可以了，點好後要保溫靜止20分鍾左右
6.好的豆花
7.准備一個可以濾水的容器，這是裝面醬的盒子，下面打眼
8.可以濾水的容器，鋪好乾凈紗布
9.將豆腐花舀到紗布內，把豆腐花鋪平，用紗布裹好，
10.上面蓋上
11.上面用重物壓住以利於把水擠出，壓20分鍾左右，壓豆腐的時間和力度根據個人的口感來決定，喜歡吃嫩的就少壓一會
12.做好的豆腐，250克黑豆可以做出590克豆腐，黃豆可以出的多一些，前天做的500克黃豆出了1350多克豆腐
小貼士
鹵水的學名為鹽鹵，用鹵鹽水熬鹽後，剩下的黑色液體即為鹽鹵，它有使蛋白質凝固的作用，所以 用來點豆腐。豆腐坊可以去要一點，這個很便宜的，不值錢，淘寶也有賣的，自己自己做豆腐，關鍵是掌握好比例，看豆漿的變化，點漿很關鍵的哦
❷ 黑豆燉豆腐怎麼做好吃
主料黑豆80克黃豆220克輔料內脂3克溫水30克清水2200克
步驟
黑豆嫩豆腐的做法步驟11.准備好泡軟的黃豆、黑豆和內脂
黑豆嫩豆腐的做法步驟22.黃豆、黑豆提前一夜浸泡
黑豆嫩豆腐的做法步驟33.洗凈後放入料理機並加入適量清水
黑豆嫩豆腐的做法步驟44.啟動料理機研磨成黑豆豆漿
黑豆嫩豆腐的做法步驟55.倒出過濾豆渣
黑豆嫩豆腐的做法步驟66.再用紗布擠壓過濾一次並舀起浮沫
黑豆嫩豆腐的做法步驟77.倒入鍋中用中小火煮滾，再繼續煮至完全沸騰後關火， 倒至另一容器中
黑豆嫩豆腐的做法步驟88.用30克溫水將內脂化開
黑豆嫩豆腐的做法步驟99.待豆漿涼至80度左右
黑豆嫩豆腐的做法步驟1010.挑去凝結的豆腐皮
黑豆嫩豆腐的做法步驟1111.邊倒入內脂水連輕輕地快速攪拌
黑豆嫩豆腐的做法步驟1212.加蓋悶5~10分鍾左右
黑豆嫩豆腐的做法步驟1313.揭蓋後將凝結好的豆花用網勺移至鋪有紗布的容器中
黑豆嫩豆腐的做法步驟1414.將四周紗布向中間折疊好
黑豆嫩豆腐的做法步驟1515.壓上重物大約5~10分鍾左右
黑豆嫩豆腐的做法步驟1616.即成嫩豆腐了
❸ 黑豆豆腐和黃豆豆腐哪個好吃
關鍵是黃豆豆腐要稍微好吃一點啊，而且這個吃起來之後更加的鮮嫩，你可以嘗試著試做一下，味道特別的鮮美。
❹ 黑豆做的豆腐怎麼吃好吃
可以蒸熟後沾蜂蜜吃，也可以做成拔絲，但是不知道你做的豆腐會不會在翻炒的時候易碎。希望可以幫到你。
❺ 黑豆做豆腐竅門
用料
主料
❻ 老相食黑豆豆腐怎麼做好吃
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
浸泡黑豆，晚上泡早上做正好！
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將泡好的黑豆放入豆漿機用果汁功能打兩遍
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
打好的豆汁放濾布過濾！
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
過濾後把浮沫撇去，留下細膩豆汁
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把過濾後的豆汁小火煮開，撇去浮沫，開後煮三分鍾左右，煮出豆香！過程中不停攪拌，小心糊鍋！煮好的豆汁關火放置八分鍾左右！涼至90度把調好的鹽鹵慢慢倒入，邊倒邊攪拌至出現大塊絮狀物！（鹽鹵提前用150克涼水泡開備用）
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
做這一步最好使用電飯煲內膽，把放置鹽鹵的絮狀物放入電飯煲開保溫功能大概十五分鍾左右！
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把紗布對角鋪入豆腐磨具，把豆腐濾水盛入磨具鋪好
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把紗布包裹嚴實，上面放置重物壓在磨具上！放置五至六小時
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
豆腐成功！
❼ 能用黑豆做豆腐嗎
黑豆也可以做豆腐，做出的豆腐跟用黃豆做的豆腐差不多，口感可能會更好一些。
❽ 黑豆豆腐怎麼做好吃
做豆腐的方法很多，也簡單，在家裡只要有破壁機或者炸汁機都可以做。以前農村家裡只會用石膏做豆腐，其實還可以用鹽鹵、白醋、內脂等。用鹽鹵做豆漿燒開後直接點漿，這種方法適合老豆腐，有點硬，還有點苦味。另外網上可以買內酯做豆腐，方法也是特別簡單，按比例沖漿就可以，豆腐特別的嫩，水份含量也多，家裡吃豆腐腦可以用這種方法。但我還是喜歡吃石膏豆腐，想吃嫩點就壓時間短點，吃老一點的豆腐就壓時間長一點，做個豆腐腦還清熱利尿。有人說石膏有毒，其實做豆腐的石膏主要成分是硫酸鈣，是一種蛋白凝固劑，做豆腐用的石膏是沒有毒的，還有清熱解毒的作用，石膏本身還是中葯。
過年在家自已做個豆腐，做得多的話放冰箱冷凍成凍豆腐，涮火鍋也很好。今天我要分享的是用黑豆做豆腐，營養更好。早點學起來，過年在親朋好友面前露一手。要做好石膏豆腐，掌握石膏比例是關鍵。
1、黑豆2斤，洗干凈，用清水泡一晚上。
2、豆子泡好後，再清洗兩三次，把泡不脹的豆子選出來。
3、以前家裡打豆腐要包袱架子才可以做，其實用個布口袋就可以，我是在網上買的布，縫了個口袋。把口袋套在盆子上待用。
4、破壁機攪拌功能或者果汁功能，一次打2~3分鍾。豆子一次兩大勺，加適量的水，一般水是豆子的兩倍水，這樣濾豆漿時就不用再加水。豆漿越濃豆腐越好，不是豆漿越多豆腐就多。
把豆子漿打好倒入口袋中。
5、豆子漿打好後，把口袋提起來，放入有蒸格的鍋中過濾。如果家裡有篩子筲箕也可以的。
用手反復捏擠口袋，擰出豆漿來，如果太濃，還可以把口袋打開，加水攪動。直到把豆渣擠干為止。
6、豆漿做好後，打去泡沫，然後燒開，燒豆漿時人不要離開，要經常攪動，以免鍋底糊了，影響豆腐的口感，注意燒沸時還容易溢出。
燒開後，關火。放置3~5分鍾。溫度降到80~90度最好。
7、准備石膏漿。一斤豆子10克石膏粉，除去下面有沉澱的部分，我2斤豆子用了24克。
然後加水用勺子攪動至完全溶解，再把上面的漿的部分倒入事先准備好的大盆子中，注意碗底部顆粒不要倒入。
8、沖漿或者點漿，我一般用沖漿的方法，方法簡單一些。最好是兩人，各端一盆對沖。
沖入豆漿後，靜置5~10分鍾，如果石膏比較好的話，1分鍾就可以了，插上筷子不倒，豆腐就特別的好。
❾ 大黑豆喝小黑豆做豆腐哪個好
黑豆豆腐，很少見了。黑豆營養價值和食療價值都較高，但做成豆腐後顏色深，外觀似乎差些，由於產量低，成本也高。現在（民間小賣）基本沒人用黑豆做豆腐了。但是，隨著人們對深色食品（糧食蔬菜水果等）的日漸青睞，或許在不長的時間，黑豆豆腐會「受寵」的。