『壹』 蝦仁和什麼材料搭配做餃子餡比較好吃
和以下四種搭配比較好吃：
1，韭菜，雞蛋；
2，韭菜 ，肉；
3，香菇，白菜；
4，鮮蘑，韭菜。
蝦仁餃子餡的做法：
1，將3個雞蛋，打開，倒入碗中，用手動打蛋器或筷子打蛋，至蛋白蛋黃成為一色。
2，將打好的雞蛋，倒入熱好的油鍋中進行煎炒，炒好後，弄成碎片，倒出至大碗，冷卻備用。
3，將韭菜挑揀好，洗凈後，切碎每段0.2公分左右即可，不要太碎，備用。
4，將新鮮的蝦去殼，把得到的蝦仁，用牙簽從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然後向上挑去蝦線，去蝦線後洗干凈。
5，將處理好的蝦仁切成小段，用鹽和料酒淹十分鍾備用。
6，取出比較大的碗或盆，把炒好的雞蛋、切好的韭菜、切成小段的蝦仁放一起，加入食鹽一小匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精，生粉適量。
7，加入一大匙料酒，將這些原材料攪拌均勻。
8，放入冰箱冷藏腌制5-10分鍾，即可成餡。
『貳』 韭菜蝦仁水餃怎麼調餡
韭菜洗凈涼去水份切段拌入菜籽油(韭菜易出水先用油把它封住)備用，蝦仁剁碎加胡椒粉鹽和各種調料調勻，這時韭菜可加鹽調料香油同蝦仁一起拌勻即可。
『叄』 韭菜肉蝦仁餃子餡怎麼調好吃
材料：
餡：韭菜，海白蝦，豬肉餡；薑末，香油；鹽，糖，料酒，蚝油。
面：麵粉，鹽少許，清水（粉水比例2:1，略多加些水；鹽有點兒就行。）
做法：
1、生薑切成細末，加入約1大勺香油，浸泡備用；韭菜蝦仁水餃：冬至餃子！餡兒調對了，香掉下巴！
2、蝦仁去沙線，洗凈；
韭菜蝦仁水餃：冬至餃子！餡兒調對了，香掉下巴！
3、用廚房紙或茶巾吸干蝦仁表面的水分；（很重要，千萬不要省略。）
韭菜蝦仁水餃：冬至餃子！餡兒調對了，香掉下巴！
4、一半蝦仁切成手指肚大小的丁；一半蝦仁用刀面拍松，再用刀背剁成蝦泥；（教你個「巧宗」：將蝦仁上半部切丁，尾部拍剁成泥。）；
韭菜蝦仁水餃：冬至餃子！餡兒調對了，香掉下巴！
5、將蝦仁丁和蝦泥放入大碗，再加入五花肉餡，肉餡的量和蝦泥差不多；
韭菜蝦仁水餃：冬至餃子！餡兒調對了，香掉下巴！
6、下手，將餡料抓勻並摔打上勁；（下手比較給力！）
韭菜蝦仁水餃：冬至餃子！餡兒調對了，香掉下巴！
7、加入適量鹽和少許糖；（糖能提鮮，有點兒就行！）
韭菜蝦仁水餃：冬至餃子！餡兒調對了，香掉下巴！
8、抓拌摔打均勻至上勁抱團；
韭菜蝦仁水餃：冬至餃子！餡兒調對了，香掉下巴！
9、再加入蚝油和料酒，抓拌均勻至上勁；（蚝油是關鍵，好吃出味兒！）
韭菜蝦仁水餃：冬至餃子！餡兒調對了，香掉下巴！
10、韭菜洗凈控干水分，切成碎段兒；（一定要控干水分哦！）
韭菜蝦仁水餃：冬至餃子！餡兒調對了，香掉下巴！
11、將韭菜碎放入大碗，加入做法1（薑末和香油）；
韭菜蝦仁水餃：冬至餃子！餡兒調對了，香掉下巴！
12、仔細拌勻，至每片韭菜上都均勻掛上一層油脂；（這叫「油封」，可有效防止韭菜出水！）
韭菜蝦仁水餃：冬至餃子！餡兒調對了，香掉下巴！
13、將韭菜放入肉餡碗中，包餃子之前再拌勻；（韭菜的量和蝦仁肉餡基本相等）；
韭菜蝦仁水餃：冬至餃子！餡兒調對了，香掉下巴！
14、提前和面、餳面（至少1個小時）、下劑、包餃子；
韭菜蝦仁水餃：冬至餃子！餡兒調對了，香掉下巴！
15、三點水法將餃子煮熟，搭配蒜泥汁，開搓吧！小心下巴，別香掉了！
『肆』 韭菜蝦仁餡餃子怎麼調餡
一、韭菜鮮蝦餡
說起蝦仁餃子，我最喜歡用豬肉，韭菜和雞蛋來和它搭，幾種食材結合在一起，味道一級棒，蝦仁的彈性沒有被破壞，鮮香彈牙。
1、准備蝦仁400克、肉餡250克、韭菜300克、雞蛋3個、黑木耳100克，所以食材像這樣擺好，開始攪拌。
2、根據個人口味，加入黃酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可鎖住蔬菜水分，攪勻即可，鹽1勺就夠，但別放太早，什麼時候包現放，以防韭菜出水。
做法二:韭菜蝦仁餃子餡詳細製作步驟:
主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克輔料：薑末適量，調味品適量
做法：
1、將豬五花肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量腌制20分鍾以上，
2、蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒腌制20分鍾(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)。
3、將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、腌好的肉和蝦仁攪拌均勻即可。
小提示：韭菜去腥料酒要多加一些
味道才會鮮美。還可以適當加一些豬肉餡兒進去也不錯。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。既
『伍』 韭菜雞蛋蝦仁餃子餡怎麼調好吃
主料：韭菜260g、雞蛋5個、蝦1200g、餃子皮700g。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、五香粉適量、雞精適量、生抽適量、醬油適量、香油適量、清水適量。
蝦仁雞蛋韭菜餃子的做法
1、雞蛋炒好壓碎涼涼備用。
『陸』 韭菜雞蛋蝦仁餡兒的餃子加什麼調料比較好
蝦仁是海鮮要加料酒加鹽加點澱粉腌制，韭菜先炒雞蛋加點糖提鮮，再把餡料拌均即可包。
『柒』 韭菜蝦仁水餃怎麼做餡好吃
韭菜蝦仁水餃：餡兒調對了，香掉下巴！
蝦仁要新鮮，現剝和凍鮮均可！搭配五花肉哦。肉和蝦仁的量為1:1，即200g蝦仁配200g五花肉；韭菜和蝦肉的比例，看體積，大體也是1:1。麵粉的量一般和蝦肉為1:1，粉水比例以2:1為基礎，多加點水。最關鍵的是蝦仁的處理，一半蝦泥一半蝦丁。
材料：
餡：韭菜，海白蝦，豬肉餡；薑末，香油；鹽，糖，料酒，蚝油。
面：麵粉，鹽少許，清水（粉水比例2:1，略多加些水；鹽有點兒就行。）
做法：
1、生薑切成細末，加入約1大勺香油，浸泡備用；
2、蝦仁去沙線，洗凈；
3、用廚房紙或茶巾吸干蝦仁表面的水分；（很重要，千萬不要省略。）
4、一半蝦仁切成手指肚大小的丁；一半蝦仁用刀面拍松，再用刀背剁成蝦泥；（教你個「巧宗」：將蝦仁上半部切丁，尾部拍剁成泥。）；
5、將蝦仁丁和蝦泥放入大碗，再加入五花肉餡，肉餡的量和蝦泥差不多；
6、下手，將餡料抓勻並摔打上勁；（下手比較給力！）
7、加入適量鹽和少許糖；（糖能提鮮，有點兒就行！）
8、抓拌摔打均勻至上勁抱團；
9、再加入蚝油和料酒，抓拌均勻至上勁；（蚝油是關鍵，好吃出味兒！）
10、韭菜洗凈控干水分，切成碎段兒；（一定要控干水分哦！）
11、將韭菜碎放入大碗，加入做法1（薑末和香油）；
12、仔細拌勻，至每片韭菜上都均勻掛上一層油脂；（這叫「油封」，可有效防止韭菜出水！）
13、將韭菜放入肉餡碗中，包餃子之前再拌勻；（韭菜的量和蝦仁肉餡基本相等）；
14、提前和面、餳面（至少1個小時）、下劑、包餃子；
15、三點水法將餃子煮熟，搭配蒜泥汁，開搓吧！小心下巴，別香掉了！
『捌』 蝦仁韭菜餃子最佳做法
韭菜蝦仁肉水餃的用料
豬肉餡 韭菜 蝦仁 味極鮮醬油 老抽 蔥 姜 鹽 花椒面 食用油 雞蛋 麵粉
韭菜蝦仁肉水餃的做法步驟
步驟 1
肉餡加入薑末，蔥末，味極鮮醬油，老抽，鹽，食用油，花椒面攪拌均勻，放置一會入味
步驟 2
一個雞蛋放入水中打碎攪拌成雞蛋水，加入麵粉和成軟硬適中的面團（用雞蛋水和面餃子很筋道）
步驟 3
和好的面醒發半個小時以上
步驟 4
韭菜洗凈切碎
步驟 5
蝦仁洗凈
步驟 6
韭菜加入肉餡中拌勻，再將洗凈的蝦仁加入拌勻
步驟 7
開始包餃子
步驟 8
餃子下入開水鍋中，水開後中火煮一會，餃子全漂浮起來撈出開吃
步驟 9
咬開就有蝦仁，太鮮了
韭菜蝦仁餃子餡的食用禁忌
誰沒有點脾氣，何況是韭菜這般不宜過量食用的蔬菜。食用韭菜蝦仁餃子餡前，記得了解清楚以下食用禁忌哦。
1、韭菜：韭菜辛溫而熱，蜂蜜清熱潤燥，二者性質相反，不可同食；白酒甘辛微苦，性太熱，而韭菜性溫味甘，能壯陽活血，食生韭菜飲白酒，就好比火上加清油；韭菜與菠菜同食有滑腸作用，易引起腹瀉；韭菜不易消化，故不宜過量食用；一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。
2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。