『壹』 雞蛋可以炒啥菜
說到雞蛋，相信大家都知道它是一種非常有營養的食物，而且搭配很多的美食，味道也是相當不錯的，那麼雞蛋究竟和哪些食物搭配在一起才是最好吃的呢，下面跟著小編一起來看一下吧，相信看完以後你們也會口水欲滴的。
看完以後是不是覺得雞蛋真的是一種非常神奇的食物呢，只要加入自己愛吃的蔬菜就能夠翻炒出不一樣的味道，可以說，真的是非常的吸引人了，不知道你們最喜歡的是哪一種呢？
『貳』 雞蛋可以做成哪些美食來吃
雞蛋營養豐富，烹飪方法也不少，煎、炒、燉、煮樣樣都行，樣樣都能做出營養的美味。
煎雞蛋。雖說煎雞蛋用油比較多，聽起來感覺不太健康，但不可否認煎雞蛋的味道相當不錯。而且，如果把煎雞蛋放到方便麵或者螺螄粉一類含湯的速食中，吸飽湯汁的煎雞蛋不僅去除掉一部分油膩，還能浸潤豐富的口感，可以說煎雞蛋是這些速食品的絕美搭配。
雞蛋湯。雞蛋除了做成菜，還可以做成湯，比如番茄雞蛋湯、紫菜湯等等。由此可見，雞蛋其實算是百搭食材，怎麼做都好吃，怎麼做都營養豐富。
『叄』 雞蛋可以做什麼簡單的美食
雞蛋是最常見的食材，日常中用處非常廣，可以說是我每天必須要用到的材料。
我介紹個簡單的食譜雞蛋布丁，口感嫩滑，奶香濃郁，而且簡單，是不錯的一款下午茶甜點材料
雞蛋殼3個
雞蛋液一個
牛奶150克
細砂糖20克
步驟
1、將雞蛋尖的一頭戳個洞，然後用小剪刀輕輕剪開，倒出雞蛋液
2、取一個雞蛋液的量，將蛋液打散，牛奶加入細砂糖攪拌至糖溶化後
3、將蛋液倒入牛奶中
4、 混合的蛋液跟牛奶過篩兩遍以上，成為細膩無雜質的牛奶雞蛋液
5、倒入蛋殼中，八九分滿，烤箱提前預熱，烤盤裝入水，水要到模具的一半，將雞蛋殼放在餅干模上固定住，放入烤箱，上下火165度，烤30分鍾左右
6、出爐趁熱吃，口感最好
『肆』 用雞蛋做出簡單卻好吃的美食，雞蛋有哪些做法
雞蛋是每個家庭必備的食物之一，它的營養非常的豐富，特別是家裡有老人或者孩子，都會在每天的早晨煮一個雞蛋給他們，增加蛋白質，提供一天的營養，而且雞蛋的吃法很多，今天和我一起來聊一聊雞蛋有哪些吃法吧，
首先炒菜類的有：青椒炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、絲瓜炒雞蛋等等，其次，雞蛋還可以做成雞蛋羹，最後雞蛋可以做成雞蛋餅，或者雞蛋湯等等。
一、我們先來看看雞蛋能和哪些菜一起炒著吃
早上時間比較緊，我們可以用適量的麵粉加水和雞蛋充分的攪拌均勻，加入鹽、雞精、小米蔥進一步攪拌，鍋內放入底油，把調制好的麵糊倒進鍋里平鋪，煎至兩面金黃即可，一份香噴噴的雞蛋餅就做好了。
『伍』 雞蛋配什麼菜最好吃分享6種不同做法，鮮香美味，頓頓吃光碟-
雞蛋是我們日常生活中最常見的食材，每天進食一個雞蛋，可以為我們的身體提供能量，雞蛋富含蛋白質、鋅、磷脂、蛋黃素等成分，這些成分都是人體不可少的。雞蛋的做法多種多樣，煎、烹、炒、炸樣樣都行，下面，和大家分享6種不同的做法，色香味俱全，老少皆宜，有喜歡的朋友們趕緊收藏起來吧。
1.准備食材：
准備大米300克，倒入電飯煲中，加入適量的清水，洗凈大米表面的雜質，把淘米水倒掉，重新加入清水，水量以沒過大米1厘米為宜，這樣蒸出來的大米非常飽滿，不會發硬或者發粘，口感最好，用精煮飯模式把大米蒸熟。
蒸熟以後用鏟子把成團的米飯打散，盛放在盤中，晾乾表面的水氣備用。（也可以用剩米飯）
碗中打入兩個雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌打散成雞蛋液。
切點蒜苗碎、火腿丁、蔥花備用。
2.把雞蛋炒一下：
把鍋燒熱，加入適量的植物油滑鍋，油溫升至6成熱，油麵冒青煙時，把雞蛋液倒入鍋中，蛋液遇熱快速凝固定型，快速翻炒幾下，用勺子把雞蛋打散後盛出，放在案板上切成雞蛋碎備用。
3.開始烹飪：
鍋內再燒油，油燒熱以後把晾涼的米飯放入鍋中，開中小火不停地翻炒3分鍾，炒出米飯中的水分，米飯炒散、炒香以後，把食材倒入鍋中翻炒至斷生，加入食鹽2克，胡椒粉1克，雞粉1克，翻炒化開調料給米飯入味。
把雞蛋倒入鍋中翻炒幾下，從鍋邊淋入生抽5克，翻炒均勻，倒入蔥花，蔥花炒香以後即可出鍋，先把蛋炒飯盛放在碗中，再倒扣在盤中上即可，一道色香味美蛋炒飯就做好了。
1.准備食材：
准備豬肉一小塊，先切成均勻薄片再剁成肉末。
切點胡蘿卜粒、香菇粒，和肉末放在一起，加入食鹽2克，胡椒粉1克，雞粉2克，蚝油5克增鮮，打入一個雞蛋，雞蛋能使餡料口感更加滑嫩，順著一個方向攪拌均勻，倒入少許干澱粉，攪拌至餡料上勁即可，澱粉能增加餡料的黏性更易成團。
碗中打入4個雞蛋，攪拌打散成雞蛋液，加入少許水澱粉增加蛋液的韌性不易破碎，攪拌均勻備用。
2.把雞蛋煎一下：
鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油煎雞蛋皮時不易粘鍋，挖入一勺雞蛋液輕輕轉動鍋，使其均勻鋪在鍋底，開小火煎至蛋液全部定型，從鍋邊淋入少許植物油，方便雞蛋餅脫離，雞蛋餅周圍打卷時翻面，雞蛋餅兩面都呈金黃色即可出鍋。
在煎好的蛋餅上放入適量餡料，用麵杖擀平、擀均勻，把蛋餅捲起來，肉卷就做好了，肉餡要卷得緊實一些，口感更好、更美觀。
3.開始蒸制：
鍋內燒水，放上篦子，大火把水燒開，把肉卷放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸20分鍾。
20分鍾以後關火，把肉卷取出控掉水分，稍微晾涼以後切成均勻小塊，一道鮮嫩美味的雞蛋肉卷就做好了。
1.准備食材：
准備線椒一把，先把線椒蒂去除，再切成圈。
准備小米椒幾個，切成圈，主要用來配色。
准備6個雞蛋打入盆中，加入食鹽2克，雞粉2克，再淋入一點水澱粉，水澱粉能使雞蛋更加嫩滑，用筷子快速攪散。
切點蔥花備用。
2.開始烹飪：
鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油，留少許底油，把青椒、紅椒、蔥花倒入鍋中進行煸炒，炒出裡面的水分，辣椒炒香、炒至7成熟時起鍋，把青椒、紅椒倒在蛋液裡面攪拌均勻。
鍋內再燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，把蛋液倒入鍋中，輕輕地推散讓其均勻受熱，一面煎好以後翻過來再煎另一面，就這樣來回多翻幾次，把雞蛋煎至兩面金黃，用勺子快速炒散，再淋入一點香油，翻勻後即可出鍋裝盤，一道非常簡單的線椒炒雞蛋就做好了。
1.調料汁：
切點小米椒圈放入碗中，加入生抽10克，香油5克，白糖5克增鮮，食鹽2克，雞精2克，陳醋5克，糖色5克攪拌均勻。
切點蔥花備用。
2.把雞蛋煮一下：
准備六個雞蛋放入鍋中，加入少許食鹽，食鹽能防止雞蛋破殼，蓋上鍋蓋水開以後，進行計時煮6分鍾，雞蛋煮熟以後撈出來，放入涼水中浸泡一會兒更容易剝皮，雞蛋冷卻之後取出，放在案板上滾動幾圈，把蛋殼剝掉備用。
3.把雞蛋炸一下：
鍋內燒油，油溫五成熱時把雞蛋放入鍋中，輕輕晃動鍋並用勺子不停地推動，讓雞蛋均勻受熱，防止其粘在鍋底，保持小火炸3分鍾左右，雞蛋表面呈金黃色、蛋清起皺時撈出，放入清水中浸泡20分鍾，這一步的目的是讓雞蛋表皮脹發，起虎皮斑。
20分鍾以後雞蛋表面已經起滿虎皮斑，切成均勻的小塊擺放在盤中，均勻澆上調好的料汁，撒上一層蔥花，一道外酥里軟的虎皮雞蛋就做好了。
1.准備食材：
准備雞胸肉一塊，清洗干凈，先切成厚片再切成小肉丁放入碗中，加入食鹽1克，蚝油5克，生抽10克，老抽2克調色，少許白糖提鮮，把料汁打進肉丁裡面，放入少許澱粉抓拌均勻，鎖住裡面的水分腌制10分鍾。
准備雞蛋4個打入碗中，用筷子攪散備用。
准備豆腐一塊，切成厚片備用。
准備一個小碗，放入一小勺澱粉，倒入適量的清水，攪拌成水澱粉，把水澱粉倒入蛋液裡面繼續攪勻備用。
切點薑末、蒜末備用。
2.把豆腐煎一下：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，在鍋底撒上食鹽，這一步主要是為了防止煎豆腐時粘鍋，把豆腐倒入鍋中，大約煎制4分鍾，豆腐煎成金黃色時倒出來，控干油均勻擺放在砂鍋底部備用。
3.把雞蛋煎一下：
再次燒油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時倒入蛋液，把蛋液攤成蛋餅，蛋液定型以後沿鍋邊淋入植物油，煎至兩面金黃以後倒出來，切成小塊備用。
4.開始烹飪：
鍋內再燒油，油溫五成熱時倒入腌好的雞肉丁，快速翻炒1分鍾，肉丁炒香以後，倒入姜蒜末一起翻炒出蒜香味，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，給肉丁上色，顏色炒均勻以後，倒入少許清水，加入雞精5克，胡椒粉1克，少許白糖提鮮，攪拌化開調料。
把料汁盛放在砂鍋中，大火燒開以後倒入煎好的雞蛋，蓋上鍋蓋燜煮5分鍾，讓豆腐和雞蛋吸收湯汁入味。
5分鍾以後淋入一點芝麻香油，撒上蔥花，一道好吃美味的雞蛋豆腐就做好了。
1.准備食材：
准備適量的槐花，放入清水中淘洗一下，挑去裡面的葉片和雜質，洗干凈以後撈出來控水。
准備適量的雞蛋，打入碗中，加入適量的食鹽、雞粉增加低味，攪拌打散成蛋液備用。
2.把槐花炒一下：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒菜時不容易粘鍋，先把蔥花放進去爆香，倒入槐花，大火炒出槐花的清香味，撒入適量的食鹽增加底味，繼續把槐花炒至返青斷生倒出來備用，提前把槐花炒斷生，能防止和雞蛋一起炒時，出現夾生的現象，槐花晾涼以後把蛋液倒進去攪勻，讓每一個槐花都裹上雞蛋液。
3.開始烹飪：
鍋內再燒油，倒入槐花蛋液，開小火慢慢煎，把已經定型的雞蛋先推到一邊，擔心粘鍋的話，可以沿鍋邊淋一圈植物油，一直炒至蛋液全部定型，用鍋鏟把雞蛋打散，這個時候先不要著急出鍋，淋入適量的清水，這樣不僅能夠去除蛋腥味，還能使雞蛋更加滑嫩，水分收干以後起鍋，一道簡單美味的槐花炒雞蛋就做好了。
『陸』 居家隔離，有雞蛋就能做的6道菜，簡單美味，營養均衡，不帶重樣
居家隔離，有雞蛋就能做的6道菜，簡單美味，營養均衡，不帶重樣。非常時期，居家隔離不出門的時候，就喜歡在家倒騰各種好吃，但不出門買菜在家呆的時間長了，經常會不知道要吃啥好，雞蛋是我們家日常會多備一些的食材，每天都用得上，居家隔離不出門的時候，雞蛋可是派上大用處了，做蛋糕點心、家常小炒菜啥的都是非常營養又美味的。接下來就跟大家分享6道雞蛋的家常 美食 ，家裡有雞蛋就能做。居家隔離，雞蛋多備點，分享6道雞蛋做法，簡單營養均衡，一周不重樣。
食材：雞蛋、牛奶、白砂糖。
1、牛奶里倒入雞蛋混合，加入少許白砂糖一起，攪拌均勻。
2、將牛奶雞蛋液過篩一下，倒入烤碗里。
3、蓋上保鮮膜靜置10分鍾。
4、然後放入烤箱里200度烤20分鍾即可。
食材：雞蛋、雪裡蕻、剁椒適量。
1、雪裡蕻洗凈切成小段待用。
2、熱鍋涼油，下入雞蛋液煎至凝固劃散起鍋待用。
3、鍋里余油，下入雪裡蕻炒斷生。
4、加入少許的剁辣椒一起炒香，下入雞蛋，少許蚝油提鮮，翻炒均勻即可。
食材：平菇、雞蛋、蔥、少許紅椒。
1、蔥洗凈切蔥花、平菇洗凈撕成小朵瀝干水。
2、鍋里加水煮沸，下入平菇和紅椒焯水斷生撈起瀝干水。
3、熱鍋涼油，下入雞蛋液煎至凝固劃散起鍋待用。
4、鍋里加入少許油，下入蔥頭炒香，加入平菇和紅椒一起翻炒均勻。
5、下入雞蛋和蔥花一起翻炒均勻，加入少許鹽和蚝油調味即可。
食材：雞蛋、黃瓜、木耳。
1、黃瓜簡單去皮，切成長條去掉瓜囊的部分，切成小段待用。木耳泡發洗凈。
2、雞蛋提前下鍋煎至凝固劃散起鍋待用。
3、熱鍋涼油，下入黃瓜和木耳一起翻炒均勻，炒至斷生。
4、下入提前炒好的雞蛋一起翻炒均勻，加入少許鹽和蚝油調味炒勻即可。
食材：雞蛋、手擀麵。
1、鍋里加水煮沸，下入手擀麵煮熟撈起過涼白開瀝干水待用。
2、准備料汁，碗里加入2勺黃豆醬、一勺生抽、一勺番茄醬、適量胡椒粉、一勺生粉和適量水拌勻備用。
3、熱鍋涼油，下入雞蛋液煎至凝固劃散，倒入准備好的料汁一起炒入味。
4、把雞蛋醬淋在面條上，攪拌均勻即可。
食材：雞蛋、肉末、鹽、生抽、蚝油。
1、雞蛋液攪散，加入少許鹽混合、少許溫水攪拌均勻，過篩倒入盆里。
2、蛋液蓋上保鮮膜，牙簽插幾個小孔，熱水上鍋蒸8分鍾即可。
3、熱鍋涼油，下入肉末炒香。
4、將肉末炒變色，下入生抽、蚝油、少許鹽一起炒香，少許水澱粉勾芡濃稠。
5、把炒香的肉末淋在蒸好的雞蛋上即可。
食材：粉絲、雞蛋、蔥花。
1、蔥洗凈切蔥花，粉絲泡軟剪成小段。
2、粉絲里加入雞蛋。
3、加入蔥花、鹽混合攪拌均勻。
4、熱鍋涼油，倒入雞蛋粉絲下鍋煎至兩面金黃熟透即可。
Lily 美食 談碎碎念：
以上就是6道雞蛋做的家常 美食 ，有甜點布丁，還有家常下飯菜，都是非常簡單美味又營養的，附上了詳細的做法，居家不出門的時候，家裡多備一些雞蛋准沒錯哦，日常都用得上，物美價廉，營養又好吃哦。
『柒』 餐桌離不了雞蛋，6道用雞蛋做的家常菜，簡單易做，營養好吃
【香菇炒雞蛋】
材料：香菇、木耳、雞蛋、西紅柿、青椒、大蔥、大蒜、生抽、蚝油、白糖、食鹽
做法：
1.香菇去根切薄片，西紅柿切小塊，泡好的木耳一把撕成小塊，青椒切細絲，碗中打入三個雞蛋攪散，再准備蔥花、蒜片備用。
2.燒一鍋開水，下入香菇和木耳焯水一分鍾後撈出。
3.炒鍋加入少許植物油，淋入雞蛋液，炒成雞蛋塊盛出。
4.炒鍋下入蔥蒜爆香，再下入西紅柿炒出汁水，接著下入木耳和香菇，翻炒片刻後加入蚝油、生抽，把調料翻炒化開。
5.最後加入雞蛋和青椒絲，再次翻炒片刻，出鍋前加入少許食鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋。
【洋蔥炒蛋】
食材：洋蔥、雞蛋、青紅椒、白糖、胡椒粉、蚝油、食鹽
做法：
1.洋蔥切塊掰散備用，碗中打入三個雞蛋攪散，青椒和紅椒各一個切菱形片。
2.炒鍋內加入少許植物油，油熱淋入雞蛋液，炒成雞蛋塊盛出。
3.鍋內下入洋蔥，煸炒片刻把洋蔥炒香，然後加入一勺蚝油翻炒化開。
4.下入青紅椒和炒好的雞蛋，再次翻炒30秒左右。
5.最後加入白糖、胡椒粉、食鹽調味，把調料翻炒均勻後即可出鍋。
【絲瓜炒蛋】
食材：絲瓜、雞蛋、西紅柿、大蒜、白糖、蚝油、胡椒粉、食鹽
做法：
1.絲瓜去皮切滾刀塊，青椒切三角形，西紅柿切小塊，碗中打入三個雞蛋攪散，大蒜幾粒拍散備用。
2.燒一鍋開水淋入少許植物油，下入絲瓜焯水30秒後撈出。
3.炒鍋加入少許植物油，淋入雞蛋液，炒成雞蛋塊盛出。
4.下入大蒜爆香，再下入西紅柿炒出汁水，加入一勺蚝油劃開炒散。
5.下入絲瓜、青椒、雞蛋，把所有食材翻炒片刻。
6.出鍋前加入白糖、胡椒粉、食鹽調味，把調料翻炒化開後即可完成。
【杏鮑菇炒雞蛋】
材料：杏鮑菇、雞蛋、青紅椒、生薑、大蒜、蚝油、白糖、生抽、食鹽
做法：
1.杏鮑菇切菱形片，青椒和紅椒切菱形片，碗中打入兩個雞蛋攪散，再准備薑末和蒜末備用。
2.燒一鍋開水，把杏鮑菇焯水一分鍾後撈出。
3.另起鍋加入少許植物油，淋入雞蛋液，炒成雞蛋塊盛出。
4.下入姜蒜末炒出香味，再加入生抽、蚝油劃開炒散。
5.下入杏鮑菇翻炒至吸收調料，接著加入青紅椒和炒好的雞蛋，再次翻炒20秒左右。
6.最後加入白糖、食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
【水蒸蛋】
材料：雞蛋、小蔥、蒸魚豉油、香油、食鹽
做法：
1.三個雞蛋打入碗中，加入少許食鹽調味，加入2倍量的溫水，把雞蛋充分攪散。
2.攪散後的雞蛋液通過漏勺過濾到盤中，這樣可以過濾出雜質。
3.蒸鍋內的水提前燒開，把處理好的雞蛋液放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋開大火蒸8分鍾。
4.蒸好之後劃成小塊，淋入少許蒸魚豉油和香油，再撒入蔥花點綴一下美味即享。
【包菜炒雞蛋】
材料：包菜、粉絲、雞蛋、大蒜、紅辣椒、生抽、食鹽
做法：
1.粉條一把提前用溫水泡軟，包菜清洗干凈切細絲，碗中打入三個雞蛋攪散，再准備蒜片和紅辣椒備用。
2.炒鍋加入少許植物油，淋入雞蛋液，待定型後炒成雞蛋塊盛出。
3.下入蒜片和紅辣椒爆出香味，再下入包菜葉翻炒1分鍾。
4.包菜葉炒軟後加入粉絲，淋入少許生抽，把調料翻炒化開。
5.最後加入雞蛋翻炒均勻，出鍋前再加入少許食鹽調味後即可完成。
『捌』 雞蛋和什麼菜搭配最好簡單又美味的做法有哪些
可以選擇和韭菜搭配，另外我是建議直接水煮雞蛋或者是炒雞蛋，煎雞蛋以及雞蛋炒香腸，雞蛋炒韭菜。
『玖』 用雞蛋做出簡單卻好吃的美食，需要怎麼做
用雞蛋可以做出很多簡單好吃的美食，那麼雞蛋的做法呢也是五花八門。首先我們先來說幾種常見的吧。
第一種，煎雞蛋。這時候朋友們可能就要笑了，煎雞蛋還不簡單？但是要做好吃了那可有點不太容易，下面就來教給大家做法。第一步，准備一隻生雞蛋，然後准備好食用油、少許的鹽，洋蔥切成圈圈。這時候先起鍋燒油，油加熱後，將雞蛋直接打到鍋內，注意要保持好看哦，蛋不能太散。調成小火慢煎成好看的形狀，撒上少許食用鹽，這時候顏色變為金黃，雞蛋的外圈有些許焦黃，散發出香味，蛋黃半熟成型，撒上一點胡椒，出鍋！
還有幾種加雞蛋的炒菜，比如說青椒炒雞蛋，這樣適合喜歡吃辣的朋友，也有韭菜炒雞蛋也是很好吃的。希望可以幫助到您。
『拾』 雞蛋配什麼菜最好吃教你6種不同的做法，鮮香美味，頓頓吃光碟
老話常說：雞魚肉蛋。一顆小小的雞蛋所蘊含的能量和營養，是可以與雞魚肉類相比的。相比於大魚大肉，雞蛋在保證營養的同時，口感清新了許多。過年期間大吃大喝，大魚大肉填滿了我們的餐桌，如今年已走遠，不如我們換個口味「刮刮油」。
我為大家整理了6道雞蛋的不同吃法， 都是神仙搭配，經常換著吃，不一樣的新鮮感，大人小孩都喜歡。 尤其是有孩子的家庭，孩子成長發育的高峰時期，雞蛋能夠提供優質蛋白質，為孩子的 健康 成長保駕護航。
推薦搭配：木耳炒雞蛋
黑木耳又稱為黑菜，雲耳等，既可以單獨做菜，也可以搭配其他配菜，吃起來滑嫩可口，滋味鮮美，在民間有「素中之肉」、「素食之王」的美稱，富含蛋白質， 脂肪，鈣、磷、鐵等多種維生素及礦物質，營養特別豐富。
1.青椒兩個去瓤切成菱形片，紅椒半個切成三角片；洋蔥半個切成小片；泡發好的黑木耳一小把，用手撕成小片瀝干水分放入另一個盆中。
小盆裡面打入3個雞蛋，加入少許食鹽入味，再加入幾滴香醋去腥增香，然後用筷子攪勻打散，大蒜幾粒切成蒜片，大蔥一段切成馬蹄塊備用。
2.炒鍋燒熱添入食用油，油熱後倒入雞蛋液，用勺子攪動，等雞蛋凝固後，倒出控油。
3.再添入少許食用油，倒入蔥蒜爆香，倒入青紅椒和洋蔥，快速翻炒，加入生抽調味，再倒入泡發好的木耳，快速翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。
4.加入食鹽，雞粉，白糖各適量，倒入控油後的雞蛋，用勺子敲開大塊的雞蛋，快速翻炒片刻，化開所有調料。開大火爆炒十秒鍾，美味即成。
推薦搭配：芹菜胡蘿卜炒雞蛋
這是一道特別養眼，好看又好吃的一道蔬菜，顏色搭配很時髦，味道也稱得上頂呱呱，木耳、芹菜、雞蛋的經典搭配永不過時，口感脆嫩，營養豐富，是很多 美食 愛好者的心頭好。
1.准備洗凈的芹菜一小把，寬一點的芹菜條從中間劃開，斜刀切成段，放入盆中。胡蘿卜半個先切成片，再切成條，和芹菜放在一起。
准備一個小盆，打入兩個雞蛋，加入食鹽0.5克，用來增加雞蛋的底味，加入陳醋幾滴，加入陳醋有去腥增香的作用，再加入胡椒粉0.3克，然後用筷子攪勻打散備用。
泡發好的黑木耳一小把切成小片，放入盆中。大蒜兩粒切成蒜片，放入盆中備用。
2.鍋內燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，這一步是為了增加菜餚的底味和亮度。等水燒開後，下入芹菜和胡蘿卜，焯水一分鍾左右，倒入木耳，用勺子攪動幾下，使木耳受熱均勻，15秒後即可倒出控水拔涼。
3.另起鍋添入少許食用油，油溫至4成熱時，倒入雞蛋液，用勺子翻炒幾下，等雞蛋凝固定型以後倒出備用。
4.鍋內添入少許底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜，胡蘿卜和木耳，快速翻炒幾下，加入蚝油3克翻炒化開，然後起鍋撤火開始調味。
加入 食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，生抽3克 ，上鍋翻炒幾下，倒入炒好的雞蛋，再淋入少許明油，簡單翻勻以後，即可關火起鍋裝入盤中。
推薦搭配：香椿炒雞蛋
香椿葉是春季里的時令菜，一般採用香椿樹的嫩芽作為食材，而香椿葉炒雞蛋就是一道非常美味的家常菜，做法簡單，營養豐富，老少皆宜。春天吃「椿」，好應景，就是要把春天裝進胃裡！
1.准備香椿葉一小把，放入盆中，起鍋燒水，水開後下入香椿葉，焯水一分鍾左右倒出控水拔涼，香椿經過焯水，可以有效的去除裡面的硝酸鹽和亞硝酸鹽，也能去除苦澀味。
2.盆中打入4個雞蛋，把香椿葉放在菜板上，切成小段，放入雞蛋盆中，再放入蔥花和紅椒粒，加入食鹽2克，用筷子攪拌均勻備用。