『壹』 酸菜肉餡餃子怎麼調餡好吃
酸菜肉餡餃子，怎麼調餡好吃，首先要將肉餡放在一個盆中，然後放上食鹽，雞精，專門調餃子餡的香料油，喂雞先雞蛋，充分的攪勻，還有香蔥，生薑這些都是必不可少的，放在一個盆里攪勻，要攪到肉餡發粘，然後要把酸菜洗凈剁碎，放到肉裡面，再充分的攪勻就可以了，這樣攪出來的肉有粘性又嫩，因為你放上了雞蛋，更加的好吃，這樣的餡兒包出來的餃子很鮮美
『貳』 酸菜餃子餡怎麼調好吃
酸菜餡餃子要想好吃，要這樣調餡
餃子，早已不僅僅是一種美食，現在已經是中華美食的代表了。外國友人只要提到我們中國，第1個想到的美食就是餃子。因為它的每一個部分，無一不蘊涵著中華民族文化。以前人們生活條件差，可能到過年時才能吃到餃子，然而現在家家戶戶只要想吃，隨時都可以包。
『叄』 酸菜餃子餡的調制方法
酸菜餃子餡的調制方法如下：
①給豬肉餡打花椒水調味調制酸菜豬肉餡兒，首先要將豬肉進行打水調味，而給豬肉餡打水所需要的調料就是花椒水。我們在給豬肉餡兒打水的時候，只要將泡好的花椒水倒在豬肉餡兒中，按順時針方向攪拌即可。
②打過花椒水的肉餡放蔥沫去腥豬肉餡兒經過用花椒水攪拌完成之後，我們將大蔥剁成碎末，放在豬肉餡兒中攪拌均勻，可以利用大蔥的辛辣味兒，去掉豬肉中的一部分腥味兒，這樣豬肉吃起來更加鮮香可口一些。但加入蔥末的豬肉餡需要腌制半個小時左右。
③豬肉餡腌制入味之後，加入熟油保持水分。豬肉餡兒腌制半個小時之後，我們再加入適量的熟油，這樣可以鎖住豬肉餡中的水分，等到餃子包制之前再加入剁好的酸菜，這樣酸菜餡兒吃起來的味道更加鮮香可口。
『肆』 酸菜水餃怎麼調餡好吃
如下：
食材：酸菜、肉餡、鹽、油、生抽、老抽、蔥薑末、五香粉適量。
方法：
1、首先把酸菜清洗干凈。
『伍』 酸菜肉餡餃子怎麼調餡
【酸菜豬肉餃子】
我們需要准備：豬肉、酸菜、大蔥、花椒、熟油、醬油、味精、鹽、餃子皮。
第一步：准備一把花椒，把花椒放在碗中，在碗中加入適量的開水，燙熟後浸泡25分鍾左右。把備好的豬肉洗干凈，用刀剁成肉餡兒，把肉餡裝在盆中，等到花椒水晾涼之後倒入豬肉餡中，然後再加入適量的鹽和醬油，用筷子沿著一個方向攪拌，攪拌上勁後，把蔥洗干凈切成蔥末倒進肉餡中，繼續攪拌，攪拌均勻後放在一邊腌制30分鍾左右。
第二步：等到肉餡腌制好以後，在裡面倒入適量的熟油、味精和蔥末，再次攪拌，攪拌好備用；接著來處理酸菜，因為酸菜在腌制的時候沒有清洗，所以把酸菜拿出來後要用清水多清洗幾遍，然後再用水浸泡25分鍾左右，這樣既能去掉上面的雜質，還能去掉部分酸味和異味，讓口感更好。
第三步：酸菜浸泡好以後瀝干水分切成碎末，接著把切好的酸菜用手攥干倒進肉餡中，攪拌均勻後，酸菜豬肉餡兒就說好了，就可以包餃子了。餃子都包完後，在鍋中添水，水燒開下入餃子，用鍋鏟輕輕推動餃子，防止餃子沉底粘鍋，水開後添冷水繼續煮，重復添3次冷水後，水煮開了，餃子就煮好了。
『陸』 酸菜餡餃子怎麼做
過年吃餃子，是我們的習俗，大家都喜歡什麼餡的呢？
酸菜豬肉餃子的做法
步驟step
1
太香了
『柒』 酸菜餃子餡怎麼調
將酸菜沖洗干凈，一片片掰下來在水中浸泡10分鍾；然後再輕輕捏去水分，將酸菜一片片排好切成細絲，再切成細末，將切好的酸菜末用手握緊擠去水分；然後將豬肉剁成肉餡，添加蔥薑末和料酒、花椒粉、生抽、薑末、食用油攪拌均勻；再放入蔥末拌勻，酸菜餃子餡就調好了。
酸菜餃子里的肉餡最好帶些肥肉，這樣才好吃，純東北人包酸菜餃子，一般酸菜放得比較多。拌酸菜餡食用油一定要多放點，酸菜餡很吃油，油少了不好吃；酸菜餡的肉餡不要像平時包餃子那樣放很多花椒水或者清水攪打，一般放了料酒和生抽就可以了。
餃子雖然好吃，但也有其不利於健康之處。一般來說餃子餡多是以肉為主，肉多菜少，吃多了自然會覺得比較油膩，不但口感不適，過多攝入了油膩對人體健康也極為不利。
具有去油膩效果的健康飲品有很多，如茶水、果汁等，但與酸菜水餃搭配最為適宜的還是要數傳統飲品酸梅湯了。酸梅湯是由烏梅、山楂等數種天然原料熬制而成，含有豐富的微量元素、粗纖維等營養物質，尤其是其中富含的花表素更是一種植物化學物質，可以極為有效的幫助身體排出油膩。
『捌』 酸菜餃子餡怎麼調好吃竅門
那麼首先呢，我們來和做這個餃子的面，把500克的麵粉和3克的鹽放入一個干凈的大盆里，再倒入250克的清水，加鹽是為了增加面的嚼勁兒。記住加水的時候不要一次性的放，要一邊和面一邊加，分多次的加。先把麵粉調成棉絮狀，再用你發財的雙手給它揉成面團。相信大家都知道這個餃子面不能太硬了。和成面團之後，就用蓋子蓋上給它醒發20分鍾。
在醒面的時候，我們把買回來的酸菜用菜刀給它剁細剁碎了，最好買那種東北酸菜，這樣做出來的餃子味道才正宗。然後全部放入清水沖洗干凈備用。要酸菜餡的餃子香，你最好是自己用菜刀剁的肉餡。
接著我們把買來的新鮮豬肉清洗干凈，用菜刀改刀切成小塊然後剁成稍微粗點的餡兒。然後就開始調餡料了，這個是關鍵。將肉餡300克全部放入一個干凈的大盆里，酸菜碎300克，薑末15克，小蔥花20克，胡椒粉一勺，生抽10克，鹽3克，雞精3克，香油5克，花雕酒20克，料水（花椒3克，八角3克，開水80克），料油（取八角15克，桂皮10克，香葉3片，小茴香10克，花椒10克，白蔻5克溫水浸泡半個小時撈出來瀝干水分，還要准備香蔥250克，大蔥200克，洋蔥150克，香蔥根20克，薑片50克，然後鍋里放入花生油500克，加熱到130度，放入蔬菜小火熬制20分鍾，再把浸泡過的香料放進去小火炸10分鍾撈出料渣只要油，冷卻後就可以使用了。）30克。用筷子順時針地沿著一個方向攪拌均勻。
然後開始揉面，把醒發好的面團揉光滑，就開始搓成條，分成均勻的劑子，再全部擀成餃子皮。接下來就開始包餃子，餡盡量大一些，東北餃子講究的是薄皮大餡，全部包好之後就開始煮餃子。鍋里水開之後，下入餃子，用勺子慢慢的推一下。煮三次水開就好了。就可以撈出來裝盤了。你聞到香氣了嗎？
再准備個蘸水調料，弄點蒜泥，讓人一個干凈的碗里，再倒入點醬油，再來一勺紅油辣椒這樣蘸水就做好了。好了，酸菜豬肉餡的餃子就完美的製作好了。
『玖』 酸菜水餃怎麼調餡
馬上就過年了，每家每戶都要包上許多水餃准備過年，大家包的水餃餡各不相同，有酸菜餡的、白菜餡的還有芹菜餡的，包好之後放在院子里馬上就凍起來了，等過年的時候拿過來放進鍋里直接煮著吃就行了。
酸菜水餃
配料：二百克中筋麵粉、一百克清水、適量的豬肉、酸菜、適量豬油渣、適量老抽、生抽、料酒、鹽、大蔥、生薑、白鬍椒粉還有適量植物油
具體做法：
一、先把適量的鹽加到麵粉裡面，倒上適量的清水，和成面團，再切下一半來，放上適量的紅曲粉，肉成紅面團，把兩個面團揉光滑之後用保鮮膜蓋起來，發一下面。
二、豬油渣一定要准備好，酸菜喜油，所以做酸菜水餃的時候要放上點豬油渣，這樣做出來的酸菜水餃才更香。
三、把准備好的豬油渣和豬肉餡剁細，放進一個容器里，再放上適量的白鬍椒粉、大蔥還有薑末，再倒上點老抽、生抽還有料酒，抓均勻之後靜置腌制一段時間。
四、把酸菜切成絲，再改刀剁成末，酸菜盡量用自己腌的，這樣吃著更放心。
五、把酸菜放進肉餡里，倒上一勺半食鹽和適量的油，逆時針攪拌均勻。
六、先把紅面團擀成長方形，盡量擀的薄一點，然後把白面團搓成條放上，用紅面團裹起來，把封口處捏牢。
七、把捏好的面團切成劑子，擀成水餃皮，最終擀出來的餃子皮紅白相間，看著非常喜慶，非常適合過年的時候食用。
八、把調好的酸菜豬肉餡放在水餃皮上，然後按照自己的方法辦成水餃。
九、所有的水餃都包好之後，把鍋里的水燒開，把水餃放進去煮熟，煮的過程中要加兩次涼水，等看到所有的水餃都漂浮起來、肚子變圓之後就可以出鍋了出鍋了。
還有幾天就過年了，如果大家還沒有想好包什麼餡的水餃，就做酸菜豬肉餡的吧，又酸又爽又鮮嫩，看起來還非常喜慶，蘸著蒜泥醋汁一起吃，特別美味