⑴ 正宗砂鍋豆腐的做法及配方
砂鍋豆腐的做法步驟：
食材准備
豆腐，豬肉餡，香菇，雞蛋，植物油，鹽，雞精，生抽，老抽，料酒，黑胡椒粉，老乾媽，紅尖椒，小蔥，大蔥，姜，辣椒醬。
方法步驟
1、香菇洗凈切末、蔥姜切末後加入肉末中，再打入一個雞蛋，加入生抽、老抽、鹽、雞精和黑胡椒粉攪拌均勻；
2、豆腐切成2-3立方厘米的小方塊，用小刀在中間挖空，把餡兒料釀入豆腐里；
3、開小火，熱鍋燒油，油熱以後，保持小火，把釀好肉的豆腐肉朝下放進油鍋里微炸；
4、將炸好的豆腐放入砂鍋中，另起油鍋爆香小蔥與紅辣椒，加入辣椒醬與料酒炒香後倒入砂鍋中；
5、開至中小火，再加一點水，蓋上鍋蓋。水開後關小火慢燉10分鍾，即可關火上桌。
⑵ 砂鍋豆腐的正確做法
【砂鍋豆腐】
材料：豆腐、香菇、青椒
調料：大蒜、老乾媽、鹽、生抽、蚝油
【詳細做法】
1.准備新鮮香菇、青椒跟豆腐，把它們清洗干凈後都切好備用，把豆腐切成三角形備用，香菇可以用多一點。
2.鍋里放油，把准備好的豆腐放進去煎，小火慢煎，把豆腐兩面都煎得金黃，然後把豆腐盛出來備用。煎豆腐最好用不粘鍋來煎呀，如果沒有不粘鍋，可以把鍋燒熱放油，然後灑上一點鹽，再煎豆腐，這樣豆腐就不會粘鍋了。
3.鍋里留油，把大蒜末放進去炒香，然後放一勺的老乾媽，繼續炒出紅油。香味出來後，把青椒跟香菇倒進去翻炒1分鍾左右。
4.把煎好的豆腐倒進去，稍微翻動一下，然後倒入小半碗的清水，水不要太多。現在來調一下味，放入生抽、一點點鹽、蚝油，輕輕的攪拌均勻，開大火燒開。
5.大火燒開後，把豆腐轉移到砂鍋裡面，然後蓋上蓋子，開小火燜6-7分鍾，火不要開得太大了，不然容易糊。
6.時間到了，打開蓋子，一股香味就出來了，用筷子輕輕的翻動一下，就可以關火出鍋了。
⑶ 砂鍋豆腐的做法家常
豆腐 適量
金針菇 適量
先取一把金針菇去掉底部，撕成小朵清洗干凈鋪在砂鍋底部。
方法/步驟
⑷ 正宗砂鍋豆腐的做法
一步：首先把杏鮑菇切成厚片，再切成條，把小米椒切成圈，小蔥切成蔥花，生薑切成片，五花肉剁成肉餡（也可以放在絞肉機中打成肉餡），再把豆腐切成片備用。
第二步：在平底鍋里倒上油，把豆腐片放進去煎一下，煎的兩面豆腐金黃色出鍋，再把杏鮑菇放進去翻炒一下，炒到變軟出鍋，再把肉餡放進去煸炒一下，炒到肉餡變色，再加上蚝油、食鹽、白糖、老抽、生抽翻炒均勻，加上一碗清水煮開關火。
第三步：在砂鍋的底部鋪上薑片，再把豆腐片鋪進去，鋪上一層杏鮑菇，再把肉餡和湯汁倒進去，撒上小米椒，蓋上蓋子小火煮10分鍾，時間到，撒上蔥花即可食用。
砂鍋豆腐
【小貼士】
第一：需要把豆腐放在鍋里煎一下，把兩面煎的金黃，這樣豆腐吃起來更加鮮嫩多汁，杏鮑菇和豬肉分別放在鍋里炒一下。
第二：把食材均勻鋪在砂鍋中，最後把肉末和湯汁倒進去，大約燜煮10分鍾，這樣就可以出鍋了。
⑸ 砂鍋豆腐的做法家常
主料：豆腐(北)800克
輔料：牛蹄筋(泡發)75克海參100克魷魚(鮮)150克竹筍150克豬肚200克 雞200克 香菇(鮮)50克 蝦米15克
調料：鹽10克 味精10克。
製作工藝
1.豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊；蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀；筍洗凈，去殼，切成薄片；豬肚搓洗干凈，切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下，備用。
2. 雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透後切成長方塊。
3. 准備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。
工藝提示
1.豬肚清洗法：生豬肚外層黏液用鈍刀刮清，剖開後同樣刮清黏液，用熱水氽燙一次，再用粗鹽、醋、蔥、姜一起抓揉，以去腥味。
2. 冬天可以加個小爐子，當火鍋用
主料：豆腐一塊半，海參三錢，玉蘭片、冬菇、熟雞肉片、海米、熟油菜段、發好的干貝各少許。
佐料：鹽、味素、花椒水各少許，雞湯適量。
特點：豆腐香，湯味鮮，是我國傳統名菜。
做法2
編輯
主料：豆腐800克
輔料：牛蹄筋(泡發)75克海參100克魷魚(鮮)150克竹筍150克豬肚200克 雞200克 香菇（鮮）50克蝦米15克
調料：鹽10克 味精10克
製作工藝
1. 豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊；蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀；筍洗凈，去殼，切成薄片；豬肚搓洗干凈，切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下，備用。
2. 雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透後切成長方塊。
3. 准備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。
⑹ 砂鍋豆腐的做法
砂鍋豆腐的做法如下：
主料：豆腐400克、五花白肉片100克、大白菜250克、泡粉絲120克、水發小香40克、水發海米25克；輔料：鹽3克、白鬍椒粉1克、黃酒20克、豬骨湯500ml。
1、先把大白菜放入砂鍋里鋪平，上面放上泡粉絲鋪平。
2、然後把香菇焯水撒在裡面。
3、把豆腐和五花白肉片進行焯水。
4、把焯好水的豆腐和白肉放在最上面，然後把泡海米連同海米水一同倒入砂鍋中。
5、最後用鹽和胡椒粉調味，調好味注入骨湯，然後把砂鍋坐在火上，蓋好鍋蓋把湯燒開改小火煮5分鍾。
6、煮好後關火，然後連同砂鍋端上桌便可食用。
⑺ 這才是砂鍋豆腐最好吃的做法，冬天燉一鍋，就著湯汁都能吃兩碗飯
【准備食材】
內酯豆腐一塊
金針菇適量
五花肉一塊
木耳適量
【製作方法】
1：將木耳放溫水中泡發，金針菇清洗干凈撈出控水備用
2：五花肉清洗干凈，切成片備用，內酯豆腐切成塊
3：接下來調一個醬汁，碗中加入適量水，味極鮮醬油，照燒汁，鹽，雞精，適量冰糖，攪拌均勻備用
4：砂鍋燒熱後，加入少許油，放入五花肉片，
煸炒出多餘的油脂，然後放入蔥段，薑片，一個八角，炒出香味後，
加入金針菇，將金針菇炒軟後，加入泡發的木耳，
再將內酯豆腐放在上面，倒入剛才調好的料汁，
大火煮開後蓋上蓋子，轉中小火慢燉十分鍾，最後撒上少許香菜
⑻ 砂鍋豆腐的正確做法 砂鍋豆腐怎麼做
1、食材：豆腐150g、五花肉150g、木耳100g、大蒜10g、姜10g、小米辣10g、豆瓣醬10g、油10g、鹽2g、生抽5g、蔥花10g
2、首先准備大約150克的豆腐，用刀切成片，再把一塊煮熟的五花肉用刀切成小塊。
3、接著把大蒜和姜拍碎切末，小米辣切成小段。
4、然後在鍋里倒入油，依次放入豆腐，煎至兩面金黃後撈出控油。
5、再倒入一點油放入切好的肉丁，蒜，姜，小米辣和豆瓣醬。
6、炒出香味之後加入適量的清水，放2g鹽，5g耗油和生抽。煮大約2分鍾。
7、在砂鍋里放入洗干凈切泡發好的木耳，在放上煎好的豆腐，澆上煮好的湯汁。
8、蓋上蓋子，燒開之後用小火煮15分鍾左右。
9、最後根據個人口味撒上蔥花，這道砂鍋豆腐就做好了。