韭菜雞蛋餡餃子怎樣調餡更好吃？我的回答是：韭菜雞蛋餡加香菇，蝦仁或者魷魚，玉米粒一起調制更好吃。
韭菜雞蛋餡餃子可以說是很多喜歡吃餃子人的最愛沒有之一，韭菜很多人都以為能壯陽，其實是韭菜有溫陽的食療效果，並不是吃了就能壯陽，吃了就有效的是壯陽葯。韭菜雞蛋餡唯一困擾大家的就是包餃子時不好包，還有一點就是餡很容易出湯。首先不好包餃子的原因是，韭菜和雞蛋都是素餡，沒有粘性比較鬆散。所以對於不會包餃子的人來說包完的餃子很容易露餡。其次就是容易出湯的原因就是韭菜本身含有大量的水分，加入食鹽後通過滲透壓作用把韭菜餡中的水份排出，所以就有了很多水份。包餃子時如果流出來的液體太多，兩個麵皮很難捏在一起，煮的時候就容易變成韭菜煎蛋片湯。
【小提示】：製作餃子餡要先放油後放鹽，讓色拉油把蔬菜餡包裹住形成一層保護膜，再加鹽調味可以減緩韭菜餡流汁的速度。先和面後做餡，餡和好了就直接可以包餃子了，如果先做餡後和面，調好的韭菜餡放置時間過長還是會流湯。
Ⅱ 韭菜豬肉雞蛋怎麼樣包餃子比較好吃一點
1、先和面，軟硬要適度，太軟了餃子沒有口感，硬了會容易開裂。和好後醒三十分鍾左右，中間再揉兩回會更好。
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Ⅲ 韭菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃的竅門
煮15分左右，餃子全部浮起來即可。
食材准備
內餡材料：韭菜 200公克 蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙 ·
製作步驟
1、把韭菜切成小指甲那樣小快，汁液一定要留住。
2、打4到5個鮮雞蛋，在熱油鍋里攤至金黃熟。
3、弄細碎和韭菜攪在一起，加豆油，香油，醬油。加鹽加花椒粉和料酒。這是做餡
4、面要挑高筋的，這樣擀起餃子皮既粘又有咬頭
5、餃子不要包太大，能蓋住拳眼就好，20個左右能裝一盤即可
Ⅳ 韭菜雞蛋豬肉餡餃子的做法
[健康三餐]雞蛋炒韭菜花
用料
韭菜花1大把；雞蛋1個；料酒適量；鹽適量；醬油一點點
做法
韭菜花切小粒粒，把5種材料在大碗里拌好。以咸鮮味為主。
鍋熱後，全部倒進去，扒拉幾下，雞蛋變色熟了就可以了。不要炒過長時間。（也可以放些油再炒）
韭菜豬肉餃子餡
用料
豬肉適量；韭菜適量
做法
1、韭菜清理洗凈後晾曬著去水分；
2、豬肉三分肥七分瘦，剁成肉糜；
3、用料理機將切小的姜混合適量水攪拌成汁，用過濾勺將汁和薑末分離（薑汁去腥，孩子又不愛吃薑，這樣剛好）；
4、將薑汁、一個雞蛋的蛋清、芝麻油適量、醬油適量、鹽適量、芡粉適量逐個混合入肉餡中，每次混入都按同個方向攪拌肉餡；
5、晾曬後的韭菜粗的根切掉後盡量切碎，加入肉餡攪拌，這個時候必須不需文雅的用手來攪拌抓捏，使肉餡和韭菜盡可能的粘連混合均勻。
6、肉餡完工待用……
我也是第一次做手工餃子皮，做厚了點，但柔軟度不錯，親們就自由發揮吧。
包好的，南方人把餃子包成這個形狀，老公說很贊餃子是長這個樣，哈哈哈哈
下鍋煮，你們懂的
這是我調的川味兒餃子蘸料
這是我家大寶自創的餃子蘸料，有屬於自己的味道，當媽的贊他一下，我提倡借鑒別人的做法，摸索出屬於自己家的味道。
第一次做手工皮擔心失敗，市場上也買了一
韭菜雞蛋豬肉煎餃
用料
麵粉500克；肉泥250克；韭菜500克；水280克；胡蘿卜少許；干香菇少許；生抽；鹽；胡椒粉；五香粉；料酒；雞精
做法
麵粉加入少許的鹽（這樣的麵皮比較筋道）、清水揉成團鬆弛15分鍾
這中間就可以准備餡料了，肉泥中加入胡蘿卜碎和泡發的香菇碎、生抽、鹽、胡椒粉、五香粉、料酒、雞精攪拌均勻
最後加入韭菜和少許的油拌勻待用
面團揪成小團，擀成麵皮
包上餡
水開後，加點鹽（這樣不會粘鍋）將餃子放入燒開
中途點2次冷水，看餃子浮起即可
另起鍋放燒熱，放少許油，將煮好冷卻的餃子放入小火煎至定型
加入少許的水澱粉（生粉和水的比例1:10即可），依然小火收汁即可
韭菜炒蝦皮
用料
韭菜；蝦皮；剁椒；生薑；蚝油；料酒
做法
韭菜擇洗干凈後瀝干，切成約1厘米長的段；蝦皮洗凈瀝干；生薑切碎成末
熱鍋放油，下入蝦皮與薑末，小火，將蝦皮炒至金黃酥脆後下入一小勺料酒，炒勻
下入適量的剁椒，炒勻
下入韭菜，轉大火；加入適量的鹽與蚝油，翻炒約兩分鍾後即可出鍋
韭菜豆腐
用料
水豆腐3塊；韭菜約10根；鹽水適量；醬油適量；生粉少量；油
做法
用刀把豆腐切成薄片約0.5厘米厚；
韭菜切成小段；生粉用水調開備用，
把鍋里的油燒熱（注意油放多點）；
放豆腐下鍋煎火適當調節煎到一面金黃換另一面，翻轉的時候注意點，以免碎了影響外觀；煎到兩面金黃起焦
用碗把鹽水調開，均勻淋在豆腐上，注意鹽要適量，水要剛好沒過豆腐，加上鍋蓋；
大火煮開，加醬油，加調好的生粉水，改小火慢煮；
煮到水剛好乾了，撒上韭菜，裝上碟子。
韭菜炒蝦仁
用料
新鮮蝦仁；韭菜；澱粉；姜；料酒；鹽
做法
新鮮蝦仁去腸、蝦線，洗凈，瀝干水分，加少許澱粉抓勻上漿
韭菜擇洗干凈，瀝干水分，切成2厘米的長段；姜去皮洗凈，切絲
炒鍋上火燒熱入油，下姜絲熗鍋至香味溢出後，放入蝦仁煸炒1分鍾
烹入少許料酒，放入韭菜，大火翻炒1-2分鍾，加鹽調味即成
韭菜鮮肉包子
用料
材料：鮮肉、韭菜、大蔥、生薑調料：香油、生抽、植物油、食鹽、雞精、白糖
做法
將半勺白糖放進麵粉里，酵母倒入溫水中攪融，靜置10分鍾，等待酵化。
將酵母水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，開始是雪花狀的面絮，慢慢揉成面團，面團放入溫暖處發酵，面團發成原先兩倍大便可。發酵好的面團狀態
很漂亮的組織
鮮肉切成肉丁或絞成肉餡都可以，加入蔥薑末、生抽、食鹽、雞精、香油順時針攪拌均勻腌制一會。
韭菜洗凈控干水份，切成小丁，韭菜丁加入味的肉餡，用筷子順時針輕輕攪拌均勻。
發酵好的面團揉至表面光滑，就可以包包子啦！
將包好的包子放入墊了濕棉布的蒸籠里。每個包子之間要有一定距離。在鍋子倒入適量熱水，放上蒸籠，蓋上蓋子，第二次發酵10-15分鍾。（根據氣溫決定）
待包子個頭明顯變大
開大火加熱，水開後再蒸16分鍾關火，關火後等待2-3分鍾再開蓋即可，以免包子回縮。
好吃的韭菜鮮肉包子做好了
韭菜黃炒雞蛋
用料
韭菜黃一把；雞蛋2個；耗油一小勺；鹽適量
做法
韭菜黃洗凈切段，雞蛋2個打勻。
鍋中下色拉油，油可以多放一些，先下雞蛋略成型後盛出，再下韭菜黃炒軟後加入雞蛋一起翻炒，最後加一小勺耗油和鹽即可出鍋。
Ⅳ 韭菜豬肉雞蛋餃子餡的做法
韭菜雞蛋粉絲餡
〖做法〗韭菜擇好洗凈，雞蛋洗凈。韭菜切碎，粉絲煮軟，雞蛋煎成碎塊。粉絲切碎，和雞蛋一起加入韭菜中。
2、加入一勺鹽，五香粉少許，攪拌均勻。麵粉兩小碗，加溫水和成面團，醒十分鍾,
3、面團揉成長條，且大小相等的劑子，擀麵杖擀成圓形麵皮，
4、加一點餡包成餃子即可。冷鍋燒水，水開後，把包好的餃子下鍋煮3~5分鍾餃子全部浮起即可。
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Ⅵ 豬肉韭菜雞蛋餡餃子怎麼弄
用料
韭菜 1把
雞蛋 1個
豬肉 適量
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
雞精 適量
耗油 適量
韭菜+雞蛋+豬肉餡水餃的做法
韭菜、雞蛋、豬肉！
Ⅶ 韭菜雞蛋餡餃子怎樣調餡更好吃
韭菜雞蛋餡餃子怎樣調餡更好吃？我的回答是：韭菜雞蛋餡加香菇，蝦仁或者魷魚，玉米粒一起調制更好吃。
韭菜雞蛋餡餃子可以說是很多喜歡吃餃子人的最愛沒有之一，韭菜很多人都以為能壯陽，其實是韭菜有溫陽的食療效果，並不是吃了就能壯陽，吃了就有效的是壯陽葯。韭菜雞蛋餡唯一困擾大家的就是包餃子時不好包，還有一點就是餡很容易出湯。首先不好包餃子的原因是，韭菜和雞蛋都是素餡，沒有粘性比較鬆散。所以對於不會包餃子的人來說包完的餃子很容易露餡。其次就是容易出湯的原因就是韭菜本身含有大量的水分，加入食鹽後通過滲透壓作用把韭菜餡中的水份排出，所以就有了很多水份。包餃子時如果流出來的液體太多，兩個麵皮很難捏在一起，煮的時候就容易變成韭菜煎蛋片湯。
【小提示】：製作餃子餡要先放油後放鹽，讓色拉油把蔬菜餡包裹住形成一層保護膜，再加鹽調味可以減緩韭菜餡流汁的速度。先和面後做餡，餡和好了就直接可以包餃子了，如果先做餡後和面，調好的韭菜餡放置時間過長還是會流湯。
Ⅷ 韭菜雞蛋肉餃子怎麼做
主料
瘦肉
200g
餃子粉
500g
雞蛋
200g
韭菜
350g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
味精
適量
胡椒粉
適量
味精
適量
姜
適量
香油
適量
步驟
1.先和面，軟硬要適度，太軟了餃子沒有口感，硬了會容易開裂。和好後醒三十分鍾左右，中間再揉兩回會更好。
2.韭菜摘好，洗凈控一下水分。
3.肉剁好後，放點水順一個方向和。
4.炒雞蛋，加少量鹽，邊炒邊打碎，塊不要太大，不然餃子里全是雞蛋了。
5.肉里放上豆油、香油、味精、鹽、姜、蔥花、胡椒粉，順一個方向攪拌，東北的俗語叫上勁兒。
6.加入切好的韭菜，再次攪拌，放著備用。
7.把面揉成長條後，揪成一個個2厘米左右的小段，按成小餅。
8.擀皮，這個是我乾的，不是很圓，呵呵。
9.包好的餃子。
10.來個特寫，這個形狀的都是我包的。
11.先燒水，水開後下餃子。水再開時，餃子會全浮在上面，點一點涼水，再煮一開；然後再點涼水，等再開就熟了。
Ⅸ 韭菜雞蛋肉餃子餡怎麼調好吃
韭菜雞蛋肉餃子餡想要調的好吃，首先要選用新鮮的韭菜，把雞蛋炒熟之後跟韭菜拌在一起，不能先放鹽，等菜雞蛋肉餡都拌好的時候再放鹽，這樣可以鎖住韭菜裡面的水分，另外你可以放一些香菇生薑去腥調味也可以放一些十三香調料。