❶ 你們過春節除夕夜都吃什麼餡的餃子
豬肉白菜摻硬幣餡。
都說，誰吃到這個餡，來年財源廣進，大吉大利。於是我們家就多包了幾個，希望每個人都可以好好的，算是祝願。
❷ 除夕吃什麼餡餃子
除夕吃芹菜餡、白菜餡、酸菜餡、野菜餡、牛肉餡、大棗餡等。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種不可缺少的佳餚。
據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為「餛飩」的食品，和現在的餃子形狀基本類似。到南北朝時，餛飩「形如偃月，天下通食」。據推測，那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當時的人們把餃子叫「餛飩」。這種吃法在我國的一些地區仍然流行，如河南、陝西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
❸ 春節餃子吃什麼餡最正宗
春節吃的餃子不論哪種餡最正宗，只要寓意好就行，當今的北方家庭里，幾乎都是喜歡吃什麼就包哪種餡的。
例如我就喜歡吃韭菜雞蛋餡的，不僅是因為口感佳，寓意也好啊，韭菜的諧音是「久財」，但願天長地久發財哈。而在古代時期，老百姓在春節期間是頗講究的，每一種餃子餡，都是對新的一年祝願。
白菜餃子餡： 百財跟白菜諧音一致，而且過年期間大魚大肉容易膩，白菜餃子可是一股清流，不油不膩，汁多味醇。在年初一出鏡率極高，畢竟有不少地區至今在年初一早上仍保持著吃齋的習俗，那麼白菜餃子是不錯的選擇。
香菇餃子餡： 寓意著「鼓財」，新年裡錢包鼓鼓，事業蒸蒸向上，當然這是現代人對香菇餃子的詮釋，古代沒有這樣的說辭。不過，只要愛吃，寓意好足以。
三鮮餃子餡： 寓意著「三陽開泰」，最重要的是它是餃子中的精品，餡料豐富，雞蛋、韭菜、大蝦仁、肉糜，葷素互相搭配，碰撞了奇妙的火花。口感自然沒得說，把鮮、香、爽、滑、嫩發揮得淋漓盡致。做法倒是挺講究的，韭菜切點細細的，碎碎的炒雞蛋，蝦仁切大顆粒，保證每一口蝦香味足。肉糜得用肥瘦五五開的，手工剁成糜，放點鹽、胡椒粉調味攪拌起膠才行，再混合其它食材做成餡。
魚餡餃子餡： 寓意著年年有餘，可能這種餃子餡不多見，但味道有種說不出來的香。做法簡單，把魚肉去皮去骨剁成糜，蝦仁同樣剁成糜，混合放入芹菜碎、薑汁、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉調味即可。
煮出來的餃子，那叫一個鮮！香！
佘小廚（完）
做為最愛吃餃子的北方人，「誰家過年不吃頓餃子」？餃子餡好像沒有正宗之說，只要家人喜歡，食材之間不相沖，好像「萬物皆可入餡」來包制。
記得小時候，春節的餃子餡基本就是白菜、蘿卜的。因為那時候，不像現在有這么多的反季節蔬菜，可以按照自己的喜好來選擇。
有一年副食品商店進了一大批韭菜，當時引起了大家排隊搶購。不過那個韭菜可能為了防腐，噴施了類似氨水一樣的東西。包出來的餃子氣味那個難聞就別提了，而且一年吃不了幾次的餃子，被這個氨水味的韭菜徹底壞了心情。
後來春節的時候，老媽「別出心裁」用家裡花盆種的蒜苗包餃子，那個味別提有多難吃了!所以直到現在，我始終記得包餃子堅決不能用蒜苗。
春節餃子吃什麼餡的最正宗雖然現在物質生活水平提高了，春節的市場上各種蔬菜也是「應有盡有」。但是我覺得春節期間的餃子，還是應該以這幾種餡料為主:
結語: 給我的感覺春節的餃子，現在吃的是一家人在一起擀皮、剁餡、包制，全家人都參與進來的樂趣。 所以不管什麼餡沒有正宗只說，只要家人愛吃，就是最正宗的！
豬肉蘿卜餡餃子
准備好所有食材，豬肉偏肥點的，蘿卜，香蔥，食鹽，蚝油，少許味精或者雞精，十三香，香油，麵粉。
先把餃子面和好，把豬肉和蔬菜剁碎就可以了，再加入調味料攪拌均勻就開始包了。
把面團擀成厚度均勻的長條，再改刀成四方形餃子皮。
先包成三角形，再把兩頭對折，粘一起即可。
包好的餃子放在鍋排蓋上或者切菜的案板上也行。
包完後，放鍋蒸或者煮都可以，根據自己的愛好吧！
1.味精和雞精不宜多放，會掩蓋掉肉香。
2.一斤豬肉加半根蘿卜，蘿卜放多了會很散，不粘糊了。
3.香蔥十來根就行，食鹽一大勺。
4.蚝油提鮮，加半勺量，十三香加味，少放。
5.香油（純芝麻油）是為了去腥味。因為現在的豬肉都是吃飼料長大的，不放吃起來有腥味。
春節吃餃子什麼餡最正宗？關於這個問題我想沒有什麼答案是正確的。無論什麼餡，只要好吃就行。沒有什麼正宗與不正宗。像蘿卜大肉餡、韭菜雞蛋餡、芹菜大肉餡都是比較受大家喜愛的。下邊。我就將這幾種餃子餡的做法向大家詳細介紹一下。
1.蘿卜大肉餡。
原料:
肉餡1斤、白蘿卜1個、生薑一小塊、大蔥1根、鹽、味精、雞精、十三香、醬油、菜油。
做法:
白蘿卜倒入開水鍋中汆水後撈出沖涼，擠掉多餘的水分，剁碎。生薑切成末。大蔥切成蔥花。
肉餡放入盆中加入二兩水。用筷子逆時針方向攪拌至水完全溶入肉餡中。撒上蔥花和薑末，鍋里燒適量油，油熟後潑在蔥花和薑末上。
將蘿卜倒入肉餡盆中。加入鹽15克、味精5克、雞精5克、十三香3克、醬油5克。攪拌均勻。美味的蘿卜大肉餡就做好了。
2.芹菜大肉餡的做法與蘿卜大肉餡的做法相類似，只是將蘿卜換成了芹菜。
3.韭菜雞蛋餡
原料:
韭菜1斤、雞蛋5個、鹽、味精、雞精。十三香、菜油。
做法:
韭菜洗凈瀝干水分切成細末、雞蛋炒熟剁成細末。
韭菜末和雞蛋末放入盆中倒入20克菜油，攪拌均勻。加入鹽10克、味精6克、雞精5克、十三香3克。攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就做好了。注意！做韭菜雞蛋餡時，一定要先給韭菜和雞蛋倒入油攪拌均勻後再放調料。這樣做可以防止韭菜出水。
以上就是我的回答，希望可以幫助到你。
春節吃餃子什麼餡是正宗，其實只要自己喜歡吃的就可以，我以前開雲吞店，做過這幾種餃子餡也很受歡迎的。有香菇肉，韭萊肉餡，大白萊肉餡，玉米肉餡，梅萊肉餡，以上多用五花豬肉配的，因用五花肉吃起來滑口有咬口感覺。
特別介紹一款韭菜餃餡
材料：韭菜半斤 五花豬肉半斤 鹽 雞精 味精 美極鮮醬油 生粉各少許
製作：把韭菜洗干靜瀝干水，切成小碎塊，五花肉洗干靜瀝干水後加調味料攪拌起膠再加點水攪拌好後再加上韭萊攪均勻就完成餡。
餃子餡五花八門，餃子有水餃，煎餃，水晶餃子。
我是二姐，我來回答下春節餃子吃什麼餡正宗的問題。
這個問題想必大家都有不同的體會，而且要說正宗不正宗，還是家裡人喜歡的才是好吃的，家裡人吃著好吃的餡料的餃子，那麼包餃子的人也會覺得喜歡而且很欣慰的，那麼春節餃子吃什麼餡比較正宗呢？
二姐說說之前過年吃餃子的經歷，以前全家喜歡吃芹菜豬肉餡的，要說在餃子裡面加點肉，二姐覺得一般來說朋友們都會喜歡的，就算裡面不加上其他蔬菜，直接做成肉餡的餃子，光這么想都有一堆做法可以給我們選擇，更別說裡面加一點好吃的餡料那就會更加美味了。二姐家在過年的時候做餃子，本身家裡人就覺得豬肉餡料的油水比較多而且做出來的餃子就會香噴噴的，所以在做各種餃子裡面都會加入一點豬肉，但有時候吃著豬肉感覺太過於油膩，後來就想到做豬肉芹菜餃子，而且做豬肉芹菜的餃子還做了很久一段時間。
因為豬肉芹菜的餃子帶著清香味道，和豬肉搭配做出來的餃子味道濃郁，家裡人一直認為做豬肉芹菜餃子吃的話，不放蘸料做出來的口感還是非常讓人喜歡，所以在逢年過節的時候就提前買好芹菜給家裡人做餃子，而且芹菜在冬天的時候也很新鮮，所以做成了餃子的鮮美口感家裡人還真是特別喜歡的，所以之前逢年過節的時候二姐家裡都會做餃子吃，所以芹菜豬肉餡的餃子也就成了每年必備的過年餃子餡料。
另外前幾年二姐家裡還做過黃瓜肉餡雞蛋餃子，雖然我們總吃黃瓜炒雞蛋感覺到很好吃，但是黃瓜雞蛋做成餃子餡料之後搭配一點肉，再加上一些小蝦皮或者蝦仁，這個味道也是非常好吃的，吃著黃瓜餡的餃子能聞到一股很濃郁的清香味道，並且能讓吃到的餃子清爽可口，有時候二姐給家裡人做出來的黃瓜豬肉再加一點雞蛋的餃子，雖然清淡但又因為加了豬肉的作用還不至於沒滋味，再加上黃瓜能給這個味道增加不少清香味，而且黃瓜還把豬肉餡的油膩感給去掉了，所以二姐認為這個味道還真是很多人喜歡的。
近來家裡人喜歡的就是三鮮餡的餃子，要說這個味道到話還是鮮美的韭菜餡是非常受家裡人歡迎的了，而且在韭菜裡面加一點豬肉、雞蛋還有剝好的大蝦蝦仁，這個味道二姐覺得還真是讓人垂涎三尺，在吃這道美味的時候，家裡人蘸一點醬油調味料，更加吃到韭菜餡料鮮美的口感，二姐覺得家裡人也越來越喜歡這個味道了。
現在到了春節的時候，吃餃子也不僅僅做一個餡的，往往都是准備兩三種然後一起煮，因為過年這段時間有好幾個時間都是要吃餃子的，所以這幾種餃子餡料也就成了我們喜歡的幾種美味，所以一般在過年期間也會做不少的餃子來凍起來，這樣到時候就將餃子下鍋吃著好幾種不一樣的餃子餡了。
以上就是二姐寫的關於春節吃什麼餃子餡正宗的回答。
春節餃子吃什麼餡最正宗？
春節真的是為了吃餃子嗎？
現在人們生活水平都提高了，不像以前那麼困難，餃子已經不是逢年過節的特供，而是隨時可以吃到的日常 美食 。
那我們為什麼還要在春節吃餃子呢？
是因為對傳統的傳承，是一家人團圓的象徵。
春節，我們吃餃子，吃的是一家人在一起的快樂時光。
什麼餡料，其實是最無所謂的。
一家人坐在一起，快快樂樂，和面，趕皮，拌餡，包餃子
這個過程是最要的，一家人的團聚是最重要的。
這樣包出來的餃子，什麼陷都是最正宗的。
今天就是除夕了，是最適合吃餃子的日子了，咱們就來解答一下題主這個關於餃子的疑問吧。
其實 美食 是一件非常主觀的事情，有些時候所謂的「正宗」並不代表著對於每個人來說都是最好吃的。一般我們追溯某種 美食 的正宗做法，基本上指的就是這樣 美食 最初誕生的源頭，不然的話一種現在各地都普遍存在的 美食 ，說哪裡的做法最正宗肯定都有另外的人不服氣的。
而餃子的起源相傳是由東漢時期醫聖張仲景所發明的，所以如果真要說最正宗的餃子，那麼就是張仲景當初以胡椒、羊肉再佐以一些驅寒溫熱的葯材為餡的餃子。麵皮包成耳朵的形狀，煮熟之後贈予窮人驅趕風寒防止凍瘡，當時稱之為「嬌耳」。而且我們現在常吃的豬肉其實在古代比較長的時候並不受待見，至少在餃子誕生的時候是這樣，牛肉就更不用說了，很多朝代擅殺耕牛都是要被告上公堂的，所以這么來看春節吃餃子，好像吃羊肉餡的算是最正宗了。
不過開頭我們就說了，品嘗 美食 是十分主觀的事情，適合自己口味的就是最好的、就是「最正宗」的，反正對於我個人來說，我媽媽包的餃子就是最正宗的餃子味道了，那就是我第一次認識這種食物的味道。所以過年圖的就是舒心高興，吃的合胃口、開心最重要了，不用刻意為了追求「正宗」而委屈胃口啊。
而且中國語言和 美食 一樣博大精深，不管什麼餡的餃子都有吉祥話可以映襯過年，比如：
羊肉餡：喜氣洋洋！
牛肉餡：牛氣沖天！
豬肉餡：諸事順利！
鮁魚餡：年年有餘！
韭菜豬肉鮮蝦的三鮮餡：三陽開泰！
所以我覺得只要家人在一起，吃的開心、合胃口，就是最正宗的餃子、最正宗的年味了。
最後預祝大家新年好，平安 健康 、諸事順心！
餃子餡多樣，南北差異很大，每個人口味也不同，有喜歡吃肉，有喜歡清淡，還有人喜歡海鮮，喜歡吃的就是最好的。比如:山東喜歡吃韭菜雞蛋，北京愛吃茴香豬肉。沒有最好，喜歡就好。
春節餃子吃什麼餡，沒有什麼正宗不正宗。一般百姓都取吉祥，有意義的來做春節餃子餡，有白菜(百財)，韭菜(久財)。
❹ 過年吃牛肉餡餃子好嗎
過年吃牛肉餡餃子好嗎
過年吃牛肉餡餃子好嗎，在北方,餃子是過年不可缺少的一道美食,每逢過年,全家人都會圍在一起包餃子。 以下是我非常想跟大家分享過年吃牛肉餡餃子好嗎的資料哦，希望對大家有幫助。
過年吃牛肉餡餃子好嗎1
其實除夕夜吃什麼餡兒的餃子沒有太大的講究，我們可以根據自己喜歡的餡兒，包很多種餡兒的餃子，有些人愛吃牛肉餡兒的，每個人的口味不同，大家不用顧忌太多，做自己想做的餃子，吃自己想吃的餡兒。
過年吃什麼餡的餃子寓意好
1、芹菜餡
勤財之意的勤財餃勤有勤奮、勤勞的意思。勤財，是對源源不斷的物質財富的祈福，更是對勤勞、務實的祝福。
2、韭菜餡
久財之意的久財餃久表示時間長、久遠，是祈福長久的物質財富，更是對天長地久的祈福，但願人長久。
3、白菜餡
百財之意的百財餃百財是對百樣之財的祈福，也有對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。
4、香菇餡
鼓財之意的鼓財餃香菇的形狀如同向上的箭頭，有股票大盤的勢，向上、飽鼓的意思，所以被叫做鼓財;也有對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。
5、酸菜餡
算財之意的算財餃算有核計，清算的意思。算財表示錢多的要算很長時間。(就是數錢數到手抽筋)。
6、魚肉餡
余財之意的余財餃「魚」自古以來都被賦予「年年有餘」的意思。付出的是辛勞，得到的就是財富，余留下來的'是健康。
7、牛肉餡
牛財之意的牛財餃一提到「牛」，就有牛氣沖天的感覺，吃了牛肉餡餃子，就能遇牛市，當牛人!
8、羊肉餡
洋財之意的洋財餃羊：即廣大，眾多，比海還廣闊。希望發洋財，廣發財。
9、大棗餡
招財之意的招財餃「棗」與「招」諧音，招財，意為財源滾滾來。
10、山野菜餡
野財之意的野財餃野：野外，或為意外。綠色、健康的意外之財叫做野財。吃餃子，走紅運!
過年吃牛肉餡餃子好嗎2
過年餃子餡的寓意是什麼
1、韭菜餡—即久財之意故為久財餃：
久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富；更是對天長地久的祈福，但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福。
2、白菜餡—即百財之意故為百財餃：
百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財的祈福；或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。
3、香菇餡—即鼓財之意故為鼓財餃：
鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財；或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。
4、酸菜餡—即算財之意故為算財餃：
算：即合計，清算。如果錢多到要算一個晚上，那是多少呢，謂之算財；或為對選擇的祝福，選擇大於努力，願親戚朋友都能有個好的選擇，選擇好。
5、油菜餡—即有財之意故為有財餃：
有：即存在，凡是看過趙本山的小品人，誰會忘記「有才，太有才了。」這句名言呢， 謂之有財；祝福你有財，更祝福你有才。
6、魚肉餡—即余財之意故為余財餃：
余：即剩餘，多出來的，祝福您年年有餘，謂之餘財。付出的是辛勞，得到的就是財富，余留下來的是健康。
過年吃牛肉餡餃子好嗎3
關於立冬吃餃子的諺語及由來
「立冬」到，「立冬」峭，立冬來了吃餃子。轉眼間又到了「立冬」節氣的開始，每到這個時節，就意味著，冬天就要到了。雖然，這個時候，我國大部分地區都還處在秋意里，甚至有些地方還穿著拖鞋、短袖，不過這完全不會妨礙老百姓們慶祝這一古老節氣到來的歡樂氣氛。
立冬與立春、立夏、立秋合稱為四立，在古代社會中，它可是個一個非常重要的節日。每到這一天，皇帝會親自率領文武百官來到京城北郊設壇祭祀，場面之隆重中壯觀，非同一般。而現在，人們在高速運轉的生活之餘也越來越重視傳統節氣的繼承和發揚，因此，趕到立冬之日，家家戶戶也要慶祝一下。在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉。在台灣，立冬這一天，街頭的『羊肉爐』、『薑母鴨』等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。在我國北方，特別是北京、天津，立冬首選的飲食那非餃子莫屬啦。到這，您會問了，就知道立冬要吃餃子，可這是為什麼哪?這裡面有什麼講究嗎?下面，咱就跟您聊聊，這吃餃子的故事。
立冬為什麼吃餃子?老理兒對此有兩種講法：
一：立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管
相信很多北方朋友都聽說過這句古老的諺語，南方朋友可能對此有些迷惑。其實很簡單，您仔細看看那兩邊翹翹，中間圓滾滾的餃子，長的是不是有點像咱身體上的某個器官?沒錯，就是耳朵。據說，這餃子早在三國的時候就有了，不過那會的餃子跟現在的餛飩差不多，煮熟以後和湯一起盛在碗里混著吃，所以當時的人們把餃子叫「餛飩」。直到唐代以後，餃子才變得和現在一樣。餃子的原名據稱叫「嬌耳」，是我國醫聖張仲景首先發明的。他的「祛寒嬌耳湯」的故事至今還在我國民間流傳著。
二：立冬吃餃子——交子之時
上面那個來源，我們一說，相信您就會明白。可這「交子之時」是什麼意思哪?其實啊，這個說法意思更簡單。「交」就是交替、交接、交換的意思。您想啊，這餃子一般都什麼時候吃啊?立冬、大年三十，這可都是新舊兩個東西交接的時候啊。大年三十是舊年和新年的交接，而立冬則是秋天和冬天交接的時節，所以，「交」子之時的餃子是不能不吃。
怎麼樣，講法雖然有兩種，但都很有古代氣息很有特色。如今，人們對於咱老祖宗傳下來的老理兒那是越來越重視。因此，每到立冬這個節氣，你看看超市裡面涌動的人群，大爺大媽們一個個臉上樂呵呵的買著餃子餡;年輕的情侶們，也愛趕這個小潮流，爭著購買現成的餃子皮和餃子餡，預備回家包餃子。
❺ 除夕吃餃子應該什麼餡兒的
流行於北方地區。一般除夕吃肉餡的。大年初一吃素餡的。新年餃子要皮薄、餡多，捏得嚴實，不能煮爛，葷餃子要有豬肉、羊肉、牛肉、雞肉的，也有兩種肉拌在一起的鴛鴦餃子，以及百味雜陳的「餃子宴」。素餃子多用各種新鮮蔬菜。餃子的形態甚多，有冠頂餃、蝴蝶餃、金魚餃、花邊餃，也有推捏、疊捏、扭捏、花捏的月牙餃，以及擠捏的木魚餃。
中文名
吃餃子[1]
別稱
「餃耳」「扁食」
素
以雞蛋做主料，韭菜等做輔料
習俗
漢、滿等族
味道
豬肉味，芹菜，薺菜，白菜等
歷史傳說
據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為「餛飩」的食品，和如今的餃子形狀基本類似。[2] 到南北朝時，餛飩「形如偃月，天下通食」。據推測，那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當時的人們把餃子叫「餛飩」。這種吃法在我國的一些地區仍然流行，如河南、陝西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經變得和如今的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子里單獨吃。
宋代稱餃子為「餃耳」，它是後世「餃子」一詞的詞源。這種寫法，在其後的元、明、清及民國間仍可見到。
元朝稱餃子為「扁食」。明朝萬曆年間沈榜的《宛署雜記》記載：「元旦拜年……作匾食」[3] 。劉若愚的《酌中志》載：「初一日正旦節……吃水果點心，即匾食也[3] 。」元明朝「匾食」的「匾」，如今已通作「扁」。「扁食」一名，可能出自蒙古語。
清朝時，出現了諸如「餃兒」、「水點心」、「煮餑餑」等有關餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴大。
民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農歷正月初一的伊始，吃餃子取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交與「餃」諧音，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。
過年吃餃子有很多傳說，一說是為了紀念盤古氏開天闢地，結束了混狀態，二是取其與「渾囤」的諧音，意為「糧食滿囤」。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關。女媧摶土造成人時，由於天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴裡咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡（線），用嘴咬吃。
謝謝(*°∀°)=3
❻ 除夕餃子包什麼餡的
韭菜雞蛋海米是比較傳統的除夕夜餃子。
如果要純素陷就韭菜雞蛋的，可好吃了。
素餡餃子還有木耳白菜餡、茴香雞蛋餡、西紅柿餡等。
其實只要是你喜歡吃的菜，把水份控干凈，就可做餡兒的。
❼ 吃餃子的節日有哪些餃子餡怎麼拌才能更鮮美
餃子是最具中國特色的傳統美食，除夕夜吃餃子，正月初一大年吃餃子，正月初五小年吃餃子，冬至吃餃子，立冬吃餃子，入伏也要吃餃子。餃子已經融入到了老百姓的生活當中，那麼我們今天就來聊聊餃子餡怎麼調拌才更鮮美好吃呢。
最後提醒大家，有些人覺得肉餡有腥味，會用料酒去腥，這是非常錯誤的，會讓肉餡發酸。花椒水就有去腥的作用，只要攪拌均勻就好了。
❽ 年三十你家吃什麼餡的餃子
中國北方地區年三十吃餃子是一種非常普遍、且流傳甚久的傳統習俗。至於是吃什麼餡的餃子，可以這么說"眼花燎亂、品種繁多"。如素三鮮、肉三鮮、酸菜肉、韭菜肉、白菜肉、芹菜肉、韭菜雞蛋…………等等。每個人或家庭的喜好口味不同，所用材料也就不同，只能根據每個人或家庭喜好選材用料。我的家庭年三十餃子的餡材料採用"肉三鮮″，即:肉、雞蛋、大蝦肉(或皮皮蝦肉)。適當放些用純凈涼水發好的木耳將其切碎，和肉、雞蛋、大蝦肉(或皮皮蝦肉)攪拌均勻做成餃子餡。
好吃不過餃子。年三十兒更不能缺了這種餃子。我女兒發話說要吃彩色的，於是乎：菠菜皮兒的、南瓜皮兒的和原白皮兒的。為娘的只能滿足你！
手工剁餡！！！孩子不吃辣所以弄了兩種口味的。圖②妞的：包菜香菇肉。圖③我們的：包菜香菇肉中加了泡椒和青椒，味道好極了。真的很好吃[奸笑]也可以加一些酸菜進去，好吃的不要不要的！
有人問我，你不嫌麻煩不嫌累嗎？怎麼可能不麻煩不累呢？其實這真的是一種生活態度！就和旅行一樣！有人嫌麻煩嫌累懶得收拾行李[捂臉]可能真的會錯過許多的美好，只要妞兒愛吃，我就想辦法去滿足！祝大家新年快樂！萬事順心如意！
我是北方的，先來說說我們東北，每年的三十晚上吃什麼餃子家裡的三十包的餃子一般有三種餡。酸菜餡。三鮮餡，芹菜餡。酸菜餡兒餃子主要是三十下午我們就吃，那叫團圓飯，必須要有餃子。三鮮餡兒的海鮮餃子。是晚上我們必須要吃的。芹菜餡兒的餃子。我們一般都是早晨蒸著吃。我們東北。每一個家庭的生活習慣不同。基本都相似。餃子餡兒也就這幾種。
大年三十的餃子，肉餡和韭菜餡最好吃。
①肉餡，則分為魚肉餡和牛肉餡，其魚肉餡吃起來鮮嫩爽口，口感舒適，寓意更是美好，代表年年有餘。牛肉餡吃起來很有嚼勁，回味無窮，寓意身體強壯， 健康 。
②韭菜餡，則吃起來又香又鮮，不僅營養豐富，香而不膩，對身體很有好處。有助於疏調肝氣，增進食慾，加強消化功能。寓意即是時間長、久遠，祈福長久的物質財富，更是對天長地久的祈福。家人的 健康 、和睦、快樂、幸福。
總結，肉餡和韭菜餡不僅味道上美味，寓意更是美好，大年三十吃這樣的餃子餡才是最好吃的。
關於過年吃餃子，特別在北方，頗為講究隆重。餃子音同"交子"，必須在除夕夜吃，輿意時空交錯，除舊布新，新紀年的開始，所以要吃餃子。
餃子外形酷似元寶，全家人一塊吃餃子，象徵團圓，來年事業興旺，財源滾滾，吉祥如意。
今天，人們不必等過年吃頓餃子，可以天天吃。街面上餃子館林立，以東北大餡餃子，山西及陝西酸湯餃子聞名，便宜實惠，大眾口味。
今天吃餃子雖然並不奢侈，但除夕夜必須吃餃子，吃的是一種心情，分享的是一種幸福歡樂。
關於什麼樣餡的餃子好吃，北方的天津人，北京人及東北人最有研究，品種花色無法計算！天津人愛吃三鮮餡水餃，北京人愛吃豬肉大蔥，豬肉芹菜水餃，東北人愛吃豬肉酸菜，豬肉蘑菇水餃，甚止鹿肉水餃。東北大連人及山東青島人愛用魚肉做餡，如霸魚水餃。我是內蒙人，除了對上述水餃，口水四溢之外，最鍾情羊肉大蔥，牛肉胡蘿卜水餃。山西人的連湯水餃及陝西人的酸辣湯水餃，有湯有主付食，吃的簡單又舒服。
關於餃子的餡的製作，是一種媽媽的經驗。餃子片的製作，是考驗新媳婦兒的手藝，餃子片兒製作，絕對是技術活，要求薄而不爛不散，達到圓形，還要容易粘合，進鍋後，不開膛破肚。如果一鍋餃子，有一個開膛破肚，那是大煞風景的事，或者是沮喪的事！
好了，一鍋白胖胖的餃子煮好了，醮上蒜泥，放上山西老陳醋，天津獨流醋，鎮江米醋，加點辣椒油，用東北話講，開造吧！筆者也不敢繼續與您神聊啦，因為肚子咕咕作響，口水四溢了，快去吃餃子了，因為今天過小年，拜拜您啦！
我家在雄安新區。我們這里人們喜歡吃豬肉白菜餡餃子。
豬肉選用肥瘦結合的，白菜去掉外面的綠色的葉子，選用脆嫩的部分。做法如下：新鮮豬肉做成肉餡，一次加入調味品：香油、菜籽油、料酒、醬油。料酒起到去腥的作用。用筷子順時針攪拌上勁；白菜切成碎末，不擠去水分，（容易流失維生素），加入做好的豬肉餡里，依然順時針攪拌。鹽要最後放入，這樣不會出湯。好嘞，美味餃子餡完成了。
包好一個個元寶形餃子，一口要下去，鮮香無比，香而不膩。老人孩子都愛吃。品嘗著美味餃子，品嘗著年的味道。
在武漢，吃餃子的風俗也能感受到南北方的差異。
武漢人也愛吃餃子，生活中，餃子也是無處不在，但是又不像北方人對餃子那種執念的感情。
年三十，餃子也是有吃的，到了正月初一，素餡餃子則更占上風。
除夕晚，壹周君最常吃的餃子餡料有豬肉白菜、韭菜豬肉、蓮藕豬肉以及玉米豬肉等，水餃皮糯且有嚼勁，內餡滿滿。
甜甜的玉米粒混著淡淡清香的豬肉，再配上煎得恰到好處的酥脆的餃子皮，除夕夜也能吃得滿嘴回魂。
這幾種餡料中，最為推薦的當屬蓮藕豬肉餡。
藕當然是我們大湖北的看家食材，做啥都好吃。
蓮藕包餃子，清脆的口感十分爽口。餃子餡是用一半肉一半菜的比例。
蓮藕清洗干凈去掉外皮，然後切絲剁成藕丁，要把藕丁剁的細一些。
肉餡里加入鹽、生抽、花椒油、胡椒粉、五香粉等調料，還有蚝油、雞蛋、芝麻油等攪拌均勻後腌制。腌制好的肉餡里加入剁碎的藕丁和蔥姜蒜攪拌均勻待用即可。
謝謝誠邀：我是北方人年三十家家戶戶基本都會包餃子的 ，上午炸完耦合、炸魚、炸五香肉還炸山葯肉丸子後，年三十下午就會包餃子 可能大部分的家庭會包韭菜肉三鮮、素三鮮，白菜豬肉的，芹菜豬肉的，寓意比較好，還有的家庭還會包牛羊肉餡的或者酸菜肉餡的餃子。
我最好閨蜜家餃子只能是素餡餃子 ，聽我閨蜜的父母說開年第一頓餃子要素素凈凈，雖然不懂但也要尊重每一個家庭對年三十吃餃子的敬意。
我家包的是蓮藕豬肉餡的，可能是小時候母親過年一直包蓮藕肉餡餃子 ，寓意是好運連連，年三十我也會包蓮藕肉餡餃子，讓新的一年好運連綿、喜事連連。
不管什麼餡的餃子年三十吃餃子是北方的習俗與傳承，都是寓意新年吉祥如意！闔家幸福！團團圓圓。
我們家吃芹菜豬肉，寓意，勤財之意，故為「勤財餃」。勤：即勤奮，勤勞，源源不斷的物質財富的祁福；更是對勤勞，務實的祝福。
❾ 好吃不如餃子！除夕夜你最喜歡吃什麼餡的餃子
那當然是韭菜蝦仁餡餃子和牛肉餡餃子啦，每年過年我媽都會包這兩種餡的餃子，韭菜蝦仁餡的一個餃子一個大蝦仁，吃起來超滿足，牛肉餡餃子和蒜泥搭起來味道簡直不要太贊，平時不怎麼愛吃餃子的我除夕夜也會忍不住多吃幾個呢。