⑴ 蛋花怎麼做
蒸水蛋方便快捷，很適合趕時間的白領，
經過實踐我總結出下面幾個步驟：
1.將蛋打入碗中，然後放入冷開水。水和蛋的比例一般為2比1，如果要嫩點可以放到2.5比1。
如何准確控制比例呢？你可以用那兩邊蛋殼來裝水，兩邊蛋殼裝滿水，倒進去，這時是1比1，
再如此一次，就是2比1了。
2.將蛋和水用筷子打勻，一般要打一兩分鍾。然後放三到五分鍾，等氣泡少些。
3.蒸鍋煮開水後，把調好的水蛋放入，然後用一個平底的不銹鋼碟子蓋上，這個碟子很關鍵，
如果不蓋的話，蒸出的蛋表面會有很多氣泡。
4.從放入蒸鍋開始計時，用中火蒸7－8分鍾後，就可以關火了。
5.最後，把水蛋拿出，滴上幾滴醬油和麻油，大功告成！
注意，蒸蛋最好用冷開水，如果直接用自來水，蒸出的蛋容易有氣泡。另外，隨個人喜歡，
還可以在調蛋時加入瑤柱或海米，不過最好不要放鹽，否則蒸出的蛋比較老。
⑵ 怎樣蒸蛋花好吃又嫩
材料：雞蛋2個、食鹽1g、水適量
操作步驟：
1、取一個空碗，在碗中打入雞蛋2個。
5、關火後取出，直接食用即可。
⑶ 雞蛋花怎樣做比較嫩
蛋花湯好喝又營養，在家要想打出漂亮的雞蛋花有兩點必需要注意，一是水煮滾才勾芡，二是蛋液淋入鍋中必需是水燒開後，熄火在淋蛋液，這樣打出的雞蛋花才漂亮，順著一個方向攪拌才能打的細如絲。
打雞蛋花細致如絲的技巧:
1、想把雞蛋花打的漂亮一般需要先用雞蛋打入碗中後，參加少許土淀豆粉。再參加少許溫水，用筷子充沛打散，至蛋液起泡沫，雞蛋一定要打散打勻，讓蛋黃和蛋白充沛混合。
2、友情提示：碗中倒入適量土豆粉，參加水攪勻。留意：一定是土豆澱粉，炒菜勾芡用玉米澱粉，做湯勾芡用土豆澱粉，這是根本常識。
3、鍋中做水，水開後倒入澱粉液勾芡。參加適量鹽。
4、重點是將火調小，在水將開未開狀態下，用筷子朝一個方向劃圈，將雞蛋液垂直呈一條線流下朝反方向劃圈淋入鍋內。或者是將水燒開後，關火後在淋入蛋液也可以。
怎樣打雞蛋花才漂亮
1、把雞蛋打散，等鍋里的湯開了以後，堅持中火沸騰狀態，把蛋液一下子全部倒進去，然後用勺子地漸漸攪拌，就會出來很漂亮的蛋花，假如想要蛋花碎些就攪拌的快些，要想蛋花整些就攪拌的慢些。
2、先用水澱粉勾芡以後在下攪好的雞蛋液(重要提示，雞蛋液里適量加點點水)，蛋花就很漂亮，而且很出數啊。
3、做蛋湯的時分，把炒勺倒過來，就是凸面超上，將蛋液臨在凸面上，讓蛋液順著炒勺自然流到湯里，弄出來也很美觀。無論怎樣，最主要的是雞蛋一定要打散打勻，讓蛋黃和蛋白充沛混合。
⑷ 蛋花怎麼做
那個叫雞蛋糕。。。。。
雞蛋打勻以後，加入溫熱水攪勻，至於量嘛，普通飯碗打兩個雞蛋水加滿就可以，微波大火加熱四分鍾左右（想嫩點可以用時再少些），取出後根據喜好調味即可。
下面轉做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
牛奶雞蛋羹的做法
用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鍾，打開鍋，淋香油，醬油。
大長今雞蛋羹做法
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鍾。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
⑸ 開水雞蛋花做法
開水雞蛋花是一款比較簡單的美食。在我的家鄉，一般女婿去老丈人家的時候，丈母娘都會做一碗荷包蛋給女婿吃。哦，對，咱們介紹的是開水雞蛋花。當然，一些比較笨拙的丈母娘就會把一碗好好的荷包蛋做成了雞蛋花。哈哈，廢話不說，步驟奉上：
01、先將雞蛋用清水清洗幾遍，然後用小蘇打粉不停的揉搓雞蛋表面，最後用清水沖洗干凈。
雞蛋最營養的烹飪方法：
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。
⑹ 打破傳統做法，味美價廉的食材有哪個新鮮做法
前段時間在各大短視頻平台爆火的美食，你心動了么？可能大家以為它做起來十分復雜，不好學，但其實它製作起來十分簡單，好上手。無論是食材較少的學生黨，還是技藝有限的做菜小白，又或是時間寶貴的上班族，都可以輕松get。這道美食就是家常版炒方便麵。僅需要一板干方便麵和幾樣簡單的蔬菜就能製作出來。它雖然簡單，但風味十足，Q彈的方便麵散發著誘人的香味，在寒冷的冬天能吃上一口冒著熱氣的炒方便麵，也可以稱得上是十分幸福的一件事兒了。
【烹飪技巧】：
1、 配菜可以切的小一點，便於入味。
2、煮方便麵的時候，只需煮1-2分鍾，即方便麵剛剛變軟，可以散開。因為方便麵後面還需要再炒一次，如果煮得太爛影響口感。
3、 根據自己的食量選擇方便麵和雞蛋的個數，避免浪費。
4、 攪拌雞蛋時加入少量清水，可以使炒出的雞蛋又香又軟，又滑又嫩。
⑺ 怎樣炒出雞蛋花
雞蛋花很蓬鬆才好吃哦
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