魚燉豆腐具體做法如下：
1、魚去內臟，洗凈控干，切方塊；
2、豆腐切塊，蔥蒜切片，姜切絲備用；
3、熱鍋冷油，油熱後，煸香蔥姜蒜，下入魚塊干煎1分鍾，烹入料酒；
4、添加沒過魚塊的水，燒開；
5、倒入砂鍋中用中小火燉5分鍾；
6、加入豆腐塊煮開後小火燉5分鍾，出鍋即可。
拓展資料
營養價值：
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12、維生素A、鐵、鈣、磷等營養物質，醫生都認為它有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
2、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3、魚肉相較紅肉，含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
4、魚的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
5、另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。
⑵ 豆腐和魚怎麼做好吃
首先把魚頭和魚骨下入鍋中煎至兩面金黃。然後下入凍豆腐，加入開水，滾至湯汁發白。下入魚片兒。你喜歡吃的其他配菜，這樣就可以了。
⑶ 魚燉豆腐怎麼做的
黑魚燉豆腐
原料：黑魚;豆腐
步驟與做法：
1、處理魚：魚殺好，去內臟魚鱗，洗凈瀝水;魚頭對半切;魚身體切蝴蝶片;老薑用到拍扁，切小塊。
2、鍋中放適量油，將老薑放入;將切好的魚片放入鍋中;適當拌炒;放清水，沒過魚的量;放適量鹽跟糖，蓋上鍋蓋大火煮;蔥切段待用;等到魚湯變白;放少許料酒，蓋上鍋蓋燜上5秒鍾;出鍋前撒上蔥段即可。
黑魚我們也叫做是烏鱧或者是烏魚和財魚，黑魚是一種兇猛的魚，黑魚的魚刺很少而肉很多，食用起來味道又鮮嫩，黑魚含有的蛋白質非常的多，比起雞肉和牛肉這些肉類黑魚肉含有的蛋白質更多，所以黑魚是非常好的一種食材，我們可以用黑魚來做出多種菜餚。魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可以很容易對鈣質吸收和利用，而且還可以有防止骨質疏鬆的作用，對於補鈣減少疾病有很好的作用，所以很適合正在生長發育的孩子們還有老年人都是很適合的。
黑魚燉豆腐這道營養的美食適合很多的人群食用，具有很多的營養價值，比如說健脾養胃，蛋白質豐富緩解骨質疏鬆補鈣好，還很容易吸收和利用，最重要的是它可以有幫助人體改善各種不良的影響有一定的好處，大家不妨試試吧。
⑷ 魚和豆腐如何一起吃
豆腐燉魚
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食材
主料
羅非魚
500g
輔料
豆腐
適量
蔥
適量
姜
適量
鹽
適量
白糖
適量
八角
適量
辣椒
適量
雞精
適量
老抽
適量
步驟
1.羅非魚洗凈，刮鱗剖腹去腮。
鍋子燒熱，倒油，放入魚，煎兩面。
2.放入豆腐，稍煎。
3.倒入清水適量。
4.加入老抽少許。
5.加入鹽。
6.放入八角。
7.放入蔥段。
8.加入白糖。
9.加入辣椒。
10.倒入花雕酒。
11.燉至湯汁基本燒干，加入少許雞精，香油調味即可。
小貼士
1、魚可以自由選擇，羅非魚只是我家的喜好而已。
2、豆腐和魚一起煎，不僅口感好，也更勁道。
魚湯海帶燉豆腐
食材
主料
鮮魚湯
1碗
海帶
50g
豆腐
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥花
適量
醋
適量
橄欖油
適量
步驟
1.豆腐沖凈後切大塊，海帶泡發切絲
2.熱油鍋爆香洋蔥後倒入魚湯（這個魚湯含鹽，辣子，可依據湯的味道稍微放點鹽）
3.魚湯滾起後放入豆腐塊
4.小火用魚湯養一會兒豆腐，讓其更入味
5.等豆腐湯滾起後放海帶絲
6.稍燉片刻當海帶變軟時撒上蔥花
7.溜少許醋釋放魚湯和豆腐中的鈣和蛋白質
8.淋上橄欖油出鍋
小貼士
豆腐用小火在魚湯了養一會兒，會更加入味。
魚頭燉豆腐
食材
主料
魚頭
300g
豆腐
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
辣椒
適量
老薑
適量
紫蘇
適量
醬油
適量
雞精
適量
步驟
1.把魚頭准備好，上面稍微放一點點鹽
2.把油鍋燒開之後，放入切好的豆腐
3.用小火把豆腐的一面煎黃
4.在用鍋鏟翻轉之後，把另一面也煎黃
5.把煎好的豆腐用碗裝好
6.然後把魚頭放入鍋中，用小火煎至微黃
7.把辣椒，老薑切好
8.把另一面魚頭煎至微黃之時
9.放入辣椒同老薑
10.在鍋中放入適量的清水，把煎好的豆腐放入其中，放鹽、醬油、雞精
11.把紫蘇也切好
12.把紫蘇放入湯鍋之中
13.直至燒開湯
14.一碗美味魚頭燉煎豆腐就做好了哦
小貼士
1魚頭上先抹上一點鹽，更容易入味。
2放一點紫蘇葉增加香味又去腥。
3煎老豆腐之時，火不能太大。
白菜豆腐燉魚丸
主料
豆腐
1塊
白菜
200g
豬肉
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
魚丸
適量
海帶
適量
蔥
適量
花椒粉
適量
醬油
適量
蒜
適量
味精
適量
步驟
1.白菜洗凈切片
2.海帶洗凈切條
3.豆腐切塊
4.豬肉切片，蔥切末，准備好魚丸
5.熱油鍋，放入肉片翻炒
6.放入蔥末炒勻
7.倒入花椒粉和醬油炒勻
8.放入白菜翻炒
9.大火將白菜炒塌
10.倒入適量清水
11.放入豆腐塊
12.再放入魚丸和海帶，蓋蓋，大火燉15分左右
13.待湯收的差不多，放入鹽和蒜末炒勻
14.最後放入味精即可
小貼士
喜歡喝湯的也可以多加些清水
侉燉豆腐魚
食材
主料
草魚
300g
北豆腐
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
花椒
適量
干辣椒
適量
花雕酒
150ml
步驟
1.魚收拾干凈，去除腥線，控干水分，剁5厘米寬的成段
2.豆腐切成塊
3.用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎
4.鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香
5.放入魚塊，不用翻動，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中
6.加入水沒過魚，放入醋，大火燒開煮5分鍾，再加入蔥、姜、醬油、鹽、糖
7.轉小火20分鍾後，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可
小貼士
廚房小語：做這道魚記得最好不翻動它。
豆腐燉魚
主料
草魚
1條
豆腐
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
生薑
適量
大蒜
適量
小米辣
適量
干紅辣椒
適量
料酒
適量
生抽
適量
酸菜
100g
步驟
1.草魚一條，去鱗去腮，去內臟，洗凈腹部的黑膜
2.魚頭魚骨切段，腹部的凈魚肉片成薄片，分別用鹽、料酒、胡椒粉腌制十分鍾
3.酸菜切薄片
4.豆腐切塊
5.鍋內熱油
6.放入薑片大蒜小米辣炒香
7.放入酸菜翻炒
8.加入水煮沸
9.水沸騰後放入魚頭魚骨部分大火煮沸後轉中小火繼續熬煮至熟
10.將魚頭魚骨和酸菜一起撈出放入碗中
11.然後將豆腐塊放入鍋內
12.加入生抽、鹽調好湯汁的味道
13.轉小火，將魚片展開放入鍋內
14.然後轉中火煮沸，魚片變白即可關火
15.將豆腐和魚片一起倒入裝酸菜魚頭的容器里，另起鍋熱油，爆香乾紅辣椒後連同油一起淋在豆腐上就可以吃啦
小貼士
魚片易熟，小火，將魚片抖開逐片放入之後再中火煮至魚片顏色變白就可以了
豆腐燉魚雜
食材
主料
魚雜
250g
豆腐
1塊
輔料
油
適量
鹽
適量
辣椒
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
醬油
適量
味精
適量
步驟
1.魚泡用針扎破，魚腸用剪子豁開，洗凈，用鹼抓一下去臟，魚籽洗凈
2.豆腐，一半就夠了
3.切成小塊
4.蔥姜蒜辣椒切碎
5.熱油放蔥姜蒜爆香放醬油
6.添水放鹽味精
7.燒開後放魚雜
8.燒開後放豆腐
9.出鍋
小貼士
豆腐愛粘鍋，看住了
春筍豆腐鱸魚頭湯
食材
主料
鱸魚頭
650g
豆腐
1塊
春筍
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.准備好食才
2.鱸魚頭去鰓，去鱗，洗凈瀝干。
3.鍋里油熱，放下魚頭煸一下，
4.放薑片，清水，加料酒，大火煮開，中火燉15分鍾.
5.如果魚頭比較大，就用鏟子鏟碎。
6.放下春筍
7.放下豆腐，大火煮開，中火煮10分鍾.
8.放鹽煮1分鍾.
9.加蔥花，蒜末，雞精，胡椒粉即可。
小貼士
1.水要一次性加足。
2.如果有客人來吃，魚不用鏟碎，保持完整比較好看。
木耳豆腐燉全魚
食材
主料
草魚
1條
輔料
油
適量
鹽
適量
木耳
適量
魔芋
適量
豆腐
適量
蔥姜蒜
適量
步驟
1.把魚洗干凈，切成塊。
2.用料酒、醬油、鹽、薑片、蔥腌半小時，
3.把蔥，姜，蒜准備好備用。
4.把腌好的魚放入鍋中，用少量油煎一下。
把蔥姜蒜也放入鍋中。
5.加入適量的水，大火煮沸。
放入木耳，魔芋，豆腐。
6.燉大約30分鍾，起鍋時放些蒜苗。
7.起鍋盛盤，可以吃嘍~
忘記放香菜了
小貼士
1.豆腐和魔芋可以多燉些時間，比較入味。
2.魚也可以根據自己的喜好，做成麻辣味的。
⑸ 魚和豆腐怎麼燉才好吃
用料
主料
菜品特色
豆腐非常入味兒，魚湯還可以拌飯，相當健康美味的一道菜。喜歡辣味的好朋友，可以嘗試下加些辣豆瓣、紅辣椒、乾花椒炒，做成紅湯的，另一番風味。魚肉外層是酥脆的，內里卻綿軟鮮嫩，豆腐滑滑的，因為吸收了魚肉的香，還有湯汁的包裹，味道實在是贊！
⑹ 魚片豆腐怎麼做好吃又簡單
魚片燒豆腐
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簡單美味的快手菜，用剔骨的魚片也很適合寶寶吃。用這道菜來下面味道也超級棒！
柔媽的廚房
家常味
30~60分鍾
初級
— 食材清單 —
主料:
魚片
3塊
輔料:
嫩豆腐
1盒
大蒜
3粒
姜
5片
八角
2個
桂皮
1片
辣椒
依個人口味酌量
醋
1勺
老抽
1勺
生抽
3勺
料酒
1勺
糖
1/4勺
香菜
2根
水澱粉
3勺
— 烹飪步驟 —
1· 魚片清洗瀝干水分備用
2· 香菜切碎；蒜，薑片切片，和八角，桂皮，辣椒放一個碗里
3· 姜蒜碗加入一勺醋，一勺老抽，三勺生抽，一勺料酒，1/4勺糖，加入大半碗水混合均勻
4· 豆腐切塊
5· 魚片兩面沾水澱粉
6· 鍋燒熱放三勺油，加入魚片，兩面煎至微黃
7· 加入醬汁大火煮開
8· 加入豆腐，煮開後轉小火燒20分鍾
9· 加入香菜大火收汁
10· 盛出裝盤
— 小貼士 —
⑺ 魚和豆腐怎麼做好吃
光魚燉豆腐的做法
准備材料：光魚6條、豆腐300克、小蔥1根、姜3片、鹽3克、生抽2勺、花生油15毫升、香菜1棵
步驟：
1、准備好食材，魚有6條，另外的盆里還有3條，豆腐選用北方的老豆腐。
⑻ 魚片燉豆腐怎麼燉才好吃
製法:①把豆腐切成小塊；將魚去雜洗凈；油菜切段；火腿、冬筍、肥瘦豬肉切片。②將鯽魚用開水焯一下，放入涼水內颳去黑皮洗凈；將豆腐用開水燙過，瀝凈水待用；油菜用水焯一下過涼作碗底。③鍋內放入豬油，油熱用蔥、姜熗鍋，加入料酒、肉湯、肉片、火腿片、冬筍片、精鹽和花椒水，燒開後放入魚和豆腐，急火燒開再移文火上燉20分鍾，見湯呈乳白色發濃時揀出蔥、姜，加入味精，調好口味，放入香菜，倒入盛油菜的碗內。豆腐在上面，魚在下面。魚頭豆腐主料：魚頭配料：豆腐、水發海米、冬筍、冬菇、大蒜、蔥段、薑片調料：鹽、味精、料酒、豬油、胡椒粉、花生油做法:1、先將魚頭由下鄂劈開，用精鹽、料酒腌制，將豆腐一切兩半，再橫切1cm厚的塊，用涼水浸泡，將冬筍切成約0、5cm厚的片，青蒜切寸段，將花生油放入鍋中上火燒熱，下入魚頭稍炸撈出，攤開放入砂鍋中。2、鍋內放熟豬油，下入蔥段、薑片稍煸，沖入開水加入冬筍、冬菇、海米、精鹽、味精、料酒、胡椒粉調好口味燒開後倒入砂鍋中，用小火將魚頭燜至酥爛，在至酥爛，在魚頭快熟時，揀出蔥段、薑片。