㈠ 臭豆腐分為哪幾種，哪裡的最好吃。
臭豆腐在長沙稱為「臭乾子」，以長沙市坡子街火宮殿地區的小吃攤最為火爆。湖南長沙的是黑色經典臭豆腐。
武漢街頭的臭豆腐多以「長沙臭豆腐」為招牌，但製作方式並不相同，是用鐵板澆油煎，中不空並且為淡黃色。天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。
㈡ 懷化學院附近以及懷化市哪裡有好吃的東西！小吃特產一類的都可以！
在市區小吃、燒烤多的是中心市場，農家樂在楊村那邊很多，也很集中。
晚上去才吃得到好東西。中心市場裡面有臭豆腐，梭羅，米豆腐……。太平橋的小吃也樣樣有撒，也好吃撒
特產
老嗵道細木耳
沅陵曬蘭肉
芷江鴨
新晃牛肉
沅陵碣攤茶
鳳凰薑糖
麻陽橘子
㈢ 湖南十大特色食品有哪些
湖南十大特色食品：長沙臭豆腐、常德米粉、麻辣小龍蝦、糖油粑粑、長沙米粉、龍脂豬血、剁椒魚頭、乾煎雞油八寶飯 、醬板鴨、寶慶豬血丸子
湖南辣醬板鴨是湖南一絕名菜，是經三十多種名貴中葯浸泡，10餘種香料、經過風干、烤制等15道工序精緻而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是風靡大江南北的一種風味美食，是一道佐酒佳餚、送禮佳品。
產品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便的特點。湖南醬板鴨以常德最為正宗，常德醬板鴨又以泰天和醬板鴨最為地道。
湖南最獨特的經典小吃小龍蝦，一般生長在南方的河流和湖泊中，整體顏色紅潤明亮，其肉質地光滑細膩，製成美食後味道辛辣爽口。由於湖南人在全國各地傳播湖南菜，這道菜的味道在全國都很受歡迎。香辣而味道濃郁，味道鮮美，你吃的越多就越想吃。
㈣ 誰可以告訴我湖南懷化好吃的特產有哪些
安江香柚
黔陽縣安江栽培柚子有1000多年的歷史，並成為從唐以來歷代王朝的貢品。安江香柚呈卵圓形，熟果為檸檬色，單果重量1.5公斤左右，果肉每個13瓣左右，甜香汁多。香柚含有大量的糖類、蛋白質、脂肪、維生素A和鈣、磷、鐵等元素，果肉有助消化、化痰止咳、醒酒的妙用。柚子皮可入葯，具有理氣、健脾、化痰的功能。香抽樹為常綠喬木，每年10月中為果實成熟期。
冰糖橙
黔陽縣橙子的著名品種，別名「冰糖泡」，甘甜如冰糖，故得此名。冰糖橙果實呈橙黃，鋥亮芬芳，皮薄汁多，無核，入口如飴，富含糖類、檸檬酸和多種維生素。冰糖橙樹型美觀，可植於庭院觀賞。掛果成熟為11月中旬，果實耐貯。
穿絲籃
穿絲籃是沅陵特製手工藝產品，它是一色的楠竹製作，中間不加任何金屬材料。籃身呈橢圓形狀，整個籃子由三根籃圈，兩百多根竹絲穿制而成。三根籃圈上下搭配巧妙，銜接平滑，吻合自然，竹絲大小均勻，排列密度恰當。間隔距離都為1厘米左右。具有小巧玲瓏、美觀大方、經久耐用等特點。穿絲籃的製作原料都是經過高溫煮烤，不發霉、不生蟲，因而盛裝食品非常清潔衛生。
碣灘茶
產於沅陵沅水河畔。因沅陵古屬辰州府，故又名辰州碣灘茶。碣灘出產的茶葉有毛尖和綠茶兩種，形、色、香、味俱佳。從外形看，條索勻整重實，鋒苗好，銀毫顯露，色澤翠綠；沖泡後，湯色黃綠明亮，滋味醇爽，濃香撲鼻，莫可名狀。
竭灘茶產地溪水潺潺，是一個「三伏暑天如寒秋，四季雲霧泛浪頭」的雲霧縹緲的世界。由於得天獨厚的自然環境，茶樹生長旺盛，芽頭肥壯，中質柔軟，茸毛甚多。
靖州雕花蜜餞
靖州雕花蜜餞，又名萬花茶，是靖州傳統工藝美術食品。它是利用各種瓜，果、蔬菜的根、莖、葉、花、果，用小巧柳葉刀進行精雕細刻加工而成的傳統工藝茶點、補品、觀賞品、食品。其工藝造型有奇花異草，飛禽走獸、人物、山水、器皿等。鐫刻分平雕，通雕、浮雕三種，造型立體感強，栩栩如生，靖州雕花蜜餞源於東周時期，世代相傳，成為靖州民間歷代上貢朝庭的御品。
明山石雕
明山石雕因取材明山石而得名。明山石又稱「紫袍玉帶」，產於湖南省芷江縣明山，該石質地均勻細膩，色彩紛呈，文理清晰，軟硬適度，成板性能好，是歷代理想的石雕工藝和建築裝飾材料，曾被定為貢石送往朝廷。早在南宋時期，芷江人民就開始利用明山石製作各種工藝品。
明山石雕的傑出代表是明山石硯，該硯具南北各硯之優點，集觀賞實用，收藏於一體，因其石質地堅細適度，磨墨不費時，磨出的墨汁細膩均勻且用時不傷筆，不幹墨，所作書畫適於裝裱，明山石硯以主體浮雕為主，其圖案結構復雜，有動物、人物、山水、花鳥蟲等。如二龍戲珠、丹鳳朝陽、鳳穿牡丹、荷花戲魚等，頗具侗鄉民族特色，深受歷代文人墨客之喜愛，成為各界名流佳士相互饋贈之佳品。
藕心香糖
芷江縣地方特產，又名「薄荷酥」。主要原料有白糖、植物油、奶油、薄荷，經過獨特工藝製作而成。每根有16個主孔、9個副孔、孔孔相通，形同藕心，故名。其特點是色白如玉，松酥香甜，便於攜帶。
通道侗織錦
據史書記載，侗錦「用木棉線染成五色織之，質粗有文彩，亦有花木禽獸各樣，精者冰之水不敗，漬之油不污」。侗錦的花紋主要有花木形，如芙蓉、牡丹；鳥獸形，如對鳳、鴛鴦；器物形，如樓閣、銀鉤；還有幾何圖案，色彩絢麗。圖案大方，結構嚴謹。侗錦採用對比強烈的色澤，配上絢麗多姿的各種圖案，具有濃艷粗獷的藝術風格，主要用做衣裙、巾被、門簾、背包、胸巾、枕頭等。
洪江血耙鴨
具有典型湘西風味的名菜，發源於洪江市。烹飪時，把鴨肉及干紅椒、生薑、樟腦、糯米粑用旺火在沸騰的油里炸熟，然後放清水，倒入鴨血等，小火煨煮，成品以其濃香、味足、色金黃，質酥肥而著稱。
通道侗家腌肉
俗稱接肉，侗稱酸肉，有豬肉、鴨肉、牛肉、牛排等。製作時間以冬季最佳。製作方法是：用盆漬鹽，略晾乾，以木桶腌制，底層用糯飯或糊糯作槽，每鋪一層加一層槽，然後用竹葉或棕片蓋一層，再加木蓋，封嚴，用大石壓緊，數月即可食。腌肉不必烹飪，色艷味咸，亦可煎炒或烤灸，以火灸最香。
芷江鴨
「芷江鴨」是風靡湘西的傳統名菜，不但「肥美」，而且在「炮製」工夫上具有獨特的傳統工藝。名師精製的成品，觀其色則紅黃藍白黑五色俱全；品其味是香甜五味俱全；其拌料更是五花八門，各有其美。拌以「廣荷」及「毛豆子」的鴨子菜是「侗家」農村待客的家常菜；拌以「板栗子」的「板栗鴨」則是席上的珍品了。
㈤ 全國哪的臭豆腐好吃經評比，這8個地方比較出名，有你家鄉嗎
臭豆腐，「臭」名昭著，以「臭」聞名。
在每個城市，無論是大街小巷，還是 旅遊 景區，只要有擺攤賣小吃的，絕對會有臭豆腐的身影！
它是中國傳統特色小吃之一，最吸引人們的是它那具有「聞起來臭、吃起來香」的特點。 雖然臭豆腐在各地隨處可見，但各地的製作方法、食用方法均有相當大的差異。
今天我就向大家介紹介紹，全國臭豆腐最好吃的地方，都是經過評比，這8個地方比較不錯的。 下面就一起看看吧，有沒有你的家鄉？
長沙臭豆腐是湖南長沙的一道傳統特色 美食 ，它又被長沙當地人稱為臭乾子。
長沙臭豆腐在全國臭味排行榜中「名列前茅」。它的顏色墨黑，但它卻外焦里嫩。長沙臭豆腐最令人著迷的是它聞著臭，吃著香的口感。
製作長沙臭豆腐的方法很簡單。首先將臭豆腐沖洗後放在冰箱里發酵；然後加入水並放入料粉，蒜蔥，煮開備用；其次冷鍋下油，放入臭豆腐，炸至兩面金黃、起泡酥脆即可起鍋；最後將它裡面灌上料汁，放辣椒醬，撒香菜就可以出鍋了。這樣做出來的長沙臭豆腐才好吃。
紹興臭豆腐是浙江紹興非常有名的休閑小吃，也是當地人最愛的 美食 。
紹興臭豆腐食用的是發霉了的覓菜梗，加入一些鹵料進行浸泡之後而來的。它的顏色是黑灰色，但外皮卻又酥又脆，又嫩又軟，而且還非常的香。
紹興臭豆腐的做法就是將用覓菜梗泡過的臭豆腐撈出來，用油炸至兩面金黃，可蘸著辣椒醬吃。它除了可以炸著吃，還可以上鍋蒸著吃，味道還不錯。
3、南京臭豆腐
南京臭豆腐是當地非常有名的風味小吃。
本地人對它喜愛無法言喻，油炸出來的南京臭豆腐香脆可口，有嚼勁。
南京臭豆腐所用的鹵汁很特別，就是用留下來的爛鹹菜汁，有著很濃的臭味。但這並不妨礙到它的美味，南京臭豆腐就是將臭豆腐下油鍋炸至兩面成金色，再淋上一些芝麻醬，番茄醬......這別提有多好吃了。
4、北京臭豆腐
北京臭豆腐是北京的一道傳統特色 美食 ，它也叫青方。
北京臭豆腐顏色呈灰色，它的臭味非常的刺鼻。但這也抵擋不住老北京人對它的喜歡，經常看見北京人塗抹在饅頭上吃。
北京臭豆腐的做法就是將臭豆腐下油鍋炸至成金色，在表面插個洞；在鍋中倒入生抽、鹽、糖、醋、薑末、香油做成料汁；將臭豆腐撒上蔥花、蒜泥、香菜；最後淋上料汁，就完成了。這樣做出來的北京臭豆腐極其美味。
5、徽州毛豆腐
徽州毛豆腐是徽州地區的傳統名菜。
毛豆腐外表長毛，裡面軟糯。但這卻增添了它的口感，吃起來更加鮮美。
徽州毛豆腐的做法很簡單。先將毛豆腐在油鍋里煎成兩面金黃撈出備用；再將青椒、姜、蒜翻炒，加入辣椒醬，邊炒邊加入煎好的毛豆腐；最後加入少量的水煮幾分鍾，加入鹽、生抽，就可以出鍋了。這樣做出來的毛豆腐超級好吃。
6、畢節臭豆腐
畢節臭豆腐是畢節最具有代表性的特色小吃之一。
畢節臭豆腐的顏色為微黃色，外酥里嫩，吃起來非常清爽，有股特別的香味，而且還容易保存很長時間。
畢節臭豆腐吃法多樣。它可以用炭火烤，也可以用油炸，再拌上佐料，別有一番風味。
7、邢營臭豆腐
邢營臭豆腐是河北省廊坊香河縣的一道特色小吃。
邢營臭豆腐一開始很臭，但吃到嘴裡卻非常的香，令人回味無窮。
吃邢營臭豆腐時，可以將油炸後的的臭豆腐搭配著辣椒芝麻一起吃，味道非常鮮美。邢營臭豆腐也可以拌著米飯吃，味道非常清香。
8、雲南臭豆腐
雲南臭豆腐是雲南當地的一道特色 美食 ，又叫做呈貢臭豆腐。
雲南臭豆腐顏色為白偏黃色，它具有聞著臭，吃著香的口感。豆腐外皮酥脆，裡面軟嫩。
雲南臭豆腐吃法多樣，可以蒸著吃，也可以炸著吃。蒸著吃又臭又香；炸著吃外酥里嫩，清香撲鼻。總的來說，雲南臭豆腐不管怎麼吃，都好吃。
㈥ 全國臭豆腐最好吃的是那
浙江。紹興。
㈦ 舌尖上的湖南，湖南各地都有哪些美食
一、臭豆腐
長沙的名牌小吃,是一種獨具風味的食品,「聞起來臭、吃起來香」是它的最大特點,不少外省人品嘗後都贊不絕口。 長沙的臭豆腐要數百年老店火宮殿炸得最好,外焦微脆、內軟味鮮,100多年來,進火宮殿的人沒有不吃臭豆腐的。毛澤東當年在長沙求學時,臭豆腐是他非常喜愛的一種食品,價廉味美,極好下飯。1958年,毛澤東到長沙視察時,還專門到火宮殿吃了一頓臭豆腐。 火宮殿的臭豆腐製作精細,用料講究。一般來說,先要用優質瀏陽豆豉加冬筍、香菇、曲酒等煮製成鹵水,然後再將質地優良的豆腐胚浸泡在鹵水中,三五個小時後取出用清水漂凈、瀝干水分,將上等清茶油燒熱,投入臭豆腐胚,用小火炸焦。炸好的臭豆腐擺入盤中,澆上辣椒油、香油、醬油等調料,一股誘人的香味便撲鼻而來。
二、 寶慶豬血丸子
寶慶豬血丸子 是寶慶的傳統食品，始於清康熙年間，歷代相傳，至今已有好幾百年的 歷史 了。豬血丸子，含植物蛋白質和多種人體所需的氨基酸。鹹淡適度，臘香可口，易於保藏，食用方便，具有鮮明的地方特色，尤為寶慶(邵陽)人喜愛。
三、土家貢酒
土家貢酒 以土家山寨無污染山泉、玉米、高梁等為原料,經傳統工藝精心釀造而成,酒味純正甘綿,溫而不燥,醇和無窮,兼有竹香味,為歷代土家鄉親送禮佳品。 此楠竹已經去竹青及蒸煮等工序,可有效防治竹裂痕及霉變現象,桶中允許有少量竹茹沉澱。長期貯存,會有揮發現象,故應適時飲用。
四、洞庭臘野鴨條
洞庭臘野鴨條 為洞庭湖地區著名風味。洞庭湖盛產野鴨,臘制為當地獨特技藝。洞庭臘野鴨條以薰臘野鴨為主要原料,去骨切成條塊,伴以水芹、生薑、精鹽、芝麻油等佐料。菜餚柔中帶韌,香味濃郁。
五、龍脂豬血
龍脂豬血 是指加工後的豬血特別嫩滑,有如龍肝風脂一般美味。龍脂豬血用新鮮豬血味原料。制好的豬血輔以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鮮嫩,十分可口。特別是在冬天,吃上一碗熱氣騰騰的豬血,能使周身暖和,五腑受用。
六、團年菜
團年菜又稱「合菜」，是湘西土家族過年家家必制的特色菜。相傳明朝嘉靖年間，湘西土司出兵抗擊倭寇，仗一直打到過年。戰場條件簡陋，不允許像平時一樣炒上一大桌菜，於是火頭軍簡單的將蘿卜、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒等一起放到一口大鍋里熬，口味鮮香異常。士兵們美餐一頓後奮勇殺敵，最終大獲全勝。此後湘西人民每年過年都要燒「合菜」。除味道佳美,還別有深意。它象徵五穀豐登,合家團聚又反映土家人不忘先民的光榮傳統。
七、洞庭銀魚
洞庭銀魚不但肉質細嫩,而且蛋白質含量高,營養非常豐富。岳陽筵席上的「銀魚三鮮」,味道鮮美,膾炙人口。
九、棲鳳渡魚粉
棲鳳渡魚粉是湖南省郴州市蘇仙區棲鳳渡鎮的特色小吃。一說起棲鳳渡魚粉，只要是郴州人，應該都會下意識咂一下嘴巴，咽咽口水，於是，一股濃烈的魚香和著辛辣味便回味在你嘴裡了，滿滿的勾起你的食慾。
十、毛家紅燒肉
毛家紅燒肉是湖南省湘潭市韶山市的特產。毛家菜因毛主席故鄉而聞名，毛家紅燒肉主席贊不絕口。正宗的毛家飯店位於湘潭韶山沖，這里的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸後入鍋放豆豉作料，做法非常講究和復雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤可口。
湖南地區太大了，有13個地級市，1個自治州，34個市轄區，16個縣級市，65個縣，7個自治縣。而且都知道湖南是十里不通俗，每個地方都有自己的 美食 文化，今天就來說說14個市州的特色 美食 吧。
長沙：長沙的 美食 還是很多的，口味蝦，臭豆腐等等，當然如果要排第一位的應該還是臭豆腐，到長沙不吃臭豆腐的話可能是一大遺憾吧。
湘潭：提到湘潭當然少不了剁椒魚頭，紅紅的辣椒，還有魚頭，色香味俱全，好看也好吃，但是比較辣。
株洲：醴陵醬板鴨，味道夠勁，很多人都喜歡吃。特別是當地人，出去玩打麻將都要吃一點。
衡陽：說到衡陽肯定很多人想到的都是衡山，去過衡山的人應該都吃過南嶽素食豆腐，味道不錯。但是今天不是說的這個，今天來說一下魚頭豆腐，也算是衡陽的一道風味名菜，花鰱魚頭，再加上半片魚肉，放入豆腐，調料等等。喝一口真的是爽口怡人。
邵陽：邵陽也算是千古名城了，說到邵陽 美食 肯定很多人想到的都是武岡鹵菜了，據說是清朝皇室專用，宮廷貢品，今天就來說說武岡銅鵝吧。武岡銅鵝用的鵝也是不一樣的，都是葛根葉，黑麥草，萵筍，青草飼料等等喂大的。去邵陽的話有很多地方都有專門的武岡銅鵝餐館，值得一試。
岳陽：就說一下岳陽三蒸吧，三蒸搭配合理牛肉，丸子，南瓜各種口味。
常德：常德米粉應該算是挺出名的，很多地方都可以看見，還有常德津市米粉也是很好吃的。
益陽：說到益陽肯定少不了大通湖大閘蟹了，現在中國人吃小龍蝦，吃大閘蟹真的是走火入魔了。
郴州：郴州的 美食 還是很多的，瑤家臘肉，莽山苦筍，東江三文魚等等。今天說一個棲楓渡魚粉，因為我喜歡三國，據說這個菜和三國時期的鳳雛龐統有關。鮮辣，開胃爽口。
永州：永州在湖南西南部，算是比較偏遠的了，這里有很多的野味山菜，竹鼠，豪豬等等非常好吃。今天說一個永州血鴨，一盤血鴨再配上一瓶冰啤酒，水火兩重天。
懷化：懷化芷江應該算是比較出名的了，芷江戰役抗日時期最出名的戰役之一了。但是今天不說芷江，今天說雪峰山烏骨雞，這個烏骨雞不是黑的，而是白的，據說比黑烏雞更補。很好吃。
婁底：本人在婁底也待過一年，吃過的很多也記不住了沒有給我留下過什麼影響，但是有一個白溪水豆腐還算不錯，久煮不爛，走遍天下路，白溪水豆腐。
湘西自治州：說到自治州肯定就是湘西臘肉了，這個真的很好吃，我們張家界這邊也是一樣的其實也不是湘西那邊才有的。臘肉可以和很多菜一起搭配，一盤小炒肉，想想都要流口水了。
張家界：作為張家界人，放到最後來說一下，顯得我們張家界人還是很謙虛的是不是 。張家界的 美食 真的很多，土匪雞，土匪鴨，臘肉燉樅樹菌，血豆腐，葛根粉炒肉，當然最出名最多的最受張家界本地人歡迎的還是三下鍋，來張家界玩過的人都知道，張家界三下鍋是最多的，大街小巷都有。吃一口就會讓很多人忘不了，有臘肉，豬肚子，還有豆腐，青菜。葷素搭配，有臘肉的煙熏味，還有豬肚的嚼勁，豆腐的軟嫩，青菜的清香，真的很好吃，去張家界一定要試一下，也算不枉此行。
說到湖南可能第一個想到的便是長沙，但其實郴州絲毫不遜色，下面就跟著飛我一起去看一看郴州有哪些 美食 吧！
舉古包子
圖自@長沙吃喝玩樂
舉古包子在郴州可以算是小有名氣的包子店了，幾乎承包了很多郴州人的早餐，這里的蒸餃也可以嘗試一下，很多回頭客都是習慣性的點一碗小米餃配上一籠蒸餃，配上榨菜和油辣椒，連吃一周都不會膩。
地址：正一街路口直行100米
春燕餛飩
圖自@吃喝玩樂在郴州
作為郴州的老字型大小，春燕餛飩在郴州人心中的地位是不可磨滅的。手工的超薄餛飩皮飽滿的鮮肉，泡在滾燙的清湯里，撒上蔥花，每一口都會讓你覺得驚艷。
地址：中山西街水巷往裡走200米（原第一人民醫院門口）
高子燒雞公
圖自@山峰不會寫游記
燒雞公在郴州有數多家，本地的朋友還是會推薦去五里堆路，整條大街上基本上都是燒雞公店，隨便選一家都不會錯，當然在點菜的時候要適當選擇辣度，冬日來上滿滿的一鍋暖暖的都是愛。
地址：五里堆路11號
說到湖南的小吃，真的是特別的多啦，像我們常吃的臭豆腐就是長沙的一道名吃，還有湖南人愛吃的剁椒魚頭如今已經傳遍了全國各地，成為各地人們都愛吃的一道 美食 ，還有長沙的泥鰍豆腐和三下鍋，選用的都是牛肚和羊肚做成的，也是挺好吃的。
還有湖南的一些小吃也是挺多的，像當地的姊妹團子、麻油豬血、糖油粑粑、白粒丸、綠豆沙、湖南米粉、熱鹵菜、刮涼粉、椒鹽饊子、蔥油粑粑、荷蘭粉、口味嗦螺、鍋餃都是挺好吃的，也都是比較具有湘西特色的 美食 和小吃。
還有湖南的巧婦私房菜涼拌腰花也是當地的一道 美食 ，配上香菜和白醋調著吃，味道非常的不錯，還有郭三瘋家的手抓骨也是挺好吃的，就是我們常吃的大骨頭肉，其實要數肉也沒有多少，都是吃裡面的味道，而且都是瘦肉，味道做的還是挺正宗的。
湘菜，又叫湖南菜，是中國 歷史 悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湖南 美食 小吃眾多，下面簡單列舉幾個
常德津市牛肉粉，石門炸辣椒，石門望羊大麻花，石門肥腸，臨澧豬頭腸子缽，北堤麻辣肉，醬板鴨。
張家界市 三下鍋，岩耳燉土雞，土家扣肉，蓯菌燉臘肉，土家糍粑
吉首市茨沖雞火鍋，吉首酸肉，黃橋酥餅，鳳凰薑糖，血粑鴨，苗族酸湯菜，湘西米豆腐，
懷化市，芷江酸蘿卜，蔥把鴨，苗家糯米飯，麻陽紅燒鵝，沅陵麻辣牛肉乾，漵浦鵝
益陽沅江蘆筍，麻香糕，三碼頭嗦螺，南縣麻辣肉，老薑雞
長株潭 臭豆腐，糖油粑粑，口味蝦，米線魚，血鹵鴨，火培魚，毛家紅燒肉
岳陽平江腐乳，香乾，君山蝦餅，怪味鴨。
婁底珠梅土雞，梅山三合湯，南粉合菜
永州血鴨，東安雞，喝螺，道州灰鵝
邵陽豬血丸子，武岡香乾，寶慶臘肉，血醬鴨
郴州臨武鴨，東江魚，瑤家茶香雞，嘉禾狗肉，棲楓渡魚粉
衡陽谷香肥腸，渣江假羊肉，炸春卷，口味金牛蹄
湖南相約天下客。
說到湖南 美食 ，這個真的就太多了，湘菜就是八大菜系之一。
比較出名的小吃有：口味蝦，臭豆腐，糖油粑粑，醬板鴨，唆螺、魚頭豆腐、豆腐乾、粉面，甜酒粑粑，這還不算其他地級城市的小吃，要說起來那真的太多了。
著名菜餚：毛氏紅燒肉、巴陵全魚席、永州血鴨、東安雞、口味蝦、永州喝螺、寧遠血鴨、冰糖湘蓮、炒素什錦、翠竹粉蒸魚、大邊爐、洞庭金龜、發絲百葉、芙蓉鯽魚、干蒸湘蓮、紅燒龜肉、蝴蝶過河、椒鹽兔片、金魚戲蓮、開屏柴把桂魚、臘味合蒸、麻仁酥鴨、麵包雞排、清湯柴把鴨、馬蹄白果蛋花湯、全家福、酸辣狗肉、雙色魷魚卷、酸辣百葉、五元神仙雞、鮮魚生菜湯、湘味方肉、玉麟香腰、炸八塊、紫龍脫袍、組庵魚翅、青椒炒肉、湯鴨、三下鍋、豬血丸子、芷江鴨、梅菜扣肉，血粑鴨等等。
茶：岳陽君山銀針（中國十大名茶之一）、三葉蟲茶、安化黑茶、益陽擂茶、大庸古丈毛尖、長沙高橋銀峰和湖波綠、沅陵碣灘茶。
水果：仙鹿牌葡萄，湘西獼猴桃，麻陽冰糖橙，靖州血橙，靖州木洞楊梅，黔陽大紅甜橙，芷江藕心香糖，安江香柚。
歡迎來湖南品嘗 美食 ！
婁底新化，三合湯，一道特色菜品，裡面有牛肚、牛肉、牛雪血，精選新化黃牛肉，品質講究，食材新鮮，將新鮮牛肉、牛肚洗凈後切成薄片，再與切成條狀的牛血一起下鍋內煮熟，再加入蔥、香菜，淋上山胡椒油即可食用。本湯麻、辣、鮮、香，深受年青人的喜愛。
常德，缽子菜，類似火鍋一樣，它是將炊、食具合一，讓食者邊煮邊吃，還可以根據食者的嗜好將一些新鮮蔬菜、香菜、面條等下入其中，搭配可多種多樣，而且對小火爐的火力控制也有講究，先用大火燉，後用小火熬，其味先是濃鮮，吃到最後湯汁漸微，只剩一些油汁，這時干香的風味又出來了，真是妙不可言。以水（湯）導熱，煮（涮）食物。在常德萬物皆可燉。
湖南是個 美食 很多的地方，各地的 美食 也各有特色，我在長沙上大學的時候經常吃的就是臘肉，以下是本人認為最有特色的湖南 美食 。
1.蘿卜干炒臘肉
蘿卜干炒臘肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於湘菜系。靚的蘿卜干有色澤黃亮、條形均勻，肉質厚實，香氣濃郁，鹹淡適宜，脆嫩爽口，味道鮮美的特點，即人們平常所說的"色、香、甜、脆、鮮"五絕，並具有新鮮蘿卜的自然甜味，吃後富有回味感
2.常德米粉
常德米粉是一種湖南常德地區的漢族風味小吃，米粉 歷史 悠久，聞名三湘。到常德千萬要嘗一嘗。常德米粉的主要原料是大米，早秈米經過十幾小時水浸，打漿，加熱定型特殊工藝製成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條，只要用開水燙熱，加上作料後即可食用，吃起來潤滑可口、風味獨具
3.湘西酸肉
湘西酸肉"是湘西苗族和土家族傳統風味佳餚，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。此菜色黃香辣，略有酸味，肥而不膩。濃汁厚芡，別有風味。
4.東安子雞
「東安子雞」，原名「醋雞」，發源於湖南省東安縣，故名。選擇嫩母雞一隻，褪洗干凈，煮至七成熟撈出，剁去頭、頸、腳爪，剔去骨頭，切成長5厘米、寬1厘米的條，用熟豬油煸炒後，加入黃醋、紹酒、精鹽、花椒末、肉清湯，燜約2分鍾，再加入蔥段、味精，勾芡，淋香油，裝盤即成。口味酸、辣、鮮、嫩，色澤素雅，別具風味
5.長沙臭豆腐
長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的漢族名吃，長沙當地人又稱臭乾子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。聞著臭，吃起來特香，讓你欲罷不能。
6.剁椒魚頭
湖南麻辣主菜中的招牌 美食 之一，光是從製作好的成品圖中我們就能清晰的感受到一個字「辣」，整個魚鋪開放置在盤子中上面被慢慢的湖南特製剁椒；在搭配上酸、鮮等味道絕對是愛好麻辣魚的最佳 美食 之一。所以如果你在湖南或者身邊有湖南菜館子的話，剁椒魚頭是你必不可少的菜品。
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湖南 美食 特別多，不說閑話了，隨便放幾樣都是火爆款
長沙臭豆腐長沙臭豆腐是長沙傳統的特色名吃，在全國各地基本到處都有長沙臭豆腐的攤販，可想而知長沙臭豆腐的知名度，臭豆腐色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。
糖油粑粑湖南傳統名吃，糖油粑粑主要原料是糯米粉和糖，製造工藝精細講究，有特殊的製造過程。便宜實惠飽腹功效明顯，是湖南民眾的最喜愛的 美食 ，所以成為民間長吃不厭的小吃。
武岡鹵豆腐武岡被譽為鹵都，武岡鹵豆腐是著名的漢族小吃，鹵豆腐特有的醇和香氣。是當地的傳統 美食 ，在武岡大街小巷到處都有擺賣鹵豆腐的攤販，是邵陽人最喜愛的 美食 。
剁椒魚頭剁椒魚頭湘菜系，以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體,肥而不膩、肉質細嫩、鮮辣適口,風味獨具一格。
大約是湖南出的名人名士比較多，這里的菜也自成一派，在八大菜系中總是有著自己的一席之地。
湖南幾乎每個城市都有屬於自己的 美食 。長沙的臭豆腐、韶山的毛氏紅燒肉、瀏陽蒸菜、鳳凰的血粑鴨、永州的東安雞……實在不能一一列舉了。
長沙的臭豆腐是不能不提的，這里的臭豆腐不同於紹興一帶的臭豆腐，它的表皮漆黑不似紹興臭豆腐有金黃亮麗的外表。經過油炸之後外表酥脆焦香，內里軟嫩可口，沾上特調的蘸水，汁水充盈在臭豆腐內里。蒜香、辣香、咸香、酥香混合在一起， 轉化出一種絕妙的好滋味。所謂 美食 在民間，最好吃的臭豆腐通常不在那些老店裡，總是在街頭巷尾的某一處，每天總有特定的時間老闆才出攤，沒多大功夫臭豆腐炸完了便收工了。沒有買到的人滿心懊惱，老闆只說明日請早。
剁椒魚頭就像一位大家閨秀，氣質動人。端上桌，一個碩大無比的盤子，紅艷艷的剁椒鋪滿了整個雪白華麗的魚頭，還散發著油光，看上去氣勢逼人。魚頭的鮮甜和剁椒搭配的恰到好處。魚的精華在兩處，一處是魚眼睛下面的一大塊雪白的肉——月牙肉，尤其細嫩爽滑，蘸上紅剁椒輕輕一抿便已入喉。魚嘴也是極妙的，輕輕一吮，那塊膠質便進了肚，滿滿的膠原蛋白顫巍巍、晶瑩剔透又軟糯，嘴唇都要粘在一起了。濃郁的辣味卻蘊含著滿滿的爆香的甜。
魚頭吃完了，讓服務員下碗面和剁椒一起做成拌面，明明吃飽了，卻又來了三碗。
東安雞是永州東安縣里的特產，當地人說最正宗的要在蘆洪市鎮；這里的雞類似於走地雞，腿短、肥碩且善於奔跑，抓它決非易事。經過鍛煉的雞肉質鮮嫩，味道濃郁。
永州東安雞 歷史 悠久，被列為國宴菜譜之一、八大湘菜之首。據聞東安雞經歷了三個朝代的演變。西晉時被稱為「陳醋雞」，清末時叫「官保雞」，而到了民國時期就稱為了「東安雞」。
根據一些資料顯示，早在唐玄宗開元年間，東安人就開始製作醋雞。醋雞改名為東安雞有兩種說法：說是因清末湘軍悍將，東安人席保田常以此菜宴客而得名；另外還有一種說法是北伐戰爭勝利後，國民革命軍第八軍軍長唐生智在南京設宴待客，席中有醋雞一菜，頗受賓客稱道，客人問及菜名，唐生智覺得原名不雅，靈機一動，說是家鄉東安雞，從此，東安雞之名不脛而走。
這道菜鮮、甜、辣、酸、麻五味俱全。色澤艷麗，肥而不膩且香氣濃郁。製作也講究非常。據說要體重在2斤以內又快生蛋的小母雞，宰殺後，開水汆燙十分鍾，在還沾染著血水的時候就要拿出來自然冷卻，切成小塊，最妙之處在於還能拼成一隻整雞，這就是對廚師刀功的考驗了。大火熱油，用各色調料爆香，雞塊翻炒，加入泡椒、料酒、蒜苗、花椒、蒜苗等爆炒；然後燜煮，麻油收汁趁熱上鍋。
除了雞肉的口感極嫩之外，還有多層次的口感，酸甜咸辣相互融合最後轉化出一種難以言喻的鮮。在美國總統訪華期間，毛澤東設宴款待尼克松，席間也有東安雞這道菜，當時大獲好評！
在這靠近洞庭湖的魚米之鄉，雞肥鴨壯，物產豐富，美景倒在其次，數不盡的 美食 確是人間至大享受，願能夠在這處處是至味的 美食 之處虛度終身，沉迷於 美食 無法自拔。
㈧ 湖南長沙臭豆腐哪家更正宗好吃呢
您好
1.火宮殿(坡子街總店)
「火宮殿」的臭豆腐最好吃，也最正宗，火宮殿選用上等黃豆做成豆腐，然後把豆腐浸入放有冬筍、香菇、曲酒、瀏陽豆豉的鹵水中浸透，表面會生出白毛，顏色變灰。初聞臭氣撲鼻，用油鍋慢慢炸，直到顏色變黑，表面膨脹以後，就可以撈上來，濃香誘人，澆上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香鬆脆、外焦里嫩的臭豆腐。
地址：長沙市天心區坡子街127號(近三王街)
路線：乘坐2、11、18、112、138、143、145、202、301、301區間、368、803、804內環、804外環、901、901區間、908西線、旅2路公交車在賈誼故居站下車後往回步行300米，從三王街牌坊前行200米即可到達
人均消費：50元
2.黑色經典(黃興南路店)
黑色經典可以說是黃興南路步行街上人氣極旺的一家店。臭豆腐是它的經典口味，皮脆里嫩多汁。過了熱油，是一定要澆上滿滿的紅油辣椒，咸鮮味辣。若不能吃辣的，還是少放為妙。特色雖不大，但味美價廉、環境也比較干凈，足見其受青睞。故而總能見長隊伍，想吃那你可得耐心。
地址：長沙市天心區黃興南路步行街(悅方ID旁)
路線：乘2、11、18、112、138、143、145、202、301、368、803、804、804區間、901、901區間、908西線、旅2路等公交車在司門口站下車步行約300米可達
人均消費：5元
3.五娭毑臭豆腐
其實高手都在民間，五娭毑臭豆腐是老字型大小，在街邊小門臉已經開了好幾十年。雖然就是個路邊攤，沒有任何環境可言，而且每天限量銷售，售完即止，但還是吸引無數食客前來「朝聖」，因此只要順著大長隊伍就可以找到。
這里只用素鹵水來製作臭豆腐，外皮黑黑的、很焦很脆，我想講一點，最特別的一點：會用筷子給每一塊剛出鍋的豆腐扎一個洞，每一塊都淋上湯汁，辣汁的口味鮮香誘人，臭得也不是很刺鼻，趁熱吃味道特別好。
地址：長沙市天心區黃興南路59號旁小巷(近南門口勞動廣場)
路線：乘2、8、123、140、202、314、804、906、908、旅2路等公交車在沙河街站下車
人均消費：5元
4.李四姐臭乾子
怎麼說呢，因為每次去太平街，筆者都要去買一份吃，所以想介紹一下，不要笑我哦。
這家在太平街的一條窄巷裡，臭豆腐雖還不如別家名氣高，但也有排長隊，主要是味道確實不錯。豆腐炸得香脆酥滑，淋上秘制醬料更香濃。5元一份，還配有泡菜、酸蘿卜及豆乾，爽口解膩。但因是小攤，環境很簡陋。
地址：長沙市開福區太平街64號
路線：乘2、11、18、112、138、143、145、202、301、368、803、804、804區間線、901、908西線、旅2路等公交車在賈誼故居站下車步行約200米可達
人均消費：5元
5.武爹臭豆腐
這個呢，也是路邊攤小吃，在向群鍋餃店附近。臭豆腐是名副其實的黑，但口味呢，不算很重，淋上蒜蓉辣椒汁特別香。雖然它的口感還不至於太驚艷，可味道也不差。每天限量售賣，賣完就打烊。老闆態度不錯。店面很小，外面只有幾張桌子。有空去嘗嘗哦!
地址：長沙市天心區坡子街上味舫128號
路線：乘2、11、18、112、138、143、145、202、301、368、803、804、804區間線、901、908西線、旅2路在賈誼故居站下車步行約150米可達
㈨ 懷化的風味小吃是什麼
懷化風味小吃可多了，有中心市場的現做的鍋巴，紅薯粉，米粉，牛雜湯，絕味鴨脖，醬板鴨，現炒的瓜子花生，地道的臭豆腐，新鮮的豆腐腦，滿街飄香的烤地瓜，烤魷魚，米豆腐，煮豆腐乾，炒山栗子，代表有風味酸蘿卜酸辣椒酸姜都非常好吃地道，等等等等說都說不完！
不過我認為最具懷化特色：
排第一的應該是懷化的炒血鴨了，去了這么多地方從沒見有一個地方的鴨子有懷化做的好吃的，當然了出名的芷江鴨也還不錯，個人認為芷江鴨沒血鴨好吃，天星坪的姐妹血鴨與舞水路菜市場的鴨子炒的比較地道，不過一般要排好久的隊才能買到；
排第二的應該是安江人炒的鵝了，安江餐館是生意最好的，一般也要排隊。
排第三的我想應該辰溪的酸蘿卜了，二中路口那家比較地道正宗。
排第四的個人認為應該是米豆腐，懷化這種吃法我似乎也沒在其它地方見到過，應該是正宗的懷化風味
還有少數民族的東西都很特別不過我暫時還沒吃過，主要是他們好像在外面賣的少很難吃到，要自己到少數民族生活的地方去吃了！