❶ 霉豆腐入壇幾天可以吃
霉豆腐入壇3-5天就可以吃了。製作霉豆腐一般在秋冬季節。先將洗清爽的棕箬殼一張張鋪在蒸籠上，然後把市上買來的壓板豆腐切成1寸左右的小塊，豎立排放在箬殼上，每塊之間，留有空隙。排列畢，把蒸籠置鍋上，加蓋密封，鍋底盛有水，用文火慢慢加熱，並掌握好火候，以鍋內微熱為佳。
霉豆腐起鍋後，將豆腐依次取出，放到事先已拌和均勻的鹽、酒、花椒等佐料的缽，講究的人家還要撒入些桂花。再將豆腐輕輕滾動，讓四邊都沾上了調料，最後把豆腐整齊地排列於瓮，密封一晝夜，即可開瓮食用了。操作前後，謹防蒼蠅聞香前來放蛆。食用時，澆些麻油，加些味精則更佳，直讓人流口水，下飯非常「殺口」。民間有諺雲：「遊子離家整十秋，遍嘗佳餚與珍饈。最憶三北霉豆腐，濃郁余香心中留。」
❷ 我第一次做霉豆腐。這是第三天變成這樣了。好下人。是不是壞了還能吃嗎
我們家年年都會霉豆腐。霉豆腐不僅可以就著粥吃，也可以就著面條吃。偶爾沒胃口吃飯的時候。用點霉豆腐下飯真的是超級好吃！下面，給你們說一聲做霉豆腐的詳細步驟吧！
擺放好後，再用蓋子或找一條大點的毛巾蓋上。一般發酵時間為一至兩周，具體時間要根據自己的室溫來決定。大概兩周左右打開蓋子，豆腐表面會長出白色的毛跟黃紅色黏液，還有一點點腐乳特有的氣味，那樣子屬於正常現象，說明乳胚已經成型（如果發現有起黑毛的豆腐塊就拿出來，那是壞掉的）。
然後根據個人口味調味：先把豆腐塊過一下高度米酒，既可以去白毛又可以殺菌。接下來根據個人喜愛每小塊豆腐裹上鹽，辣椒粉，十三香粉即可，放入准備好的瓶子里淋上香油，好吃美味的霉豆腐就製作完成了。
❸ 做霉豆腐是什麼時候做 為什麼要用稻草
其製作方法是用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發霉，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦壇子中即可。霉豆腐是中國人民喜愛的傳統食品，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素，營養價值很高，具有開胃、去火、調味的功能是中國南方常見的一種傳統特色豆製品。
稻草里的芽孢桿菌使豆腐滋生發酵。形成霉豆腐。選用梳理過的稻草、麥秸桿均勻鋪放在竹簾上，將豆腐塊置於上面，每塊豆腐之間要留有一定的空隙，以防粘連，上面覆蓋一層稻草，放在陰涼處，使豆腐塊發酵。如果沒有稻草的話，也可以用荷葉代替。
❹ 什麼季節做霉豆腐最好
製作霉豆腐一般在秋冬季節
❺ 霉豆腐在幾月份做最好
霉豆腐在秋冬季節就是9月份~2月份做比較好。秋冬季節溫度比較低，較低的溫度可以使得霉豆腐風味更佳。
下面來看一道霉豆腐的做法：
霉豆腐製作方法：
老豆腐、鹽、白酒、辣椒粉、食用油、
步驟及方法
豆腐的選擇一定得是密度緊密的老豆腐，太嫩的豆腐水分多，也容易破碎是不能用的
把豆腐切三公分左右的方塊比較合適，這取決於自己的喜好，再大一點無非是成品的時間要更長一些。
買回來的豆腐含水分很多，裝在透氣的竹籃晾乾水分，在陽光通風的地方曬一到兩天，豆腐稍有收縮不易破損，感覺外面有一層薄薄的硬皮就可以了。如果是在冬季可能曬的時間要長一些。
把豆腐裝在有蓋子的容器中，讓其自然發醇生長絲狀菌，我這是在25度的氣溫下存放了三天，真菌己長滿了表面，估計夏天只用兩天就夠了。發酵過程中可能底部有一些水分，要隨時倒掉。農村家庭有稻草就最好了，鋪在稻草上發酵的效果更好。
以下是做豆腐乳最基本的調料，准備一些高度白酒，適量的鹽和辣椒粉拌勻就行了。味道上需要升級的朋友可以再准備一些五香粉、花椒粉、十三香等等自己喜歡的佐料。喜歡原味的就沒必要添加太多。把霉好的豆腐整理一下外觀，把白酒倒在碗中，讓白酒浸濕豆腐塊，依次撈出後在辣椒粉中滾動，讓每一塊豆腐上均勻沾滿辣椒粉。
裝入干凈無水的瓶中，裝豆腐乳的容器最好是能密封的方瓶，可以很整齊的碼放豆腐，最後從瓶口倒入適量的熟油，浸泡豆腐乳，加蓋密封保存8天左右就可以食用了。