A. 東北酸菜能和牛羊肉餡包餃子嗎
東北酸菜能和牛羊肉餡包餃子，其實只要你喜歡吃，怎麼樣都可以和自己的心意就好。
B. 很多人都愛吃牛肉水餃，牛肉水餃的餡料配方是什麼
北方地區有句俗話，稱為「美味但是水餃」。由此可見，水餃在大家東北人眼中，那便是最美味的食物。逢年過春節，接待親朋好友，以水餃來接待，更能突顯對顧客的重視。
大家中國人吃粽子，不僅是喜愛它的味兒，更關鍵的是它的寓意。我們國人最重視的是親人的闔家團圓，餃子象徵著全家人闔家團圓，平安吉祥。
餃子館這老總開過30很多年的店了，每日消費者迎門，有些人還專業駕車2鍾頭就為了更好地可以品嘗到這家的水餃。為了更好地「偷師學藝」，我越來越「臉皮厚手簡單」。總算，餃子館老總傳授給我牛肉餡餃子調拌方法，原先，牛肉餡餃子若要又軟又香不腥味兒，那樣調拌才恰當，1口1個香到爆汁兒！這牛肉餃子餡到底是怎麼調的呢？跟隨魚群一起來瞧瞧吧。
【牛肉餃子餡】
食物：牛肉餡1斤，五香辛料水200克，鹽適量，小蔥1根，生薑1塊，白鬍椒粉1小勺，生抽醬油3勺，米酒3勺，醬油2勺，香油2勺，雞精粉1小勺
製作流程：
1、製作五香辛料水：鍋中放2碗水添加麻椒1小勺、調料2瓣、良姜2片、八角茴香1小塊、丁香花3粒，水開後熬煮五分鍾，放涼後過濾掉碎渣，獲得的便是五香辛料水了。
2、調配牛羊肉餡，姜蒜不可或缺。有句俗話稱為：若要餡香，多放姜蒜。提前准備1根小蔥切割成蔥碎，生薑1塊切割成生薑沫。預留。
3、1斤牛肉餡添加200克五香辛料水，沿著一個方位用勁拌和，讓餃子餡上力，把水分所有吃進來。隨後再添加鹽、米酒、生抽醬油、醬油，香油沿著一個方位攪拌均勻。假如該調拌白菜、莧菜等一些非常容易出水出水的蔬菜水果，就需要適度降低30—50克五香辛料水。
4、把蔥段生薑沫一次性加上，再添加1小勺的黑胡椒粉，翻拌。
5、沿著一個方位攪拌均勻，牛肉餡就調好啦，調準的牛肉餡是黏稠的，再加上什麼蔬菜都不容易出湯。那樣的肉餡做餃子才會香，1口1個，放進口中就爆汁兒。
6、最終再把得加的蔬菜水果清洗剁碎裝進去，先用植物油翻拌，再放入餃子餡里，和餃子餡一起翻拌，隨後加入適當芝麻油，添加1小勺雞精粉，攪拌均勻就好了。牛肉餡怎麼調？30年餃子館老總教你調餡方法，1口1個香到爆汁兒。
那樣調的牛肉餡果真不一樣！不但沒有一點兒膻味道，還會繼續提升牛肉、羊肉的香氣，並且口味軟嫩，味兒鮮美，咬一口滿口爆汁兒。拌和全過程中香氣直鑽鼻部，隔著一條街都能嗅到濃濃香氣。基本餃子餡調好啦，再用1:1的佔比添加蔬菜水果，不僅有營養成分還不容易容易上火。不論是做餃子、蒸饅頭、烙餡餅、炸素丸子都十分美味。
牛肉餡怎麼調？30年餃子館老總教你調餡方法，1口1個香到爆汁兒。此外，也要切記一條：牛肉、羊肉較為腥味兒，務必要打五香辛料水，雞脯肉、生豬肉是不用的。
東北人吃粽子喜愛來一小碟米醋，兩半蒜頭，嘖嘖嘖，這味兒簡直棒極了！吃起來剎不住車了。咬一口，料汁四溢，鮮香氣濃，餃子餡抱團兒又爆汁兒，太美味了。
C. 羊肉與牛肉可以弄一塊做餃子餡嗎
可以用牛肉和羊肉混合在一起做餃子餡。
牛羊和餃子餡
主料：牛肉餡200克羊肉餡200克
調料：鹽適量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1大勺，胡椒粉1小勺，香油適量，雞精1小勺，五香料水200克。
做法
第一步：先來製作五香料水。五香料水需要的材料有：花椒1小勺、大料1個、香葉2片、桂皮1小塊、小茴香1小撮兒，水2大碗。鍋里放入水大火燒開，放入所有的材料，煮開後轉成最小火，再煮3——5分鍾，關火後不用動，讓材料燜一會兒，激發出香味，等晾涼後使用。
第二步：再來准備一些蔥花和薑末，大蔥最好多一些，多放點兒大蔥調餡兒更香
第三步：將200克五香料水分次加入到肉餡中，順著一個方向用力攪拌，可以看得出來打過五香料水的肉餡變得非常稀軟，現在的肉餡是無法包餃子的。繼續加入鹽、生抽、老抽、蚝油。
第四步：繼續順著一個方向攪拌上勁兒，由於鹽的滲透壓作用，攪拌上勁兒後，可以看到現在的肉餡已經變得有些濃稠了。
第五步：接著加入蔥花、薑末、胡椒粉、香油、雞精，再次順一個方向攪拌均勻。攪拌肉餡兒的時候一定要記著順一個方向攪拌，不要來回攪拌，肉餡容易「懈」，也就是形成湯水，不黏稠。
D. 牛哪部分肉適合包餃子呢怎麼樣
又快要過節了，過節最少不了的就是吃餃子。餃子的外形雖然都差不多，但是它的餡料卻是可以「千變萬化」。你最喜歡吃什麼餡兒的餃子呢？我覺得，牛肉餡的餃子不錯哦，用牛肉包出來的餃子，吃著非常香。那麼我們在選擇用牛肉包餃子的時候，用到牛肉的哪一部分肉來包餃子才會比較好呢？牛身上的肉分為好幾個部分，我們首先來了解一下。它們都處在什麼位置？最適合來做什麼？
結語。
牛肉可以搭配很多的食材來製作餃子餡料，比如芹菜，蘿卜，胡蘿卜，青菜都可以，大家想吃什麼樣子的就可以製作什麼樣子的餃子，選擇牛肉一定要選擇牛裡脊肉，口感會更好，現在也快過節了，大家可以按照這個方法，製作餃子了。
E. 羊肉與牛肉可以弄一塊做餃子餡嗎
羊肉與牛肉可以弄一塊做餃子餡。
主料：羊肉(瘦150克、牛肉150克、洋蔥200克、麵粉390克
輔料：生抽適量、老抽適量、鹽適量、白蘭地適量
第一步：羊肉牛肉放入真空料理機。
F. 牛肉可以包餃子嗎
可以呀
今天給大家介紹個家常的牛肉大蔥水餃，牛肉的肉香混合大蔥都特的味道，味道很不錯哈。
1：食材，牛肉一斤，一定要挑肉筋比較少的牛肉這樣口感好。山東大蔥二斤。
2：姜碎15克，香料水30克，耗油25克，東古醬油25克，鹽適量，味精，雞粉適量，雞蛋一個，五香粉10克。
3：香料水的製作過程（香葉2克，八角2克，花椒5克，白芷2克，草果1個，香菜籽2克，小茴香3克，熬水就可以了，第一篇水不要，留第二遍的。
4：我們把牛肉切碎，牛肉一定先要是刀背敲打5分鍾，在那刀剁碎，這樣肉比較有彈性。大蔥切碎，然後放進牛肉里，加以上調料，攪拌一起，最後放一個雞蛋就可以了，喜歡吃香油的可以放一點提味。
5：提前買好麵皮我們就可以包餃子了，南北方餃子包法有很大的不同。
G. 羊肉餡的餃子好吃嗎
好吃啊！轉載幾種做法：
羊肉餡做法一
材料
羊肉、 胡蘿卜、生薑、蔥、花椒、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、花生油。
做法
1、先用開水把花椒泡成花椒水，晾涼備用。
2、把羊肉洗干凈，切成小塊，然後剁碎，在剁的過程中慢慢加入花椒水。
3、將生薑 、蔥剁碎加入羊肉餡中，倒入醬油、料酒拌勻。
4、胡蘿卜去皮、洗凈後切片，用開水焯一下，然後也剁成碎末。
5、把羊肉餡和胡蘿卜餡放到一起，加入鹽、胡椒粉、花生油順著一個方向拌勻即可。
羊肉餃子餡的做法二
材料
羊肉、韭黃、薑末、蔥末、雞蛋、花椒、胡椒粉、醬油、香油、花生油、鹽、料酒、醬油。
做法
1、將羊肉洗干凈後剁碎，韭黃洗凈切成細末，花椒用開水泡成花椒水。
2、把羊肉末盛放在大一點的盤子里，加入薑末、蔥末、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、花椒水、雞蛋，順著一個方向拌勻。
3、再加入香油和花生油拌勻，然後加入韭黃拌勻即可。
羊肉餃子餡做法小貼士
1、羊肉膻味比較重，加入花椒水可以去膻，薑末也可以去膻。
2、韭黃應該在最後加入，另外如果沒有韭黃，可以用香菜、芹菜代替。
羊肉餡做法三
主料
羊肉500g、胡蘿卜50g、油適量、鹽適量、香菜適量、花椒水適量、香油適量、蚝油適量。
步驟
1、准備食材。
2、羊肉剁碎、蔥剁碎。
3、油燒熱放涼。
4、將剁好的羊肉和蔥放入。
5、加老抽、蚝油、香油、花椒水和鹽攪拌均勻煨著。
6、胡蘿卜刨絲。
7、剁碎。
8、香菜切細段。
9、將胡蘿卜、香菜放入肉餡中。
10、攪拌均勻，羊肉餡和好了
小貼士
1、羊肉和胡蘿卜搭配去羊肉的膻味。
2、和餡時加花椒水羊肉嫩味好。
3、加香菜調味。
羊肉餡做法四
食材
羊肉200克，大蔥100克，胡蘿卜150克，花椒水100克，蚝油30克，花生油20克，香油10克，鹽5克，甜面醬少許。
做法
1、花椒水的調制：10克花椒加入一、兩片橘子皮倒入200克清水煮沸晾涼，過篩後就是花椒水。
2、在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝一個方向使勁的攪拌。
3、大蔥剁成碎末，加入羊肉里拌勻，倒入蚝油、花生油拌勻。
4、胡蘿卜切成厚片，蒸軟(放進微波爐高火加熱4分鍾也行)。
5、剁碎放進羊肉里拌勻，加入鹽、甜面醬、香油拌勻。羊肉餃子餡做好了。
羊肉餡餃子的做法五
主料
羊肉餡、蘿卜2根、油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、醬油適量、香油適量。
步驟
1、包餃子就要先和面，溫水和好面團餳半小時，這時候正好准備餡。
2、羊肉絞成肉餡。
3、花椒粒用開水沏開。
4、胡蘿卜兩根大蔥一根姜一小塊全部洗凈。
5、胡蘿卜擦絲剁碎，蔥、姜剁碎。
6、花椒水放涼用過濾網濾除花椒粒，將花椒水倒入羊肉餡里。
7、放入適量精鹽
8、放入植物油和香油
9、放入生抽、醬油。
10、把胡蘿卜、蔥、姜碎全部放入和羊肉餡一起朝一個方向攪拌。
11、揉好面，做劑子，擀皮兒。
12、把餡兒放到餃子皮中間包餃子。
13、水開煮餃子。
14、開三次水就煮好了。
15、蘸上醋或醋蒜吃餃子，別提有多好吃了。
羊肉餡餃子的做法六
主料
羊肉適量、麵粉適量、豬肉適量、水蘿卜適量、調料色拉油2大勺、食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、香油1小勺、水適量。
做法
1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉里，和成柔軟的面團，一旁醒著備用。
2、羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗干凈後，切小塊。
3、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡。
4、花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水。
5、將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水。
6、打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻。
7、水蘿卜清洗干凈後，切成絲，剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起。
8、蔥姜切末後倒入肉餡里，一起攪拌均勻。
9、醒好的面揉搓，下劑子，擀皮包餡。
10、水開後煮餃子。
H. 牛肉羊肉芹菜可以一起包餃子嗎
羊肉，牛肉，芹菜可以一起包餃子 ，過，最好是牛肉跟羊肉分開來 ，因為牛肉跟羊肉的味道相差很遠 ，混在一起的話會一刀就不是很好 。