❶ 蝦仁餃子餡的最佳做法
最佳的蝦仁餃子餡的做法是用蝦仁、豬肉、韭菜做成蝦三鮮，具體做法如下：
准備材料：鮮蝦仁200克、韭菜250克、豬肉餡100克、食鹽2小勺、植物油1大勺、花椒少許、生抽2勺、白鬍椒粉少許、生薑少許、香油幾滴、白醋1小勺
1、首先製作餡料，准備好豬肉餡。
❷ 鮮蝦仁餃子餡的做法
蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人而言是極好的食物。接下來我搜集了鮮蝦仁餃子餡的做法，歡迎查看，希望幫助到大家。
鮮蝦仁餃子餡的做法一
材料：
鮮蝦約300克、韭菜一捆、豬肉350克、鹽4小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1勺、花生油1大勺、胡椒粉1小勺
步驟：
1、將五花肉切成細小的丁備用（切丁比剁餡好，肉和菜不糊到一塊，能保證各自的鮮味）。
2、將肉丁加入鹽2小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1勺腌漬入味。
3、鮮蝦清洗干凈，去頭殼、蝦線，放入少許鹽、1小勺胡椒粉和適量料酒腌漬入味。
4、韭菜洗凈，切去根部後切成韭菜末，倒入1大勺花生油攪拌均勻（一定要使油均勻包裹韭菜末，這樣可以很好地防止韭菜出水）。
5、將韭菜和腌好的肉丁、蝦仁混合，再次加入兩小勺鹽，攪拌均勻。
鮮蝦仁餃子餡的做法二
製作原料：
豬肉500克 、大蝦300克 、大蔥30克
製作調料：
花椒水、味極鮮、醬油、 鹽 、雞精 、料酒 、胡椒粉 、香油
製作方法：
1、大蝦去殼去蝦線後切成小塊，豬肉切小丁，越小越好，蔥洗凈切蔥花。
2、切好的肉裝入稍大的'碗中，加入適量的味極鮮醬油 鹽 雞精 料酒 胡椒粉拌均勻。
3、、加入適量的花椒水朝一個方向攪拌至上勁。
4、把切好的蝦仁跟蔥花加入攪拌好的肉絨里，加入香油拌勻就可以了。
蝦仁餃子餡怎麼調好吃
好吃不過餃子，而餃子好吃全在餡上乎。
一、切忌水分過多
韭菜水分含量較多，因此剁成餃子餡後一定要捏干水分，不然餃子餡水分過大，太稀，影響口感。
二、多放蔥、姜，少放蒜
蔥姜味道極好，適合做餃子餡，以增添風味。而蒜不易剁爛，放到餃子餡里會影響口感。
三、熟油讓餃子餡更鮮美
油，對於餃子餡來說，尤為重要。用熟油調出的餃子餡比之生油的吃起來更香。因此，調餃子餡時，油量要充足，建議是平時炒菜的2倍。
四、香菜、小磨油有錦上添花的作用
在做好的餃子餡里放些香菜和小磨油可以讓餃子餡更加美味可口哦，大家不妨一試。
❸ 蝦仁餃子餡要怎麼做
1.蝦仁剁碎，豬肉肥瘦2：8開剁碎。
2.蔥姜剁碎加點水，將其倒入蝦仁肉糜攪拌均勻分三次加入蔥姜水 ，放入料酒，生抽繼續順時針攪拌 ，打入雞飯，少量生粉繼續攪拌，好了靜置半小時。
3.靜置半小時。
4.包餃子
5.燒好熱水下鍋煮至餃子浮起
6.鮮鮮的餃子就好了
拓展資料：黃瓜蝦仁餡
1、蝦仁改刀、去蝦線，放入薑末及少許料酒，腌20分鍾。
2、將炒散的雞蛋（3個）、黃瓜（1根）、蝦仁（10個）一同放進碗中，加1勺鹽、適量味精、1勺蚝油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油，攪拌均勻。
鮮肉蝦仁餃子餡 ：
准備蝦仁350克、鮮肉180克、胡蘿卜150克、玉米粒100克
1、去掉豬皮的鮮肉180克，打成肉餡，加上蝦仁轉動2秒鍾，同樣打成顆粒，混合在一起。
2、再放胡蘿卜粒，繼續轉動幾秒鍾，最後放玉米粒，保持整顆的口感，然後根據口味，加入3克白糖、5克鹽、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克蔥姜水。
3、把轉動速度調低，繼續轉動一分鍾，進行上勁，讓餡料吸收蔥姜水，營養又好吃的鮮蝦餡，就做好了。
三鮮蝦仁餃子的做法步驟
步驟1.將豬肉餡250克放入盆中，將泡發洗好好的香菇、木耳切成碎末，韭菜、蔥花切末，雞蛋打入碗中攪拌均勻，熱鍋涼油，邊倒邊攪拌，雞蛋凝固就出鍋放一旁晾涼備用（喜歡老一點的可煎至兩面表面略微虎皮），茄子切細末放入碗中加涼水、鹽、白醋浸泡5分鍾（加白醋可使茄子皮保持原色不發黑）
步驟 2蝦仁切成小塊放少許料酒、胡椒粉去腥。個人覺得小塊兒的口感更好，Q彈勁道。
步驟 3將准備好的食材放在一個盆里，加入十三香1勺、花椒粉少許、香油1勺、生抽3勺、鹽4克、蚝油2勺、植物油30克順時針攪拌均勻上勁 步驟 4
❹ 蝦仁餃子餡的做法
導語：有關蝦仁餃子餡的做法，各位學起來吧。下面是我整理的幼兒蝦仁餃子餡的做法，供各位閱讀和參考。
蝦仁餃子餡的做法【一】
【韭菜蝦仁餃子餡的做法】
材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。
做法：
1、將瘦豬肉切成長寬0.4厘米的丁狀，加上料酒、老抽醬油腌制30分鍾
2、蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒腌制20分鍾。
3、將韭菜切成末，加入薑末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和腌制好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
【雞蛋蝦仁餃子餡的做法】
材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
做法：
1、蝦仁去蝦線後洗干凈，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續攪拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分鍾。
2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料，攪拌上勁。
PS：如果在做的時候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁後，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的時候就不容易出水了。
蝦仁餃子餡的做法【二】
食材
主料
蝦仁80克；肉泥180克
輔料
油適量；鹽適量；小蔥適量；姜適量；糖適量；胡椒適量；老抽適量；生抽適量；雞蛋適量；蚝油適量
步驟
1、將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。
2、蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。
3、肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。註：這里肉泥有400克，今天調的'蝦仁餃子餡只用了180克，餘下的用作它用。
4、全部攪拌均勻備用。
5、另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蠔油。
6、打水攪均。註：水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。
7、再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。
8、拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。
小貼士
1、拌餡時要打水還要打油才能細膩、光滑和滋潤。
2、水要一點點的加，加點水，拌均，再加點水，再拌均。
3、蝦仁切成大粒，增加顆粒和層次口感。
4、先拌肉餡再加入蝦仁拌。
❺ 蝦仁鮮肉餃子餡的做法
豬肉蝦仁水餃是一道由豬肉、蝦仁、麵粉等做成的美食。適用於大多數人群，口味鮮美。下面我給大家帶來蝦仁鮮肉餃子餡的做法，歡迎大家閱讀。
蝦仁鮮肉餃子餡的做法
健康功效：
韭黃：溫中、補腎壯陽、行氣
香菇：補虛、健脾、化痰
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
鮮蝦仁
韭黃
香菇
瘦肉
姜
蔥
蒜泥
菜譜做法：
1.瘦肉，剁碎，韭黃，切小段，爆蒜泥然後香菇蝦仁一起炒一小會，再下雞精，鹽少許一起攪拌。
2.再包起來。
蝦仁餃子餡的做法並不難，但是要考慮好蝦仁到底搭配什麼一起吃不相剋，更好吃就是問題了!喜歡吃蝦仁餃子的朋友必須學會蝦仁餃子餡的做法，因為，想吃的時候立馬就能自製，不求人!
蝦仁鮮肉餃子餡的做法
前一天晚上做好如下准備工作——
1、把准備好的鮮肉洗凈瀝水，再剁成肉餡備用。如果比較忙的話就直接打成肉餡，或者購買現成的肉餡。
2、取適量大蔥和生薑切成細末，加適量清水和少量鹽腌制一會兒，再用紗布包起來擠出蔥姜水待用。當然也可以直接使用蔥薑末。
3、鮮蝦仁洗凈後瀝水待用，比較大個的蝦仁就分成兩瓣或三瓣，比較小的蝦仁就用整個的吧。
4、把准備好的肉餡和鮮蝦仁放入餡料盆中，加適量蔥姜水、少許五香粉、一點點生抽和少許涼雞湯拌勻即成餡料。
第二天早上起床後做如下工作——
1、准備適量香菜段、青蒜苗段、榨菜丁等提味的輔料(具體用什麼輔料提味隨個人喜好)，再准備適量即食紫菜碎和蝦皮，調味料就用胡椒粉、香油和雞精。
2、接下來取出餡料和餃子皮，把餡料包成餃子。在包餃子的同時開始燒水，同時另起一鍋開始煮雞湯(沒有雞湯就不用煮了)，水開後下入包好的餃子開煮(喜歡吃荷包蛋的此時可以磕入雞蛋了)。
3、利用煮餃子的時間把紫菜碎和蝦皮放在湯料碗里，再加點調味的胡椒粉、香油和雞精。餃子快要煮熟的時候，舀適量燒滾的雞湯沖入湯料碗中，把湯料沖開(沒有雞湯就用煮餃子的'滾湯代替)。
4、等餃子煮熟的時候，把餃子盛入湯料碗中，再撒點香菜段等提味的輔料，有雞肉的再撕點碎雞肉放進去，一碗營養鮮美的鮮肉蝦仁餃子就好了。
補充說明：
1、在餡料中加少許涼雞湯能讓肉餡吃起來更多汁，還有提鮮作用，沒有涼雞湯的也可以加點清水，總之要讓餡料稍微偏濕點才好吃。
2、蝦仁餃子的包法是這樣的，先在餃子皮的中間位置放點肉，再放一個蝦仁，然後再包成餃子的樣子。
3、紫菜、蝦皮、胡椒粉、雞精、香油、雞蛋皮、香菜、蒜苗或榨菜等等都可以算作輔料，具體用什麼全憑你喜好。但是，香菜和蒜苗最好在沖湯的時候就放，這樣可以讓味道更好的釋放。
蝦仁餃子餡做法
用 料
少許鹽 / 薑末
蝦仁500克 / 草魚肉150克
做 法
1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭
2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻
3.蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鍾後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬
提醒
建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑，同時餃子皮一定要擀薄些
❻ 蝦仁做餃子餡的做法
蝦仁包餃子非常的好吃，味道鮮美無比，吃的再多也不會有膩感，做這種餃子當然要調好肉餡了，下面我就教你蝦仁餃子餡的做法，讓你享受它的美味。
蝦仁做餃子餡的做法
材料
我們需要准備500克的蝦仁和150克的草魚。
調料：少許鹽，薑末。
做法
1、首先把草魚肉的血去掉，去掉皮，放血生薑末，做成魚膠。如果有攪拌機的`話更簡單。
2、蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。
3、蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鍾後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
蝦的營養價值
蝦的營養價值豐富，富含蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵、鎂等多種營養元素和礦物質。
現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。
如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症。
結語： 我們在製作這道菜的時候，嫌蝦仁的腥味大，我們可以用胡椒粉去除蝦的腥味。在製作的時候蝦仁和魚膠的比例也可以根據自己的喜好來，不一定要3比1.
❼ 怎樣做蝦仁餃子餡
很多人都愛吃蝦仁餃子，但是不知道蝦仁餃子餡的做法，蝦仁與神秘配餃子餡更好吃。今天我們就一起來學習蝦仁餃子餡的做法以及蝦仁餃子的做法，告訴你蝦仁不能和什麼一起吃。
【韭菜蝦仁餃子餡的做法】
材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。
做法：
1、將瘦豬肉切成長寬0.4厘米的丁狀，加上料酒、老抽醬油腌制30分鍾
2、蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒腌制20分鍾。
3、將韭菜切成末，加入薑末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和腌制好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
【雞蛋蝦仁餃子餡的做法】
材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
做法：
1、蝦仁去蝦線後洗干凈，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續攪拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分鍾。
2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料，攪拌上勁。
PS：如果在做的時候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁後，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的時候就不容易出水了。
蝦仁與什麼配餃子餡
蝦仁與什麼配餃子餡好吃？如果僅僅是蝦仁的話，餃子的口味相對來說更加清淡，而且也突出不了蝦仁的鮮美，所以很多人在做蝦仁餃子的時候，都會考慮蝦仁與什麼配餃子餡更加好吃。今天我們就來看蝦仁和什麼蔬菜搭配做餃子更好吧。
NO.1：蝦仁+豬肉+白菜+韭菜
剝好的蝦仁，白菜，豬肉，韭菜各適量。韭菜摘好洗干凈，放置瀝水。肉洗凈剁碎，放在容器內加醬油、薑末、蔥末、鹽適量，煨上，這樣做一個是讓肉入味，另一個也防止最後加鹽時，白菜下水。蝦仁洗好，同樣的步驟，放置待用。白菜洗一下，中間切開，用葉子就好，剁成細細的白菜末，韭菜切末，然後將韭菜和白菜加在一起，這時候很關鍵的一步了，先加花生油，攪拌均勻，然後加提前煨著的蝦仁和豬肉，再次攪拌，再根據個人口味加入適量的鹽，先加油的目的是讓油封住菜，不至於在包的過程中被鹽剎下來太多的水。
NO.2：蝦仁+蔥+姜
將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。蔥姜切未。註：這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。全部攪拌均勻備用。另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蚝油。打水攪均。水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。
NO.3：蝦仁+香菇+白菜
蝦仁，雞蛋（炒熟，剁碎），白菜（剁碎後用鹽腌一會，然後把水分擠掉），香菇（剁碎，用油炒一下，因為蘑菇不容易熟），然後用油鹽蔥蒜等各種調料拌勻就OK了，味道很鮮的。
NO.4：蝦仁+鮮蘑+韭菜
蝦仁取出蝦線切成小塊，蔥姜切末，在蝦仁中加入蔥薑末、鹽、醬油、花椒粉、味精、油攪勻，蘑菇洗凈焯水，將蘑菇擠干水分，切碎，韭菜洗凈切末，將韭菜末和蘑菇一起放入肉餡里拌勻。
蝦仁餃子的做法
學會了做蝦仁餃子餡，那麼蝦仁餃子的做法就不在話下了。但是蝦仁餃子的做法也有要注意的方面，想要做出口感鮮美，軟硬適中，有嚼勁的餃子，就要跟著媽網小編學習了。
蝦仁餃子的做法：
主料：豬肉餡200g，對蝦適量
調料：食鹽適量，雞精適量，生抽適量，芝麻油適量，小麥麵粉適量，胡蘿卜適量
做法：
1、麵粉倒入清水。
2、揉成光滑的面團，餳發半小時以上。
3、豬肉餡剁成肉糜。
4、蝦扒皮，去蝦線。
5、剁成肉糜。
6、加入白鬍椒粉、鹽、雞精、生抽、香油。
7、攪拌均勻。
8、胡蘿卜剁碎，擠去水分，放入豬肉餡中。
9、面團揉成光滑的面團。
10、搓成長條。
11、揪小面劑。
12、擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
13、填餡。
14、包餃子。
15、鍋子放水，燒開，放入餃子。
16、放三次冷水煮開三次，至餃子浮起，就可以關火撈起餃子了。