❶ 春天吃什麼去火紅燒豆腐的家常做法
菜譜做法：
1.洗干凈青紅椒及蔥待用
2.豆腐切塊
3.豬肉剁碎
4.切好蔥段和辣椒塊
5.起油鍋、把豆腐香煎
6.另起油鍋爆炒肉未
7.取一小碗、倒入適量味極鮮醬油、少許鹽、一勺生粉、一勺陴縣豆瓣醬、少許雞粉，攪拌均勻調成汁。
8.倒入調好的醬汁
9.加入香煎好的豆腐塊略翻炒後加入適量清水，蓋上鍋蓋大火燒制
10.加入蔥段及辣椒塊、蓋上鍋蓋繼續燒制。
11.大火收汁
12.裝盤即可上桌
❷ 豆腐有幾種做法，說說你們最愛吃的一種豆腐，怎麼做
您好，我是小牛，很榮幸能回答這個問題，豆腐有幾種做法，說說你們最愛吃的一種豆腐，怎麼做？
豆腐不僅好吃，而且營養豐富，是很多家庭必備的食材，說起豆腐的做法，那是千差萬別種類繁多，我比較熟悉的做法有：紅燒豆腐，水煮豆腐，麻婆豆腐，家常豆腐，醬豆腐，臭豆腐，霉豆腐，豆腐乳，烤豆腐，豆腐燉魚頭，豆腐餡包子，豆腐丸子，豆腐腦，豆腐乾等等，還有很多暫時沒有想到的哈
說到最喜歡的一種豆腐，我腦海里閃現的是小時候的味道，也是非常有名的一道菜：小蔥拌豆腐，記得小時候吃豆腐比較少，一般就是豆腐乳和小蔥拌豆腐，對於80後來說，小時候對 美食 真的沒什麼概念，只要能填飽肚子不餓就滿足了，但是長大後，卻對小時候吃過的味道念念不忘
小蔥拌豆腐的製作方法超級簡單，食材只需要豆腐和小蔥即可，調料也很簡單，記得小時候媽媽只放鹽和香油就可以，因為那時候家裡也沒有其它調料
製作方法：
1.自家做的豆腐或買回來的豆腐，先清洗干凈，切成小塊狀
2.小蔥也清洗干凈，切成小蔥花，切的越碎感覺就越入味
2.以前的豆腐都是手工做的，吃著也放心，可以不用焯水，現在外面買的豆腐，我一般會先下鍋焯一下水，水開豆腐上浮，撈出過涼瀝干水分
3.過涼後的豆腐裝入盤中，加入小蔥、鹽和香油攪拌均勻，就可以開吃了
這樣做的小蔥拌豆腐，清淡爽口，開胃，還可以去火，又不會發胖，非常適合夏天吃哦
我記得小時候有一首什麼歌曲？當時特別的火，其中有一句歌詞好像是：做人就像小蔥拌豆腐，一清二白，堂堂正正，想不起來是什麼歌名了，所以這個小蔥拌豆腐對我的印象很深刻，雖然現在生活條件比當年好多了，吃豆腐花樣調料應有盡有，但還是最懷念小時候的那個味道
豆豉鯪魚燒豆腐一道營養豐富，味道鮮美的下飯菜，此菜老少皆宜，好吃不膩。接下來我就把做這道菜，最簡單，最好吃的方法分享給大家。
【具體步驟】
所需食材：老豆腐 1塊 豆豉鯪魚 半盒 老薑 1塊 大蒜 3瓣 青紅椒 各一個 蒜苗 1根
1.老豆腐一塊，改刀切成三角形的塊備用
2.接著准備輔料，鯪魚切小，姜切片，蒜切片，青紅椒切小塊，蒜苗改斜刀備用
3.起鍋油燒熱，放入切好的豆腐塊，煎制兩面金黃備用
4.另起鍋倒入油，油熱下姜蒜，鯪魚炒香，接著倒入適量的清水燒開，最後煎好的豆腐
5.豆腐下鍋後，倒入適量老抽調色，再用中火燒制5分鍾入味，
6.燒好後倒入青紅椒，蒜苗，放入糖小半勺，雞精半勺調味翻勻，最後勾入少許薄芡後起鍋裝盤即可
美味即成，一道豉香濃郁，味道鮮美的豆豉鯪魚燒豆腐就做好了，你學會了嗎？
豆腐的做法可以說是多種多樣，在大廚的手中可以演繹出多道 美食 。煎、炒、烹、炸、燉等等都可以將豆腐做出極致的美味，因而非常的受大眾的喜愛。在我們當地，人們最愛吃的一道豆腐菜品就是——肥腸燉豆腐。
對於肥腸這種食物，有的人對它是鍾愛有加，有的人對它時嗤之以鼻。肥腸其實是非常美味的一種食物，有一種非常獨特的口感和味道，對那些不敢吃的人，只能說他們是沒有口福了。接下來，我們就用肥腸和豆腐製作一道人間美味，話不多說開始製作。
【原料】：北豆腐、熟肥腸、青菜
【調料】：鹽、味精、雞精、干辣椒、蔥、姜、香菜
【製作方法】：1、將豆腐切成1.5厘米左右的方塊或者切成片都可以，熟肥腸頂刀切成段即可備用。
2、鍋中放油，加入蔥、姜、干辣椒炒香，下入肥腸煸炒一下，然後添入高湯（沒有高湯也可以加清水）。
3、將切好的豆腐放入鍋中，再放入鹽調味，大火燒開小火慢燉。最後加入青菜葉、味精、雞精，撒入香菜末出鍋即可食用。
【小貼士】：1、做這道菜，最關鍵的一步是燉制時間要長。豆腐低越燉越嫩，一定要將豆腐燉的鬆鬆塌塌的，將肥腸的味道和豆腐的味道完全的融合，吃起來是湯鮮味美，非常的好吃。
2、喜歡吃青菜的，裡面還可以加油菜葉、白菜葉等都可以。
麻婆豆腐
你好，我是雲影，我來回答「豆腐有幾種做法...」，這個問題。
豆腐的做法有很多種，涼拌，熱炒無所不能，可獨立成菜，也可和其他食材配伍，不論怎麼做，都不失其豆香之味。但我最為鍾愛的是一道油炸豆腐拌蔥絲。 兒時味道，至今難忘先把炸好的豆腐切成3公分厚的片，放在炸過丸子的油鍋中，待兩面呈金黃色撈出，媽媽會把事先熬好的花椒水泡上油炸豆腐，幾個小時後，豆腐吸取了花椒的香氣，就把幾片泡好油炸豆腐切成絲，一節蔥白切成絲，放到盤里，加上鹽、糖、醋和香油拌勻，幾個孩子都搶著吃，那種豆香和蔥香的味道至今難忘。
鍾愛豆腐，溫暖親情直到今天我也是經常做這道油炸豆腐拌蔥絲，我的小外孫只要周末來了，點名要吃這道菜，所以每個周末我都會買上豆腐提前一晚炸好，再用熬制好的花椒水浸泡一個晚上入味，第二天中午再涼拌成菜，這樣多了一道花椒水浸泡，豆腐的香氣更加突出。
具體製作辦法：
一、准備食材：1、主料：豆腐600克，大蔥1根。
2、配料：油、鹽、雞精、生抽、醋、香油、小米辣，花椒、八角、香葉。
二、製作方法1、豆腐切片，入油鍋炸至兩面金黃。
2、開水沖泡花椒、八角、香葉水，晾涼後加少許鹽，浸泡豆腐4個小時左右。
3、將泡好的豆腐切條，蔥白切絲，放入大碗中，加入鹽，糖、雞精、香醋、香油小米辣拌勻。
4、把拌好的豆腐蔥絲盛出，裝入一個漂亮的盤子，一道豆香濃郁，外焦里嫩的油炸豆腐拌蔥絲製作完成。
豆腐做菜那麼多，我獨愛這一種，因為這道菜包含著家的溫暖，親人的關愛和童年記憶。
你好，我是老男孩小石，很愉快的回答你的的提問。
豆腐幾種做法，菜名就不一一細說了，即了解有上百種做法。在亞洲，幾世紀以來豆腐一直是主要菜品，發展到現在，經過大廚的演藝出各種各樣的美味佳餚。老男孩就介紹一款有 歷史 的豆腐做法： 朱洪武豆腐， 老男孩特別愛吃。
材料准備：老豆腐400克，五花肉150克，蝦仁120克，蔥15克，姜，朝天椒，蛋清各少許。
調料准備：
鹽，味精(雞精)，生抽，陳醋，料酒，生粉，水澱粉各適量
食材處理：
五花肉洗凈去皮，切片剁碎，蝦仁洗凈剁碎，朝天椒洗凈切成圈，老豆腐洗凈切成長方塊和。蔥姜洗凈切成末，將蛋清攪拌成糊狀。
做法步驟：
1 起鍋燒油，倒入蝦肉末炒均勻，倒入少許料酒炒香，加鹽，味精(雞精)，生抽調味翻炒入味，然後盛出備用。
2 豆腐塊中間挖孔，塞入肉末和蝦仁，蓋上之前挖出的豆腐，然後撒上生粉。
3 鍋內倒入適量油，燒七成熱，將做好的豆腐塊裹上蛋糊，一一放入熱油中炸，炸成金黃撈出。
4 用油起鍋，放入蔥薑末，朝天椒爆香，加鹽，味精(雞精)，陳醋，生抽調味，加水澱粉拌均勻，調成茨汁。將茨汁澆在炸好的豆腐塊上，撒蔥花。美味佳餚的朱洪武豆腐製作完成了。
生活小貼士：豆腐富含蛋白質，一次食用過多會阻礙人體對鐵吸收，引起消化不良。大量食用會加重腎臟負擔。建議少食用。大家好，我是貓貓，很高興能回答這個問題。
豆腐是我們日常餐桌上最常見的豆製品，做法多種多樣，下面就介紹幾種豆腐的家常做法:
五香煎豆腐1、豆腐均勻的切成1厘米厚度的方塊。
2、鍋中倒油，油溫5成熱，開始小火煎，兩面煎至焦黃撈出。
3、接下來開始調醬汁，碗中倒生抽、糖、醋和鹽，用筷子攪拌均勻，根據自己的口味再放少許雞精。
4、鍋中留少許油，放姜和蒜末，倒入煎好的豆腐。
5、翻炒之後，再倒入調好的濃稠的醬汁，小火讓豆腐充分吸收湯汁，最後收汁加入少許蔥花點綴即可。
紅燒肉末豆腐1、豆腐切成小方塊，倒在碗中備用，切薑片和蔥絲。
2、鍋中倒油，油溫5成熱，倒入姜蔥干辣椒爆香，放入肉末翻炒均勻。
3、肉末快熟時，加入適量的料酒和鹽，再倒入豆腐。
4、開始調汁，倒入水沒過豆腐，依次加入1勺生抽，1勺老抽和2勺豆瓣醬，大火燒開，讓豆腐充分吸收湯汁，最後加鹽和糖調味。
5、大火燜8分鍾，出鍋前撒上蔥花即可。
小蔥拌豆腐
1、豆腐清洗干凈，放在鹽水中腌制5分鍾左右，切蔥花備用。
2、腌好之後，切成小塊，放在碗中。
3、碗中倒入蔥花，生抽和鹽，用筷子輕輕的攪拌，直到豆腐沾滿調料。
4、轉盤即可食用。
豆腐的營養價值非常高，可以與魚類和肉類想媲美，低熱量，易消化，是餐桌上最受歡迎的豆製品，豆腐的做法也有很多，百搭各種菜系，今天就給大家介紹幾種豆腐的吃法：
黃金豆腐丸子
做法 ：
1、豆腐放在碗中，用勺子壓成泥狀，將胡蘿卜切成丁，香菜、生薑切成末。
2、豆腐和配菜的比例是6:1，將它們混合在一起。
3、碗中再加入澱粉和適量的水，攪拌均勻。
4、加入適量的鹽、雞精，充分將豆腐攪拌成泥狀。
5、油溫六成熱，開始擠丸子下鍋，表皮硬一點時，用筷子輕輕撥動，以免粘連在一起。
6、丸子金黃時，即可撈出食用。
豆腐鯽魚湯
做法：
1、將豆腐切成薄片，厚度大概在一厘米左右，用鹽水腌5分鍾左右，瀝干備用。
2、鯽魚清洗干凈，去除魚鱗和內臟，表面均勻抹上料酒，腌制大概10分鍾。
3、鍋中放熱油，將魚的兩面煎制金黃，倒入開水，放入薑片、蔥姜，大火煮開。
4、大火煮10分鍾，轉小火煮30分鍾，再將豆腐放進去，煮5分鍾左右。
5、最後加鹽、胡椒粉、雞精調味，出鍋前撒上蔥花即可。
煎豆腐
做法：
1、碗中打入一個雞蛋，准備適量澱粉，豆腐切成塊。
2、豆腐先過上一層雞蛋液，再過上一層澱粉，放在一旁備用。
3、調醬汁，碗里加蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、半勺鹽、半勺湯、水澱粉適量，攪拌均勻。
4、鍋中倒少量油，現將豆腐煎至金黃，最後將調好的醬汁倒進去，翻炒片刻。
5、出鍋前加入蔥末翻炒即可。
豆腐的種類很多，常見的當然是麻婆豆腐呀，辣椒要辣，湯汁要濃稠，麻香。其次是忘記叫啥名了，在貴州的外婆家吃的，是菜和豆腐一起煮，沾著辣椒水美滋滋呀[流淚][流淚]，想外婆了[泣不成聲]
步驟1
豆腐切塊，中小火煎至兩面金黃，盛出
步驟 2
姜、蒜切末，小米辣切末。蔥白與綠蔥切末分開放。
步驟 3
調調味汁:三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。
步驟 4
用底油將蔥白，蒜末，薑末和小米辣爆香
步驟 5
倒入煎好的豆腐拌勻
步驟 6
倒入調味汁，拌勻
步驟 7
准備一小碗水，倒入一勺澱粉，拌勻
步驟 8
將澱粉水倒入鍋中，小火燜煮1分鍾
步驟 9
收汁至湯汁濃稠，撒上蔥花，出鍋。
步驟 10
一道下飯的紅燒豆腐就此誕生啦！哈哈
❸ 豆腐可以做什麼降火湯
十大清熱去火湯
樂享烹飪
2016-08-08
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上火是日常生活中十分常見的一種症狀及體征，如面紅目赤、咽燥聲嘶、癤腫四起、紅腫熱痛、口腔糜爛、牙疼腫脹、煩燥失眠、鼻衄出血、舌紅苔黃、尿少便干、發熱出汗等。上火分為兩類癥候：實火和虛火。
十大清熱去火湯
NO1.文蛤豆腐湯
翡翠先到這里看看，一手貨源，原石開料，廠家直供
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翡翠先到這里看看，一手貨源，原石開料，廠家直供
材料：文蛤200克，豆腐1塊，姜1/2塊，香蔥、鹽、胡椒粉適量
做法：
1.文蛤洗凈(用水先養著)，嫩豆腐一塊(用鹽水先泡，泡3-5分鍾後切丁，薑片、蔥花、蔥段洗凈切後待用;
2.起鍋點火，放入清水和薑片，待水燒半開後，丟入文蛤放入鍋中;
3.開後放豆腐，煮1分鍾，放入料酒、胡椒粉、鹽調味，出鍋撒上香蔥末即可。
NO2.南瓜海帶湯
材料：南瓜、海帶、瘦肉
做法：
1.南瓜老的須去皮、去瓤及籽仁，嫩的不用去皮及其他，只須洗凈切件。
2.海帶先浸軟切段，瘦肉原件洗凈，一齊煲三小時，湯清甜，瓜肉香滑。
NO3.菠菜銀耳湯
材料：菠菜150克，銀耳20克，香蔥15克，鹽、味精、香油各少許
做法：
1.菠菜洗凈切段，用開水氽一下。
2.銀耳用溫水泡軟，洗去泥沙，摘成小朵。
3.香蔥去根須洗凈，切成細末。
4.鍋內放入銀耳，倒入適量清水
NO4.黃豆燉排骨
材料：黃豆50公克，排骨300公克，老薑30公克，水600㏄，鹽1小匙
做法
1.黃豆泡水放隔夜，取出瀝干備用。
2.將排骨剁小塊，放入滾水汆燙後撈出備用。
3.老薑去皮切片備用。
4.將作法1～3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片即可。
NO5.百合蜜棗湯
材料：豬肺一個、光杏仁、百合、蜜棗六枚。
做法：
1.豬肺買回來後，用水喉套入豬肺氣門，放入清水充滿整個肺臟，沖水將內臟血液雜物至乾凈。
2.將整個豬肺放入瓦煲，加上各葯物，煲三至四小時，將豬肺切塊，加調味，上碟作菜，湯另飲。
NO6.綠豆蓮子鴿子湯
材料：鴿子1隻、綠豆60克、蓮子50克、枸杞20粒、姜2片、鹽1茶匙
做法：
1.材料備好。
2.將洗凈的綠豆、蓮子、鴿子放入湯煲里，倒入適量的清水。
3.煲至微開時用勺子撈去表面的浮沫。
4.蓋上蓋子，調小火煲50分鍾。
5.50分鍾後，打開蓋了放入泡洗凈的枸杞。
6.再煮5分鍾，撒入鹽即可。
NO7.黃豆芽湯
材料：黃豆芽50克、食鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、醋
做法：
1.可取黃豆芽50克，在開水鍋中焯2分鍾，出鍋後馬上過涼水瀝干。
2.加入食鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、醋等調料，拌勻佐餐食用，每日兩次可降火。微信ID：zsjjj123
NO8.銀耳豬骨湯
材料：排骨300公克，干白木耳30公克，老薑30公克，水700㏄，鹽1小匙
做法
1.將排骨剁小塊，放入滾水汆燙後撈出備用。
2.白木耳泡水至漲發，剪去蒂備用。
3.老薑去皮切片備用。
4.將作法1～3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片即可
NO9.桂圓大棗紅豆湯
材料：干桂圓30克，大棗50克，紅豆150克，清水1500克
做法：
1.紅豆用清水洗凈，浸泡2小時備用。
2.桂圓去殼留肉備用。
3.泡好的紅豆、大棗、清水，上火煮沸。
4.加入桂圓。
5.再次沸騰後，轉文火煲60分鍾。
NO10.蘿卜蓮子豬舌湯
材料：蘿卜750克、蓮子50克、芡實25克、蜜棗3枚、豬舌500克、豬骨750克。
做法：
1.蘿卜連皮洗凈，斜向切成中塊;蓮子、芡實、蜜棗去核洗凈，用清水稍浸泡;
2.豬舌反復刮洗干凈，切成大塊，連同豬骨用開水稍煮沸片刻，去掉血水，豬骨飛水後則用刀背敲裂;
3.把所有材料一起放進煲內煲2個半小時，放適量食鹽和少量油調味便可。此量可供3~4人用。
❹ 紅燒豆腐的家常做法春天吃什麼去火
紅燒豆腐的做法
製作食材
豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生薑1小塊，大蒜1瓣，澱粉適量，
調料：
食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，
製作流程
1、豆腐切片後，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，
2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生薑切片備用，
3、鍋內放入油燒熱，先爆香大蒜片、生薑片、紅辣椒段，再加入高湯、蚝油、白
紅燒豆腐
糖，煮開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鍾，再用水澱粉勾芡，淋上香油即可。