食材：竹筍500克、麵粉500克、瘦肉400克、小香菇20顆、小蝦皮一把
食用油適量、胡椒粉適量、鹽適量
竹筍豬肉餃子的做法步驟
1、今天買的是瘦肉，畢竟瘦肉比較健康，因為剁肉的過程很響，導致整棟樓都知道我家吃餃子了！我剁好了直接扣在竹筍丁上面，省的多擺個碗。
2/把香菇丁放進來，還有小蝦皮，加入胡椒粉、鹽跟油進行調味，香菇君在下面大喊：你就不能找個大點的碗嗎？
3、把發酵好的面團分成小劑子，搓圓擀薄。趕時間的親可以直接擀平蓋個杯子，得到的就是大小一樣的餃子皮。再趕時間的親就去買現成的餃子皮。一次不要擀太多，餃子皮的邊沿容易干，包的時候可以在抹點水補救下。
4、盤子刷點油就可以開始包餃子了，不太懂得包的童鞋就對折捏緊就好。
5、上蒸鍋蒸15-20分粥，我用電磁爐蒸餃可以定時，蒸好自動關。蒸好不要立即開蓋，讓餃子在鍋里燜一會，味道更濃郁！
6、出去買點飲料，回來就剩2個光溜溜的盤子，不要問我味道怎麼樣，老公回家見我不在就吃了！可憐我忙活了大半天，回來一顆不剩呀！嗚嗚嗚，抱歉沒有成品圖哦！
7、麵粉加少許水活好，要活干一些，然後讓面團發一會！
8、小香菇泡發切丁，因為很小，所以我下了20顆，平時市面的香菇就不用那麼多，畢竟我們要吃的是竹筍餃子
9、主角來了，竹筍剝去外殼，去掉一些老皮，放滿涼水煮開。這個過程不要加蓋，據說會讓竹筍產生苦味。
10、竹筍撈起瀝干水分，切小丁。香菇君過來合影。
11、給竹筍焯水不要加蓋鍋蓋，不然筍會產生苦澀味。
12、蒸好的餃子可以在鍋里燜一會，餃子的皮會軟一點，還可以確保餡蒸熟了。
Ⅱ 筍肉餃怎樣做好吃
原料：麵粉500克，生肉餡900克，鮮筍150克，香油30克，醬油25克，蝦子和精鹽各適量。
筍肉餃子做法
1.將鮮筍洗凈，切成O．4厘米見方的條，將長條切成薄片，放入碗中，加入蝦子、精鹽、醬油和香油，拌勻腌漬入味，倒入生肉餡里攪拌均勻，即成餡科。
2．將麵粉用少許沸水拌勻，燙成雪花面，攤開晾涼後灑上一些涼水，拌和成面團，揉勻揉透，蓋上濕布醒面片刻，在案板上稍揉幾下，搓成長條，揪成20個小面劑，壓扁，擀成直徑為8厘米左右、中間稍厚的圓形麵皮，包入餡料，對折包捏成月牙形餃子生坯，入籠置沸水鍋上用旺火蒸熟即成。
Ⅲ 竹筍豬肉餃子的做法，竹筍豬肉餃子怎麼做好吃
用料
五花肉 500克
去皮冬筍 300克
蔥 50克
生薑 一小塊
鹽 適量
白鬍椒粉 適量
生抽 適量
老抽 少許
雞精 少許
冬筍豬肉餡餃子的做法
五花肉去皮切塊絞碎或剁碎...冬筍豬肉餡餃子的做法 步驟1
蔥白和生薑洗凈.倒小半碗水.我是直接絞肉完再用絞肉機絞碎用的！沒有的話就用手搓揉吧.做蔥姜水！冬筍豬肉餡餃子的做法 步驟2
然後在肉餡里.放一部分白鬍椒粉.一點鹽.生抽.老抽.三分之一的蔥姜水.開始順一個方向攪拌！冬筍豬肉餡餃子的做法 步驟3
蔥姜水分三次加入.每次都順一個方向攪拌上勁後再加第二次！然後把肉餡放入冰箱冷藏備用！冬筍豬肉餡餃子的做法 步驟4
冬筍去皮.然後用擦絲器擦成絲.再切碎！冬筍豬肉餡餃子的做法 步驟5
然後鍋里放水.冷水把冬筍碎放入.然後開火.煮開後再煮20秒.撈起來過涼水..冬筍豬肉餡餃子的做法 步驟6
然後把冬筍水擠掉.放在肉餡上.再放切碎的蔥花.加鹽.生抽.老抽.白鬍椒粉.雞精..攪拌均勻二次調味！冬筍豬肉餡餃子的做法 步驟7
攪拌好的肉餡就是這樣的..可以直接包餃子了.也可以冷藏一會兒再包！也可以做包子餡兒！冬筍豬肉餡餃子的做法 步驟8
按自己習慣的樣子包餃子就好！冬筍豬肉餡餃子的做法 步驟9
煮餃子時.水裡丟二根蔥.放一點鹽.餃子不粘不易破！
Ⅳ 竹筍餃子的做法步驟 竹筍餃子如何做好吃
1、食材：竹筍 1大塊，餃子皮 適量，香菇 適量，蝦米 適量，豬肉末 適量。
2、香菇洗凈，用開水泡開（20分鍾左右），剪去根部，切丁。蝦米少量備用，竹筍切片，洗凈，焯水，去掉苦味。
3、焯水後，撈起，切成丁。
4、炒鍋下油，熱好後，放入切好的香菇蝦米，香味出來後，倒入豬肉丁，還有切好的竹筍丁，翻炒，加適量鹽，即可出鍋啦。
5、接下來就開始包餃子啦。如果技術不過關的話，就不要放太多餡了，免得漏出來。先對折，然後雙手食指將兩邊的皮往中間壓下，然後捏緊。接下來，蒸餃子，一般是15分鍾左右。
Ⅳ 筍包餃子怎麼做好吃法
主料麵粉400克鮮竹筍2根五花肉250克 輔料鹽適量蔥適量料酒20毫升生抽30毫升白糖3克胡椒粉2克雞精適量雞蛋1個姜粉2克韭菜100克雞胸肉250克
步驟
筍肉三鮮水餃的做法步驟11.麵粉打入一個雞蛋。
筍肉三鮮水餃的做法步驟22.再加適量的冷水和成面團靜置備用。
筍肉三鮮水餃的做法步驟33.韭菜洗干凈，雞肉，豬肉洗凈。
筍肉三鮮水餃的做法步驟44.雞肉，豬肉切塊加入蔥花。
筍肉三鮮水餃的做法步驟55.然後剁碎成為肉餡。
筍肉三鮮水餃的做法步驟66.竹筍去皮切塊開水煮上2分鍾過涼。
筍肉三鮮水餃的做法步驟77.然後把竹筍剁碎。
筍肉三鮮水餃的做法步驟88.韭菜切細碎備用。
筍肉三鮮水餃的做法步驟99.肉餡中加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽，雞精，姜粉。
筍肉三鮮水餃的做法步驟1010.在加少許清水攪打上勁。
筍肉三鮮水餃的做法步驟1111.加入韭菜，竹筍。
筍肉三鮮水餃的做法步驟1212.加入適量的香油攪拌均勻成為三鮮肉餡。
筍肉三鮮水餃的做法步驟1313.面團揉均勻搓條。
筍肉三鮮水餃的做法步驟1414.在切成等分小劑子。
筍肉三鮮水餃的做法步驟1515.面團擀成餃子皮。
筍肉三鮮水餃的做法步驟1616.餃子皮包入三鮮肉餡。
筍肉三鮮水餃的做法步驟1717.然後捏成餃子生坯。
筍肉三鮮水餃的做法步驟1818.依次全部包好。
筍肉三鮮水餃的做法步驟1919.鍋中水燒開下入餃子煮熟，隨醋碟上桌即可。
小貼士
竹筍要開水煮上煮上分鍾取出苦澀味道，也能去除草酸吃得更健康。
雞肉脂肪較少，所以可以在加入一些五花肉一起剁餡，這樣肉餡的口感更鮮嫩油潤。
Ⅵ 鮮筍餃子餡怎麼做好吃
竹筍餃子的做法步驟
1、食材：竹筍 1大塊，餃子皮 適量，香菇 適量，蝦米 適量，豬肉末 適量。
2、香菇洗凈，用開水泡開（20分鍾左右），剪去根部，切丁。蝦米少量備用，竹筍切片，洗凈，焯水，去掉苦味。
3、焯水後，撈起，切成丁。
4、炒鍋下油，熱好後，放入切好的香菇蝦米，香味出來後，倒入豬肉丁，還有切好的竹筍丁，翻炒，加適量鹽，即可出鍋啦。
5、接下來就開始包餃子啦。如果技術不過關的話，就不要放太多餡了，免得漏出來。先對折，然後雙手食指將兩邊的皮往中間壓下，然後捏緊。接下來，蒸餃子，一般是15分鍾左右。
Ⅶ 竹筍肉包餡怎麼做
可能很多人平時吃竹筍並不多，但今後提倡大家不妨可以多吃，因為竹筍的營養非常豐富，比如含有大量的植物蛋白，另外含有豐富的維生素，尤其含有很多種微量元素，現在很多人免疫功能比較低，經常會生病，這時候可以通過吃竹筍增強身體免疫力，今天為大家推薦竹筍包子餡，製作方法如下。
竹筍包子餡做法步驟：
1.麵粉倒入盆中。用65克水化開6克發酵粉。倒入麵粉中間。再將200克水分批倒入麵粉。倒入油和糖適量。邊倒邊攪拌。到水消失。用手揉好面團。轉到案板上揉。直到光滑。
2.放在盆中保險膜蓋好。放鍋中蓋好蓋子讓它發酵。40分鍾後取出。看它非常柔軟。
3.面團分成兩等分。一半搓成這樣的圓筒形。另一半先放盆里。做好第一鍋再做第二鍋。
4.幾次對切，分成8等份。撒麵粉。手心按壓一下。
5.擀成中間厚，邊緣薄的麵皮。
6.在第一步等待面團發酵的40分鍾里。可以處理一下餡兒。燙過的筍，買的現成的，洗凈，切筍丁。
7.肉餡里放醬油4大匙，糖半小匙，白鬍椒粉1小匙，白麻油2大匙，蔥2根，竹筍丁，鹽1小匙，水適量用來打水，分批摻入，充分拌勻。有湯汁的餡兒就辦好啦。可香了！
8.打褶子包好包子。放在案板上第二次醒發。試過放鍋里或案板上醒發。發現是在外面醒成形更好。就是要注意包子底部要粘上一層麵粉。別讓它粘案板上了。這一步需要30分鍾。
9.蒸鍋底步放水。分兩層蒸。每層要有空隙。家的蒸鍋是一次蒸8個。從開火算是17分鍾。17分鍾後關火。不要來鍋蓋。讓它燜3分鍾。一蒸好開鍋蓋包子就發皺不好看了。切記。
10.好吃的不得了啊！每個人可以一口氣吃4到6個。哈哈！別忘了還有第二鍋包子要蒸呢。可別光顧著吃包子。面團可不等人哦！餡兒也可以換成喜歡的。比如還做過雪菜肉包子。
小貼士：
面團揉好後保險膜封好，大概醒40分鍾，就可以整形了。不必發得蜂窩太多。加適量糖是給酵母增加營養，油是增加面團柔軟度。很好用的秘方。
Ⅷ 筍餃子餡怎麼調
餃子的美味很大的成分是由其餡料決定的，因為不同的餡料有不同的味道組成。而選擇不同的口味造就了餃子千變萬化的風味。例如，筍餡料餃子就是一道非常有特色的美食，在南方地區特別的流行，而這種餃子餡料的製作需要一定的技巧，下面就來看看筍餡餃子怎麼做好吃呢？
筍餡餃子的做法一：
1、香菇洗凈，用開水泡開（20分鍾左右），剪去根部，切丁。蝦米少量備用
2、竹筍切片，洗凈，焯水，去掉苦味。
3、焯水後，撈起，切成丁。這一步忘記拍照了……大家盡量切小一點，到時比較入味。
4、炒鍋下油，熱好後，放入切好的香菇蝦米，香味出來後，倒入豬肉丁，還有切好的竹筍丁，翻炒，加適量鹽，即可出鍋。
5、接下來就開始包餃子。如果技術不過關的話，就不要放太多餡了，免得漏出來。有的人習慣是先對折，然後雙手食指將兩邊的皮往中間壓下，然後捏緊。
6、接下來，蒸餃子，一般是15分鍾左右。為了避免餃子相互之間黏住了，可以用風扇吹了一下，等皮變硬一點然後才打包的。
筍餡餃子的做法二：
1、取適量麵粉加水揉成團用保鮮膜包起來醒一個小時。
2、將大肉剁成肉餡兒，把竹筍，蔥姜剁細備用。
3、在肉餡兒中加入蔥薑末兒，一個雞蛋，適量鹽、花椒、花生油，再把竹筍的汁擠到肉餡里，朝一個方向攪拌兩分鍾。
4、把醒好的面揉成條切成塊擀餃子皮。
筍餡餃子注意事項：
竹筍一定要先焯水，分解掉竹筍中的草酸，不然會帶苦，不好吃，同時草酸也會影響人體對鈣質的吸收。
Ⅸ 豬肉竹筍餡怎麼調好吃
用料
麵粉 500克
水 300克
豬肉 500克
竹筍 300克
蔥 兩根
姜 5片
鹽 20克
生抽 1勺
老抽 1勺
黑胡椒粉 1勺
雞精 1勺
雞蛋 1個
竹筍豬肉餡餃子的做法
先和面，和好面放在一邊醒著然後剁餃子餡。餃子餡剁好面也醒好了，可以直接包。
挑選精瘦搭配合適的五花肉，剁碎，加入鹽，黑胡椒粉，生抽，老抽，同時加入提前做好的蔥姜水，將肉餡攪拌均勻。
將煮好的竹筍切細，放上蔥花，拌在調好的肉餡當中，我一般會打一個生雞蛋，然後才進行二次調味，倒入生抽、老抽、雞精，可以適當的再加點鹽。攪拌均勻以後就可以包了。
小貼士
1、竹筍不要煮太久，不然樣子黃了就不好看了。
2、最好肉多筍子少，不然滿嘴的筍子感覺不怎麼好。
3、菜譜我會不定時更新的，下午聊天的時候鄰居告訴我肥肉記得下鍋炒一下再剁餡。
Ⅹ 冬筍包餃子餡的做法
用料
餃子皮 400g
冬筍 適量
肉泥 200g
雞蛋 1粒
胡蘿卜 適量
做法步驟
1、成品圖
2、材料：餃子皮 餡料：肉泥（後腿肉買時候請商家攪碎了） 胡蘿卜 姜 煮熟的冬筍適量 雞蛋一粒 調料：醬油 鹽 香油 糖 雞精 香蔥少許
3、冬筍因為有草酸，所以要事先煮熟後再用。放入料理機打碎，這樣我啰嗦下新鮮的冬筍如何處理吧，首先將冬筍的外衣要剝除掉，然後切成大塊，放入冷水鍋中，並且加入適量的鹽煮開，然後繼續轉中小火煮上10分鍾左右，最後撈出來用冷水清洗就可以二次加工了，吃不完的冬筍放入冷水中浸泡可以吃好幾天的，不過要每天換水的哈，記住了。
4、接著胡蘿卜也同樣去皮放入料酒雞打碎後放入肉泥盆中，取一小塊的姜也打碎了，和雞蛋一起混合
5、然後將所有的調料也放入，加入一大勺的水（要分次加），攪拌到粘稠狀態，放入冰箱冷藏腌制10分鍾（這樣肉餡才能很好的吸收各種調味，讓味道更好）
6、取餃子皮包適量的餡料（北方人喜歡自己擀皮，南方人喜歡買現成的，反正都一樣）
7、對折，然後雙手虎口一起往內擠壓成餃子狀，將包好的餃子放在簾子上，主要防粘哈，最好能撒一些粉
8、燒開水，放點鹽防粘，放入餃子煮開，然後點2次冷水，浮起來就是熟了（為防止粘鍋這里要注意，放放入餃子時候最好要輕輕的晃動）
9、我喜歡吃的時候放點陳醋、辣椒油、香菜末什麼的，那味道，讓你吃完一個又一個
小貼士
1、冬筍因為有草酸，所以要事先煮熟後再用。 2、餡料拌勻放入冰箱冷藏腌制10分鍾（這樣肉餡才能很好的吸收各種調味，讓味道更好）