餃子要怎麼做好吃
餃子要怎麼做好吃，這道菜是一道家常菜，既美味又管飽，在外漂泊的遊子始終對家鄉的味道牽腸掛肚，烹飪是一個製作美味的過程，下面是我整理的關於餃子怎麼做好吃的相關內容，我們一起來看下吧。
餃子要怎麼做好吃1
1、餃子做法大全
（1）、韭菜餃子
材料：韭菜1斤，絞肉1/2斤，餃子皮1斤，鹽1大匙，麵粉1/2碗。
做法：韭菜去朽葉硬梗洗凈切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁；把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料；取餡料包餃子，並在成品周圍撒一些麵粉，以防沾粘；煮一鍋水，水沸後下餃子，待餃子浮出水面，取1碗冷水注入鍋內，待水二度沸開，再加1碗。
（2）、茴香餃子
材料：餃子粉，茴香，豬肉餡，雞蛋，鹽，蔥薑末，香油，老抽，米酒。
做法：餃子粉用溫水和成面團，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時；醒面的時間用來和餡，首先將肉餡放入容器中，放入蔥薑末、香油、米酒、雞蛋順著一個方向攪拌上勁，然後加入老抽，繼續朝一個方向攪拌上勁，然後放置一旁入味；將茴香洗凈瀝干水分後切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然後調入適量鹽攪拌均勻；將醒好的面團分成小劑子，然後擀成餃子皮，然後將餡包入皮中即可。
（3）、蝦仁餃子
材料：蝦仁500克，草魚肉150克，少許鹽，薑末。
做法：先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末；蝦仁和魚膠按3：1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鍾後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
（4）、酸菜水餃
材料：酸白菜500克，五花肉200克，大蔥適量，醬油、蔥末、薑末、雞精、鹽、香油、食用油各適量。
做法：五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥薑末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香）；酸菜洗凈，剁碎，擠水；鍋里放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋里炒一下；酸菜放涼後，放進肉餡里攪勻就可以包了。
（5）、大肉水餃
材料：精製五花肉餡750克，雞蛋1個，大蔥，姜適量，薑末，精鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉（少許），香油，蔥油，老抽，生抽。
做法：在五花肉餡中依次加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌。然後依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌；此時加入一小碗左右的蔥姜水（用蔥、姜泡製而成），邊加水邊攪拌，使餡料松軟；最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
（6）、木耳餃子
材料：發開的黑木耳500克，豬肉200克，蔥末、薑末、花椒粉、醬油、鹽、油各適量。
做法：將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油拌勻。將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
2、餃子的健康吃法
（1）、少放肉多放菜。
肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜。做餡時不盲目追求「香」的口味，盡量不用的肥肉，原則是少肉多放菜。這樣可以增加膳食纖維的攝入，減少或降低脂肪和膽固醇的攝入。
（2）、油適量，鹽要少。
許多人調餃子餡時，覺得只放肉香味不夠，還要加好多油。油多了，口味就有點膩了，多加鹽或醬油口味是好了，可吃進去的鹽自然而然也就多了。油鹽吃多了，有害健康。
（3）、不擠菜，留營養。
蔬菜中含的水分比較多，用蔬菜做餡時怕餡太稀，大家都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡，這樣等於把其中的營養素也給倒掉了。菜需要擠水的.話，把擠出來的水分用來拌餡，防止營養的白白丟失和浪費。
（4）、自己動手安全營養。
現在市場上各種速凍餃子應有盡有，買起來很方便，也節省時間，但也就少了自己動手包子帶來的暖融融的氛圍和享受。建議和家人一起自己動手包餃子，雖然占點時、費點力，但無論從心情和口味上都是一種很好的享受，而且安全營養。
雖然速凍餃子的口味好，吃起來也很方便，但是建議大家還是盡量自己動手製作，這樣在餃子餡方面，可以進行控制，做到多放菜、少放油煙等要求，才能讓自己吃得更健康，符合健康飲食的標准。
餃子要怎麼做好吃2
第一招，包餃子之前，包餃子之前這些事情一定要做好，如果這一步沒有做好，之後不管怎麼辦都是做不好的，包餃子之前，要將韭菜切碎拌入肉泥里邊，大家一定要記住得是，包餃子之前拌入餡兒里。不然菜在肉里研製的太久，鹽會把水分腌制出來的，這樣的話餃子在煮制的過程中就會變得非常容易爛，肉餡里邊加水也是有講究的，最好是五分肉餡兒，兩分水，最好是分開加三次，每次都倒入花椒水按照一個方向攪拌，這樣的餃子餡兒攪拌的均勻，做出來也非常好吃。
第二招，調餃子餡兒的時候一定要加入色拉油，香油，雞蛋，在攪拌均勻以後才放入鹽，為了讓雞蛋鎖住韭菜的水分，否則腌制的時候將會出很多水，其次就是包餃子餡兒如果的時候，一定要在鍋里邊加入開水，這樣的話煮餃子的時候，餃子皮不容易破。煮出來的餃子非常好吃，還好看，不容易爛。
第三招，做素餡兒餃子的時候一定要注意用刀，千萬不要食用排刀剁，一定要用刀切，用刀剁的話容易把蔬菜葉綠色色素全部剁刀砧板上面，如果用刀切的話則會減少很多很多，另外再調餡兒的時候盡量加入一些碎細的粉絲，因為用細碎的粉絲可以吸收很大的水分。
㈡ 飯店裡的肉餡餃子為什麼鮮香多汁不腥不柴，大廚教你竅門和肉餡
餃子對於北方的朋友來說在餐桌上占據著重要的地位。早些年逢年過節才能吃上餃子，現在生活條件好得多了，平時想吃餃子隨時都可以包。餃子好不好吃主要看餡料調得怎麼樣，平時有過下館子的經歷的朋友都知道，飯店裡的肉餡餃子吃起來鮮香多汁，肉也不腥不柴不膩。可是自己在家包的餃子總是差點味道，要不沒有湯汁，要不發柴要不就是有肉腥味。這到底是怎麼回事呢？聽聽大廚給的建議吧。
想要餃子餡好吃不僅僅是把肉和蔬菜剁成末在混合調味那麼簡單的，而是要經過一些處理和加工的。具體怎麼做？繼續往下看。
1、要給肉餡去腥，餃子里的肉的腥味怎麼去呢？好多人覺得加料酒去腥，就會往裡加好多料酒，這反倒是一個誤區。料酒去腥的原理是酒精揮發帶走有腥味的物質，可是餃子皮都包住餡了，酒精怎麼揮發呢？？其實餃子餡去腥用蔥姜就行，在剁肉餡的時候可以把蔥姜剁裡面，就會起到去腥增香的效果。
2、掌握調餡的順序，一般肉餡餃子都會摻一點蔬菜，比如，芹菜肉，韭菜肉餡，白菜肉餡等等。這樣吃著不會太膩而且葷素搭配營養均衡。好多人調餃子餡的時候在剁肉的時候習慣性地把蔬菜也一並剁進去瞭然後各種調味就開始包餃子了，其實是調肉餡餃子是需要和蔬菜分開的，調肉餡要先處理肉，調味、打水、加油，最後再加蔬菜，因為加完蔬菜的餃子不能再次打水了。
3、想要餃子有湯，肉餡里一定要打水。肉餡打水可以算是一個技術活了，這里用的水最好是提前泡製的蔥姜花椒水。就是蔥姜拍碎後放入冰水中加花椒粒浸泡兩個小時濾渣，這時候的水就是蔥姜水。如果沒有的話清水也是可以的。肉餡先調底味後分次少量的加水，一邊加一邊攪拌，記住只能朝一個方向攪拌，等加的水被吸收了以後再次加水直到水分不再吸收為止（一般一斤肉是可以打一斤水的）
最後打完水的肉餡再次調味，這次可以調足味道後加蔬菜攪拌均勻就可以包餃子啦。
這樣包出來的餃子不僅鮮嫩多汁，肉餡也不腥不柴了。煮出來的餃子每咬一口都會有湯汁流出來，小心燙嘴喲。
下次你家包餃子的時候記得試試這個方法。
你距 美食 只差一次動手的距離
㈢ 餃子怎樣做好吃
好吃的餃子做法
方法一：
豬肉九菜餃子餡調法：九菜洗凈瀝水切碎備用；豬肉剁餡，加少許料酒，用筷子朝著一個方向把肉沫打上勁；加入薑末，沿同一方向攪勻；加入九菜沫，調入適量鹽、蚝油、生抽、雞精粉，胡椒粉，香油拌勻。
方法二：
九菜豬肉餡餃子：
所需材料：豬肉1斤、九菜1斤、豆油100克、鹽5克、蚝油1湯匙、薑末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、白鬍椒粉2克、味精2克、溫水150克、
做法步驟：
1.豬肉選7分瘦肉，3分肥肉的豬前腿肉，或者用五花肉也可以，把豬肉去皮，再切成小塊。
2.再把豬肉剁成肉餡。豬肉餡買肉回家自己剁，吃著放心，比用機器絞出的肉餡好吃。鍋內加入豆油燒熱，加熱至冒煙，關火，把油晾涼待用。
3.把剁好的肉餡放到大碗內，加入一半晾涼的油，再加入薑末、白鬍椒粉、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，用筷子攪拌均勻。用筷子不停的按順時針方向攪動肉餡，一邊攪動，一邊分次淋入溫水，直至把溫水全部攪入到肉餡里，再加入鹽，把肉餡攪至上勁後變得黏稠。把調好的肉餡放到冰箱內冷藏30分鍾左右，讓肉餡和所有調味料有一個充分融合腌制的過程。
4.把九菜擇洗干凈，瀝凈水分，再把九菜切成末。
5.把九菜放到盆內，加入剩下另一半的油，拌勻，九菜裹上一層油，拌餡時就不會腌出水。這是做九菜餃子不出水的小竅門。
6.把調好的肉餡放到九菜盆內，用筷子攪勻即可，九菜豬肉餡就調好了。
㈣ 餃子怎麼做才好吃
做法1：韭菜雞蛋餃子
准備食材如下：餃子皮適量，韭菜100克，木耳30克，雞蛋1個，蒜5克，鹽2克
具體做法如下：蒜末5克、木耳30克、韭菜100克切絲，雞蛋一個打散，食用油5毫升，倒入雞蛋，翻炒成熟，出鍋，倒入木耳、韭菜、雞蛋、蒜末、薑末、鹽2克，攪拌均勻，用餃子皮將餡包成餃子，鍋里加水1.5L，煮沸後倒入餃子，待餃子飄起後繼續煮1分鍾即可出鍋！
做法2：煎餃
准備食材如下：白菜80克，豬肉糜90克，餃子皮80克，蔥13克，料酒3克，蚝油4克
具體做法如下：碗中放入豬肉糜，料酒，耗油，白砂糖，鹽，蔥花，白菜末，攪拌均勻，准備好餃子皮，包成餃子，鍋中放入餃子，加入油，中小火煎2分鍾，加入水，轉小火煎10分鍾即可出鍋！
做法3：玫瑰花餃子
准備食材如下：豬肉300克，餃子皮4張，蔥末適量，料酒3克，生抽5克，蚝油3克，雞精3克，鹽3克，澱粉2湯匙
具體做法如下：五花肉去皮剁成泥，放入蔥末，加入料酒3克，加入生抽5克，加入蚝油3克，加入雞蛋3克，加入食鹽3克，加入澱粉2湯匙，攪拌均勻，腌制15分鍾，四張餃子皮擺在一起，把肉餡兒擺成一條，餃子皮蓋起，捲成玫瑰花形狀，上鍋蒸熟即可！
做法4：菠菜餃子
准備食材如下：麵粉350克，菠菜50克，豬肉400克，食鹽5克，香蔥20克，生抽10克，白糖3克，料酒10克
具體做法如下：菠菜清洗干凈，放入榨汁機，加入少許清水，榨成菠菜汁，然後放入到350克麵粉裡面，揉成光滑的面團，醒發一會，再分成均勻大小的小劑子，再用擀麵杖擀成餃子皮備用！豬肉400克剁碎成末，加入5克食鹽，加入20克香蔥，加入生抽10克，加入3克白糖，加入10克料酒，再將肉餡包到餃子皮裡面，鍋里加水煮沸，放入餃子煮熟即可！
㈤ 水餃怎麼做才好吃
【原料】：香菜250克，豬肉餡150克。
【輔料】：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
【做法】：
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
【提示】：
1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。
2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。
西瓜皮餃子餡
【具體做法】：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
西瓜皮切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。
茴香餃子
【材料】1、冷水面團1份（約2杯麵粉量） 2、茴香1把、豬肉餡375克
【調味料】 酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
【做法】
1、面團分小塊，擀成餃子皮。
2、茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。
3、每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次後，即可撈出食用。
番茄雞蛋餃子餡
【主料】是熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克；
【調料】為蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。
【做法】1、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些）
2、西紅柿切丁去掉最稀的水，（留種子類的濃汁）
3、加調料，順時針拌勻
4、快速包水餃，以防出汁太多
【主料】：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克
【輔料】：薑末適量，調味品適量
【做法】：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鍾以上，蝦仁去蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒腌制20分鍾（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、腌好的肉和蝦仁攪拌均勻。
煮餃子的小竅門
1、餃子入鍋後，用鏟貼鍋底劃動，避免餃子粘底；
2、有個說法是：蓋蓋煮皮，揭蓋煮餡。所以，一開始要蓋好鍋蓋；
3、煮餡時，要三點水。即鍋開後，小火煮1分鍾左右，加一小碗水，又開，煮一分鍾，再加一小碗水，如此三次。
㈥ 三色白菜豬肉水餃
三色白菜豬肉水餃
你知道三色白菜豬肉水餃怎麼做嗎？孩子總是饞著想要吃外邊館子的三色水餃，其實我們在家裡也能做得美味又健康。我精心為大家整理了三色白菜豬肉水餃食譜，美味就在眼前，快快get起來吧！
三色白菜豬肉水餃1三色白菜豬肉水餃
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包餃子除了好看的餃子皮，更重要的就是鮮香的餃子餡兒，這次做的白菜豬肉餡兒額外加了家樂的老母雞湯口味的濃湯寶，一口咬下去不止鮮香還能爆汁兒！更重要的是濃湯寶的鮮香完全來自食材的自然提取，是沒有額外添加味精哦，即便不做餃子餡兒，平日里一碗面湯里放一塊，也是格外提味兒的。配方量大概可以包50個～
用料
豬肉糜 400克 大白菜 300克 鹽 5克 蔥末 10克 薑末 10克 餃子皮 50張 調料家樂老母雞湯口味濃湯寶 32克（1個） 料酒 10克 生抽 6克 白鬍椒粉 0.5克 植物油 10克
三色白菜豬肉水餃的做法
1、 首先我們准備好所有要用的材料，這里的餃子皮我用的是現成的菠菜、紫薯和南瓜口味餃子皮。如果有興趣自己做的同學，我會在後續步驟里附上配方
2、先把大白菜絞碎，如果不喜歡太碎的，也可以用刀子切碎。白菜越細，出水越多，所以大家可以根據喜好來選擇
3、絞碎的'大白菜中放入適量鹽，腌漬10分鍾左右，逼出菜葉中多餘的水分
4、水分出來後攢干水分，放入豬肉糜中
5、接著加入蔥末和薑末
6、拿出家樂老母雞湯口味的濃湯寶，撕開以後是類似果凍的質地
7、放入肉餡兒里，並且一起加入其餘的調料
8、戴上一次性手套，濃湯寶先用手抓抓碎，在手溫的幫助下會緩慢融化一部分，然後順著一個方向攪打成均勻的餃子餡兒
9、然後就可以拿出准備好的餃子皮開始包了，如果沒有買現成的，也可以自己做。
配方
南瓜：餃子粉250g、南瓜泥150g、鹽1g菠菜：餃子粉250g、菠菜汁100g、鹽1g紫薯：餃子粉250g、紫薯泥220g、鹽1g
三色白菜豬肉水餃2【豬肉白菜餡】
1、豬肉剁成末，豬肉最好選擇肥瘦比例為3:7或者4:6的前腿肉或者五花肉，肉餡剁好放到一個盆子里。
2、鍋中倒入適量的清水，放入少量的八角和一小把花椒，水燒開之後關火，浸泡5分鍾左右，即成花椒水，慢慢的加入到肉餡中，分次加入，不要一次性全加進去，每加一次都充分的攪拌均勻，最終攪至肉餡上漿。
3、大蔥切成末，生薑也切成末，大蔥和生薑放在一起剁一會兒，剁得碎一點，便於入味，放入肉餡中，然後開始調味，加入適量的生抽提鮮，少許醬油上色，少許蚝油增鮮，加入少許白糖提鮮，然後加入適量的十三香和食鹽，敲入一個雞蛋，有利於肉餡的粘合，口感更加的爽滑，順著一個方向攪拌上勁。
4、白菜洗干凈剁成末，然後攥干水分，放入攪好的白菜，順著一個方向攪拌均勻，最後倒入適量的熟油攪拌均勻，鎖住水分，這樣豬肉白菜餡就做好了。
小貼士：
1、肉餡要想鮮嫩多汁，在調肉餡的時候一定要打水，而比起加清水，加入花椒水調出來的餃子餡會更香更好吃哦。
2、調餃子餡一定要順著一個方向攪拌上勁，朝一個方向攪拌是為了鎖住肉餡的水分，吃起來口感才會勁道。
3、最後加上點熟油可以有效的鎖住水分，這樣調好的肉餡才鮮嫩多汁，而且油一定要是熟油，不要加生油，不然會有生油味。
㈦ 餃子怎麼做好吃
材料
皮：麵粉，溫水，壓面條機
餡1：farce，大蔥
餡2：farce，白菜
餡3：牛肉餅，胡蘿卜，擦絲器
做法
1、麵粉+少量水用木鏟子拌一拌。看濕度，+水拌……直到全部打結，開始用手。如果不討厭麵粉沾手的感覺的人建議開始就用手。畢竟手能更好的掌握濕度。要求和小時候玩的橡皮泥一樣的干濕程度。然後開揉，揉出光滑的表面就行了。2、把面團包上保鮮膜，放30分鍾以上。如果覺得自己的面團濕了就不加保鮮膜。3、做餡：我沒膽量嘗生肉，所以都是拿一小坨用炒鍋煎一下嘗嘗。餡1、2里都加了老抽和一些蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、料酒。餡3加鹽。餡要一個方向攪拌，這樣才能讓餡有力氣粘在一起。懶人可以加雞蛋……聽說也能粘的很好，沒加過。4、面團打開，切1指節正方體。我都是6個6個切，邊切邊包。5、壓面機7檔（我家壓面機一共7檔，7檔是最粗），6個都壓一遍，分開放在保鮮膜上。6、壓面機6檔，6個都再壓一遍。7、壓面機5檔，6個都最後壓一遍，把這6個包了。這樣做的餃子皮有粘度，特別好包，只要記住全部壓緊我是沒漏過餡……當然我基本也不死命揪邊上的皮。8、重復4到7直到全部包完。9、全部煮了（因為我男友家沒保險袋+我愛吃煎餃~~~~剩下的餃子都拿來煎了~~）圖片是我網上找的……不發圖不讓上傳>.<
小訣竅
1、全部步驟無需麵粉，所以不會把廚房弄的很臟。
2、餃子放保鮮膜上只要小心點拿一般不會粘上去。
㈧ 餃子館的餃子非常的香，他們在餃子餡里邊加入了什麼
在我們小區旁邊，開有一家餃子館，面積不大，只能擺下六張桌子，夫妻倆人經營。每天一早，店主老張已經進貨回來，貨物有豬肉，大蝦，骨頭，雞架子，大白菜，韭菜，小蔥
出門在外，下館子是免不了的，小夥伴們有沒有發現，一樣的餡料包出來的餃子，飯館里的味道總要更香、更好吃些，裡面到底加了什麼呢？
㈨ 餃子怎麼做好吃呢
做法1：韭菜雞蛋餃子
准備食材如下：餃子皮適量，韭菜100克，木耳30克，雞蛋1個，蒜5克，鹽2克
具體做法如下：蒜末5克、木耳30克、韭菜100克切絲，雞蛋一個打散，食用油5毫升，倒入雞蛋，翻炒成熟，出鍋，倒入木耳、韭菜、雞蛋、蒜末、薑末、鹽2克，攪拌均勻，用餃子皮將餡包成餃子，鍋里加水1.5L，煮沸後倒入餃子，待餃子飄起後繼續煮1分鍾即可出鍋！
㈩ 餃子要怎麼做好吃 餃子要如何做好吃
1、餃子要滾水下鍋。鍋中加入適量的水，加少許鹽，煮開。手拿餃子輕輕放入滾水中，一次不要放太多，保證在水裡不是很擁擠。
2、下過餃子後，用鏟子或者勺子輕輕推動，記住要從鍋邊下鏟子，貼著鍋底推過，不能攪動太大。
3、蓋上鍋蓋煮，一直到水再次滾起，中間可輕推幾次，避免餃子粘鍋。
4、待水滾起後，點涼水使得滾起的水平息，再蓋上鍋蓋煮。
5、素餃子一般兩滾就好了，肉餃子三滾。每次都要加涼水，不用太多，適量就好。