『壹』 用茄子包水餃的話，如何調制才能夠更加好吃呢
餃子的烹飪方式有很多，蒸、煮、煎、炸、烤都可以。接下來，教大家用茄子來做出一頓美味的餃子，我做的是水煮餃子。
【名稱】茄子餡餃子
【所需食材】茄子、麵粉、水發木耳、香菇、干海米、雞蛋、香蔥、生薑、食油、食鹽、十三香、香油、生抽、雞粉、蚝油
【製作方法】
1、 首先把500g的麵粉倒在容器中，然後用溫的鹽水和面，和好面之後還要醒半個小時。
10、 煮熟之後就可以把它盛出來了，香嫩可口的茄子餡餃子就製作完成了。
【烹飪貼士】
1、 餃子可以包成各式各樣的形狀，大家可以根據自己的喜好來包。
2、 茄子會很容易把油吸幹了，所以可以放多一點油進去炒餡料；還有炒茄子的時間要把控好，一定不要炒太長時間了，炒太久會爛，之後蒸餃子的時候口感會特別不好。
3、 蒸餃子不需要蒸太久，因為本身我們都會把餡料翻炒至熟，如果蒸太久了餃子就會失去了口感。
『貳』 茄子做餃子餡怎麼做好吃
茄子做餃子餡最好吃的方法就是把買回的茄子去皮。然後切成很小的茄子丁。在鍋裡面稍微的炒一下。攥出裡面的水分。然後加肉末。蔥末，薑末，鹽，雞精。調味調到適合口味就可以用餡包餃子了。
『叄』 請問茄子餡餃子怎麼做
其實茄子餡的餃子做法是非常簡單的，首先我們把茄子皮削完皮以後，然後把茄子切成和我們白菜大小的茄子粒，然後放入多放入一些油，最好放入一些豬油，然後再放素油，這樣糧著茄子餃子是非常好吃的，調料你可以放入一些十三香生抽啊，蚝油和雞精這樣都是可以的呀，這樣就做好了。
『肆』 茄子陷餃子怎麼包好吃 茄子餡餃子如何包好吃
1、茄子餡餃子材料：長茄子、蔥、姜、肉餡（稍肥）。
2、調料：鹽、雞精、十三香、香油、生抽。
3、給茄子去掉外皮。
4、蔥姜躲進肉餡里。茄子也剁碎，不要剁的太碎。
5、將茄子和肉餡融合，調入鹽、雞精、生抽（一點）、香油、十三香（一點），再用熱油潑香。拌勻後，即可。開始和面，麵粉里加一點鹽，冷水和面。
6、揉製成團後，餳制。揉制光滑後，捏成長條，搓圓切成劑子，擀成小圓皮，包餃子。
7、煮餃子。水裡滴一點油，餃子就不沾，鍋開三次後，餃子飄起，就可以了，茄子餡餃子就做好了。
『伍』 茄子陷餃子怎麼做，抱團又爆汁兒，咬一口滿嘴香呢
我們只需要將茄子皮削去切成末，和肉餡混在一起，加入鹽，醬油，香油，胡椒粉等調料攪拌均勻，之後將餡兒包在餃子皮里煮熟。
『陸』 茄子包餃子，居然這么好吃，教你正確調餡方法，一口一個太香了
茄子包餃子，居然這么好吃，我家三天兩頭吃一次， 鮮美多汁不油膩
大家好，我是小小雯。只要問起什麼餡的餃子最好吃，絕對是100個人有100個答案，因為餃子的種類實在是太多了。每個人喜歡的口味也不同，有的喜歡吃素餡的，有的喜歡吃葷餡的，甚至還有的喜歡吃海鮮餡的。餃子可以說是萬能的，因為它可以把所有的食材搭配在一起調成餃子餡，只要你喜歡，哪樣都可以。
大部分食材我們都是根據地域或者根據應季的食材來搭配的，當地盛產哪些食材，我們就相應地多吃哪些食材餡的餃子，比如說近海的人就喜歡吃海鮮餡的餃子，但大陸的人很少有人能接受那種味道，而純素餡和純肉餡的一般人都是能接受的。
現在正處於夏季，夏季的青菜種類比較多，今天給大家推薦的就是茄子餡的水餃，可能、有的人沒有聽說過，茄子居然也可以當成餃子餡來包成餃子吃，但是沒有嘗試過的一定要嘗試一下，真的是超級的美味。而且用茄子餡包水餃還特別的簡單，只需要一兩個茄子就可以了，喜歡吃肉的再加些肉餡兒，別提有多美味了。
1、首先我們先來和面，和面的時候，我們可以在麵粉里加上一勺的食鹽，食鹽可以增加麵粉的筋性，這樣煮出來的餃子就不會破皮了，面和好了後，先放到一旁靜置20分鍾。
2、接著准備餡料，豬肉剁成肉泥，也可以在買肉的時候讓肉飯幫忙剁好，這樣我們回家就省事多了。豬肉最好選擇五花肉，那種肥瘦相間的肉，這樣的肉比較鮮嫩。再切一些蔥花放在肉餡里，然後在肉餡里加入一勺的食鹽，適量的胡椒粉，適量的蚝油，生抽用筷子攪拌均勻後，加入適量的清水，用筷子順著一個方向攪拌上勁，然後放一旁腌制10分鍾，讓肉餡更加的入味好吃。
3、接著准備茄子，茄子洗干凈之後切掉根部，然後用削皮刀把皮削掉，喜歡吃茄子皮的也可以保留住，我不太喜歡吃茄子皮，所以每次無論是炒茄子還是包餃子，我都喜歡把茄子皮去掉。然後把茄子全部切成細絲，再切成小丁、剁碎。
4、鍋熱燒，倒油，油熱後， 加入兩勺的黃豆醬，快速地翻炒幾下之後把茄子倒進去，一直把茄子炒到變軟後盛出來，這一步是調茄子餡水餃的關鍵一步 ，茄子經過翻炒，能夠鎖住茄子裡面的水分不流失，這樣包出來的水餃不容易出水，還能保留住茄子本身的鮮味。把炒好的茄子放進剛才製作好的肉餡里攪拌均勻就可以了，茄子餡就調好了。
5、之後把面團處理好，然後包成一個個的小餃子就可以了。餃子一次也可以多包一些放在冰箱里冷凍，早上時間比較趕的時候，直接下著吃營養又迅速。
用這種方法包出來的茄子餃子餡，鮮嫩多汁，非常的好吃，而且還不油膩。
【小小雯碎碎念】
1、和面的時候在麵粉里加入一勺的食鹽，可以增加麵粉的筋性。
2、做茄子餡的水餃一定要先把茄子先炒一下，這樣才能保證包出來的水餃不出水，而且還能保留住茄子本身的鮮味。
『柒』 茄子全素餡餃子做法
茄子屬於家常菜品紫把的茄子味道尤為鮮美，茄子的水分是很大的，比如在我們小時候，記得那個時候條件比較差，沒有什麼水果可以吃，但是家家戶戶會自己家的地里種一些蔬菜，茄子也種得非常多，我們經常去地里摘茄子，清洗了以後直接當水果來吃，覺得味道非常好，水分也很大，吃起來像水果，用茄子做餃子一定要逼出茄子裡面的水分，否則很容易導致露餡。現在很少有人去拿茄子當水果生吃了，但是用來包餃子吃確實非常好的。全素餡茄子餃子可以加入雞蛋和豆腐以及小蔥、生薑等等作為配料，做出來的口感非常好，接下來我就詳細說一下茄子全素餡餃子的製作方法。
【主料】麵粉，茄子，雞蛋，豆腐。
【輔料】小蔥，生薑，花椒，八角。
【調味品】生抽，鹽，雞精，植物油，香油。
_第一步開始和面。
①麵粉裡面加入少許清水，邊倒清水邊攪拌成麵疙瘩。
②沒有乾麵粉以後揉成一個光滑的面團。
③蓋上保鮮膜醒發20分鍾增加面的筋性。
_第二步，調餡。
①先把茄子清洗干凈，去掉茄子把，切成片以後再橫刀切成長條，再把長條斬斷，切成手指大小的條狀，放入盆中，撒上兩勺鹽，抓勻腌制十分鍾逼出裡面的水分。
②鍋里放入植物油，加熱到六成熟，放入花椒、八角爆香，炒香以後把熟油倒出來冷涼備用，花椒、八角扔掉。
③小蔥清洗干凈以後切成蔥末，生薑切成末放入盤中備用。把豆腐切成丁，雞蛋放入碗中打散做成雞蛋液備用。
④鍋里再加油，放入蛋液炒香，炒的過程中不斷地翻動把雞蛋鏟成小粒，盛出來放入盤中冷涼備用，再倒入油加熱到六成熟，放入豆腐炒香，炒到豆腐表面起花了就可以盛出來，放入雞蛋中冷涼備用。
⑤茄子逼出水分以後放入網紗布中攥一下，切成茄子丁，放入雞蛋和豆腐中，再倒入花椒油攪拌均勻，放入生抽，鹽，雞精，香油，蔥花，生薑末攪拌均勻即可。
_第三步，開始包餃子。
①醒好的面再揉一下，揉光滑搓成長條，切成大小均勻的劑子，把劑子壓扁團圓，擀成中間厚四周薄的麵皮。
②麵皮裡面放入適當的餡料，從一頭折向另一側，然後用手捏緊。
③餃子全部包好以後整齊的擺放在盤子里，鍋里放入清水，大火燒至沸騰以後，把餃子依次放入沸水中蓋上鍋蓋，大火煮餃子。
④等到鍋里再次沸騰掀蓋，再加入少許涼水，再大火燒至沸騰，反復沸騰三次餃子就熟了，用漏勺撈出來控水放入盤中。
⑤剛撈出來的餃子要不停的晃動一下，放在兩個盤子中來回倒幾下，防止粘連，冷涼一些就可以食用了，可以加入香醋，香油調配一個料汁，餃子蘸醋是非常美味的。
烹飪小技巧:
⑴包茄子素餡水餃茄子和雞蛋豆腐的比例是2:1為好，這樣做出來不失茄子的清香味，不會被其他的味道掩蓋。
⑵做茄子水餃一定要選擇紫把的長茄子，現在市面上茄子的品種也很多，有圓茄子、長茄子、紫把的、綠把的，綠把長茄子的味道更好。
⑶花椒和八角一定要過油以後倒入油才可以，不能夠把花椒、八角直接放入，即使是花椒粉放入之後也會影響口感。
⑷餃子一定要搭配非常好吃的蘸料，平時做的臘八醋是餃子的完美搭配，可以臘八醋裡面加入香油調配料汁，非常美味。
『捌』 茄子餃子餡做法大全
主料：紫色長茄子500克、溫水200克、麵粉400克、火腿250克。
輔料：香蔥2棵、鹽適量、蚝油1勺。
步驟：
1、麵粉加入溫水和面，和成光滑的面團餳著。
『玖』 茄子素餡餃子怎麼調餡
茄子素餡餃子的做法
食材
茄子 適量
雞蛋 3枚
調料 適量
方法/步驟
將茄子洗干凈後切成片，用大刀將茄子片切碎，盡量越碎越好。
開火，倒油，將雞蛋煎熟，火不要太大，感覺變熟了就關火即可。
把切好的茄子放進裝雞蛋的鍋里，接下來就是最出味的放調料了，需要添加鹽、味精、香油。
和面，麵粉的量要根據食量決定，和面放水的時候要一點一點的，面要盡量多揉一揉這樣不會太軟。
把活好的面分成兩塊，揉成條狀，可以切出小塊，也可以揪出來，撒上乾麵按平，接下來就是擀麵皮了，新手就需要經常練習了。
重要的一步來嘍，就是包餃子了，包餃子要比擀麵皮簡單多了，最後捏餃子的時候一定要使勁，省的住的時候破了。
煮餃子，做水，等水煮沸，將餃子放進去，用勺子順時針攪動餃子，切記不要亂攪動，這樣會使得餃子破開。
待餃子浮起來，基本上就是熟了，用漏勺撈出來就可以吃嘍。
注意事項
餃子包的時候一定要包緊，煮的時候一定要順時針攪拌。