超級愛吃韭菜雞蛋餃子，普及一下簡單方法吧……
拌餃子餡的要求：
韭菜提前洗好晾乾，別帶著一坨水進去；
炒雞蛋的時候就加少許鹽，雞蛋別炒老了，剛剛放進去成固體狀就停了熱，黃橙橙的，炒細就ok，不要太老，在一旁放著冷卻；
剛剛切好的韭菜，用少量油拌一下，這樣避免出汁，拌好了之後再加上涼的雞蛋碎；
後放鹽，一定後放鹽，放的越早，越容易出汁；
如果餃子餡很多，就斜著放盆，或者少弄點。
餃子皮：
涼水和面，加個雞蛋；
之前和報紙上學的一招，叫三沾水，就是每次揉面直三光之後，醒面25分鍾左右，拍上一點水，再揉面，重復三次。這樣揉麵包出來的餃子勁道好吃。
煮餃子：
可以放一點點鹽在鍋里，這樣不容易沾；
一次別下鍋太多；
餃子上面的餃子湯控一下再裝碗，放了一會之後撿一下，免得坨在一起。
② 雞蛋素餃子餡大全食譜
主料
11.
茴香菜包餃子出湯多招人煩，用這一招輕松解決，包到最後沒一滴湯
③ 胡蘿卜粉條雞蛋素餃子餡的做法
胡蘿卜洗凈，去皮，擦細絲
④ 韭菜雞蛋粉條怎麼調餡
韭菜切碎，雞蛋炒熟切碎備用，粉條提前泡好，然後將其混合加入調味料攪拌均勻即可，具體步驟如下。
食材：韭菜 250g、雞蛋三個、乾粉條40g、鹽兩調味勺、香油兩勺、花生油兩勺、十三香粉少許、生抽一勺、姜兩三片。
1、韭菜拆洗干凈，瀝干水切碎。
⑤ 雞蛋素餡餃子餡做法大全
一、韭菜素餃子餡
香噴噴的10種素餡餃子做法，比肉餡的都好吃，打耳光不放
原料：韭菜半斤，花生油2湯匙，雞蛋三個，木耳一把，鹽1.5匙。
准備工作：木耳泡發，韭菜洗凈控水。
做法步驟：
1、泡發的木耳洗凈控水，切碎。
2、韭菜也切碎，加花生油拌勻。
3、雞蛋炒熟炒碎，如果炒的不夠碎就再用刀切切，放涼。
4、把木耳、韭菜和雞蛋放在一起，拌勻，准備包之前放點鹽調勻就行了。
以上是韭菜素餃子餡最基本的做法，大家可以根據個人喜好加入配菜或調味料，比如木耳可以換成香菇、粉絲或海米等等，調味料除了鹽，還可以加入五香粉或十三香等等。
二、海米韭菜素餃子餡
香噴噴的10種素餡餃子做法，比肉餡的都好吃，打耳光不放
原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，雞蛋3個，色拉油2湯匙，味極鮮醬油、雞精、鹽適量。
做法步驟：
1、韭菜、木耳和雞蛋按上述方法處理好，海米用溫水洗凈後也剁碎。
2、切好的韭菜先用色拉油拌勻，再加木耳、雞蛋和海米拌勻。
3、准備包之前加入味極鮮醬油、雞精和鹽拌勻就行了。
三、素三鮮餃子餡
香噴噴的10種素餡餃子做法，比肉餡的都好吃，打耳光不放
原料：韭菜600克，雞蛋6個，干香菇10朵，粉絲100克，香乾5塊。
調味料：鹽適量，麻油1大勺。
准備工作：干香菇和粉絲泡發，韭菜和香乾洗凈。
做法步驟：
1、韭菜切碎後加麻油拌勻，再把香乾、香菇和粉絲剁碎放在韭菜里，拌勻。
2、雞蛋下鍋炒散，放涼後也放在韭菜里，包之前加鹽拌勻即成餡料。
⑥ 素餃子的做法，韭菜雞蛋粉條餡素餃子怎麼做
主料韭菜適量雞蛋八個粉條四兩 輔料蝦米適量香油適量各種調料適量
步驟
韭菜雞蛋粉條餡素餃子的做法步驟11.粉條熱水提前泡軟
韭菜雞蛋粉條餡素餃子的做法步驟22.炒雞蛋後 剁碎
韭菜雞蛋粉條餡素餃子的做法步驟33.韭菜洗凈切碎
韭菜雞蛋粉條餡素餃子的做法步驟44.中間和面 因為要把面醒一會 所以拌餡之前和面節省時間
韭菜雞蛋粉條餡素餃子的做法步驟55.粉條泡軟切碎
韭菜雞蛋粉條餡素餃子的做法步驟66.把粉條 韭菜 雞蛋 加上切碎的蝦米 鹽 香油 各種調料混合攪拌 餡就做好了
韭菜雞蛋粉條餡素餃子的做法步驟77.拌好的餡 不要怕先放了鹽會出水什麼的 因為粉條很吸水的 多放點油 不然餡料會干 不香
韭菜雞蛋粉條餡素餃子的做法步驟88.擀餃子皮
韭菜雞蛋粉條餡素餃子的做法步驟99.成品出爐啦 煮餃子的活 就不傳了 主要是做餃子的過程最重要 你學會了嗎
小貼士
粉條很吸水的，要多放些油，才不會太干。
⑦ 雞蛋豆腐粉條餡素餃子怎麼做 教你怎麼做好吃的雞蛋豆腐粉條餡素餃子
1、和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉里放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂，這時面光盆光手光是最佳境界。
2、拌餡：雞蛋炒成雞蛋碎，豆腐切成小丁，粉條泡軟煮熟後切成小段。三種餡料拌在一起，攪拌均勻。餡里放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉什麼的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
3、揪面團：取出醒好的面團，大致分成四份，這樣可以避免包的過程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，防止水分蒸發。將這一小份面團，揉成長條狀（圓柱型），用刀切成小段。
4、擀皮：這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點想飛碟。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
5、包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
6、煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並及時的攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。
⑧ 韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法
生活水平的提高讓人們在食物面前有了更大的話語權，例如吃餃子是一件在平常不過的事情，但是過去的餃子口味只有聊聊數種，人們選擇的餘地非常有限，而現在，只要人們能夠想到的食材都可以用來製作餃子，例如，韭菜雞蛋粉條餃子就是一種比較創新的做法，下面就給大家講解一下韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法有哪些吧。
16.出鍋了。
17.鮮美好吃的韭菜雞蛋粉條水餃。
做法二：
1.粉條煮軟，雞蛋打碎炒一下，炒碎點。
2.我用的茄子是中午炒好的，偷懶了一小下呵呵。韭菜切碎，把茄子粉條雞蛋放入韭菜中。
3.加入鹽，雞精。蔥姜。鍋中耗油，油熱倒入陷中，放點胡椒粉。
4.拿出和好的面，面不要太硬，更不要太軟哦，不然會城一鍋粥的。
5.包好餃子，做水，下鍋。
⑨ 粉絲餃子餡的做法竅門
今天給大家分享好吃的粉絲雞蛋的餃子。我發現最近在網上發表的這些素食，有很大的一部分朋友特別喜歡吃素食，也是，平時吃慣了大魚大肉吃點這素食換換口味也是非常不錯滴；
素餃子很多人都會做，但是要想做出非常鮮美口感的還是需要一些技巧，就像別人說的餃子好不好吃是餡的問題，那麼到底怎麼才能把素餡兒調制好吃呢？下面小童姐姐告訴你這個法子，讓你每次都吃到口感鮮美好吃素餃子。
【粉絲雞蛋素餃子】
食材准備：麵粉、雞蛋、粉絲、韭菜、生薑、小蔥、
調料准備：食鹽、黑胡椒粉、雞精、蚝油、生抽、芝麻油
——粉絲雞蛋素餃子的製作步驟：
步驟1、麵粉300克倒入盆中，加入適量的清水，用筷子邊攪拌別淋入水，攪拌成柔軟適量的面絮，
（餃子皮面需要和的稍微硬一些，不然吃著沒有勁道）
步驟2、然後揉成面團，醒面10分鍾，
步驟3、龍口粉絲准備一把，用溫水泡軟，
步驟4、碗中打入4個雞蛋用筷子攪散，
步驟4、鍋中倒入適量的食油，油熱倒入攪散的雞蛋液，中火煎至8分熟關火，用余溫煎熟，這樣吃起來比較嫩滑，
步驟5、然後用鍋鏟給它切成小塊，盛出晾涼備用，
步驟6、再把洗好的小蔥和薑片切碎，
步驟7、然後把洗好的韭菜給它切碎，
步驟8、泡軟的粉絲撈出用刀切碎，（大家切得時候可以稍微切的碎一些，今天切的有點大了）
步驟9、切好的韭菜、粉絲、雞蛋、小蔥和生薑末倒入大一點的盆子里，
（不喜歡吃生薑的可以不放）
步驟10、加入適量的食鹽，
步驟11、一勺黑胡椒粉，
步驟12、蚝油1勺，
步驟13、生抽1勺，不需要放太多生抽，不然食物本來的顏色就沒有了，
步驟14、加入一勺雞精，
步驟15、一勺芝麻油，
步驟16、用筷子攪拌均勻，
步驟17、醒好的面團在面板上給它送光滑，
步驟18、用手給它揉成細條狀，然後切成大小差不多的小劑子，
步驟19、然後用擀麵杖擀成餃子皮，
步驟20、把餃子皮放在虎口上面，然後先從中間捏一下，再從旁邊一端往中間捏緊，
步驟21、包好所有的放在一起就可以啦，
步驟22、鍋中放入適量的清水煮開，下入包好的餃子，煮熟撈出就可以啦，素餃子不需要煮太久，全部漂浮起來就可以撈出啦，
步驟23、這樣就做好了好吃的，粉絲雞蛋素餃子，
步驟24、口感非常的清新鮮美，趁熱吃更好吃哦，放入黑胡椒的餃子有點辣辣的，很Q的粉絲，嫩滑的雞蛋，韭菜的鮮，吃上一口你就會愛上它的哦，
喜歡吃蝦米的可以放一些蝦米也比較好吃，你喜歡吃素餃子嗎？
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