1. 當豆腐和雞丁放在一起時，最能體現美味的是何做法
相信各位喜歡美食的朋友，對於嫩滑可口的豆腐都是比較喜歡吧，其中美味的紅燒豆腐雞丁，味道也是很棒，讓人越吃越香。紅燒豆腐雞丁這道美食主要是由豆腐和雞肉等食材烹飪製作而成，不僅是滋味美妙，而且還有著很高的營養價值，含有豐富的蛋白質、鐵和鈣等營養物質。
怎麼樣，看完以後你是不是也餓了呢？那就快學習一下怎麼製作美味的紅燒豆腐雞丁，好好犒勞一下自己的胃吧。紅燒豆腐雞丁的製作並不是很難，相信熱愛美食的朋友們也都可以做出美味的紅燒豆腐雞丁。
2. 3種好吃的紅燒雞做法
許多朋友都十分喜歡吃雞，雞的做法繁多、口感獨特，十分吸引人，下面，我給大家推薦好吃的紅燒雞做法，希望大家喜歡!
高麗菜乾紅燒雞的做法
材料
雞肉(我用雞翅5支) 適量,高麗菜乾(泡水洗凈) 1小把,黃帝豆 1小碗,蒜末 少許,薑片 少許,醬油 2大匙,冰糖 1大匙,米酒 1大匙,水 適量
做法
1、熱鍋放一點油，放入薑片煸香，再放入雞肉煎到表面微微金黃。
2、加入蒜末，高麗菜乾，皇帝豆拌炒一下。
3、加入冰糖，醬油，米酒，水(水量淹到雞肉一半以上)，蓋上鍋蓋大火煮滾後轉中小火悶煮到湯汁快收干即完成。
紅燒香菇雞的做法
材料
雞250g，香菇150g
做法
1.小火化糖
2.放入雞塊，讓每塊都能裹著糖
3.加入泡發的香菇，加調料
4.加開水，燒制
5.裝在大碗
6.和飯一起蒸，節省火的同時，雞肉也很入味
紅燒豆腐雞丁的做法
材料
板豆腐，雞胸肉，荷蘭豆，紅泡椒，大蒜，料酒，蚝油，色拉油，老抽，食用油，鹽，澱粉
做法
1.雞胸肉洗凈後，把刀橫過來，把雞肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓勻，再放一勺蚝油抓勻，最後放一勺色拉油拌勻腌制備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗凈撕去筋切成兩段，大蒜切片
2.鍋燒熱，倒油，待油溫上來，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃後盛出
3.鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞丁，色變白後立即盛出
4.用鍋中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水
6.煮開後，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鍾
7.開蓋倒入荷蘭豆，煮一會兒，加鹽和雞丁調好味
8.出鍋前倒入稍許澱粉水，轉大火推勻立即關火出鍋
雞的其他做法——香酥雞條
材料
主料：雞脯肉200克，麵粉50克，麵包糠100克
配料：雞蛋1個，料酒10克，鹽1小勺，雞精，胡椒粉適量
做法
1、雞肉洗凈切成長形的條狀。
2、取一大碗，裝入雞條，加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均，腌漬10-20分鍾。
3、將腌好的雞肉放入麵粉碗中打個滾，使其表面均勻的沾上麵粉。
4、雞蛋一個打散，將沾了麵粉的雞條再在蛋液中浸泡，使表面均勻的掛上蛋糊。
5、再扔進麵包糠中打個滾，使雞條表面均勻的裹上麵包糠。
6、炒鍋倒半鍋植物油，大火燒至油溫六成熱時轉中火，下入掛好糊的雞條，下油鍋炸至兩面金黃。
7、撈起濾干油份裝盤，擠上番茄醬，撒上蔥花，香酥誘人的雞條就做好了。
小訣竅
1、把雞肉放在冰箱里急凍一下，稍微有點兒硬時更好切成條，而且切得會更漂亮。
2、炸雞條時用鍋蓋擋一下，以免油濺出被燙傷。
雞的其他做法——檸檬可樂雞翅
材料
1.雞翅 2.可樂 3.檸檬1個 4.蔥 5.姜 6.老抽 7.雞精 8.鹽
做法
1、在雞翅的腹部上劃兩刀，在放入燒開的水中燙，煮30秒內取出雞翅。
2、把雞翅放在干凈的冷水中洗。
3、開鍋，加可樂(不加油)4大勺，加入八角一至兩粒，生薑，蒜，大蔥，熬片刻。
4、下雞翅(刻刀的那面朝上)，加兩小勺老抽，把雞翅翻過來(等8分鍾)下一些雞精、鹽
5、加糖，淋上檸檬汁(一個檸檬擠出來的汁)，把雞翅取出。
6、把其他蔥、姜什麼的撈出來，只剩下汁。
7、在湯底里加一點水澱粉，加一點食用油。
3. 雞丁豆腐羹的做法，香菇雞丁豆腐羹怎麼做好
主料
豆腐
1盒
雞胸脯肉
1塊
輔料
油
適量
鹽
適量
耗油
適量
蔥花
少許
玉米澱粉
適量
香菇
幾朵
香菇雞丁豆腐羹的做法步驟
1.材料准備好
2.雞脯肉加入澱粉拌勻
香菇切丁，加入鹽腌制一會出水擠掉水分3.平底鍋加入少許油，炒雞丁
4.炒至變色
5.乘出
6.豆腐從盒裝裡面取出，切成塊
7.鍋里少許油炒香菇
8.香菇盛出
9.然後另起鍋燒豆腐
10.翻炒兩遍，然後加入雞丁繼續翻炒
11.然後加入香菇繼續晃動
12.然後加入鹽，耗油翻炒均勻
13.，然後倒入適量澱粉水，最後撒上蔥花即可開吃
14.美味的豆腐羹就好啦
小貼士：
香菇用鹽腌制一下擠掉水分再炒，味道會更好吃，豆腐要選用盒裝的，否則做豆腐羹不好吃
4. 雞丁豆腐炒香菇的做法，雞丁豆腐炒香菇怎麼做
1.將豆腐切片，香菇切片備用
2.將雞肉丁滑熟備用
3.豆腐先下鍋煎一下，可以放少許鹽
4.煎好如圖，或者可以在油鍋里煎至兩面成金黃
5.香菇炒熟後倒入雞丁和豆腐放入鹽和五香粉炒勻即可出鍋
5. 豆腐多種做法
豆腐的做法大全
豆腐作為食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。據
測定，一般 100 克豆腐含鈣量為 140毫克－160 毫克，豆腐又是植物食
品中含蛋白質比較高的，含有 8 種人體必需的氨基酸，還含有動物性事
物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促
進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。
1.榨菜肉末蒸豆腐
主料：日本豆腐
輔料：香菜、肉末、榨菜、海米
調料：鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油
1、蔥、姜切成絲
2、豆腐切成厚片，擺在盤中，加入鹽、香油、清水；
3、將肉末放入榨菜中，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的豆腐
上加入海米、蔥、姜絲上籠蒸 5分鍾；
4、取出蒸好的豆腐，再撒上蔥、姜絲；
5、坐鍋點火倒油，待油熱後淋在豆腐上即可
2.酸辣豆腐羹
主料：豆腐
輔料：香菇、裡脊肉、冬筍、香菜
調料：蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水澱粉、雞精、食用油
1.將豆腐切成絲，裡脊肉切成絲，香菇、冬筍、蔥、姜洗凈切成絲，香
菜洗凈切成末；
2.坐鍋點火放入清水，水開後分別放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、肉絲
焯一下撈出放入盤中；
3.坐鍋點火放入高湯、鹽、雞精、適量醋、胡椒面、雞精，待鍋開後倒
入豆腐絲、冬筍絲、肉絲勾薄芡撒上蔥、姜絲、香菜末即可出鍋
3.口袋豆腐湯
主料：豆腐
輔料：油菜心、海米、肉餡、草菇、海帶絲
調料：鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、高湯、食用油
1、將豆腐切成長方形塊，海米、草菇、蔥、姜洗凈切成末，油菜心洗
凈；
2、坐鍋點火倒油，油溫 6---7 熱時，放入豆腐塊炸至兩面金黃色撈出
放入熱水中泡軟；
3、鍋內留余油，油溫 5 成熱時，放入蔥薑末、肉餡炒至變色加入料酒、
醬油、鹽、海米末、草菇末翻炒均勻盛入盤中待用；
4、將豆腐上端用刀切一個口，添入炒好的肉餡，用海帶絲系好；
5、坐鍋點火放入高湯、豆腐、少許鹽、雞精，油菜心，開鍋後倒入湯
盤中即可食用。
4.脆皮炸豆腐
主料：日本豆腐
配料：干澱粉、雞精、煉乳、食用油
製做：
1、將日本豆腐切成厚片，干澱粉用水調成糊；
2、坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在干澱粉中滾一下，再掛
上澱粉糊，放入油中炸，炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。
5.鴨蛋豆腐
主料：北豆腐
輔料：咸鴨蛋黃、蒜苗
調料：食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水澱粉、蔥、姜、高湯、香油
1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下；
2.將咸鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗凈切成末；
3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待
鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可
6.麻婆豆腐
材料：
嫩豆腐 600 克，豬瘦肉末 60 克
調味料：
1、辣椒粉少許，薑末 1/2 茶匙
2、四川豆瓣醬 2 大匙，米酒 1/2 茶匙，蒜泥 1 茶匙，醬油 1 茶匙。
3、白糖 1/2 茶匙，高湯 1 1/2 杯。
4、花椒粉少許，蔥花 2 根。
5、太白粉水 1 大匙，麻油 1 1/2 茶匙
做法:
1 豆腐修去老皮，切為 1 厘米見方小塊。
2 鍋燒熱後注入油少許，先入肉末炒干水分，續入調味料（1）炒至出
味。
3 再將調味料（2）加入拌炒均勻後，放入豆腐與調味料（3）燒滾入味，
再加入太白粉水勾芡，並淋上麻油即可。
9.炒豆腐
主 料: 木棉豆腐 1.5 塊、雞絞肉 80g。
輔 料: 鮮香菇 3 朵、慈蔥 2 根、色拉油 1 大匙、酒 1 大匙、料酒 1
大匙、砂糖 1/2 大匙、醬油 1 大匙、鹽 1/4 小匙。
做法：一、去除豆腐的水分。將豆腐剝碎，放入沸水中氽燙後，
移至濾網瀝干水分，靜置冷卻。
二、預先調理其他材料，拌炒絞肉。胡蘿卜去皮，切成長約3cm、
寬 8mm 的薄片。鮮香菇去蒂，縱切對半後再切成薄片。鮮香菇去
蒂，縱切對半後再切成薄片。慈蔥切成 1cm 的小段。在鍋中倒入
色拉油，以中火加熱，放入絞肉一邊拌炒，一邊撥散。
三、加入胡蘿卜和香菇。將肉末炒至變色後，加入胡蘿卜、鮮香
菇以中火炒至熟軟。
四、加入豆腐。加入豆腐，以木勺一邊壓碎豆腐，一邊以中火拌
炒。
五、調味後，以小火煎煮。灑上酒，大略攪拌後，加入料酒、砂
糖、醬油、鹽，以小火慢慢地攪拌煎煮。
六、加入慈蔥即大功告成。煎煮至剩下少量水分時，加入慈蔥，
火稍轉大，煎煮至水分完全收干後，盛盤即可。
10.彩塘滑豆腐
主 料: 鮮貝 4 粒、草蝦仁 4 個、香菇 2 朵、豆腐 1 盒、胡蘿卜、蘆
筍各少許、高湯 1 杯
主 料: 鮮貝 4 粒、草蝦仁 4 個、香菇 2 朵、豆腐 1 盒、胡蘿卜、蘆
筍各少許、高湯 1 杯
調 料: 料酒半大匙、鹽 1 茶匙、胡椒粉少許、水澱粉 2 大匙
①鮮貝、蝦仁肉洗凈後，與其餘材料全部切丁備用。
②用 2 大匙油炒香菇，再入鮮貝及蝦仁，淋酒，加高湯、鹽、胡
椒粉與其他材料燒開後，改小火煮至入味，最後用水澱粉勾芡即
可。
①鮮貝及蝦仁不宜炒太久，以免質地變老，一變色就要加其他材
料。
②這道菜如果高湯多加些即可做成羹。
①鮮貝、蝦仁肉洗凈後，與其餘材料全部切丁備用。
②用 2 大匙油炒香菇，再入鮮貝及蝦仁，淋酒，加高湯、鹽、胡
椒粉與其他材料燒開後，改小火煮至入味，最後用水澱粉勾芡即
可。
①鮮貝及蝦仁不宜炒太久，以免質地變老，一變色就要加其他材
料。
②這道菜如果高湯多加些即可做成羹。
11.西瓜汁豆腐腦
材料：西瓜 1 塊、內脂豆腐 1/8 塊，
11.西瓜汁豆腐腦
材料：西瓜 1 塊、內脂豆腐 1/8 塊，
做法：用榨汁機（或用勺子擠）將西瓜榨出汁，將內脂豆腐在水中煮
沸。將豆腐撈出後放入西瓜汁中。
做法：用榨汁機（或用勺子擠）將西瓜榨出汁，將內脂豆腐在水中煮
沸。將豆腐撈出後放入西瓜汁中。
12.奶汁豆腐
材料：牛奶、豆腐、糖少許
做法：將豆腐切成小塊，牛奶煮沸，在把豆腐塊放入牛奶中煮沸。加
適量的鹽或者糖。
12.奶汁豆腐
材料：牛奶、豆腐、糖少許
做法：將豆腐切成小塊，牛奶煮沸，在把豆腐塊放入牛奶中煮沸。加
適量的鹽或者糖。
13. 酸奶豆腐
材料：
豆腐、酸奶、草莓醬
做法：
、酸奶、草莓醬
醬豆腐切成均勻的片。放入開水中煮沸後冷卻，撈出擺盤。再淋
上酸奶和草莓醬。（色澤鮮艷，口味香甜）
腐切成均勻的片。放入開水中煮沸後冷卻，撈出擺盤。再淋
上酸奶和草莓醬。（色澤鮮艷，口味香甜）
14.水果豆腐
材料：豆腐、香蕉、草莓
做法：豆腐煮沸後撈出擺盤，將香蕉草莓分別切碎，放在豆腐上
15.翡翠豆腐
材料：豆腐、黃瓜（或其他蔬菜）、鹽、芝麻醬
做法：將黃瓜榨汁放入碗里，豆腐碾碎加黃瓜汁、少許澱粉、芝麻醬
攪拌，入鍋蒸 5-10 分鍾。
16.三鮮豆腐
材料 豆腐、蝦仁、鮮蘑菇（煮爛了的）、雞肉泥
做法：所有材料切碎，加鹽攪拌均勻，入鍋蒸 10 分鍾左右。熟後點
香油、撒香蔥末
17. 兩色豆腐
材料：血豆腐、豆腐、雞湯、澱粉、蔥末
做法：將豆腐切成小塊，放入開水中沸煮，撈出入盤。在鍋中放肉湯、
澱粉蔥末邊主邊攪。煮至粘稠狀後加鹽淋在豆腐上。
18.太陽豆腐
材料：豆腐、鵪鶉蛋、胡蘿卜泥、澱粉、蔥末
做法：把豆腐切成圓柱體，在中間挖一個圓洞。鵪鶉蛋打入小圓洞中。
將胡蘿卜泥圍在豆腐旁。放入蒸鍋蒸 10 分鍾取出。
油加熱後，將蔥末炒香，加鹽水澱粉攪成細稠狀，淋在盤中。（我又
放了一點李錦記的鹵水汁，味道鮮美。乃至老公看了都妒忌的說我對
兒子太偏心了，呵呵。）
19.豆腐軟飯
材料：豆腐、米飯、肉湯、紫菜、胡蘿卜、香蔥
做法：豆腐切塊、胡蘿卜切碎。將所有材料放入鍋中煮熟即可。
20.山葯豆腐羹
原料:山葯、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。 調料:鮮湯、鹽、味
精、雞精、胡椒粉、水澱粉。
做法：
1.山葯去皮切小丁並焯水，盒豆腐切成與山葯等大的丁。
2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。
3.鍋中加鮮湯，調入主料，然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。
4.湯沸騰時用水澱粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液並撒香菜末即可。
特點：味道鮮美，入口潤滑。
21. 東江豆腐的做法：
去皮豬肉 325 克 淡二湯 750 克 浸發海米 50 克 花生油 500 克
左口魚末 10 克 蔥 15克 豆腐600 克 味精 7.5 克
鹽 12.5 克 深色醬油 15 克 胡椒粉0.5 克 濕澱粉 10克
干澱粉 20 克 清水 50克
東江豆腐做法 1.將豆腐切成長 5 公分、寬 4 公分、高 2.5 公分的小塊，
共三十塊，把豬肉、魚肉分別剁成黃豆粒大小。蝦米切成細粒。
東江豆腐做法 2.把豬肉、魚肉放在盆內，下精鹽 10 克 、味精 0.5 克 ，
拌撻至有膠，再下蝦米、清水、干澱粉、蔥 10 克、左口魚末 5克 ，
拌撻約 2分鍾成肉餡。
東江豆腐做法3.在每塊豆腐中間挖一個長2.5公分、寬1.5公分的小洞，
然後每塊豆腐瓤入肉餡 20 克 。
東江豆腐做法 4.炒鍋用中火燒熱，下油25 克 ，把瓤豆腐逐塊放入，邊
煎邊加油二次（每次約 25 克 ），煎至兩面金黃色，取出放入砂鍋，加
入二湯、精鹽、味精，加蓋，用中火燜 2 分鍾至熟，下醬油調色，用濕
澱粉勾芡，淋油 25 克拌勻上碟，撒上蔥、左口魚末、胡椒粉便成