⑴ 蕎麥麥餃的做法步驟圖，蕎麥麥餃怎麼做好吃
用料
麵粉 克
瓦雀公社蕎麥麵粉 克
水 克
韭菜
雞蛋
粉條
鹽
香油
生抽
蕎麥水餃的做法
白面與蕎麥面的比例3:1。蕎麥水餃的做法 步驟1
加水攪拌成小面絮狀。蕎麥水餃的做法 步驟2
揉成光滑的面團，蓋好餳三十分鍾。蕎麥水餃的做法 步驟3
准備好餃子餡。蕎麥水餃的做法 步驟4
面團放面板上揉搓均勻。蕎麥水餃的做法 步驟5
取拳頭大小的面團，揉成細長條。蕎麥水餃的做法 步驟6
切成大小一樣的面劑子。蕎麥水餃的做法 步驟7
撒點乾麵粉，依次摁平。蕎麥水餃的做法 步驟8
擀餃子皮。蕎麥水餃的做法 步驟9
放入餡料。蕎麥水餃的做法 步驟10
包餃子。蕎麥水餃的做法 步驟11
依次包好剩餘的面團。蕎麥水餃的做法 步驟12
鍋內水開後，下入水餃。期間蘸三遍涼水，再次開鍋就熟了。蕎麥水餃的做法 步驟13
可以出鍋了。
⑵ 純蕎麥餃子皮怎麼做
純蕎麥面餃子皮做法以及調餡方法步驟：
【所需食材】
蕎麥面1斤、九菜1把、雞蛋4個、海米1把
【調料】精鹽、食用油
步驟一：蕎麥粉加入60度左右的溫水，用筷子攪拌成麵疙瘩，再下手揣面，揉成光滑的面，醒發20分鍾備用。
步驟二：九菜擇去爛葉，淡鹽水中浸泡10分鍾以上，再用流水沖洗2分鍾，瀝干水分切成九菜末。
雞蛋打入碗中攪拌均勻，入鍋小火煎熟，注意用筷子攪散越碎越好。
步驟三：九菜末放入盆中，加入晾涼的雞蛋、一小把海米，加入適量的精鹽，食用油拌勻。
九菜本身比較鮮，不適宜加入生抽、老抽、十三香、五香粉等辛香料，會掩蓋食材本身的味道，記住只加精鹽，而且要將海米的鹹度計算在內。
步驟四：蕎麥面醒發好，揉成長條，切成比煮餃子大一些的劑子，擀成麵皮加九菜雞蛋餡，捏成蕎麥蒸餃。
蕎麥面營養豐富，蛋白質、脂肪高於小麥麵粉和大米；蛋白含量比玉米粉高，脂肪含量比玉米粉還低。蕎麥面含有豐富的膳食纖維，含有鐵、錳、鋅等礦物質，是非常理想的粗糧食品。
⑶ 蕎麥麵包餃子怎麼和面
蕎麥蒸餃的做法簡單，是菜譜里的常見菜，蕎麥蒸餃口味屬於，做法屬蒸菜類。把麵粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成蕎麥面團，再分成多個小面團，擀成餃子皮。牛肉去筋後剁爛；馬蹄、熟肥肉、蔥都切成小粒。牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調味料（白糖、醬油、胡椒粉、植物油）攪拌起膠再加入肥肉、油攪拌均勻，放在一邊約30分鍾，製成肉餡。蕎麥麵皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。把包好的餃子放在抹過油的蒸籠中，用大火蒸8分鍾，熟透後就可以取出食用了。
⑷ 蕎麥可以包餃子嗎
需要用熱水把麵粉燙透，以下是蕎麥餃子的具體做法。
1、 蕎麥麵粉導入盆里，然後加少許的鹽
12、蒸好的蕎麥蒸餃出鍋就可以享用啦~
⑸ 蕎面餃子怎麼做好吃
用料
蕎面 250g
白面 500g
胡蘿卜 兩根
大蔥 少許
大蒜 幾瓣
鹽 少許
花椒粉 少許
植物油 少許
黑木耳 一把
蕎面大餃子的做法
准備好原材料
蘸料做法:辣椒面用油潑成油潑辣子，蒜搗成蒜蓉，洗點香菜切末，全部混合在一起放些醬油，醋，少許涼開水，就調好了，吃的時候直接用勺子倒在大餃子的餡兒里，美味可口！我們吃包子，餃子也都用這個蘸料大家可以都嘗試一下！
⑹ 蕎麥面蒸餃什麼餡好吃
蕎麥粉中含蛋白質7％—13％，高於大米和白面；含脂肪3％，共有9種脂肪酸。最多的是油酸和亞油酸；含碳水化合物72％，與小米相當；胚乳中所含糖分比一般糧食澱粉更易吸收；含維生素B1和B2比小麥多3，--4倍；蕎麥粉中還含其他糧食中不具有的芸香甙成分，有降血脂、膽固醇的功效；蕎麥中還含有2.1％礦物質，尤以磷、鈣較多。因此蕎麥不僅僅作為一種食物，還能產生一定葯效，可幫助消化、降氣寬腸、治療痢疾、哮喘，並有消水腫功效。
營養專家們就拿兩種我們常吃的粗、細糧做的食物，作了一個營養大比拼。一方主要原料是小麥，另一方的主要原料是蕎麥。 面條，所含主要成分；澱粉。它可以補充身體所需熱量和必要的蛋白質。蕎麥粉含有的蛋白質、脂肪，分別是小麥和大米的三倍，還含有鐵、檸檬酸。最可貴的是蕎麥粉還有豐富的維生素B1、B2。對比結果；無論是熱量還是營養豐富程度，蕎麥面都高於細糧。
1、可以做碗坨，將適量的蕎麥面用水打開成糊狀(不要太糨）然後倒在小的容器中(例如普通的吃飯碗)然後放在微波爐中大火15分鍾即可。2、切成小塊放些鹽、醋、韭菜花、蒜末，拌勻即可。
蕎麥涼面吧
材料很簡單，蕎麥面一包、日式泡菜一包、涼面醬油一罐、海苔條一包、芝麻海苔(拌飯用的那種)一包、清酒一瓶(非必需品)。
做法也很簡單，蔥洗凈後先對切，再切碎末；
面一把(一包三把)，煮一鍋水放下去煮三分鍾過兩次水(就是水滾後加一小杯清水冷卻)；面好後放在有冰塊的冷水中冷卻，之後裝盤。
將佐料擺盤，其中醬油是水對醬油為一比一，小弟我多用三個冰塊。然後就好了。
成品就像這樣，可以配上清酒與麥茶。
怎樣用蕎麥面做食品？
答案:冷蕎麥面
主材料:蕎麥面、蔥花、青芥辣、蘿卜茸、鵪鶉蛋、紫菜等
做法:
1、將蕎麥面煮熟，放在冰箱里備用；
2、另外准備一個小碟子，放上蔥花、青芥辣、蘿卜茸、生鵪鶉蛋，再用小杯裝好冷麵汁；
3、蕎麥面撒上紫菜條，將蔥花、青芥辣、蘿卜茸、鵪鶉蛋一起放入冷麵汁里拌勻，蕎麥面伴汁食用。
涼拌蕎麥面
材料:蕎麥面110克，雞蛋一隻，海苔2克，蔥20克，辣椒粉2克，蚝油1湯勺，陳醋半湯勺，白砂糖1克，花生油10克。
做法:
1、 將800ml水煮開後，加入蕎麥面，煮5分鍾，將面條煮熟後放入冰水中冷卻，然後撈起瀝干水分備用。
2、 將雞蛋打散，用花生油將其煎成薄片，冷卻後切絲備用。
3、 將海苔剪成細絲備用、蔥切成蔥花。
4、 水3湯勺加蚝油、陳醋、白砂糖，在鍋內燒開做成淋汁。
5、 將蕎麥面盛碟，加入蛋絲、海苔絲，撒上蔥花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。
蕎麥面扒糕。
原料:細蕎麥面500克，水1500克，鹽適量。調料:蒜泥、雞精、香油、辣油、
醋、花椒水各適量。
製作:
1、蕎麥面放入容器中，放點鹽，將三斤水慢慢倒入面中，一邊倒水，一邊攪動，調成稀糊狀，不要有顆粒。
2、將調好的蕎麥麵糊，倒入抹油的大平盤上，鍋內水燒開，上屜蒸15分鍾（可蒸兩屜），晾涼後取出，切條或片放入盤內。
3、如涼拌，先將雞精、花椒水、鹽調勻，倒在蕎麥扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌勻即成。
4、如熱炒，蔥、薑末熗鍋，旺火熱油放入扒糕，再加適量的豆芽菜、青椒、黃瓜片等，醬油、雞精、醋、鹽、少量水炒勻，燜一分鍾淋香油出勺。特點:扒糕軟嫩，咸鮮微辣，營養保健。
冰綠茶蕎麥面（4人份）
材料:綠茶蕎麥面400克，白蘿卜少許，小蔥少許，海帶少許，紫菜少許，日本芥末少許。
做法:
1、蕎麥面用加過鹽的開水煮至無硬心，用清水過涼，同時雙手揉洗面條至水清後瀝凈水分。
2、白蘿卜擦成末狀與綠芥末膏混合，小蔥切末，紫菜切絲備用。
3、清水、醬油、糖按1:5:0.5的比例混合和海帶一起煮後放冷，放在調料碗中。
4、將面條放在盤中（或小竹蓖上，是否用冰塊冰鎮根據個人愛好和接受程度），撒上紫菜絲和小蔥，綠芥末混合蘿卜泥點綴旁邊，面條蘸調料汁食用。
牛肉炒蕎麥面（4人份）
材料:蕎麥面400克，牛裡脊250克，青、紅、黃椒各1個，圓白菜200克，大蒜少許，小蔥少許。
做法:
1、蕎麥面用加過鹽的開水煮熟（判斷煮熟與否以有沒有硬心為准，但不要太爛）用清水過涼，同時雙手揉洗面條至水清。瀝凈水分拌少許色拉油待用。
2、牛裡脊、彩椒、圓白菜和大蒜分別切片，小青蔥切片。炒鍋燒熱，加少許沙拉油，先將蒜片用小火慢慢炸干呈金黃撈出，放在餐巾紙上吸掉油脂。
3、牛裡脊、彩椒和圓白菜片放入油中煸炒，加少許辣椒醬油和番茄醬（比例為1:0.5）翻炒，撒味精和白鬍椒粉少許。等肉炒熟，加入拌過沙拉油的熟蕎麥面炒幾分鍾，盛在盤中撒上小蔥和金黃酥脆的蒜片即可。
日本風味的蕎麥面
材料:1、濕切蕎麥面2 兩；2、干裙帶菜少量；3、干山葯少量；4、菠菜一小把；5、蝦米少量。
作法:將濕切蕎麥面放在醬油湯里煮，熟了以後放在一個大碗里，在上面放上干裙帶菜、干山葯和蝦米。再用鍋里的殘汁把菠菜焯一下放在碗里，加上一點五香粉。
材料:干蕎麥面，海苔絲，細蔥花，冷柴魚高湯，芥末醬。
做法:湯鍋中水煮開後，放下蕎麥面，水開後加二次水煮至熟，
撈出立刻沖冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝干後放在竹簾的盤子
上，灑上少許海苔絲；柴魚高湯加二倍水稀釋後，盛裝小碗中，另外
將一小撮切得很細的蔥花和山葵醬一起與涼面上桌。
蕎麥面5杯﹐蘿卜400g﹐鹽1小勺﹐切好的蔥少量﹐芝麻1小勺﹐豬油少量。
做法﹕
(1)把蕎麥面泡在水裡和得起沫。
(2)把蘿卜洗凈並切成絲。把這用開水燙出來後除去水份﹐把切好的蔥﹑鹽﹑芝麻等拌後做成餡。
(3)在平鍋里放油﹐將(1)的蕎麥面舀出一勺煎成直徑10cm大小。
(4)把(3)鋪在菜板上並放(2)的餡卷圓後﹐將兩端抓好﹐使菜不掉下來。
(5)吃的時候﹐蘸佐料醬吃。也稱為卷席糕。
(6)也可以蒸小豆做餡。
蕎麥燙面餃
主料:蕎麥面、麵粉
輔料:羊肉末、西葫蘆
調料:鹽、料酒、雞精、蔥薑末、雞蛋液、香油、干澱粉
做法:
1、燙面:將蕎麥面、麵粉充分混合後放在盆里，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鍾；
2、取一器皿放入羊肉末、蔥薑末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；
3、將干澱粉放入面板上為泊面，將面團揪成小劑，按扁後擀成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鍾即可。
特點:皮柔韌，餡鮮美。
蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒，益氣寬腸之功效，但蕎麥不宜久食，對脾胃虛寒者忌食，更不可與豬肉及白礬同食。
⑺ 蕎麥面蒸餃的做法有哪些
主料：蕎麥面500g；
輔料：油適量、鹽適量、肉適量、白菜適量
蕎麥面蒸餃
1
准備蕎麥餃子粉。
小貼士
餃子皮應比白面稍厚
⑻ 韭菜雞蛋蕎麥面水餃怎麼做好吃，韭菜雞蛋蕎
主料蕎麥面400克韭菜500克雞蛋3個 輔料油適量鹽適量蔥少許姜少許雞精少許胡椒粉少許香油少許
步驟
韭菜雞蛋蕎麥面水餃的做法步驟11.准備蕎麥面。
韭菜雞蛋蕎麥面水餃的做法步驟22.加入少許鹽。
韭菜雞蛋蕎麥面水餃的做法步驟33.用溫水和面，然後醒面半小時。
韭菜雞蛋蕎麥面水餃的做法步驟44.韭菜，洗凈。
韭菜雞蛋蕎麥面水餃的做法步驟55.打3個雞蛋。
韭菜雞蛋蕎麥面水餃的做法步驟66.蔥姜，洗凈。
韭菜雞蛋蕎麥面水餃的做法步驟77.熱油鍋，將雞蛋打散後放入油鍋中，攤熟。
韭菜雞蛋蕎麥面水餃的做法步驟88.蔥姜，切末。
韭菜雞蛋蕎麥面水餃的做法步驟99.將雞蛋攤好後放在盆中。
韭菜雞蛋蕎麥面水餃的做法步驟1010.將蔥姜，放入。
韭菜雞蛋蕎麥面水餃的做法步驟1111.加入鹽。
韭菜雞蛋蕎麥面水餃的做法步驟1212.加入雞精。
韭菜雞蛋蕎麥面水餃的做法步驟1313.加入胡椒粉。
韭菜雞蛋蕎麥面水餃的做法步驟1414.加入香油。
韭菜雞蛋蕎麥面水餃的做法步驟1515.攪拌均勻。
韭菜雞蛋蕎麥面水餃的做法步驟1616.將雞蛋晾涼。
韭菜雞蛋蕎麥面水餃的做法步驟1717.面醒好後，揪劑子，擀皮。
韭菜雞蛋蕎麥面水餃的做法步驟1818.然後將韭菜切末放入攤好的雞蛋中。
韭菜雞蛋蕎麥面水餃的做法步驟1919.攪拌均勻，餡就算做好了。
韭菜雞蛋蕎麥面水餃的做法步驟2020.將包好的餃子放在蓋蝶上。
韭菜雞蛋蕎麥面水餃的做法步驟2121.用熱水煮5分鍾，即可。
⑼ 蕎麥蒸餃的做法
蒸餃的做法
1、蒸餃的做法，第一步，我們先要把麵粉和成團，然後放置一旁，最後再加點鹽就可以了。
2、我們要准備西葫蘆，雞蛋，青椒，然後把蝦皮西葫蘆洗干凈，最後一步就是剁碎
3、把兩樣放同一個盆里
4、第一步就是把雞蛋松晾，等待它涼了之後，最後倒入菜盆里，再加點蝦皮，鹽，熟油，拌勻就可以了
5、用擀麵杖擀薄皮，最後包上餡，等到鍋里的水開了以後，蒸15分鍾就可以食用了
蒸餃子多長時間
蒸餃子到底需要多長時間?下面就由經驗豐富的我為大家解除疑惑。餃子蒸多長時間，只有各種各方面的原因影響的。主要有下面幾種類型
1、蒸餃子需要多長時間?第一種是要看你是素餡兒的還是肉餡兒的。如果你做的蒸餃是素餡兒的，蒸的時間會短一些，如果你的蒸餃是肉餡兒的，蒸的時間會常一些。
2、還有一種情況是取決你蒸的是大蒸餃還是小蒸餃，大蒸餃用的時間長，小蒸餃用的時間短。
3、眾所周知玉米餃是最難熟的。所以玉米蒸餃要耗費很長的時間，大約30分鍾左右。其他類型的餃子大約15分鍾到20分鍾即可。
蒸餃怎麼做好吃
1、做蒸餃的第一步，就是先往面里加點鹽，然後再加點水。最後反復揉搓就可以了。
2、韭菜洗干凈之後，把它剁好。然後加入一些雞蛋，最後在加入一些調味品即可
3、肉餡兒攪拌好後，加入各種新鮮的材料。稍稍攪拌均勻即可。最後我們就可以食用了。
4、面餳好後，我們就要開始包餃子了。首先我們要擀麵皮兒，麵皮兒的大小要均勻。
5、蒸餃的包法有很多種，最後我們要選擇我們最喜歡的一種。
6、我們要把包好的餃子碼放在蒸鍋中;將水倒入鍋里就可以了。這樣就可以做到蒸餃的美食。
蒸餃的面怎麼和
很多人第一次做飯都不知道蒸餃該怎麼做。蒸餃的面到底該怎麼和?這是一個大問題，首先我們要先准備好溫水還麵粉，我們要先把面放到水裡面去，然後攪拌均勻。和成團。然後就是不停地揉搓，最後等待面醒了就行。