工藝流程
豆腐→切塊→冷凍→成熟→脫水→乾燥→檢查→包裝 [1]
自製方法
1．買到新鮮的嫩豆腐，將其切成大小均勻的塊兒。
2．把切好的豆腐涼水下鍋，並放1/2茶匙鹽（約3克），待水煮開後，繼續煮1分鍾，將豆腐撈出。
3．將撈出的豆腐放入涼水中，充分過涼後撈出瀝干，一塊塊的放入到保鮮袋裡。
4．最後，封好保鮮袋，將豆腐放入冰箱冷凍室里冷凍即可.
常見吃法編輯
製作指導：豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，因此將豆腐及豆腐製品和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。
以凍豆腐為原配料可以做出多種不同菜餚：
凍豆腐燉鰱魚
主料：凍豆腐、鰱魚頭
輔料：筍干、薏米、蔥、姜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
用凍豆腐製成的各種菜餚圖
用凍豆腐製成的各種菜餚圖(10張)
烹制方法：
1．將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米；
2．鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鍾，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋時淋少許熟豬油、撒上蔥花或青蒜葉末即可。
特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
膠東菜系列--凍豆腐
原料：凍豆腐半斤（切成2立方厘米左右小塊。），香菜2棵切段（帶少量葉），肥肉一兩。味精、鹽、高湯、蔥段、姜塊、蒜片、味精、香油、食醋。
做法：
1．肉切小片入鍋，加醋和高湯，沒過肉即可，大火醋沸後停火，把醋倒出，將豆腐放入鍋中。
2．加水，如豆腐是剛取出，250ml左右，如已灕水，加500ml左右。
3．放入蔥段、姜塊、蒜片放入鍋中加熱至開鍋。
4．開鍋後關火加味精和香菜，淋上香油即成。
西蘭花凍豆腐
主料：凍豆腐、西蘭花、胡蘿卜
輔料：
油、鹽、香油
製作步驟：
1．北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上
2．用時提前半天取出化凍後，把水分擠干。
3．西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗凈。
4．燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鍾，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩。
5．胡蘿卜洗凈切片。
6．鍋熱倒油，先下胡蘿卜炒一會，再倒入凍豆腐翻炒；鍋中倒少許水，煮一下豆腐。
7．最後倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油。
居家湯凍豆腐金針湯;
原料：
凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克
輔料：
肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克
做法：
1．凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊；黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金針菇對切兩半；榨菜洗凈；香菜洗凈、切小段。
2．鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
2. 凍豆腐怎麼做才好吃 只需要這個小技巧
主料：五花肉 豆腐
輔料：油 鹽 黃酒 蒜瓣 生抽 雞精 蔥花
做法：
1准備好材料，豆腐切厚塊，五花肉也切好！
2.把五花肉用料酒腌制一下
3.鍋里放適量的油燒熱後，加入蒜瓣裡面爆香
4.接著把五花肉放進去煸炒
5.炒到肉發白了,肥油煸出來了
6.把肉推到鍋的一邊，把豆腐倒進去煎
7.這個時候把腌五花肉剩下的黃酒倒進去
8.一面煎好了之後，翻一面繼續煎，然後加入2大勺水，生抽在裡面
9.再加入調料，鹽和雞精炒勻，等水收干
10.最後翻炒均勻就可以關火裝盤了！
小貼士：
注意豆腐放進煎的時候不要用鍋鏟直接翻動，先晃動一下鍋，豆腐可以移動了，表示底部煎好了，再才可以用鍋鏟來翻面了，不然豆腐容易鏟碎！
3. 只有凍豆腐怎麼做好吃
只有凍豆腐可以做好吃的紅燒凍豆腐
主料
凍豆腐1塊 土豆1個
青椒2個
輔料
八角2個 桂皮1個
薑片3片 花椒數粒
老抽2小勺 冰糖4塊
鹽適量 雞精適量
水1小碗 食用油適量
干辣椒4個
紅燒凍豆腐的做法步驟
1. 買一塊膽水豆腐，用冷水沖干凈後凍在冰箱冷凍一夜以上。
2. 凍好後，拿出來在室溫自然解凍2個小時
3. 切成2cm左右大小的正方體。放在簍筐里瀝水（不用完全解凍，這樣更好切）
4. 土豆削皮，滾刀也切成和豆腐差不多大小的塊兒
5. 青椒洗干凈後去蒂和去籽。切成差不多大小的塊。
6. 鍋燒熱後，倒油。待油5成熱時，放入冰糖，轉中小火。用鍋鏟慢慢鏟動，讓冰糖在油里融化。（火要小，要不停鏟動，以免糊鍋。）
7. 冰糖融化後，放入八角，桂皮，花椒，薑片，干辣椒。爆一下香，30秒左右吧。
8. 轉大火，倒入土豆，翻炒2分鍾。
9. 倒入凍豆腐，然後放老抽和鹽。翻炒2分鍾。加水，煮開後，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮一會。
10. 中間掀開鍋蓋看一下，不要煮幹了。大概4分鍾左右，打開鍋蓋，轉大火。放入青椒，翻炒2分鍾
11. 看湯汁收的差不多，還剩一點的時候，就放雞精，和勻就可以了。
4. 凍豆腐怎麼吃
五花肉燒凍豆腐
材料：
蛋凍豆腐
1
包、五花肉
300
克、筍
120
克、蔥
2
根、姜
1
小塊、辣椒
1
根、蒜頭
6
粒、醬油
3
大匙、米酒
1
大匙、糖
1
大匙、胡椒粉少許、高湯
1
杯。
做法：
1
、五花肉切塊；辣椒切段；筍切小塊；蔥切寸段備用。
2
、鍋燒熱先入辣椒、蒜、姜爆香、續入五花肉炒至焦黃。
3
、
最後加入醬油
3
大匙、
米酒
1
大匙、
糖
1
大匙、
胡椒粉少許與蛋凍豆腐
1
包、
五花肉
300
克、筍
120
克、蔥
2
根、姜
1
小塊、辣椒
1
根、蒜頭
6
粒再稍加拌炒後，加入高湯，以小火
煮
40
分鍾至湯汁收干即可。
酸菜凍豆腐
[
原料
]
凍豆腐
200
克、海米
30
克酸、菜
150
克、食鹽適量、粉絲
50
克、香油適量、香油
10
克、
香菜
10
克
[
製法
]
1
、將凍豆腐用溫水泡開，洗凈，擠凈水分，切成塊。
2
、酸菜洗凈切成橫絲。香菜洗凈切成
1.5
厘米的段。海米用溫水泡開。
3
、將鍋中的水燒開，放入粉絲，待粉絲煮到八成熟時，放入凍豆腐塊、酸菜絲，待煮
熟後，放入香菜段，淋入香油，放進食鹽、味精攪勻，盛進湯盆中即可
凍豆腐燴蘑菇
[
原料
]
凍豆腐
200
克、醬油
3
克、蘑菇
50
克、蔥末
5
克、茭白
50
克、薑末
5
克、食鹽適量、植物
油
30
克、味精適量、濕澱粉少許
[
製法
]
1
、將凍豆腐用冷水泡開，洗凈，擠出水分，切
1
厘米見方的丁備用。
2
、蘑菇用熱水泡開，洗凈切成絲，茭白洗凈切成絲。
3
、炒鍋上火，倒入植物油，油熱放入蔥、薑末，烹入醬油，放入溫水、凍豆腐、香菇絲、
茭白絲，放入食鹽、味精入味，用濕澱粉勾芡即成。
凍豆腐火鍋
原料准備：
凍豆腐
1500
克，
瘦豬肉
200
克，
凈冬筍
50
克，
水發香菇
50
克，
冬莧菜
500
克，
芽白葉
300
克，大蒜
50
克。
調料選用：
豬油
100
克，醬油
10
克，精鹽
3
克，味精
2
克，胡椒粉適量，高湯
1000
克。
製作過程：
1
、將凍豆腐用水泡至解凍，撈出，瀝干水分，切成
4
厘米長、
3
厘米寬、
1
厘米厚的片；豬
肉冬筍均切成薄片；
香菇去蒂，
大的切開；
大蒜切片；
凍莧菜擇洗干凈；
芽白掰成塊，
洗凈；
以上各料分別用盤裝上。
2
、將凍豆腐、豬肉片、冬筍和香菇放入火鍋內，加入高湯、精鹽、味精、醬油和豬油，蓋
好。
3
、食用前
10
分鍾，點燃火鍋，燒開，接蓋，加入大蒜、胡椒粉，然後蓋好上桌，隨上芽白
和冬莧菜即成。
凍豆腐金針湯
材料：
凍豆腐
2
塊、金針
50
克、榨菜
15
克、金針菇
80
克、香菜
30
克、素高湯
6
杯、鹽
1
小匙、
胡椒粉
1
小匙
加工方法：
1
、凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊或切寬厚片；金針及金針菇去蒂，分別洗
凈、瀝干，金針菇對切一半；榨菜切小片，香菜洗凈、切小段。
2
、鍋中倒入素高湯
6
杯，加凍豆腐煮至入味，依序加入金針、金針菇、榨菜和鹽
1
小匙煮開，盛入碗中，撒上香
菜和胡椒粉
1
小匙即可。
牛奶煮凍豆腐
原料：
凍豆腐
4
塊、胡蘿卜半個、小油菜
150
克、牛奶
2
杯、砂糖
2 2/3
大匙、醬油
2
大匙
製作方法：
①胡蘿卜刻成花形，切成
5
毫米厚，小油菜焯好後，放入冷水中，除去水分，切成
3
厘米長。
②凍豆腐泡好。
③將牛奶
2
杯、砂糖
2 2/3
大匙、醬油
2
大匙倒入鍋里，加凍豆腐同煮。
④煮開後加入胡蘿卜，改弱火，煮到湯汁變干。
⑤放入小油菜即可關火。
⑥凍豆腐切成易吃的塊，和蔬菜一起盛盤。
酸菜粉絲凍豆腐
原料：
凍豆腐，酸菜，龍口粉絲，口蘑，松蘑，香菜。
製法：
1
、將凍豆腐切成
2
厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。
2
、將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成
20
厘米長的段，酸菜
去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。
3
、香菜洗凈切段裝小盤中。取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，
最上層是口蘑。
4
、炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上
席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。
5. 凍豆腐怎樣做好吃
豆腐→切塊→冷凍→成熟→脫水→乾燥→檢查→包裝
1．買到新鮮的嫩豆腐，將其切成大小均勻的塊兒。
2．把切好的豆腐涼水下鍋，並放1/2茶匙鹽（約3克），待水煮開後，繼續煮1分鍾，將豆腐撈出。
3．將撈出的豆腐放入涼水中，充分過涼後撈出瀝干，一塊塊的放入到保鮮袋裡。
4．最後，封好保鮮袋，將豆腐放入冰箱冷凍室里冷凍即可.
主料：凍豆腐、鰱魚頭
輔料：筍干、薏米、蔥、姜
主料：凍豆腐、西蘭花、胡蘿卜輔料：油、鹽、香油
1．北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上
2．用時提前半天取出化凍後，把水分擠干。
3．西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗凈。
4．燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鍾，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩。
5．胡蘿卜洗凈切片。
6．鍋熱倒油，先下胡蘿卜炒一會，再倒入凍豆腐翻炒；鍋中倒少許水，煮一下豆腐。
7．最後倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油。
6. 凍豆腐跟什麼菜做好吃
凍豆腐燴金針菇
材料
凍豆腐1塊金針菇200g豬肉絲100g蒜頭6瓣青蔥1根鹽適量雞精粉適量鹽適量太白粉1大匙
做法
1
起油鍋，下蒜末爆香；肉絲以鹽、太白粉腌漬20分鍾，下鍋炒至反白。
7. 只有凍豆腐怎麼做好吃
只有凍豆腐可以做好吃的紅燒凍豆腐
主料
凍豆腐1塊
土豆1個
青椒2個
輔料
八角2個
桂皮1個
薑片3片
花椒數粒
老抽2小勺
冰糖4塊
鹽適量
雞精適量
水1小碗
食用油適量
干辣椒4個
紅燒凍豆腐的做法步驟
1.
買一塊膽水豆腐，用冷水沖干凈後凍在冰箱冷凍一夜以上。
2.
凍好後，拿出來在室溫自然解凍2個小時
3.
切成2cm左右大小的正方體。放在簍筐里瀝水（不用完全解凍，這樣更好切）
4.
土豆削皮，滾刀也切成和豆腐差不多大小的塊兒
5.
青椒洗干凈後去蒂和去籽。切成差不多大小的塊。
6.
鍋燒熱後，倒油。待油5成熱時，放入冰糖，轉中小火。用鍋鏟慢慢鏟動，讓冰糖在油里融化。（火要小，要不停鏟動，以免糊鍋。）
7.
冰糖融化後，放入八角，桂皮，花椒，薑片，干辣椒。爆一下香，30秒左右吧。
8.
轉大火，倒入土豆，翻炒2分鍾。
9.
倒入凍豆腐，然後放老抽和鹽。翻炒2分鍾。加水，煮開後，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮一會。
10.
中間掀開鍋蓋看一下，不要煮幹了。大概4分鍾左右，打開鍋蓋，轉大火。放入青椒，翻炒2分鍾
11.
看湯汁收的差不多，還剩一點的時候，就放雞精，和勻就可以了。
8. 凍豆腐怎麼炒
凍豆腐是用豆腐凍成的，豆腐屬於豆製品類食物，富含植物高蛋白，對人體比較好，低脂肪不容易發胖，而且豆製品類食物對皮膚非常好，可以美白嫩膚，味道吃起來也比較獨特，凍豆腐雖然是豆腐凍成，但凍豆腐跟豆腐的味道還是有差距的，很多朋友還不會做凍豆腐，怎樣做凍豆腐好吃？接下來我們來看看吧。
一.怎樣做凍豆腐好吃？
做凍豆腐一定要選用優質的北豆腐。北豆腐就是那種看著比較粗狂的，南豆腐就是感覺很細膩光滑的那種豆腐。北豆腐切成長方形的小塊兒，放在冰箱冷凍室裡面，凍24個小時，再拿出來就變成了凍豆腐。還有一種做法就是把北豆腐切成一指厚的片，放在籠屜上面蒸，大火15分鍾，蒸完之後再放在室外冷凍一天，這樣做出來的凍豆腐間隙更大更多，口感更好。
二.保存凍豆腐
凍豆腐做好了之後，如何保持呢？很簡單，冷凍就可以。把凍豆腐放在冰箱的冷凍室，半年都不會壞~北方人最早的時候保持凍豆腐就是把它放在戶外，自然冷凍保存，整個冬天都離不了大白菜燴凍豆腐。
三.凍豆腐燴菜
凍豆腐怎麼吃最好吃？當然就是大燴菜嘍。凍豆腐，白菜，豬肉，粉條，土豆，滿滿的燴一大鍋，看似亂七八糟的一鍋亂燉，卻是聞著香，吃著又爽又實惠。
四.麻辣凍豆腐
麻辣凍豆腐屬於比較創新的吃法，把凍豆腐做成麻婆豆腐的香辣味道，口感更豐富。最好是把鮮豆腐和凍豆腐一同入鍋煮，那才叫夠味！
五.凍豆腐做湯
喜歡清淡口兒的朋友，可以拿凍豆腐做湯。跟蝦仁，或者是各種魚類煲湯，味道比鮮豆腐的還要棒，最重要的是，凍豆腐空隙比較多，特別容易吸收湯汁，更加入味。
六.涮凍豆腐
經常吃火鍋的人，一定會發現，這幾年很多人都喜歡在涮火鍋的時候，點一盤兒凍豆腐，吃的不僅是新意，味道好，而且吃著也健康，遠比那些加了一堆添加劑的丸子強N倍。
七.注意事項
凍豆腐雖然味道好，可是不建議一次吃的過多，會難消化的。
9. 凍豆腐怎麼做好吃
凍豆腐怎麼做好吃
凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。經常吃還能收到較好的減肥療效哦。如果要自製凍豆腐的話，最好是用硬一點的老豆腐來作，如果用嫩豆腐，解凍候煮時較容易散掉。下面是我為大家帶來的關於凍豆腐怎麼做好吃的知識，歡迎閱讀。
凍豆腐金針湯
材料：
凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克、肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克
做法：
1、凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊;黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金針菇對切兩半;榨菜洗凈;香菜洗凈、切小段。
2、鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
白菜燉凍豆腐
材料：
白菜1/3棵，凍豆腐、肉湯半碗，蔥姜蒜各少許，紅色小辣椒兩個。
做法：
1、鍋中倒油燒至八成熱，放入蔥姜蒜爆香，放入白菜炒5分鍾，放入凍豆腐，加入肉湯。
2、紅色小辣椒整個放入。加鹽、醬油、水，燉10分鍾留有湯汁即可。(喜歡吃五花肉，所以用肉湯來燉。也可以先炒大塊五花肉之後炒白菜來燉的.。)
凍豆腐燉鰱魚
材料：
凍豆腐、鰱魚頭、筍干、薏米、蔥、姜、鹽、白糖、胡椒粉、料酒
做法：
1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米;
2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鍾，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。
酸菜粉絲凍豆腐
材料：
凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜
做法：
1、將凍豆腐切成2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。
2、將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。
3、取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。
4、炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，
5、加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香即可。
牛奶煮凍豆腐
材料：
凍豆腐4塊、胡蘿卜半個、小油菜150克、A(牛奶2杯、砂糖22/3大匙、醬油2大匙)
做法：
1、胡蘿卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好後，放入冷水中，除去水分，切成3厘米長。
2、凍豆腐泡好。
3、將A倒入鍋里，加凍豆腐同煮。
4、煮開後加入胡蘿卜，改弱火，煮到湯汁變干。
5、放入小油菜即可關火。
6、凍豆腐切成易吃的塊，和蔬菜一起盛盤。
西紅柿絲瓜炒凍豆腐
材料：
西紅柿0.5個，絲瓜1根，凍豆腐適量，瓣蒜1瓣，素油0.5大匙，鹽
做法：
1、炒鍋放油，中火偏大加熱，放一半蒜茸，炒香，
2、放絲瓜，西紅柿，豆腐，翻炒，加鹽，
3、炒到西紅柿微微出汁為止，放剩下的蒜茸，
4、關火，借余溫再翻炒幾下。
小訣竅：凍豆腐(大概是1/4塊豆腐)，切片，或是把凍豆腐換成麵筋或是泡軟的腐竹應當也不錯。
草魚豆腐
配料：
草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，調配料各適量。
特色：富於營養，易於消化吸收。
操作：
1.將草魚去鱗、內臟洗凈，切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜25克切段。
2.炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱，放入魚段煎炸後，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。
3.魚入味後，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鍾後，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明雞油，即成。
草魚豆腐的功效與作用
1草魚具有護眼明目開胃滋補、平肝、促進血液循環、滋潤皮膚、祛痰及輕度鎮咳的功效。2豆腐具有健脾益氣、生津止渴、清熱潤燥、清潔腸胃的功效。3雪菜具有開胃消食，祛風散血，利尿止瀉，消腫止痛的功效。4草魚豆腐此湯具有健脾益氣、護眼明目、利尿除濕、開胃滋補、暖胃平肝、清熱潤燥、祛風散血的功效。
魚香豆腐
原料：豆腐一塊，木耳3朵，胡蘿卜一根，糖、鹽、醋、澱粉，大蒜瓣3枚，香蔥、番茄醬。
做法：
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾（防止一會兒炒碎）。
2、木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
豆腐這樣做好吃—閑人SGM —休閑樂園——知識的海洋
肉末豆腐
原料：豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉。
做法：
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾（防止一會兒炒碎）。
2、香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段。
3、熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。
豆腐丸子湯
原料：豆腐一塊、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、澱粉。
做法：
1、豆腐放大碗里搗碎，放雞蛋、澱粉、鹽、糖、香菇末攪拌，朝一個方向攪拌均勻。
2、沙鍋中煮半鍋開水，把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中，不要攪動，讓丸子自己浮起，把所有的豆腐餡都團成丸子入水，用湯勺勺背沿鍋邊推動水，使丸子全都浮起，放少許鹽稍煮幾分鍾，（丸子里已經由鹽，湯中少許即可）出鍋盛入湯碗中。
3、這時在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴幾滴香油就好啦。
我喜歡豆腐，不管用那種做法都喜歡吃。朋友們，如果你們也喜歡吃豆腐，就把這幾招學了吧，以後備用。相信在你自己的努力下，豆腐能成為你餐桌上一份美味的食物。
;10. 凍豆腐怎麼做什麼最好吃
－ 小貼士 －
1，這個方法跟做紅燒肉其實是一樣的。如果有自己做紅燒肉的習慣，用自己的方法也可以。 2，融化冰糖的時候，火一定要小，以免糊鍋。 3，要留一點湯汁在盤子里，凍豆腐吸了湯汁才好吃。 4，加水的時候不要加多了，因為凍豆腐本來也要出水的。加水後和鍋里的菜剛剛齊平就好。 5，先炒冰糖是為了更好的上色，也更入味。只是炒冰糖要小火，如果把握不好，後面的調料很容易炒糊。若是沒有把握的，就直接在放鹽的 時候放點白糖好了。