㈠ 南瓜肉餡包子的做法
南瓜肉餡包子的用料
水520 克麵粉1100 克酵母7 克糖30 克南瓜2000 克鹽15 克蔥3根 姜適量 肉500
南瓜肉餡包子的做法步驟
步驟 1
麵粉1000，水，酵母，糖和面！室溫發酵兩倍大！再加入100麵粉和面會更好吃！
步驟 2
南瓜洗凈，去皮去瓤！可以不去皮，南瓜皮的營養成分挺高的！
步驟 3
擦絲
步驟 4
剁餡！可以加一些鹽，殺出多餘的水分！
步驟 5
肉切丁
步驟 6
加入十三香，鹽，醬油，腌肉半小時！
步驟 7
蔥花，姜切米！
步驟 8
加入肉餡，蔥米，姜米，花生油攪拌均勻！婆婆說放一些蒜米會更好吃，不過我不吃蒜，就沒有放！喜歡吃的朋友可以放一些哦！花生油最好用熟油（炸過東西的油）！
步驟 9
和面，揉劑子，擀皮！
步驟 10
包包子啦！
步驟 11
成型，醒半個小時！
步驟 12
放進鍋里，蒸25分鍾！關火悶5分鍾！
㈡ 南瓜餡包子怎麼做好吃呢
宅在家裡就琢磨著吃吧，老頭子說今天想吃大包子了，正好家裡還有一個南瓜，今天就包一個南瓜豬肉餡兒的大包子吧。
說動就動，首先就是發面，500克的中筋麵粉加入5克的酵母再加入10克的白糖，這白糖可以加也可以不加，加了只是讓面發酵的更好而已，用300克左右的清水和成光滑的面團，蓋好進行發酵。發酵著面團，我們就來做餡吧。
冰箱里取出一袋冷凍的豬肉餡兒解凍，南瓜洗凈後去皮、去瓤然後擦成南瓜絲，擦好的南瓜絲加一些食用鹽攪拌均勻，腌制五分鍾左右擠出南瓜汁（南瓜汁不想扔的話可以繼續食用）備用，還有一點剩的韭菜也切一切放進來吧，再准備一些大蔥切碎、生薑切碎，豬肉餡解凍後放在一個盆子里，加入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉和花椒粉、少許食鹽，順著一個方向攪拌至調味料都吸收後加入大蔥和生薑攪拌均勻，然後加入適量的熟食用油繼續攪拌均勻，攪拌均勻後加入韭菜繼續攪拌，攪拌均勻後加入擠出汁的南瓜絲，加入香油或者熟食用油攪拌均勻餡料就做好了。
㈢ 南瓜餡怎麼做好吃又簡單
包子是大家熟悉的麵食。也是很多人喜歡的食物。通常我們吃包子都會到包子鋪買自己喜歡吃的各種餡的包子，可是經常在包子鋪吃時間久了，也會不新鮮。所以還是自己製作才是最好，方便而且也是非常健康放心的。喜歡吃南瓜餡的包子。南瓜餡包子的做法有哪些呢？
做法一
主料：小麥麵粉500g、南瓜半個、大蔥2棵。
輔料：酵母粉2g、鹽適量、花生油適量、醬油適量、十三香適量、味精適量。1、麵粉加入酵母、活成面團、室溫下發酵至兩倍大。
2、等待的時候就可以來做餡子了、青南瓜洗干凈。3、取半個南瓜、用切絲的刀把南瓜搜成細絲。4、放入多一點的鹽、均勻的攪拌一下、把南瓜中的水份淹出來。5、如若覺得淹的太慢也可以用手搓。6、搓好的南瓜、水份擠掉、放在盤子中。7、蔥切小丁、南瓜切碎。8、放入盆中、再調入鹽、十三香、花生油、醬油和味精、攪拌均勻。9、發好的面團。10、把面均勻的份成小擠子。11、擀好皮、放入南瓜餡、包成大包子。12、包好的半成品。13、放入蒸鍋蒸20分鍾就好了。小貼士：南瓜一定要用鹽殺水份。
做法二
材料：麵粉300克，南瓜100克，酵母3克，白糖少許，韭菜500克，雞蛋3個，粉條50克，干海米30克。調料：色拉油適量，精鹽4克，五香粉2克，味精3克。
1.將南瓜清洗干凈，去蒂去瓤去皮，放入蒸鍋中蒸熟待用。
2.將酵母，白糖，精鹽，放入麵粉中翻拌均勻，加入蒸好的南瓜，加入少許溫水攪拌成棉絮狀，和成面團，放溫暖處醒發2小時左右。
3.將雞蛋磕入鍋中，攪拌均勻，炒熟，鏟出，裝入碗中待用。
4.將韭菜清洗干凈，控凈水分切成碎末待用，將浸泡好的粉條放在案板上切成碎末待用。
5.將醒發好的面團放在案板上，搓成長條，下劑子，擀皮。
6.將韭菜末，粉條末放入裝有雞蛋的碗中，加入精鹽，五香粉，干海米，味精攪拌均勻成素餡餡料，開始包包子了。
7.將包好的包子放入蒸鍋中，大火蒸10分鍾，取出裝入盤中即可
做法三
步驟1
麵粉450克、南瓜250克、雞蛋2個
輔料
酵母粉1.5克、水240克、精鹽3克、蔥1段、包子調味粉1.5克、生抽5克、老抽2克、香油3克、姜粉0.5克、食油2克+3克
步驟2
酵母粉與清水混合後，倒入麵粉中和成稍軟的面團，餳發20分鍾
步驟3
南瓜雞蛋餡的原料：南瓜、雞蛋
步驟4
鍋內倒入油2克，倒入打散的雞蛋，炒成碎備用
步驟5
南瓜用叉板叉成絲，剁碎
步驟6
南瓜中加入蔥花、包子調味粉、雞蛋碎、生抽、老抽、姜粉、食用油3克攪拌均勻
步驟7
加入香油後再攪拌均勻備用
步驟8
面團餳好後，移到面板上，揉搓排氣
步驟9
搓成長條後，切成等大的小面劑
步驟10
將小面劑擀成四周薄中間厚的圓面片
步驟11
取適量的南瓜雞蛋餡放在面片上
步驟12
用提褶法包成小包子
步驟13
包好的包子餳發10分鍾，鍋中燒開水，將包子放入鍋中，大火蒸制15分鍾
㈣ 南瓜包子的南瓜餡包子的做法
包子是大家熟悉的麵食。也是很多人喜歡的食物。通常我們吃包子都會到包子鋪買自己喜歡吃的各種餡的包子，可是經常在包子鋪吃時間久了，也會不新鮮。所以還是自己製作才是最好，方便而且也是非常健康放心的。喜歡吃南瓜餡的包子。南瓜餡包子的做法有哪些呢？
做法一
主料：小麥麵粉500g、南瓜半個、大蔥2棵。
輔料：酵母粉2g、鹽適量、花生油適量、醬油適量、十三香適量、味精適量。1、麵粉加入酵母、活成面團、室溫下發酵至兩倍大。
2、等待的時候就可以來做餡子了、青南瓜洗干凈。3、取半個南瓜、用切絲的刀把南瓜搜成細絲。4、放入多一點的鹽、均勻的攪拌一下、把南瓜中的水份淹出來。5、如若覺得淹的太慢也可以用手搓。6、搓好的南瓜、水份擠掉、放在盤子中。7、蔥切小丁、南瓜切碎。8、放入盆中、再調入鹽、十三香、花生油、醬油和味精、攪拌均勻。9、發好的面團。10、把面均勻的份成小擠子。11、擀好皮、放入南瓜餡、包成大包子。12、包好的半成品。13、放入蒸鍋蒸20分鍾就好了。小貼士：南瓜一定要用鹽殺水份。
做法二
材料：麵粉300克，南瓜100克，酵母3克，白糖少許，韭菜500克，雞蛋3個，粉條50克，干海米30克。調料：色拉油適量，精鹽4克，五香粉2克，味精3克。
1.將南瓜清洗干凈，去蒂去瓤去皮，放入蒸鍋中蒸熟待用。
2.將酵母，白糖，精鹽，放入麵粉中翻拌均勻，加入蒸好的南瓜，加入少許溫水攪拌成棉絮狀，和成面團，放溫暖處醒發2小時左右。
3.將雞蛋磕入鍋中，攪拌均勻，炒熟，鏟出，裝入碗中待用。
4.將韭菜清洗干凈，控凈水分切成碎末待用，將浸泡好的粉條放在案板上切成碎末待用。
5.將醒發好的面團放在案板上，搓成長條，下劑子，擀皮。
6.將韭菜末，粉條末放入裝有雞蛋的碗中，加入精鹽，五香粉，干海米，味精攪拌均勻成素餡餡料，開始包包子了。
7.將包好的包子放入蒸鍋中，大火蒸10分鍾，取出裝入盤中即可
做法三
步驟1
麵粉450克、南瓜250克、雞蛋2個
輔料
酵母粉1.5克、水240克、精鹽3克、蔥1段、包子調味粉1.5克、生抽5克、老抽2克、香油3克、姜粉0.5克、食油2克+3克
步驟2
酵母粉與清水混合後，倒入麵粉中和成稍軟的面團，餳發20分鍾
步驟3
南瓜雞蛋餡的原料：南瓜、雞蛋
步驟4
鍋內倒入油2克，倒入打散的雞蛋，炒成碎備用
步驟5
南瓜用叉板叉成絲，剁碎
步驟6
南瓜中加入蔥花、包子
㈤ 南瓜肉包子餡怎麼做好吃竅門
說起肉包子餡為什麼干，首先面點師認為有三種原因，
第一種就是肉餡太瘦，
第二種就是水放的少，
第三種就是水沒有充分的和肉餡融合
而面點師接下來給大家分享一個包子餡配方，然後再分享一下個人的一些經驗，希望對大家有所幫助
肉包子餡配方和製作過程
肉餡一斤（三肥七瘦）鹽五克左右，糖三克，味精六克左右，雞粉六克左右，醬油二十克左右，十三香適量。雞汁十克，水四兩左右，老抽適量，香油少許，色拉油一兩，蔥花一兩。姜沫十克，
製作過程:
把肉餡放入盆中加入鹽，味，雞粉，十三香，醬油，雞汁攪勻然後分五次加入水攪勻，然後加入香油，色拉油，蔥花，姜沫攪勻放入冰箱保存即可
個人心得
（1）這個配方屬於低成本肉餡配方，適合家用和早餐店使用
（2）這個配方中用的肉餡是三肥七瘦，就是前槽肉七兩，五花肉三兩，這個配比因為肉餡裡面有肥肉吃起來不會太柴，而且用五花肉的肥肉吃起來肉的香味遠比純肥肉更好
（3）配方中加入了四兩水，可能有些人說我家了六兩水也不成團，吃起來也發干，那有可能就是你沒有把水攪進肉里（你可以回想一下你做的肉餡放久了是不是會出水？）如果出水就是沒攪好
（4）想把肉餡和水充分融合，水需要分次的加入，把肉餡攪粘稠了在放下一次的水（因為肉餡吸收水也是有飽和的）每次少放一些水攪勻再次放水，再次攪勻這樣有利於肉餡吸收水份
（5）切記攪陷要順時針攪拌，要像一個方向攪拌，這樣是為了讓肉餡打出勁
（6）肉餡里也可以加些雞蛋，有些是二斤肉餡一個雞蛋，有些飯店是一斤肉餡一個雞蛋。但我這個沒放，主要是為了成本，肉餡加雞蛋可以讓肉餡吃起來口感更好
（7）這個配方中的所有調料，我都是幾克左右那麼寫的，其實你按照配方當中所標注的克度就可以做出好吃的肉餡，但是有些地域問題或者口味問題。你們可以根據當地口味習慣自己去改變一些，
這樣做更加容易做出適合你的味道，因為死規定的配方只會是我喜歡的味道，到不一定是你喜歡的味道
結語:
這個包子做好以後裡面的陷是成團的然後周圍有些湯汁的那種
㈥ 南瓜包子餡怎麼做好吃又營養
用料
主料
豬肉適量
南瓜
適量
胡蘿卜
適量
酸奶
適量
豆渣
適量
食鹽
適量
醬油
適量
蔥
適量
姜
適量
料酒
適量
蚝油
少許
香油
適量
白糖
少許
胡椒粉
適量
調和油
適量
鮮貝露
少許
輔料
調料
南瓜餡包子的做法
1.胡蘿卜切小丁，用料理機打成泥糊，打的時候需加水，不然打不出來
2.麵粉里加少許鹽和糖，攪拌均勻後放入適量酵母粉，我還放了早上剩下的豆渣，還是黃豆和花生混合的呢
3.倒入胡蘿卜泥糊，這個過程我還放了半罐酸奶，噩夢由此開始
4.加了無數次麵粉之後，終於成團了，胡蘿卜的顏色也淡了許多，看起來更像玉米面了。封好放室溫下發酵
5.冰箱里所有的肉都掏出來切成肉餡了，放料酒、醬油、鮮貝露及一些水攪打上勁後，加入鹽、胡椒粉、蚝油、蔥薑末拌勻
6.南瓜擦成絲，用調和油拌勻。這樣可以避免南瓜出水
7.把南瓜絲和肉餡混在一起，加少許香油拌勻，包子餡就調好啦
8.發好的面團揪成大小適中的劑子，擀成中間後四周薄的麵皮
9.填上適量餡料
10.包成包子，全部包好後，蓋保鮮膜餳發20分鍾
11.涼水上鍋，包子底部抹油排到蒸簾上，大火燒開後轉中小火蒸20分鍾後關火
12.等上個兩三分鍾後揭鍋撿出包子吃就行了
菜品特色
我曾經用南瓜做餡包過餃子，很清香，但那個南瓜是老爸從農村帶回來的，小時候都叫「倭瓜」的東西，這次我用的是叫做「金瓜」的南瓜。買回來准備做蛋糕、麵包用的，做成包子餡差強人意，味道不錯，就是有點面，不過剛好適合我兒子，他牙不好，喜歡吃面的東西，反正是做給他吃的，他覺得好就歐啦！
㈦ 南瓜可以做包子餡嗎
可以的
教你南瓜素餡包子，皮薄餡大不塌陷，家人吃過都說好
愛美食的人的人內心都是積極向上的，這里是美食重置，每天分享不一樣的美食小技巧，快速又方便，很適合上班族喲。
下下面把南瓜切開一半，我們用這一半就可以了。首先把南瓜去皮，然後對半切開，用勺子挖出裡面的瓜郎，然後用擦絲板擦成細絲，擦好的南瓜絲里加入兩勺鹽殺一下水分，用筷子翻拌均勻，腌制20分鍾，碗中打入三顆雞蛋，用筷子攪散。鍋中水分燒干，倒入適量的食用油，先把雞蛋炒一下，油熱後倒入蛋液，用筷子快速的攪散，炒成雞蛋碎，查好關火放涼備用，准備一把韭菜洗凈，切成韭菜碎，切好的韭菜放在盆里備用，然後再把腌好的南瓜擠干水分，擠好的南瓜再用刀切的碎一點，切好的南瓜碎放在韭菜里，把雞蛋碎也加進來。
先用筷子把所有的餡料攪拌均勻，攪勻後放入適量的鹽、胡椒粉，13箱，耗油來點熟的玉米油，最後來點芝麻油增香，用筷子攪拌均勻備用，盆中倒入600克麵粉。麵粉中倒入5克酵母粉，加一勺白糖促進酵母繁殖，用260毫升的水先把酵母化開，然後邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，攪拌成這種大棉絮狀，下手揉成面團，揉成一個偏軟一點的光滑面團，然後蓋上保鮮膜，請發至兩倍大，面發好以後取出來放在案板上揉面排氣，面團揉好以後搓成長條，托均勻大小的劑子，記著刀切面朝下，用手搓圓，暗點，小雞子擀成中間hole，邊緣薄的麵皮，像這樣就可以了，改好之後報上我們調好的限量，像這樣一個包子就做好了，全部做好以後拾到蒸鍋里二次醒發，醒發至體積明顯變大，用手按一下，有回彈性就可以了。
然後蓋上蓋子，上汽以後蒸20分鍾，時間到了關火，悶5分鍾再打開鍋蓋，用手按壓一下，回彈性特別的好。今天我們的包子就做好了，蓬鬆宣軟，香氣四溢，要想包子蒸的這樣蓬鬆旋軟，2次醒發的時候一定要醒發好，蒸出來的包子才特別的蓬鬆旋轉，而且裡面的餡料也非常的香甜好吃。
今天的分享就到此結束了，歡迎大家的觀看，喜歡美食重置的可以點贊評論+關注，這樣就可以第一時間看到我哦，期待和大家的再次見面
㈧ 南瓜做餡怎麼做
沒想過南瓜做餡兒竟然這么好吃，南瓜本身沒有什麼味道的，但是搭配韭菜、加了木糖醇就一下子把它的鮮甜味道給提出來了！而且，南瓜蒸後軟糯的口感，正好綜合了蕎麥粗糧的口感，真是妙呀~
用料
麵皮（出蒸餃47個的量）
麵粉 350克
開水 240毫升
溫水 40毫升
南瓜餡兒
南瓜（去皮去瓤）450克
韭菜200克
蝦皮50克
小香蔥若干
黑胡椒粉、十三香、鹽各3克
木糖醇5克
香油2湯勺
南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法
麵粉加入鹽，均勻倒入開水燙面。開水均勻、一點點加入到麵粉中，至八成的面變成小團。盆中只有少量乾粉後，再加入溫水，將面揉成面團。南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟1
用擦菜板將南瓜擦成絲，然後撒鹽，讓南瓜腌出水分。南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟2
韭菜切碎，蔥切沫；將南瓜擠掉水分，南瓜水先不要倒掉，然後所有餡兒料到在一起。南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟3
倒入所有的調味料，攪拌均勻。南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟4
包餃子手法要輕，因為純蕎麥的麵皮沒有彈性。南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟5
餃子包好，冷水上鍋，水開之後10分鍾就蒸好了~南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟6
上面的搭配比例，會多出來一些餡兒，如果想剛好，就去掉50克南瓜吧~
說說剩餃子餡兒怎麼處理吧~那就是做餅~南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟7
撒上麵粉，大約餡兒體積的1/3~1/2左右，主要讓麵粉起粘合作用。南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟8
倒入之前擠南瓜時多出來的水，調成粘稠狀。
水越少，餅會越干越脆~水越多，則餅越軟。看個人喜好來調整~南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟9
冷鍋冷油，將麵糊平鋪成餅狀，然後開中小火。南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟10
大約3-5分鍾，餅表面變干就可以了，根據餅的厚度時間長短會不一樣。個人覺得越薄的越好吃，香脆一些~南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟11
過程中沒有翻個，而是好了之後，直接用鏟子鏟出鍋~
焦香的餅底，不禁覺得餃子餡兒剩少了，要不然還可以再做幾張餅的~南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟12
小貼士
剩餃子餡兒的處理方法，是受糊塌子餅的啟發~任何餃子餡兒加了麵粉進去之後，都可以做成餅~從此以後，剩餃子餡兒再也不用發愁了