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豆腐怎樣炒著好吃

發布時間: 2022-01-15 13:55:42

Ⅰ 怎樣做炒豆腐更好吃。

主料:豆腐(500克) 松花蛋(鴨蛋)(250克)

調料:大蒜(25克) 鹽(3克) 醬油(50克) 小蔥(5克) 醋(15克) 香油(50克) 姜(5克)味精(1克)

製作流程

1. 皮蛋剝去殼,洗凈;

2. 豆腐去皮劃成塊;

3. 蔥姜洗凈,蔥切花,姜切末;

4. 大蒜剝去蒜衣,搗成泥;

5. 豆腐、皮蛋盛入碗中,加醬油、米醋、精鹽、蒜泥、薑末、味精、麻油、蔥花拌勻即可。

1.打開盒裝豆腐,控出水分,切片;

2.皮蛋切丁;

3.將皮蛋丁放在豆腐上,加鹽、香油調味即成。

皮蛋兩只、棒槌島盒豆腐一個、蒜大半頭、調料N種

製作流程

1.豆腐撕開包裝,隔水蒸5分鍾或以上;

2.涼後,倒入干凈的平盤中,避水;

3.皮蛋兩個去皮切塊兒,放入豆腐上;

4.大蒜大半頭搗泥,放鹽味素再搗;

5.倒入一小點老抽,兩勺醬油,一點點老醋,拌勻。

6.倒在皮蛋豆腐上,另可裝飾香菜少許。

取皮蛋一到兩枚,內酯豆腐一盒,豆腐切方塊、皮蛋切丁,裝盤;

然後將准備好的薑末、蒜末放入一個空碗,加入米醋(多一點)、生抽、鹽少許、雞精、香油攪勻,

再然後把這些挑好的湯汁直接澆在切好的皮蛋豆腐之上即可食用。

1.盒裝豆腐倒扣碟中,靜置片刻,倒去溢出的水。

2.皮蛋去皮,切小丁倒在豆腐上。

3.撒上雞精、鹽、香油。

4.擺幾顆切小段的香菜或小蔥。

5.包上保鮮膜,入冰箱。

6.吃時攪拌。

皮蛋、豆腐、鮮蝦仁、姜、蒜調料:鹽、味精、胡椒粉、香油做法:

製作流程

1、豆腐切塊,和蝦仁一起用沸水焯一下。

2、豆腐塊裝盤,上面放皮蛋丁和蝦仁。

3、用適量鹽、味精、胡椒粉,少許香油調成汁,澆在碼好的豆腐上即成。

Ⅱ 豆腐怎樣炒著好吃

—家常豆腐美味之小技巧——
*煎豆腐時,一定要採用熱鍋涼油的方式,這樣才不會沾鍋,為了更入味,可以在煎的時候,撒入一點食鹽;
**在烹炒的過程中,一定要炒出西紅柿的汁水和豆瓣醬的紅油,這樣的湯汁才更紅艷好看。
【家常豆腐】特點—鮮嫩香滑超下飯
材料准備:
【主料】老豆腐
【配料】青椒/紅椒/西紅柿/木耳/蔥/姜/蒜
【調料】食鹽1克/白糖1克/胡椒粉1克/味精1克/雞精1克
——【具體製作方法】——
第一步:配菜老豆腐一塊,切成1厘米左右的厚片,生薑切成薄片,大蔥白劃開後,切成菱形片,大蒜切成片,放在一起備用,青椒紅椒各半片都切成菱形片,這樣配色比較好看,西紅柿半個去蒂以後,切成斜刀片,木耳泡發以後摘去根部,隨便切上兩刀,然後放在一起備用~
第二步:油煎下面,我們把豆腐煎一下,鍋內燒油,油燒熱以後充分滑鍋,倒出熱油,再加入涼油,把豆腐一片一片的下入鍋中,開小火,慢慢煎一定要把豆腐在鍋底鋪平,轉動鍋,讓豆腐受熱均勻~
第三步:翻炒鍋里留底油,油燒熱以後,倒入蔥姜蒜爆香,再放入紅干椒,翻炒幾下,倒入配菜繼續翻炒,由於配菜准備的多,減少了西紅柿的分量,翻炒出西紅柿的汁水,湯汁才夠鮮艷好看,加入郫縣豆瓣醬,翻炒出豆瓣醬的紅油,豆瓣醬不但能入味,也可以增加湯汁的色澤,如果太干,再加入一點清水~
第四步:調料倒入食鹽1克白糖1克,胡椒粉1克,味精1克或者是雞精1克,翻炒化開調料以後,倒入豆腐,翻炒幾下後,勾入水澱粉,使湯汁更加粘稠,澱粉遇熱糊化,可以使調料和豆腐更好的融合,彌補豆腐不夠入味的的情況~
第五步:出鍋最後開大火收一下湯汁,出鍋時候,加入一點明油,或者芝麻香油翻勻,加入明油,可使菜餚色澤更加鮮亮~。

Ⅲ 炒豆腐怎麼才好吃

油熱好之後放入蔥花和蒜,並且在炒豆腐的時候再放上裡脊肉和豆瓣醬,這樣做好吃,具體步驟如下:
第一步:將豆腐切成塊,裡脊肉剁碎(根據喜好剁碎或者切塊),然後將蔥白和蔥葉兩個分開切,干辣椒一個(根據喜好放或者不放)
第二步:食材准備好了之後,接下來鍋內倒入開水,然後把豆腐放進去煮沸。幾分鍾後將豆腐撈出來,然後瀝水。這樣做是為了讓它在炒的時候不容易碎
第三步:這兩步完成之後,下一步就是往鍋中倒油、熱油。油熱好之後,直接放肉進行炒,一直炒到肉變色
第四步:加豆瓣醬,蔥白,干辣椒翻炒均勻,這個時候可以適當放一點水,防止糊鍋。炒出香味後放入豆腐,然後繼續翻炒
第五步:出鍋前撒蔥葉裝飾,然後就可以出鍋了
注意事項:
醬油或者豆瓣醬放的時候,一定不要放太多。如果放太多的話,整個豆腐只會充滿著醬的味道,而喪失了豆腐原本的清淡味道。除非是特別喜歡,否則一定要適量!

Ⅳ 豆腐怎麼炒才好吃

小知識

吃豆腐時都禁忌的食物有:

1.菠菜:豆腐含鈣較高,而菠菜中含有大量的草酸,一起進入到人體後,會生成溶性的草酸鈣,形成結石,所以,豆腐不能和菠菜一起吃。
2.蜂蜜:豆腐中有多種礦物質,植物蛋白及有機酸,蜂蜜含酶較多,二種食物同吃,會產生傷害人體的化學反應,據說可致腹瀉甚至耳聾。
3.紅糖:豆腐中的蛋白酶,與紅糖中的多種有機酸,相遇後會令蛋白質變性沉澱,難以補人體吸收,而白糖就不會出現這種情況。
4.茭白:與豆腐一起吃,會形成結石。
5.橘子:二種食物一起吃,會增加甲狀腺腫的患病率。
6.竹筍:會生成結石,不利於健康。
7.苦瓜:一起吃容易形成結石,而且還會對紊亂血壓水平。
8.蔥:不能大量一起吃,因為容易形成草酸鈣,造成原本食物中鈣的流失。

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Ⅳ 豆腐豆腐怎麼炒著好吃

食材

  • 主料

  • 豆腐

    300g

  • 豬肉末

    100g

  • 輔料

  • 水發香菇

    適量

  • 雞蛋

    1個

  • 適量

  • 剁辣椒

    適量

  • 白糖

    少許

  • 胡椒粉

    少許

  • 水澱粉

    適量

  • 麻油

    適量

  • 步驟

  • 1.首先將豆腐切長方形的塊、水發香菇切粒。

  • 2.准備一個碗,放入豬肉泥、香菇粒,磕入一個雞蛋,加小半勺鹽,攪拌均勻。

  • 3.准備小半鍋油,燒至八成熱,下入豆腐塊,炸至顏色金黃、酥脆,撈出。接著在炸好的豆腐塊一端剪出一個小口,將肉餡從小口處塞入豆腐內。

  • 4.鍋中准備小半鍋清水,將豆腐隔水蒸十五分鍾,取出,擺盤。

  • 5.鍋中放入油,加入剁辣椒炒香,接著加少量清水,小半勺鹽、少許白糖,撒上胡椒粉,待水開後,淋入適量水澱粉拌勻、麻油提鮮,澆於蒸好的豆腐上即可。

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  • 小貼士

  • 1、油豆腐切的時候要小心點,不要切斷,這樣更逼真。
    2、肉盡量塞滿點,蒸好後油豆腐才不會收縮變形。

Ⅵ 豆腐可以怎麼炒著吃

配料:

豆腐 一塊、奧爾良香菇醬 適量、食油 適量、精鹽 適量、蔥 適量、姜 適量

烹飪步驟:

1.豆腐切成麻將大小的豆腐塊,准備好香菇醬;奧爾良香菇醬味道有點點甜味兒,不辣,大點的孩子也能吃一點;


2.炒鍋上火燒熱,放食用油,先炸香蔥絲和姜絲;


3.把切好的豆腐塊放進去,小心的煎炸;煎炸的過程中用筷子挑去蔥姜;


4.煎豆腐的時候不要頻繁翻動豆腐,所以鍋最好選用不粘鍋,可以很好的保持豆腐的完整形狀;豆腐要煎到所有面都發黃為止;


5.放進一大勺奧爾良口味的香菇醬;


6.輕輕翻動,因為醬里有油,可以增色增香,所以盡量讓豆腐的所有面都裹上香菇醬的油;


7.這個時候加點熱水,沒住豆腐即可,加點鹽調味,大火煮開,轉小火慢燉,使豆腐能夠入味;


8.蓋上鍋蓋,火力調小,慢慢燉著吧;


9.等鍋里湯汁收的差不多了,打開鍋蓋,豆腐也入味了,這道菜就做好了;


10.裝盤,切點香蔥碎放進去,豆腐可以開吃了!是不是很簡單呢!豆腐吸收了香菇醬里的味道,鮮咸適中,色澤又足夠誘人,這樣的一道豆腐菜還是挺受歡迎的。

Ⅶ 豆腐怎麼炒著吃

可以做一道素炒豆腐。這是一道以豆腐、鮮冬菇為主要食材製作的美食,主要烹飪工藝是炒。可依據個人口味添加其他蔬菜增加營養。

  • 素炒豆腐的原料:豆腐、鮮冬菇各50克,胡蘿卜、黃瓜各20克。料酒、蔥末,薑末、鹽、香油、植物油各少許。

  • 素炒豆腐的操作方法:

1、豆腐洗凈、切塊。

  • 食用價值

豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇,素有「植物肉」之美稱。

製作豆腐的大豆其蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

Ⅷ 豆腐怎麼炒才好吃方法

豆腐炒金針菇

材料:北豆腐1塊、金針菇200克、九菜1小把、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、雞精1茶匙、水澱粉適量

做法:

1.豆腐用的是北豆腐,就是老豆腐,先把豆腐切成兩厘米左右厚的大片,再切成大小均勻的塊。

翻炒均勻,關火,豆腐炒金針菇盛出裝盤即可。