㈠ 咸鴨蛋蛋黃取走了,蛋清怎麼做才好吃
咸鴨蛋炒飯
主料米飯1碗
輔料食用油1茶匙 雞精3克 青豆20克 胡蘿卜10克 咸鴨蛋1個
咸鴨蛋炒飯的做法
1.准備好主料
2.胡蘿卜切丁和青豆一起放入水裡焯一下，咸鴨蛋打碎備用
3.鍋中放入食用油，油溫高放入胡蘿卜丁，青豆煸炒1分鍾左右
4.放入白米飯一起煸炒，翻拌均勻
5.放入咸鴨蛋，雞精一起煸炒
6.煸炒至米飯成金黃色即可
有好多的，蛋黃南瓜，包粽子啥的！！！
㈢ 咸鴨蛋的蛋清怎麼做好吃
咸鴨蛋
清切碎，加
嫩豆腐
搗碎，加蔥末，香油，雞精拌勻。清口的小菜。
㈣ 怎樣鹽咸雞蛋好吃
腌咸雞蛋,10斤雞蛋,2斤鹽,1兩花椒,少許八角,桂皮,鮮姜1兩切片,雞蛋洗凈涼干,要擦一下,放容器內,其餘各料放鍋內加水煮開晾涼,加到放雞蛋的容器內,水要沒過雞蛋,腌50天就可以食用.
干腌咸雞蛋
將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然後將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽後,再放到不漏氣的塑料食品袋內,將袋口扎緊密封起來,一個星期之後,咸雞蛋便腌製成了。
咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法，各有短長。有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時乒乓爆裂，或是鹹得無法入口。我用沙腌，經反復驗證比較，沙腌效果最為理想。而且，沙腌雞蛋的優點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和黴菌污染。三是經久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。
沙腌雞蛋的方法是：
一斤蛋，一斤細沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層咸沙一層蛋，最後要全部埋入沙中，並蓋嚴防乾耗。吃前撈出來去沙煮熟。沙可反復使用
㈤ 腌咸雞蛋怎樣吃
1 切塊兒，分成幾半擺放在盤子上，看著就有食慾···
2 把氣室那裡敲破用筷子插進去，一點一點撬著吃，這樣感覺也不錯···
3 最直接，但最容易吃咸，只不過要准備點水在旁邊，就是一口一口咬···
㈥ 怎麼腌制咸雞蛋
腌咸雞蛋的原料：雞蛋
腌咸雞蛋的配料：白酒、保鮮膜
腌咸雞蛋的調料：鹽
咸雞蛋的腌制方法：
1、挑選雞蛋，無裂縫的清洗干凈晾乾。
3、碗中倒些高度數白酒，最好是50、60多度的（直選對的不選貴的），便於鹽的滲透，減少水分的影響（水多了會有霉味）。將雞蛋在白酒中洗個澡，均勻即可。
4、碗中放精鹽，將濕雞蛋在鹽中轉幾個圈，均勻的沾上一層鹽粉。
5、用保鮮膜包裹一下，找個保鮮盒依次排列。
6、寫上日期，省得忘記了時間，雞蛋不宜過多，隨吃隨腌。保鮮盒蓋蓋密封放於通風陰涼處，中間打開看看。
7、15天後煮熟的咸雞蛋，蛋黃開始變化。
8、20天後的咸雞蛋，蛋黃已經有油了，還不是太多，蛋清也不太咸，可以吃。
9、30天後，蛋黃冒油呢，趕緊吃趕緊吃，最好都煮出來，就不會接著反應了。
白酒精鹽干腌法的好處就是干凈、簡單又不是太咸，也可以寫上日期分批製作。當然還是偶爾食之。
吃出健康：
1、咸雞蛋比雞蛋的營養價值低, 因為咸雞蛋的一部分營養成份在閹的過程丟失和轉化了。
2、常吃鹹蛋或者皮蛋對身體不好，雞蛋一天最多吃2個，吃多了對身體不好，消化不動。