木須什錦豆腐的做法
1.新鮮豆腐切塊兒。
2.木耳泡發洗凈，芹菜和胡蘿卜洗凈切小塊兒。
3.准備三個雞蛋
4.蔥切小段兒。
5.鍋內放油，放上蔥花兒。
6.油七分熱時放入攪好的雞蛋，快速攪動。
7.烹好的雞蛋。
8.鍋內再次放入油，放上蔥花兒。
9.先放豆腐。
10.豆腐翻炒均勻後，放入各種蔬菜，淋上醬油。
11.翻炒均勻後，放入適量的鹽。
12.放入烹好的雞蛋，翻炒。
13.放適量的雞精。
14.淋上香油。
15.炒好了。
『貳』 肉湯什錦豆腐怎麼做
肉湯什錦豆腐
『叄』 素炒什錦菜，辣炒雞絲，魚香脆皮豆腐，怎麼做是正確的呢
素炒什錦菜，辣炒雞絲，魚香脆皮豆腐，怎麼做是正確的呢？
川香脆皮豆腐
原材料：水豆腐一塊、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、白砂糖、醋、生抽、紅干辣椒、紅、黃辣椒、紅黃番茄、胡椒粉和木薯澱粉作法：將蔥、姜、蒜切成末，將一勺鹽、3勺白砂糖、小勺雞精、小勺胡椒粉、1勺生抽、3勺醋倒入容器里，再加入適量冷水調為魚香汁預留。
添加花椰菜，走紅炒2分鍾，添加黃椒、尖椒、荷蘭豆、胡蘿卜走紅炒3min。隨後加入適量鹽、雞精粉調料，翻拌後可出鍋。
『肆』 南京什錦豆腐澇的做法
什錦豆腐
【特點】
味道鮮美，美觀大方，富於營養
【原料】
豆腐250克，胡蘿卜50克，牛肉100克，鮮豆腐200克，蘑菇100克，豆油250克（實耗75克），料酒25克，醬油50克，精鹽2克，糖10克，蔥10克，姜5克，味精2克，澱粉15克
【製作過程】
1、將豆腐、去皮胡蘿卜、牛肉均切成豌豆大丁；豌豆去皮；大蔥、生薑去皮，均剁成碎末
2、炒鍋旺火燒熱，放入豆油，燒五成熱，投入豆腐丁稍炒，撈出，控干；胡蘿卜丁和豌豆分別放入開水鍋中焯一下，撈出，控干
3、炒鍋凈後，放入25克豆油，燒熱時，下入牛肉、蔥末、薑末，煸炒幾下，加少許水，再放醬油、鹽、糖、料酒，湯沸後放入豆腐丁、胡蘿卜丁、豌豆、味精，用澱粉勾芡，即可
『伍』 10款豆腐美食菜譜
想吃豆腐美食，自己動手唄!下面為大家介紹10款豆腐美食，天天吃也不會膩，這么簡單又輕松的方式，可以在家裡試一試哦。
1、魚香豆腐
材料：豆腐 木耳3朵 胡蘿卜 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜3瓣 香蔥 番茄醬
做法：
1)把豆腐切成2厘米的小塊，淡鹽水浸泡10分鍾(防止炒碎)
2)木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
4)豆腐撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
2、肉末豆腐
材料：豆腐、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉
做法：
1)先把豆腐切成2厘米的小塊，用淡鹽水浸泡10分。
2)香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段。
3)熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。
3、宮爆豆腐
材料：豆腐、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬
做法：
1)把豆腐切成2厘米的小塊，5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝干油待用。
2)花生米用涼水洗凈泡一會兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的段。
3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
4)鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時放進鍋里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進鍋中炒幾下，倒入調好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關火出鍋了。
這盤菜，是素的.宮爆雞丁，具備宮爆雞丁的色、香、味。
4、雞刨豆腐
材料：豆腐，大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、澱粉、胡椒粉
做法：
1)豆腐不切，用刀平壓一下壓碎，蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用。
2)熱鍋涼油2勺，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要邊炒邊用炒勺擠壓，成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色，放入所有的蔥絲，繼續炒至蔥有些軟焦，勾芡關火，裝盤。
這盤菜，金黃，酥香，有炒雞蛋的色，香和口感!
5、口袋豆腐
材料：豆腐、香蔥、鹽、糖、澱粉、蒜茸辣醬
做法：
1)豆腐切1厘米厚5厘米長的薄片，香蔥切末，1勺鹽，半勺糖，少許蒜茸辣醬、1勺澱粉調汁待用。
2)平鍋放油，把豆腐平鋪鍋底，小火煎，兩面煎至金黃色，把調好的料汁倒入鍋中，顛鍋，讓豆腐掛上湯汁，關火，出鍋撒上香蔥即可。
這盤菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜辣香。
6、豆腐丸子湯
材料：豆腐、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、澱粉
做法：
1)豆腐放大碗里搗碎，放雞蛋、澱粉、鹽、糖、香菇末攪拌，朝一個方向攪拌均勻。
2)沙鍋中煮半鍋開水，把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中，不要攪動，讓丸子自己浮起，把所有的豆腐餡都團成丸子入水，用湯勺勺背沿鍋邊推動水，使丸子全都浮起，放少許鹽稍煮幾分鍾，(丸子里已經由鹽，湯中少許即可)出鍋盛入湯碗中。
3)這時在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴幾滴香油就好啦。
7.雞湯豆腐燴青椒
材料：油豆腐，青椒，雞湯，鹽，蔥
做法：
1，起鍋放油，油熱後放入蔥花爆香，然後放油豆腐略炒，添入沒過豆腐的雞湯，調適量的鹽，轉小火燉10分鍾。
2，10分鍾後，放入青椒轉中火蓋上蓋子悶8分鍾青椒熟了，這道菜就做好了!
如果沒有油豆腐，可以用豆腐泡代替。還可以用老豆腐切成片放到鍋中兩面煎到金黃，就是自己做的油豆腐。
2)如果沒有雞湯，那麼可以用雞精或雞粉調個湯，但是味道肯定要差一些!
8.豆花牛肉
材料：內脂豆腐一盒，牛肉，西蘭花，郫縣豆瓣醬，花椒，雞精，糖，花椒粉，澱粉，醬油，蔥姜蒜
做法：
1，把豆腐切小塊，放到鹽開水中泡一下，這樣做是為了讓豆腐不那麼容易碎，還能祛除豆腐的生味;把牛肉切能薄片，加入相當與牛肉量五分之一的水，讓牛肉把水都吸收，這樣做是為了讓牛肉吃起來很嫩，牛肉吸收水分後，在放入少量的花椒粉和醬油腌一下，然後抓上一層澱粉備用;西蘭花焯水備用。
2，起鍋，用蔥姜蒜熗鍋，然後放約20粒花椒，炒出香味放入兩大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油然後添水，水開後放少量的糖和花椒粉，再放入一勺雞精，因為已經放了醬所以不需要放鹽，調勻後放入豆腐，轉中火煮10分鍾，然後將味好的牛肉一片一片的放到鍋中，轉大火3分鍾放入西蘭花就做好了。
9.川香什錦燉
材料:午餐肉,木耳,干豆腐結,白菜,油菜,蔥,姜,蒜,陴縣豆瓣醬,花椒,辣椒粉,花椒粉,雞精,糖,醬油
做法：
1、把午餐肉切成片;木耳泡發好去掉老根;白菜洗凈切成塊;油菜洗凈;蔥姜蒜切好,然後多切出約三瓣蒜的蒜蓉。
2、起鍋倒油,油熱後放花椒和蔥醬蒜爆香,然後放陴縣豆瓣醬炒出紅油,醬的量要根據你食物的多少自己掌握,不用放鹽的量是最合適的。炒出紅油後,放木耳干豆腐和午餐肉翻炒裹上醬料,然後添水,水量末過食材就好,等到水煮沸了，放雞精,少量糖,醬油和花椒粉調一下味道,然後轉小火煮15分鍾.15分鍾後,放入白菜和油菜,轉大火將蔬菜煮熟關火。
3、將煮好的菜放到一個容器了,然後在上面撒上蒜蓉和辣椒粉,將燒熱的油淋到蒜蓉和辣椒粉上就做好了!
10.茶樹菇燉紅燒肉
材料：豬五花肉，茶樹菇(干),油豆腐，蔥姜蒜，鹽，糖，雞精，醬油，花椒，大料，桂皮
製作方法：
1，豬五花肉切塊，焯水;將干茶樹菇用清水沖一下,然後用涼水泡一下,泡茶樹菇的水我們留著.
2，起鍋倒油，油還沒有燒熱的時候放糖，炒糖色，炒好後放入五花肉上色煸炒，淋入醬油放入准備的五香料和蔥姜蒜炒出香味後倒入我們之前泡茶樹菇的水,(如果水不夠就在添些水)，水開後加鹽，小火燉煮一個小時，一個小時後,放入泡好的茶樹菇和油豆腐煮半個小時就做好了。
『陸』 水煮肉片.和什錦豆腐怎麼做
水煮肉片的做法
主料：瘦精肉（豬肉，牛肉，魚肉也可以哦）、幾片青菜
配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油
做法：
1.肉切片,用少許醬油和澱粉,料酒碼一會兒
2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，姜蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗
3.將肉片一片片放到鍋里,待水開後,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗里了
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6.鍋燒熱,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會苦的，然後放到案板上捻碎，撒到肉片上
7.最後一步，鍋里倒油燒熱後澆到煮好的肉片上，可以看到湯面上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊！水煮肉片就OK了
我也超級喜歡四川菜,經常吃火鍋.水煮肉片,夫妻肺片.....但我不是四川人..呵呵
我以前在家做過一次水煮肉片,當然不能和飯店比,但還不錯.現在告訴你我的做法:1 把豬瘦肉切成片用澱粉抓一下.稍微放點水.
2.把紅干辣椒,花椒粒,蔥末,蒜末,郫縣豆瓣辣醬放熱油鍋里同抄.炸出香味後放水.辣度可依個人口味放.
3.把洗好的青菜先放如湯里燙熟,乘到大碗里,然後放入肉煮熟.放肉的時候用筷子攪攪,避免粘到一塊.肉熟後連湯一起倒入碗內.在肉的上面放辣椒面和花椒粒.
4.把鍋洗干凈,放油,燒熱.澆在辣椒面和花椒粒上!
另外一個比較詳細的介紹：
土法水煮肉片
其實做法也不難, 就是先把煮熟的白菜葉子鋪在碗底, 撒上兩勺鹽. 然後把用澱粉和蛋清泡好的牛肉放到剛才煮白菜的湯里繼續煮. 肉一變色就澇出, 鋪到白菜上.用辣椒面撒到肉上, 知道看不到肉和白菜為止, 然後順次放花椒, 生切的紅辣椒絲, 胡椒粉.
大火坐鍋, 到入半斤食用油, 燒熱. 到入碗中, 油的分量以漠過碗中菜為准. 如果捨不得用油, 就再到兩勺煮肉的高湯湊數.最後再放兩勺鹽, 吃之前拌勻.
呵呵, 真的不錯, 大家回去試試吧.
水煮肉片
搪瓷大碗一個,主要是保溫,但千萬不能用微波爐用飯盒, 俺曾經作壞一個,肉片若干,不宜太薄,不宜太厚,用水澱粉及少許鹽和好,葉子菜若干,如白菜菠菜等,鍋里放水煮開,放少許鹽和姜,扔入菜煮七成熟撈起放在碗底,菜上碼上一層薑末和蒜末,用鍋里的菜湯接著煮肉片至熟,宜嫩不宜老,撈起放在姜蒜末上,鍋里的湯倒入碗里,量剛好沒至菜即可,肉片上再碼上紅辣椒段(好看),紅辣椒面(有味), 花椒,有條件放點花椒面更好,空鍋燒熱,倒入油,燒至滾熱,徐徐均勻潑入碗中即可,且聽那哧哧聲,且聞那香味!!
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什錦豆腐
【所屬菜系】 韓國
【特點】 味道鮮美，美觀大方，富於營養
【原料】
豆腐250克，胡蘿卜50克，牛肉100克，鮮豆腐200克，蘑菇100克，豆油250克（實耗75克），料酒25克，醬油50克，精鹽2克，糖10克，蔥10克，姜5克，味精2克，澱粉15克
【製作過程】
1、將豆腐、去皮胡蘿卜、牛肉均切成豌豆大丁；豌豆去皮；大蔥、生薑去皮，均剁成碎末 2、炒鍋旺火燒熱，放入豆油，燒五成熱，投入豆腐丁稍炒，撈出，控干；胡蘿卜丁和豌豆分別放入開水鍋中焯一下，撈出，控干 3、炒鍋凈後，放入25克豆油，燒熱時，下入牛肉、蔥末、薑末，煸炒幾下，加少許水，再放醬油、鹽、糖、料酒，湯沸後放入豆腐丁、胡蘿卜丁、豌豆、味精，用澱粉勾芡，即可
『柒』 美味的什錦蔬菜豆腐丁打鹵面怎麼做好吃又
主料
掛面：適量
雞蛋：1個
白菜心 ：適量
木耳：適量
胡蘿卜：一小根
青辣椒：1個
豆腐：1塊
香腸：少許
鹽 ：少許
甜面醬：少許
海鮮醬油 ：少許
蔥花 ：少許
澱粉：少許
雞精 ：少許
第一步
1. 洗凈備好全部食材。
第二步
2. 香腸，木耳，白菜心，胡蘿卜，青椒，豆腐洗凈，切丁。
第三步
3. 熱鍋，熱油，雞蛋打散後，炒熟。
第四步
4. 將雞蛋炒熟後，盛出，不能炒過，免得過老。接著，放入香腸，煸炒。
第五步
5. 一次放入白菜丁，木耳丁，豆腐丁繼續煸炒，要小火，炒透哦！
第六步
6. 加入少量水，及鹽，甜面醬，糖，各少許，入味。
第七步
7.湯汁收下去一些後，加入炒好的雞蛋，青椒丁。翻炒一小會。
第八步
8. 用澱粉收汁，分兩次收，收到粘稠狀態。
第九步
9. 加入少量雞精，出勺
第十步
10. 開水，煮掛面。
第十一步
11.面裝盤，上面撒上什錦鹵。顏色入目，香氣入鼻，美味入口，關鍵是營養均衡哦！
輔料
具體步驟
『捌』 什錦豆腐腦的做法，什錦豆腐腦怎麼做好吃，什錦
評分
煮 家常味5小時15分鍾
主料 2人份
黃豆適量
輔料
豬肉適量、蝦仁適量、糯米適量、榨菜適量、熟石膏粉適量
調料
芝麻適量、胡椒適量、香菜適量、醬油適量、味精少許、芝麻油適量
什錦豆腐腦步驟1
先將凈黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4個小時左右
步驟2
豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾
步驟3
將漿汁倒入鐵鍋里，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶里豆漿趁熱倒入，約5分鍾，即成豆腐腦
步驟4
將撒子、芝麻、糯米、榨菜、蝦仁、胡椒、蔥花、叉烘肉丁、醬瓜、五香菜、醬油麻油、味精等調成料汁澆在豆腐腦上即可
飲食小常識
什錦豆腐腦武漢居民頗受偏愛。豆腐腦又白又嫩，加之撒子、芝麻、糯米、榨菜、蝦仁、胡椒、蔥花、叉烘肉丁、醬瓜、五香菜、醬油麻油、味精等調配料，使一株變多味，吃起來腦嫩。米糍、饊酥、菜脆、醇香鮮美，引得遊人食慾大增。豆腐腦與豆腐是同一家族，但又有一定的區別，即豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁
『玖』 梅菜扣肉和什錦豆腐怎麼做好吃
梅菜扣肉
原料：五花肉750克，梅乾菜100克，八角1枚，大蒜2瓣，料酒15毫升，
生抽30毫升，老抽10毫升，白糖5克，水澱粉適量，食鹽適量色拉油適量。
做法：
1.將梅乾菜放入清水中浸泡5分鍾，再反復的沖洗干凈至無泥沙，八角掰成小瓣，
大蒜切碎。
2.將五花肉洗凈後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮
表面塗抹上一層老抽，並用竹簽在肉皮上紮上密密麻麻的孔。
3.將五花肉上的水分擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色,肉皮爆起後撈出。
4.將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片。
5.鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅乾菜炒香，加入
料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鍾。
6.將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅乾菜填在上面，放入蒸鍋中
蒸約2個小時。
7.取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，
梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中，用水澱粉勾芡，
淋在扣肉上即可。
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