A. 蝦爬子包餃子餡的做法
【皮皮蝦韭菜水餃】
1、皮皮蝦的學名叫做蝦蛄，也稱為蝦爬子，撒尿蝦等，有的地方還稱之為拖鞋蝦。新鮮的皮皮蝦不好去殼，這次用的是熟皮皮蝦，將皮皮蝦切成小塊。
2、豬肉切成小丁，放入薑末，胡椒粉，生抽，攪拌均勻後腌制10分鍾。將韭菜和口蘑切成丁備用。
3、將腌好的豬肉丁，皮皮蝦塊，韭菜丁，口蘑丁放入一個較大的碗中，根據個人的口味調入適量的鹽，放入一勺生抽，一小勺蚝油，少許香油，順一個方向攪拌均勻，餡料就調好了。
B. 皮皮蝦餃子餡的做法
1、用料：皮皮蝦200克，肉餡300克，韭菜500克，耗油30毫升，生抽15毫升。
2、皮皮蝦餡餃子的做法：
3、餡料集合，拌餡的時候就按平時調味的口味就行了，少加五香粉一類的調味料，我這個就加了一點老抽上色，外加鹽。因為皮皮蝦做餡出來口感非常鮮，加過多的調味品會使蝦的鮮味被掩蓋。
4、攪拌均勻，准備開包。
5、一個個排排坐，准備下鍋了。
6、搞定收工，在吃的時候會感覺到那一個小時處理蝦沒白乾。
7、9配上砸好的蒜汁+醋，鮮啊！
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C. 皮皮蝦肉做餃子怎麼做好吃
蝦去皮，但一定不要剁，因為其水份較多，所以會出很多湯。最好是與韭菜同做，需加豬肉餡，但一定要加肥瘦相間的，以瘦微多為宜。加入雞蛋清，少許澱粉，香油，鹽、味精。
琵琶蝦去皮的方法，去頭，用剪刀剪去蝦的兩邊，然後輕輕將上下兩層殼去除。若買來的蝦很新鮮不好去皮，那麼可放入冰箱冷凍12小時後再按照上述方法，便可。
切記，蝦一定要是直接放入餡中，不要切成冷凍塊放入，那樣煮熟的餃子容易破，而且蝦肉都飛了。如果是冷凍的蝦肉可待其完全化開，將水份控出便可。
D. 皮皮蝦餃子餡的做法 美味鮮美停不了口
1、用料：皮皮蝦200克，肉餡300克，韭菜500克，耗油30毫升，生抽15毫升。
2、皮皮蝦餡餃子的做法：
3、餡料集合，拌餡的時候就按平時調味的口味就行了，少加五香粉一類的調味料，我這個就加了一點老抽上色，外加鹽。因為皮皮蝦做餡出來口感非常鮮，加過多的調味品會使蝦的鮮味被掩蓋。
4、攪拌均勻，准備開包。
5、一個個排排坐，准備下鍋了。
6、搞定收工，在吃的時候會感覺到那一個小時處理蝦沒白乾。
7、9配上砸好的蒜汁+醋，鮮啊！
E. 蝦爬子餃子餡做法
蝦爬子（皮皮蝦）餃子餡的做法
主料:鮮活皮皮蝦、五花肉、九菜
【配料】:薑末
【調料】:料酒、鹽、胡椒粉、一品鮮醬油、蚝油
【做法】:
1.把買來的鮮活皮皮蝦洗凈，然後入冰箱冷凍室里冷凍2個小時左右取出，自然化凍後皮皮蝦的殼就可以輕松扒去。
2.豬五花肉洗凈後用刀斬剁成餡，九菜洗凈後切成細末。
3.豬肉餡中加入薑末、鹽、料酒、醬油、蚝油攪拌均勻，然後分次加入清水，邊加邊按順時針方向攪拌，攪打至肉餡膨脹上勁後即可。
4.把九菜末加入肉餡中，然後入花椒油，把九菜和肉餡拌均即可開包。
5.包制時先把九菜豬肉放入餃子皮中，封口時加入用胡椒粉和料酒腌制後的皮皮蝦肉封緊口即可。
6.鍋中水加入少許鹽，水開後下入皮皮蝦餃子，煮三個開即可出鍋享用。
【美味小貼士】:
皮皮蝦在海邊也有人用來包餛飩，都是把皮皮蝦冷凍後，然後去頭就很容易把殼扒下來。
製作這個餃子餡時調味盡量不要太重，否則會掩蓋皮皮蝦的鮮味。
皮皮蝦必須選擇鮮活的來冷凍取肉，如果不新鮮的或死去的皮皮蝦是不適合來製作的。
【皮皮蝦餃子】的特點:
皮皮蝦的經過冷凍，這樣包入餃子中隨著加熱都滲透到餡里。吃起來既有皮皮蝦的鮮甜又有肉的香，還帶著一點九菜的清香，非常值得一試的一款餃子餡。
F. 皮皮蝦餃子餡怎麼做
皮皮蝦餃子餡操作步驟：
1、韭菜洗凈，控干水，切小段。
2、扇貝丁、皮皮蝦清水沖干凈、控干。
3、肉切丁（筷子頭大小）。
4、皮皮蝦肉切1厘米。
5、肉丁、皮皮蝦肉、扇貝丁放入醬油（鮮度高、顏色淡的）、花生油（適量），鹽、味精、餃子調料（麻辣鮮）用筷子攪拌，攪拌後放置10分鍾左右，加入韭菜段，嘗一下鹹淡。
6、開始包餃子嘍。
7、熱水燒開，燒開後下餃子（煮10分鍾），下餃子後開鍋用小火煮，出鍋，開吃。
皮皮蝦又稱蝦蛄，性溫、味甘，有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。其肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。
蝦蛄體部乾重含蛋白質72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，組成合理，易於人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美。
G. 皮皮蝦餃子餡怎麼做
做法：
1、剝好的皮皮蝦肉；
2、把皮皮蝦肉炒熟；
3、盛在碗里待用，鮮美啊，忍不住先吃了幾塊；
4、5、把皮皮蝦和肉餡充分攪拌；
6、摘韭菜，新鮮的韭菜；
7、韭菜、雞蛋、肉、皮皮蝦、四鮮的餡；
8、和媽媽一起包餃子，幸福；
9、鮮美的餃子排隊等著下鍋嘍