❶ 番茄炒蛋的做法是怎樣的
1看幾人份打蛋
2將雞蛋2-3枚打在碗里，攪拌勻稱，順著一個方向，進最快的速度，初學者盡量選擇稍微深些的容器，免得弄得到處都是，雞蛋攪拌均勻後，放入少許水，2-3枚蛋的情況下放一個蛋差不多的水（為什麼放水呢，這樣可以增加蛋的口感，減少蛋腥，使炒熟的蛋鮮嫩）放入少許鹽
3在鍋內放油，炒雞蛋如果油放的太少，會干鍋，油5層熱的時候開小火均勻的將打好的蛋汁倒入鍋中，待雞蛋微膨脹起後在，輕輕翻炒，不要太用力，待雞蛋基本呈金黃色時（6分熟時）倒入番茄，番茄最好且8刀以上，塊小些，這樣可以將番茄的味道充分的融入蛋內，初學者全程都採用中小火，忌用大火，帶番茄出湯後，加入少許白糖，鹽，即可（不要放蔥花、醬油、花椒、十三香等）影響蛋的原始味道跟色澤。
請問者盡量根據人的數量炒至，第二頓回爐的蛋味道色澤都會下降很多，希望可以幫到你，望給最佳
❷ 怎麼炒西紅柿雞蛋好吃
做法一材料：西紅柿，雞蛋，蔥花， 配料：植物油，食鹽,食糖。注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。製作過程：1．西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，青椒切成菱形小片，雞蛋打開放入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。2．鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於 雞蛋液的2/5）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開，不要刻意的搗爛，然後把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，把切好的西紅柿放入鍋內，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。做法二材料:西紅柿3個 雞蛋3個 尖椒1個 配料:蔥 鹽雞精製作過程：1．把雞蛋打勻，加少許鹽，然後均勻倒入油鍋，油溫不宜太高(一般六七成熱就行），
西紅柿炒雞蛋做法圖解(11張)把雞蛋均勻倒入油鍋後（炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口）。用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太長，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩。2．然後，把炒熟的雞蛋倒出來，重新在鍋里倒上油，等油溫有六七成的時候把提前准備好的蔥末、西紅柿塊兒、尖椒絲一起倒進鍋里爆炒，等到西紅柿完全炒熟並且熬出湯汁時，加少許鹽後，再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中，和勻即可出鍋。做法三材料：雞蛋5個，西紅柿150克，毛豆50克，配料：植物油6湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，味精適量。製作過程：1．將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝干水分待用。2．將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。3．炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、青豆仁，最後下糖、鹽、味精，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。技巧：炒制此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩。做法四材料：番茄(500克) 雞蛋(150克) 配料：植物油(25克) 白砂糖(10克) 鹽(3克) 澱粉(豌豆，其它澱粉也可)(5克) 製作過程：1．把西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼塊；雞蛋打入碗內，加入鹽少許，攪勻。2．將植物油放入炒鍋，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出。炒鍋中再少放些植物油，油燒熱後放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用澱粉勾芡即成。做法五材料：雞蛋3個，西紅柿150克，配料：植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。製作過程：1．將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。2．將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。3．炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。4．將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。技巧：炒制此菜時，要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。做法六材料：雞蛋兩個西紅柿1個 輔料：蔥花糖少許鹽適量製作步驟：1將雞蛋打散，鍋燒熱，加油，炒雞蛋。2鍋中再加油少許，熱後放蔥花，爆香，加入西紅柿塊，加白糖少許，迅速翻炒。3加入雞蛋，鹽炒勻，出鍋即可。小貼士：炒雞蛋盡量不放雞精~~雞蛋本身含有許多與雞精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。做法七材料：雞蛋3個，西紅柿2個調味料：鹽半小匙，胡椒粉半小匙 做法：1． 西紅柿先對切兩半，挖去籽，再切成小丁；蛋打散。2． 熱油鍋，倒入油2大匙，先放入西紅柿丁拌炒片刻，再倒蛋液待蛋液凝固時，翻炒拌勻。加調味料翻炒，出鍋。做法八材料 ：熟透西紅柿2-3個，雞蛋2-3隻，花椒、大蒜、大蔥適量調味料：鹽、糖、食用油、料酒少許做法：1．西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。2．雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用。3．鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態，雞蛋炒到老一點，表面為金黃色，盛出備用。4．再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒後放入西紅柿，炒幾下，加一點料酒一點鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開，湯汁黏稠時，加入一點糖，和足夠調味的鹽，加入雞蛋。翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點綴香菜或香蔥裝盤。說到西紅柿的皮，為什麼不剝掉皮再炒呢，那樣豈不真成了番茄醬拉，所以還是帶著皮好，這才是完美中的不完美。做法九1、西紅柿洗凈，入沸水鍋，小煮。2、撈出，涼浸，順手即可輕松剝去西紅柿皮。3、磕雞蛋於碗中，加入鹽和一勺料酒（雞蛋中放入料酒又去腥，又嫩）打勻。4、起鍋熱油，7成熱，下入雞蛋，炒熟，盛出待用。5、鍋中入油，加入切好的西紅柿塊，炒勻，加入之前的炒雞蛋。6、鍋中放入水，沒過食材，加入適量的糖，並倒入番茄沙司一大勺，炒勻，轉中火燜燒。7、3分鍾之後，加入一片乳酪（乳酪預熱自己會融化，所以不用很費勁），繼續悶燒5-8分鍾，即可。
❸ 如何做番茄炒蛋好吃又鎖住營養
加蒜！加蒜！加蒜！
炒西紅柿雞蛋時候加些蒜會更好吃一點。我們平時在家中做西紅柿炒雞蛋時，總覺得這道菜是略帶甜味的，因此可能不會加入蒜蓉。但是自從上一次有蒜蓉的提味後，蒜蓉和西紅柿味道結合在一起整道菜會更好的激發出西紅柿的香味。
具體做法:
1.准備西紅柿、雞蛋、蒜、鹽。西紅柿切成小塊備用。將雞蛋打入容器之中。這時候注意，一個雞蛋對應應該加入一到兩小湯匙的水（加入水會是雞蛋在翻炒的過程中蓬鬆有口感）。准備一到兩瓣的蒜切成蒜蓉。
2.倒入適量的油，先翻炒雞蛋成塊狀，隨後加入西紅柿。在西紅柿炒至五分熟的時候加入我們准備好的蒜蓉。加入蒜蓉後一分鍾左右根據鍋內的實際菜量加入適量的水和鹽。隨後蓋上鍋蓋等待約一分鍾就可以出鍋啦。
按照這樣的步驟，炒出來的西紅柿雞蛋又營養有好吃。
❹ 番茄炒蛋怎麼做
先將雞蛋打到碗里，放鹽調味攪拌，番茄切塊備用。
然後燒干鍋，熱油。
等油熱了，下雞蛋翻炒，待雞蛋凝固之後盛出備用。
再次放油，等油熱下番茄翻炒。
最後將雞蛋倒入，加入適量水，一起翻炒出鍋。
❺ 番茄炒蛋做法
番茄炒蛋做法
番茄炒蛋做法，在家裡我們經常吃到的菜就數這道番茄炒蛋，番茄炒蛋屬於非常簡單又好吃的菜，而且用的食材又少，能用最簡單的食材做出這么美味的菜當屬這道番茄炒蛋，下面來看一下番茄炒蛋做法。
番茄炒蛋做法1
用料
番茄2個
雞蛋4個
鹽3克
白糖3克
蔥5根左右
做法
1、原材料，番茄要選紅一點的.。
2、番茄切十字刀，切到皮即可。
3、半鍋水燒到快開的時候放入番茄，燙表皮。
4、燙好的番茄皮很容易剝落。
5、番茄建議一個切成圖中大小，另一個稍微小點。
6、雞蛋打開後加少許鹽，少許。打散！
7、干鍋倒入油，五成熱的時候倒入雞蛋液。
8、迅速的翻炒，我用筷子直接攪拌了幾下，蛋液只要都凝固了，就可以改小火盛起來，我這個炒鍋有點粘鍋，看起來不是很好。
9、鍋洗凈擦乾開火倒油，五分熱的時候可以倒入切好的番茄。炒到有湯汁。
10、加少許白糖提味。
11、加少許鹽，這里一定少，因為雞蛋里加過鹽了。
12、小塊的番茄融掉出湯汁的時候，倒入炒好的雞蛋。
13、翻炒一分鍾左右，雞蛋吸收了番茄的湯汁。
14、加入蔥，翻炒幾次，會有香味出來。關火起鍋。
15、成品近圖。雞蛋吸收了番茄湯汁，所以帶點酸，又加了一點白糖，所以酸中帶甜，但是又不會覺得特別酸特別甜，就是那種入味的感覺奧。
16、番茄炒蛋，其實不難。
烹飪技巧
番茄的皮一定要去掉，無論是做番茄蛋湯還是番茄炒蛋，皮留下的話，番茄不容易入味。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
番茄炒蛋做法2
1，雞蛋加少許鹽打散。
2，番茄洗凈切塊。
3，蔥切蔥花，蔥白單獨留出來。
4，熱鍋熱油，倒入雞蛋稍微定型後加入蔥白，翻炒幾下用鍋鏟切塊後裝盤待用。
5，鍋內留底油，倒入番茄塊加入一勺鹽，中小火炒至番茄變軟出汁。
6，倒入雞蛋調入少許砂糖與蔥花翻炒均勻即可出鍋。
烹飪技巧
1、番茄的種類十分多，我用的番茄比較小所以量比較多，如果選擇了比較大的番茄則不需要那麼多。
2、炒雞蛋的時候油和鍋的溫度一定要高，雞蛋才能炒出香味，油可稍微多一點。
3、少許的砂糖可以讓番茄的酸味減少，不過也可以省略不加。
❻ 番茄妙蛋的做法
番茄 4個
雞蛋 3隻
植物油或菜油 適量
青瓜或蔥花 樹粒
鹽 3克
番茄炒蛋的做法
番茄浸泡洗干凈去掉頂上綠色葉子用水果刀在底部切開十字
小貼士
番茄不能炒超過6分鍾 超過6分鍾番茄本身的營養會慢慢流失 下鍋鏟4分鍾都能出番茄汁 最後下蛋翻兩翻就好了 喜歡滑口感的親可以用4克玉米粉加點水開稀進行勾芡加兩點菜油菜式會變得亮亮的
❼ 西紅柿炒雞蛋怎麼做
樓上這么多人啊,看來吃這道菜的人還真不少,主要是好吃又營養,我也說說我的吧
一盤西紅柿炒蛋的話只需2個雞蛋,一個差不多2兩重的西紅柿就夠了,這是主要的.佐料:鹽,味精.大蒜.姜,蔥沫,醬油
製作:先將雞蛋打到碗里,放上鹽調好,把洗好的西紅柿切成小片塊狀,並不要太規則,油要燒辣一點,然後先把雞蛋先炸好,然後放入西紅柿和佐料,再炒炒就可以了
❽ 怎樣炒西紅柿炒雞蛋好吃
[西紅柿炒雞蛋】
食材清單-西紅柿1個（約200克），雞蛋3顆（約150克），香蔥2根，食鹽和溫水適量
【烹飪步驟]
①挑選的新鮮西紅柿，紅透飽滿，個頭適中，選一個做西紅柿炒雞蛋。清洗干凈後，在西紅柿表層切十字花刀，用開水淋上30秒，或放在燒開的水中燙10秒左右，輕松撕去表皮，切2公分大小的丁塊（不可切得過小，否則炒的時候容易不成形），裝盤備用。同時將香蔥切末。
②-西紅柿准備完畢，接下來沖蛋液。雞蛋打入碗中，加3勺溫水（用我們平時喝湯的小勺子衡量一下），沿著一個方向快速攪勻，有較多氣泡的狀態最好。溫水的溫度以不燙嘴（比較溫和，涼白開的狀態）為宜，這樣炒出來的雞蛋比較蓬鬆嫩滑，非常好吃。
③-凈鍋後燒干鍋中水分，加一勺油，燒熱至六到七成的時候（有輕微冒煙狀態），晃動鍋身，讓油潤滿鍋底。倒入蛋液。將鍋來回輕輕搖晃，觀察蛋液的變化，表層完全凝固成型後再翻一面，用鍋鏟快速劃散成雞蛋塊（塊狀不要過小，否則炒出來的品相不夠美觀）。將雞蛋盛出，鍋中留底油。
④-不用另外加油，將西紅柿倒入，開中火快速滑炒至西紅柿變軟出水，燒至湯汁變得濃稠。嘗一下湯汁的酸甜度，喜歡吃酸一點的，可以加點醋，當然，喜歡甜的加糖也可以。倒入雞蛋炒勻，出鍋的時候加適量食鹽，撒點蔥花增香增色。一道色香味俱全的【西紅柿炒雞蛋】上桌，雞蛋嫩滑可口，西紅柿酸甜適中，整道菜鮮香美味，小孩都愛吃。
①做這道菜，西紅柿和雞蛋的比例要控制好。西紅柿和雞蛋的比例差不多即可，西紅柿少了，炒出來的雞蛋就比較干， 影響口感，西紅柿多了，汁水太過充足，味道過酸。
②打發雞蛋記得加點水，而且一定要是溫水。水量（湯勺衡量）和雞蛋的個數成1:1的比例，雞蛋打散比較充分。水以溫水為宜，溫水可以讓雞蛋變得蓬鬆，體積增大，口感嫩滑。涼水沒有這種效果，水溫過高會將雞蛋燙熟。
③攪打雞蛋力度要重一點，速度快一些。打出足夠的氣泡，使得整碗蛋液體積增大。在煎蛋的時候雞蛋更容易蓬鬆，整個雞蛋也比較嫩。
④雞蛋要熱油快煎。油先燒熱，讓油潤鍋身，在煎蛋的時候就不會出現雞蛋粘鍋底的情況。其次，油溫要夠高，高油溫可以讓蛋液在短時間內膨大，快速熟透，保持雞蛋嫩滑口感，如果是低油溫就沒有這種效果，相反雞蛋還有點腥味。
⑤炒西紅柿不可大火，宜中火快炒。西紅柿中有大量的番茄紅素，這是對人體非常有益的元素，只有在中小火低溫的情況下才能充分釋放出來。炒的時候要保證汁水充分出來，這種才有效果。
❾ 怎麼樣做出好吃的西紅柿炒雞蛋
哈哈...這是我最拿手的菜了.
我講一下最通俗的做法.保證色香味具全.
我先把雞蛋打在碗里.然後放點白砂糧,然後絞拌,這樣做是為了雞蛋的松軟好看.
把西紅柿切成塊狀.准備一些怱花,薑末.
准備工作做好了後,就開心炒菜.
等鍋熱了,放油.多放點油免得干鍋.然後把雞蛋放進去.然後翻炒,雞蛋炒成碎花以後,先盛出來.然後再放點油炸一下怱花,薑末.等出味了後,放鹽.接著放西紅柿翻炒幾下,再把弄好的雞蛋放在一起翻炒幾下就可以了.
我做的這道菜,吃過的人都說即好看又好吃.
雞蛋嫩又做的恰到好處.