❶ 芹菜怎樣包餃子
包餃子最重要的是餡，餃子好不好吃全看餡調得怎麼樣，芹菜豬肉餃是餃子大家族中很重要的一員，芹菜特有的清香混合著豬肉的鮮美，簡直讓人垂涎三尺。那麼，這個餡到底該怎麼拌才好吃呢？
做餃子皮的做法1、將麵粉和涼白開以2：1的比例混合，再加入一小勺的鹽和一小勺植物油（這樣做出來的麵皮筋道爽滑），和勻，揉成光滑的團，放在一旁，醒半小時。
2、把醒好的面團揉幾下，搓成直徑大約5厘米的條兒，然後捏成一個個大小一致的小劑子，用手揉成小圓球，再按扁。
3、擀成薄厚一致的皮，如果不太會的話，可以直接把扁球放在板兒上，然後換著方向地擀。
做餡
1、將豬肉切成小塊兒，然後剁成泥。
2、將香芹洗凈，切成末兒；將適量的姜和蒜洗凈也切成末兒，放入肉餡一起。
3、將雞蛋取蛋清，倒入肉餡兒碗里，放入適量的鹽，味精，醬油，澱粉（做餡兒的味道應該比較濃一些合適).然後朝一個方向攪拌均勻。
包餃子准備一小碗的涼白開水，拿一張皮，手指沾點水抹在皮的邊緣，放入適量的餡兒，合上，中間捏住，分兩邊包，將上面的皮向中間折一個折兒同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一邊。
最後煮熟就可以吃啦！
入冬以來我家裡已經包了三次芹菜餃子了!因為老媽皮膚過敏，醫生建議暫時不要食用韭菜、海鮮這些食材。所以以前常吃的韭菜餡餃子，換成了現在的芹菜餡餃子。
芹菜入餡包餃子，因其有獨有的清香味道，而且口感也脆脆的。加上可以搭配牛羊肉來包，對於喜歡吃餃子的人來說，是非常不錯的選擇。
芹菜怎樣包餃子【主料】芹菜一把，五花肉餡適量
【配料】蔥薑末
【調料】鹽，料酒，雞精，一品鮮醬油，花椒油，蚝油，白糖，花椒水
【做法】
芹菜脆嫩有獨有的香味，加上肉餡的鮮香多汁，是非常美味的家常水餃。
關於芹菜怎麼包餃子，就和大家分享到這里。感覺芹菜入餡，要比韭菜百搭一些。但是各有各的風味，自己喜歡的就是最好的味道。
芹菜怎樣包餃子？
最近這幾年，每每到了冬天，我媽都會包餃子，至於原因也比較簡單，自家包的餃子吃著放心，自家買的肉餡、自家媳婦包的，肉餡多蔬菜少，因為老爸喜歡吃肉，所以，這也是在家包餃子的最主要原因；
另外還有一點，超市買的速凍餃子，也不是不好吃，但確實沒有自家手工包的經濟實惠，況且，在我媽的心目中，有個會包餃子的媳婦，這才是最重要的，她自己包餃子特別慢，像做手工活似的，細致認真，但沒有效率；
小區65歲以上的老人，好像都很熟一樣，見面都熱情的打招呼，偶爾還會坐下來閑聊，老媽自然同她們熟悉，一日隔壁張奶奶家包餃子，說是她家的媳婦喜歡吃芹菜豬肉餡的，來詢問老媽芹菜豬肉的餃子餡應該如何調配？老媽是個熱心腸，也不管三七二十一，按照自己的做法，同張奶奶說：
1、芹菜要焯水後調配豬肉餡才好吃；
2、焯水後，盡量切得細碎一些，肉餡也要盡量多一些，肥的多瘦的少；
3、可以適量准備少許大蔥或者蔥花，這樣的搭配，餃子可香了；
這是老媽自以為是的說法，當然，我們家也是這樣做的，老爸喜歡多吃肉，所以，家中的餃子，都是豬肉多，蔬菜少，而且爸媽買的都是西芹，比較粗的那種，口感脆脆的，這樣的芹菜包餃子，必須焯水，即使切得再碎，也是非常硬的，如果不焯水包出來的餃子不平不光滑，下鍋煮的時候，很容易破皮，影響餃子的美觀，所以用西芹來製作餃子餡，必須是要焯水的；
可張奶奶家不喜歡吃西芹，她喜歡吃香芹，用這種芹菜包餃子，完全就不需要提前焯水，直接切細碎一些，放入豬肉餡中即可，芹菜不同，方法就要發生改變；
張奶奶問過我媽之後，回家如法炮製，用的是香芹，想想都知道，這樣包出來的餃子，一定是不好吃的，而且老媽還要張奶奶多放一些豬肉，這下可好，張奶奶家完全不喜歡，餃子裡面的芹菜也不成樣子，最後浪費了食材不說，搞得張奶奶好長一段時間，遇見我媽都是愛理不理的，之後我搞清楚了事情的前因後果之後，找張奶奶解釋了半天 ，之後兩家的關系才逐漸和好如初；
今天看到題主的這道問答題： 芹菜怎樣包餃子？ 讓我想到了三年前的這段往事，最後餃子的成品，口感會差很多，其實，還是那句話，具體問題具體分析，因為芹菜有很多的品種，那我們也來和大家說說這其中的一些做法：
1、芹菜在日常生活中是比較常見的蔬菜，脆爽多汁，包餃子搭配豬肉，還是非常美味的，但是對於用芹菜搭配豬肉調配餃子餡，大家一直都有這樣的爭論，有的說需要焯水、有的說不需要焯水？
2、菜市場銷售的芹菜大致分為這么兩種，西芹和香芹，西芹個頭大、香芹細小，所以，是否需要焯水，也要看是什麼芹菜，如果是西芹，一定是需要焯水的，但喜歡吃香芹，那就大可不必；
3、另外有一點還是需要說明一下，大家吃芹菜餡的餃子，芹菜的香味還是非常濃郁的，如果這時放入大蔥就不太好了，同芹菜的香味混合在一起之後，會讓這樣的餃子味道怪怪的，我是非常不喜歡的；
4、使用香芹就比較簡單，摘洗干凈之後，將芹菜切碎之後，放入豬肉餡中，放入蛋清、植物油、胡椒粉、食鹽，五香粉，攪拌均勻即可；
5、如果是西芹，相對來說，就會麻煩一些，這樣的芹菜，必須焯水，即使切得再碎，也是非常硬的，如果不焯水包出來的餃子不平不光滑，下鍋煮的時候，很容易破皮，影響餃子的美觀；
6、芹菜焯水的好處比較明顯，特別是西芹，口感更加柔和，製作餃子餡也更加容易入味，吃起來也更加的安心；
7、但是芹菜焯水之後，芹菜的香味會減淡很多，相對來說營養成分流失了，也就不是原汁原味了；
寫到最後，還想啰嗦幾句 ，芹菜怎樣包餃子？ 上文主要是圍繞著是否需要焯水而展開，文末我們也給大家簡單的介紹一下芹菜豬肉餡的調制方法：
1、南方的餃子皮都是在菜市場或者是超市直接購買的，所以，不用過多介紹，如果您是南方的同學，直接購買即可，如果您是北方的同學，也無需我多說，擀餃子皮您肯定比我做的好；
2、豬肉按照4分肥6分瘦的比例進行搭配，當然這是我喜歡的，大家也可以按照三七比例來進行搭配，肉餡絞好之後，准備一個大碗，放入小半碗放涼了的花椒水，往一個方向攪拌，讓肉餡多吸收汁水，這樣的口感會鮮嫩一些，花椒水的作用是去腥的，非常管用；
3、之後准備好香蔥和生薑，切碎，放入肉餡中，然後依次放入料酒、食用油、味精、胡椒粉、生抽、食鹽，攪拌均勻，最後用舌頭試試餡料的鹹淡；
4、西芹，放入開水中焯燙3分鍾，之後過涼水；
5、切碎，依據家人的口味，適量擠出芹菜中的水分，放入肉餡之中，攪拌均勻即可；
6、放入多少芹菜，我的大致比例是，半斤豬肉餡搭配2-3斤芹菜即可，這樣的包好的餃子，芹菜多，肉餡少，大家如果喜歡多吃肉，可以調換一下，500克芹菜，1000克豬肉餡也行；
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、維生素等多種營養素，具有平肝清熱、降低血壓的功效。
芹菜豬肉餡的餃子，清香不膩、味道鮮美。動手做起來吧！
一、面團：
400克麵粉+2克鹽+200克水，用攪拌成絮狀，揉成光滑面團，餳面30分鍾以上。
二、餡料：
1、250克芹菜洗凈瀝水(新鮮葉子不必摘掉)
2、調料：雞粉1 2克(選擇性添加)、糖2克、花椒粉0.3 0.5克、姜粉0.5(或鮮薑末3克)、 蚝油2克、醬油5克、雞汁5克(選擇性添加)、鹽3.5克。
3、前槽肉200克，剁成肉餡放盆里，加以上調料，攪拌上勁。(現成肉餡亦可)加80克水，繼續攪拌上勁。加入15克油，封住肉餡，不攪拌，冷藏。
4、包之前，把芹菜切碎，略攥一攥水分，放肉餡盆里，切10克蔥花，倒入20克色拉油或熟油，5克香油，加2克鹽攪拌即可。
三、包制：
四、煮制：開水下鍋，用漏勺背面推散餃子、使之旋轉，蓋鍋1分鍾，開鍋後再煮約2分鍾，撈起一個按一按，彈起為好，不用點涼水。
啰嗦：
根據個人口味和習慣，芹菜可焯水或加鹽去水分，加鹽去水分時，拌餡減少加鹽量。
醬油放的比較少(不放也可以)，放多了會影響芹菜的清香。
和面的水可以少加點，比如400克麵粉加180 190克水，餳面時間長一點，面更勁道。我覺得和面有點累，所以一般加麵粉一半量的水，但對於包餃子，已是極限，不能再多了。
芹菜量大的話，可以把葉子摘下來，拌著吃，量少就不要摘下來了，扔掉了浪費，帶葉吃不影響口感和味道。
芹菜做水餃餡，一般的作為配菜，很少做主餡。因為芹菜的味道獨特，有濃濃的草葯味，單獨做餡料，味道不好調理。
芹菜其實就是一味中草葯，清熱解毒，健胃潤肺，化瘀止血，對高血壓和動脈硬化有著很好的防治作用。
芹菜粗分兩大品種，大個的西芹，小個的土芹。做餃餡，喜歡芹菜味道足的，可選用土芹，喜歡芹菜葯味淡些的，就用西芹。
芹菜做餃餡，配合豬肉最多，芹菜植物性營養豐富，豬肉動物性營養豐富，互補好搭檔。調好芹菜豬肉餡，注意做好三點：①豬肉肥三瘦七比例，豬肉和芹菜比例是菜三肉七。其他所有材料，生抽、蔥、姜、現磨黑胡椒碎、鹽、熟芝麻油各適量，用花椒煮一大碗水備用；②調餡順序，肉剁末，芹菜切碎、蔥姜切末，全部放到餡盆，先給香油拌勻，再給生抽拌勻，最後給鹽；③調餡始終用筷子順著一個方向轉拌，所有料給齊後，邊拌邊慢慢少量加花椒水，直到餃餡成稠稠肉漿，筷子可以輕易成團挑起就拌好了。
包餃子都會，建議自己擀餃子皮，別圖省事市場買現成的。等到你一口咬下去就知道區別有多大。
餃子好不好吃，餡是最重要的，下面娟子就來介紹這道芹菜餡的餃子；
芹菜、肉餡、薑末、鹽，味精，醬油、蚝油
1；先將芹菜摘去葉子，切成長段
2；鍋中加水燒開，放入芹菜焯一會，撈出過涼水，瀝干水分
3；再將芹菜剁成末備用
4；把肉餡放入容器中加薑末、鹽、味精、醬油，蚝油，再倒入剁好的芹菜
5；沿一個方向攪拌，上勁
6；面揉成面團，醒15分鍾
7；15分鍾後揉面，做劑子，壓皮，包餡
8；鍋中水燒開，把餃子下鍋
9；煮2個滾，餃子熟了，盛入盤中
10；一盤熱騰騰的餃子就做好了
豬肉剁餡，加入老薑，大蒜一起剁成米粒，芹菜切碎
把肉餡，芹菜都裝盆，加鹽，芝麻油，雞精，一個雞蛋清，順一個方向攪拌
餡子拌好，可以放一會入味些，小小碗裝點水，買來的皮一般要沾水，那樣煮起來不會開。我包的是元寶的，比較拿手，包的快，給寶寶包小混沌，餃子皮相對小孩來說比較厚
燒開水，加一點鹽，防止餃子粘一起，水燒開下餃子，每次燒開加半碗涼水，加三次
餃子第三次浮起來就可以吃啦
大家好，我是胖侽，今天咱們來聊一下芹菜怎麼包餃子？
芹菜餡的餃子是我的最愛，俗話說的好， 好吃不過餃子，坐著不如躺著，餃子就酒，越喝越有 ，一吃餃子就會想到民間俗語，還會想到過年，餃子是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，每逢新春佳節，年夜飯桌上必不可少的。包餃子、吃餃子，已經成為大多數家庭歡度除夕的一個重要活動。
芹菜怎樣包餃子？有的人說包芹菜餡的餃子，芹菜要焯水，也有人說直接包不用焯水，到底怎樣做才最好吃呢？其實，兩種我都做過，分別用焯過水的調餡，和沒焯水的調餡，其實差別不大，焯水後的芹菜味道小一點，但是包的時候容易出水。沒焯水的的芹菜味濃一點，但是餡料乾巴巴的很難包，今天咱們就分享一個好吃的做法。
准備食材主料:芹菜、豬肉餡、麵粉
調料:蔥、姜、生抽、蚝油、蔥油、鹽、胡椒粉、雞蛋、料酒、花椒水、黑芝麻
1、我們先和面，面里放一點鹽，面要稍微柔軟些。 和面時水要分次分量往裡加，先把它合成絮狀，然後再把面和光滑，用保鮮膜靜置30分鍾。
2、把芹菜洗干凈，切成小顆粒
3、我們准備一些干凈的水，將准備的水分3次倒入肉餡裡面，朝一個方向攪拌均勻，這樣才會讓豬肉將水分完全吸收。
4、然後在豬肉餡中加入芹菜、姜、生抽、蚝油、蔥油、鹽、胡椒粉、料酒、花椒水所有調料，把調料和肉餡朝一個方向攪拌均勻。
5、醒好的面團揉光滑，切成擠子,扁，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮兒，取餃皮兒一張於掌心中填上餡料，盡量多放點，捏成自己喜歡的形狀。
5、現在平底鍋內刷上放少許油燒熱，把餃子放在鍋內，把麵粉水（清水加少許麵粉混合而成）倒入鍋里，加鍋蓋，小火煎至水份收干，最後淋入一點雞蛋液，蓋好鍋蓋，煎至餃子底焦黃發脆時，撒入黑芝麻和蔥花，即可出鍋。
芹菜黃金餃子製作小貼士1、豬肉餡先打水，這樣做出來的餡,味美多汁,很滑嫩的口感.而且更好的保留了蔬菜的營養成份
2、和面時加入少許鹽，能提高麵筋質量，吃起來筋道。
3、煎餃子鍋中加麵粉水，在水煮干後能增加一些酥脆的口感，吃起來更好吃。
4、芹菜不用焯水，焯水會流失掉營養，焯水後的芹菜味道小一點，沒焯水的的芹菜味濃一點。
結語
1、芹菜400克去葉去根清洗干凈，切丁後撒些鹽腌會，再把水分瀝干，倒入10克香油拌勻。
2、排酸五花肉200克去皮去薄膜和筋，切成綠豆粒大小的丁，加料酒5克，生抽老抽10克，鹽8克，蔥薑末20克，香油2克，花椒粉2克，香料粉5克，雞精6克先拌勻腌5分鍾，再分次倒入高湯80克，順一個方向打勻上勁，而後加入混合香油50克。最後把芹菜碎放入肉餡中拌勻，放冷藏室靜置半小時以上。
香辛料是花椒5克，八角5克，肉桂2克，三奈2克，陳皮2克，良姜2克，白芷2克，紫蔻1克，砂仁1克，肉豆寇1克，丁香1克，小茴香1克，乾薑1克組成，炒干後研磨成粉，按需要量取用。
混合香油由200克菜油300克精煉豬油放入炒鍋里，加入蔥100克，姜50克，蒜30克，香辛料10克熬香後，濾出油既為混合香油。
3、高筋粉500克加水250克鹽5克拌勻和成團，反復揉成外表光滑內部細膩時，靜醒1個小時，分劑擀皮包上餡成餃子。
我家的餃子餡兒，只有薺菜和芹菜兩種。
我雖然生在農村，長在農村，但因為從小「兩耳不聞窗外事，一心只讀聖賢書」，對田間地頭的事，一問三不知；對哪個季節吃什麼菜，更是一概不知。在我的記憶里，小時候我的老家，是沒有芹菜這個物種的，我是十多年前在網上看到芹菜的諸多好處，才開始學習烹飪芹菜的，這么多年了，也只學會了用芹菜做餃子。
我家孩子，非常喜歡吃我包的芹菜餃子。芹菜是哪個季節成熟的蔬菜我不知道，但我天天買菜，今年從過年開始到十月份之前，超市裡賣的芹菜，老的感覺葉子可以當鋸子使用了，所以大半年都沒給孩子包餃子。從十月份開始，超市裡上架的芹菜，突然之間鮮嫩欲滴，每天看到都想買一把，這一陣，我家基本隔天就要包一次芹菜餃子了，具體做法如下：
①胡蘿卜、香菇提前蒸熟，剁碎，擰干水分，放入大碗中備用；
②芹菜去根、洗凈、掐段；
③大鍋中盛多一點水，燒開，把芹菜放進去，快速翻個身，用漏勺撈起來，放到水龍頭下面，用冷水快速降溫，用手擰干水分，放案板上，撒上鹽，剁碎，擰干水分，跟胡蘿卜香菇碎放一起，拌入自己喜歡的調味料（我家孩子吃的只加鹽）。
④用內蒙河套地區的高筋麵粉，和面，擀皮，包餃子啦。包好的餃子，可煮，可煎，香甜多汁，好吃不長胖哦。
小貼身：①蒸熟的胡蘿卜，含水量很大，剁碎之後一定要擰干水分，當然，擰出來的水你可以一口喝掉呀，特別特別甜哦。②我家吃的餃子餡，都是純素的，芹菜搭配胡蘿卜和香菇，口感好，營養足，顏色靚。③芹菜在開水裡不要久燙久煮，滾兩秒就可以撈起來啦。④內蒙河套地區的麵粉特別筋道，屬於怎麼拉扯都不會破皮的那種，用這種麵粉能做出皮薄餡大的餃子哦。
❷ 洋蔥餡餃子怎麼調餡好吃的
這菜1塊錢一斤，包餃子太好吃了，鮮香多汁一咬滿口香，連吃40個！
北方人吃餃子多，尤其我家喜歡吃餃子，更是隔三差五的就會包一次，每次的餡料都會跟著季節的變化而變化，又葷餡也有素餡，味道也是各有不同。
今天就和大家分享一款洋蔥餡的餃子，洋蔥這個季節上市，1塊錢一斤，新鮮好吃。洋蔥的營養也很豐富，含有維生素和礦物質，而洋蔥的辣味能發散風寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。洋蔥的味道辣而微甜，脆嫩好吃，平時我家洋蔥不斷，不但可以炒著吃，拌著吃，還可以做餡料，是一種實惠營養的蔬菜。平時多吃對於身體健康很有好處，我用它來包餃子，這樣調出的餡料鮮香多汁特別的好吃，嫩滑入味，出鍋老公連吃了40個。一到洋蔥上市的季節，包餃子做餡韭菜芹菜就靠邊了，洋蔥是最好吃的，不信？你也試試吧~
所用材料：麵粉500克，水250克，洋蔥1個，肉餡適量，蔥末，薑末，蚝油1勺，生抽1勺，老抽幾滴，鹽少許，花生油2勺。
做法步驟：
第一步：麵粉加入水攪拌均勻，和成軟硬適中的面團，靜置一會揉勻，使得面團的筋性增加，不易破皮。
第二步：肉餡加上2勺花椒水攪拌上勁，再加入蚝油1勺，生抽1勺，老抽幾滴，鹽少許，蔥末，薑末攪拌均勻，最後加入花生油2勺鎖住水分，靜置入味。
第三步：這時把洋蔥去皮，切成碎末，不要加鹽去掉水分哦，要保留住洋蔥的中水分，不但營養好還味道更好。
第四步：把剁好的洋蔥放到肉餡中，充分地拌勻，餃子餡就拌好了。
第五步：面團揉勻，揪成小劑子，大小隨意，然後按扁，擀成稍微薄一些的餃子皮。
第六步：拿一個餃子皮，包上餡料，兩手捏緊，餃子即成。
❸ 又鮮又便宜，在家可以試試用哪個餡包餃子，有什麼好處
茼蒿在夏季最為常見，是夏季的時令蔬菜之一。茼蒿口感獨特，有一種蒿子的清香，相傳古時候皇帝喜歡吃茼蒿，便把它封為宮廷菜，所以茼蒿還有個別名叫皇帝菜，怎麼樣？是不是瞬間高大上了。
茼蒿的營養價值也是極高的，它能調理脾胃、補腦降壓、改善便秘，有高血壓的人應該經常吃茼蒿。
【烹飪貼士】：
1、3次加冷水煮餃子是我媽媽教我的方法，這個方法很好用，煮出來的餃子正好熟透，大家可以試試哦。
2、有的人在做茼蒿餃子的時候喜歡把茼蒿焯水然，我沒有焯水，我覺得焯過水之後茼蒿的營養也會流失很多。
❹ 白蘿卜包餃子餡的做法素餡怎麼做好吃
用白蘿卜做餃子餡，調餡切記提前做2步，餡料飽滿無湯水，鮮美好吃！
「冬吃蘿卜，夏吃薑，不用醫生開處方」，立冬剛過，正是吃白蘿卜的時候，這個時候的白蘿卜最是水靈清甜，那怕生吃都非常美味。白蘿卜比較容易種植，雖然價格低，但是營養卻是非常豐富，有著「賽人參」的贊譽，它含水量高，有潤肺通便順氣的作用，是老百姓日常生活中非常常見的1種蔬菜。
白蘿卜的吃法有許多種，可以涼拌、可以做泡菜、可以做鹹菜、可以做蘿卜干、可以清炒、可以紅燒、可以燉湯，還可以做成蘿卜丸子吃，但我卻喜歡用白蘿卜做餡包餃子吃。白蘿卜可以做成素餃子餡，也可以和豬肉、牛肉、羊肉搭配調成餃子餡。我喜歡用白蘿卜和豬肉搭配做餃子餡，一方面比其他肉類價格實惠，另一方面我覺得吃起來會更香些。
因為白蘿卜的含水量非常高，有的含水量可以達到百分之五十，所以用白蘿卜做餃子餡，必須要提前去除多餘的水分，不然調出來的餃子餡里有湯水，包餃子時填不上餡，包出來的餃子餡料不飽滿。又因為白蘿卜的味道比較濃，我們經常在吃過白蘿卜後，會打嗝和放屁，放出的都是蘿卜味，所以在做餃子餡之前要焯下水，這樣可以減少白蘿卜的味道，調出來的餃子餡也會更加鮮美。
小時候常吃媽媽包的白蘿卜餡餃子，媽媽先把白蘿卜擦成絲，然後用開水焯熟，撈出來攥干水分後再切碎，然後再和肉餡調味拌成餃子餡，包出來的餃子餡料飽滿，非常好吃。
成家後自己用白蘿卜做餡包餃子，想著不用焯水，這樣更節約時間，而且還能吃到白蘿卜的清甜味，但包了幾次，總覺得包的餃子餡太少，而且白蘿卜雖然清甜，但是不夠軟和，還是媽媽的方法最好，因為餃子餡里沒有湯水，所以包的餡料多，吃起來味道也更鮮美。
今天把媽媽包白蘿卜餡餃子的方法，分享給大家，讓你也能吃到媽媽味的豬肉白蘿卜餡餃子，切記調餡之前要做2步：焯水和攥干水分，這樣包出來的餃子才能餡料飽滿無湯水，鮮美好吃。
【豬肉白蘿卜餡餃子】
餃子餡：豬肉250克、白蘿卜1根、大蔥1根
餃子皮：500克高筋麵粉、水250克、雞蛋1個、鹽2克
製作步驟：
一，處理白蘿卜
1，把白蘿卜洗凈去皮，擦成絲，放入開水中焯八分熟。
2，把焯熟的白蘿卜用紗布攥干水分，然後放在案板上剁碎備用。
二，和面
1，500克高筋麵粉倒入面盆中，打入1個雞蛋，加入2克鹽，倒入250克水，用手搓成雪花狀面絮。
2，把面絮揉成面團，反復揉到面團不粘手，達到面光、盆光、手光的狀態。
3，把揉光的面團放在面盆中，覆蓋保鮮膜密封醒20分鍾左右。
4，20分鍾後繼續把面團揉到表面光滑，面團中間細膩無氣泡為止，繼續蓋上保鮮膜醒面，可以利用這個時候調餃子餡。
三，調餃子餡
1，250克豬肉切碎成綠豆粒大小，豬肉最好要稍微肥一點，這樣調出來的餃子餡會更嫩、更香。
2，把切好的肉餡加入鹽3克、薑末15克、十三香2克、胡椒粉1克、白糖1克、味精2克、雞精2克、蚝油25克、生抽2克、老抽2克。
3，把肉餡和所有調料拌勻，1根大蔥切碎後放在肉餡上邊。
4，熱鍋涼油，油溫五成熱放入生薑片、蔥段炸黃後，放入八角、桂皮、花椒和香葉炸出香味。
5，撈出油鍋里的料渣，用大約100克的熱油，倒在肉餡里的大蔥上邊，放入事先准備好的白蘿卜餡。
6，把肉餡和白蘿卜混合，最後加入2克鹽拌勻即可，這樣豬肉白蘿卜餡就調好了，聞起來香氣撲鼻。
四，包餃子
1，把和好的面團搓條，然後切成均勻的面劑子。
2，把面劑子上撒乾麵粉搓勻，用手掌把面劑子一個個按扁。
3，用擀麵杖把面劑子擀成餃子皮，包上調好的餃子皮，邊上一定要捏緊，餃子餡填得越多越好吃。
4，把包好的餃子下入開水鍋里，放入少許鹽，等水再次燒開後煮4分鍾左右，餃子肚皮漲大，就可以撈出來了。
5，撈出來的餃子蘸上調料汁，再配方煮餃子的原湯，餃子鮮美好吃，原湯化原食，過癮！
提示：
1，蘿卜可以利用擦子擦成絲，削去蘿卜皮會減少它的辛辣和蘿卜味。
2，用炸香的熱料油澆在大蔥末上，可以激出大蔥的香味，再加上料油本身的香味，可以讓餃子餡香氣四溢。
3，餃子薄皮大餡才好吃，白蘿卜提前焯水後調成的餃子餡里沒有湯水，包餃子會更容易填餡。
用白蘿卜做餃子餡，調餡切記提前做2步：焯水和攥水，這樣調出來的餃子餡，餡料飽滿無湯水，鮮美好吃！
您是怎麼用白蘿卜做餡包餃子的？有什麼更好吃的方法，可以在下方留言評論出來哦
❺ 很多人愛吃餃子，你知道有哪些好吃的餃子餡
作為一個北方人，主食以麵食為主，像面條、饅頭、包子、餃子、餅等等。餃子在日常餐桌上特別常見，特別是冬天，餃子的翻牌率是非常高，可以說是隔三岔五都會吃餃子，而餃子餡兒很多種，有韭菜雞蛋餡兒、豬肉芹菜餡兒、豬肉白菜餡兒、豬肉大蔥餡兒等，你喜歡的是什麼餡兒的餃子呢？
❻ 沙葛用什麼搭配包餃子
沙葛搭配肉包餃子，一起來看看做法步驟：
【沙葛肉餡餃子】
准備食材：沙葛一個、豬肉半斤、冬菇 4個、餃子皮一斤。
准備配料：鹽少許、適量生抽、適量蚝油。
詳細做法：
1、豬肉洗干凈剁成肉沫、沙葛剝去皮洗干凈切粒、香菇泡發洗凈切小粒待用。
2、切粒的沙葛（涼薯）里加入一勺鹽腌制10分鍾，將汁水待用。先腌制一下擠出汁水，這樣沙葛的口感更脆甜，沒有沙葛的豆腥味。
3、切好的肉餡加入適量生抽和蚝油、少許鹽攪拌均勻，分次加入適量水，攪拌上勁，放入冰箱腌制30分鍾入味待用。
4、腌制好的肉，加入香菇里和處理好的沙葛粒一同放入盤子里。（不需要添加配料了，可以加入少許生抽提鮮上色即可）。
5、將所有食材混合攪拌均勻，餃子餡的部分就做好啦。
6、餃子皮我們習慣買現成的，有空也可以自己擀麵皮，買現成的更方便一些，取一塊餃子皮，放入餡收緊口即可，包成自己喜歡的餃子形狀。
包好的餃子整齊的擺放在盤子里，一次可以多包一些，吃的時候下鍋煮，吃不完的可以放入冰箱里冷凍起來，平時吃多少煮多少，特別方便又省事，我們家每回都包很多，然後放入冰冷里保存，早餐吃多少拿出來煮即可，不需要早起也能吃上營養美味的餃子早餐。用沙葛做出來的餃子餡料鮮香脆甜，帶有沙葛獨特的風味，這個季節吃它正當季，比吃蘿卜、白菜餡香多了，價格也很實惠，入秋後我們家隔三差五准做一次。
❼ 立秋吃餃子，試試這三樣餡兒，既便宜又好吃，是喜歡的味道
立秋了，在民間，有在立秋這天「貼秋膘」的飲食習慣。過去人們吃不好穿不暖，經歷了一個「苦夏」之後，在立秋這天要吃上一頓好的，肉是必須要吃的，紅燒肉、肉餡兒餃子、燉肉等，都是貼秋膘的方式。現在的人們，吃穿不愁，即使經歷苦夏，身體的營養也不匱乏，所以，時至今日，立秋貼秋膘已經演變成了一種習俗的傳承，意義大於吃本身。
在北方，立秋這天多是吃餃子的，而且餃子餡兒多是平時愛吃的，也不會特意更改。給大家介紹三種餡兒，既便宜又好吃，是喜歡的味道，大家明天吃餃子，不妨試試。
茴香，有著特別的香氣，入餡兒很香。多吃茴香，有助於消化，也有助於增加食慾。若是小孩子不愛吃飯，不妨給孩子多吃些茴香，有幫助。
【食材】：豬肉餡兒（夾心肉最好）400克、茴香500克、姜1小塊兒、蔥1棵、雞蛋1枚、鮮醬油2湯匙、熟花生油5湯匙、香油少許、鹽適量、麵粉和清水適量。
【具體做法】：
1、把面團和好，軟硬要適中，蓋好濕布或保鮮膜靜置鬆弛。把花生油燒熱後晾涼待用。
2、把豬肉剁成肉糜，肉糜好消化，適合孩子和老人吃。然後把雞蛋磕入肉餡兒中，調入醬油、鹽和薑末，攪拌均勻腌制十分鍾左右，讓肉餡兒入味兒上底色。
3、把茴香擇凈去根洗凈瀝水，頂刀切碎段，放進肉餡兒中，倒入熟花生油，淋入香油，再加少許鹽，拌勻之後再加蔥花，拌勻即可，餡兒就拌好了。
4、餡兒准備好之後就可以開包了，把餃子包好之後，水開下餃子，煮至水開淋入半碗冷水再煮開，如此三次即可撈出。
茄子入餡兒可能好多人沒有吃過，但我建議你一定要試試看。茄子餡兒餃子是軟香嫩的口感，茄子吸油，包餃子也是一樣，油不能太少，不然吃起來不香。
【食材】：豬肉餡兒（夾心肉）500克、圓茄2個、大蔥1棵、姜1小塊兒、鮮醬油2湯匙、十三香1茶匙、自製花椒油1湯匙、熟花生油4湯匙、鹽適量、麵粉和清水各適量。
【具體做法】：
1、麵粉加清水，和成軟硬適中的面團，然後蓋好保鮮膜或是濕布，靜默鬆弛待用。
2、這里用的是圓茄，要挑選不太老的茄子。
3、把茄子洗凈去皮，切片切條再切成小丁，放進大碗中，加適量鹽拌勻，腌制至茄子出水。
4、把腌制出來的水分倒掉，再稍稍把茄丁攥掉一些水分，加入豬鉸肉、蔥花、薑末、十三香、自製花椒油、熟花生油。花椒冷油下鍋，小火炸至褐色，撈出花椒粒不要，花椒油即成，可用於涼拌菜，也可用於調餡兒以提香。把餡兒攪拌均勻，視具體情況酌情加鹽拌勻，餃子餡兒即成。
5、把餃子一一包好並煮熟即可。
都說夏天的韭菜味道不好，但立秋這天，還是有很多人喜歡包豬肉韭菜餡兒餃子，熟悉的味道，幾天吃就饞。注意調餡兒順序，韭菜不出湯。
【食材】：豬肉餡兒400克（夾心肉為佳）、韭菜500克、醬油2湯匙、蚝油1湯匙、鹽4克、熟花生油2湯匙、香油1湯匙、麵粉和清水適量。
【具體做法】：
1、先把面和好靜置鬆弛著。餃子面要軟硬適中，面硬了不好擀皮兒，也不好包；面軟了餃子沒咬勁兒，適中就好。
2、韭菜要提前擇好洗凈，瀝水要充分，不要把洗韭菜的水帶到餡兒中去，這一步也是一個小關鍵哦！
3、豬肉餡兒中加入鹽、醬油、蚝油，調拌均勻。韭菜入餡兒時，十三香之類的香料不必放，否則會掩蓋韭菜本身的清香味。
4、然後再加入兩湯匙的熟花生油和一湯匙的香油，拌勻，讓油把肉中的鹽分鎖住，只要韭菜不與鹽直接接觸，韭菜就不容易出水。
5、豬肉餡兒腌制十來分鍾，就可以下手切韭菜了，韭菜根，建議切掉不要。韭菜切小段，放進豬肉餡兒中。把韭菜與豬肉餡兒拌勻，這個餃子餡兒就調好了。緊接著，就要擀餃子皮兒包餃子了。不要餡兒調好之好又間隔好久再去包，韭菜不出水才怪。
6、餃子皮兒上多放餡兒，雙手虎口把它擠住，個個是大肚餃子，煮熟即可開吃。
你家明天燉肉還是吃餃子？
❽ 包餃子也是一門技術活，在包之前需要准備哪些東西
攪拌均勻後，用手將這些面揉到一起，使用揉、揣等手法使面團更均勻要是有前提的話，就不要去菜場買餃子皮了，在家用麵粉做，那麼我們在揉面的時辰，就可以打一個雞蛋進去。確定面團里沒有小麵疙瘩後，將面團置於瓷盆里，並蓋上蓋子。這叫「醒面」。目的是使面團里的水分更加均勻。
❾ 你吃過最好吃的餃子是什麼餡的
餃子餡有許多種，究竟包餃子什麼餡好吃？對於會包餃子的人來說，幾乎所有的食材都可以做餡包餃子，百人百味，眾口難調，每個人的口味都有所不同，可以根據自己的喜好來選擇食材包餃子，自己喜歡的餃子就是好吃的餃子。一年有四季，隨著季節的變化，許多應季蔬菜都可以做餃子餡。春天萬物復甦，可以吃韭菜餡、薺薺菜餡餃子；夏天的蔬菜更是應接不瑕，可以吃西紅柿餡餃子、黃瓜餡餃子、芹菜餡餃子；秋天是收獲的季節，各類瓜果蔬菜數不盛數，冬瓜、南瓜、西葫蘆等都可以做餃子餡；冬天雖然蔬菜匱乏，但是除了蘿卜白菜餡餃子，香菇餡餃子也非常好吃。
❿ 包韭菜肉餃子怎樣才能鮮香十足
做韭菜豬肉餡餃子，記住「4要點」，韭菜不出水，餃子鮮香味道好
春天來了，我們又能吃到最鮮嫩的韭菜，雖說一年四季都能買到韭菜，但對比起來還是春天裡的韭菜最好吃，所以抓緊時間趁這個時候多吃幾次，嘗嘗春天的味道，別錯過了。鮮嫩的韭菜做餡包餃子最美味，每吃一口都帶著香氣，太美好了。
韭菜做餡，有兩種餡料最受歡迎，一種是韭菜雞蛋餡，一種是韭菜豬肉餡，不管在家還是在餃子館里，總有人愛吃。韭菜豬肉餡餃子最受歡迎，韭菜的香氣和豬肉的香氣相互融合，變得更香，特別招人喜歡。
怎麼做好韭菜豬肉餡餃子？懂得調餡是關鍵，要學會如何讓韭菜不出水，要學會如何給韭菜豬肉餡調味，這些問題解決了，餡料就能調好。
給大家分享經驗，做韭菜豬肉餡餃子，記住「4要點」，韭菜不出水，餃子鮮香味道好！下面我來給大家分享一下做韭菜豬肉餃子的做法，看看詳細步驟，你就能明白怎麼做了，「4要點」在後面總結，快看看吧。
做韭菜豬肉餡餃子的步驟：
第一步：
准備一把新鮮韭菜，先不沾水摘干凈，再放水中洗凈，多換水洗幾次清洗，然後放鹼水裡浸泡一會兒，這么做可以去掉農葯殘留，吃起來更放心。
韭菜清洗干凈後，放在菜籃里控水，最好是有孔的籃子，把水分控凈。
第二步：
肉餡需要先調好，這樣餡料才香，切不可直接拌韭菜。
肉餡里加生薑末、食鹽、生抽、老抽，朝著同一方向攪拌。
再分次加入適量蔥姜花椒水攪拌，然後加香油攪拌，腌制一會兒。
第三步：
把控干水分的韭菜放在案板上切碎，放在空盆里，加香油攪拌，避免韭菜出水。
接著把韭菜倒進肉餡中攪拌，還是朝著同一方向，攪拌均勻，餡料就調好了。
最後把提前和好的面團擀皮包餡，開水下鍋煮餃子。
記住4要點：
第一：調韭菜豬肉餡時，不能隨便加一些味道過重的調味料，例如十三香、五香粉等，這類調味料香味重，加了的話，會蓋住韭菜和豬肉的香氣，讓做出來的餃子味道不好，而放調料時，只用食鹽、生抽、老抽、薑末就好，簡單的調味才能讓餡料更好吃。
第二：調韭菜豬肉餡時，要先調肉餡，再切韭菜，不能弄反了，否則韭菜容易出水，導致不鮮嫩。
第三：韭菜切好後，要第一時間加油攪拌，這么做可以鎖住韭菜里的水分，防止流失，韭菜不出水，口感最鮮嫩。
第四：調韭菜豬肉餡時，要給肉餡里加少許蔥姜水，這樣做可以去腥增香，還能讓餡料更嫩，如果不加蔥姜水，餡料會有些干硬。去腥只用生薑末和蔥姜水就好，並不需要用到料酒，若用了會使餃子出現怪味，切記這一點。
做蔥姜水、用蔥姜水需注意：
做蔥姜水，用生薑、蔥、熱水浸泡所得，放涼之後就可以使用了。
用蔥姜水，要注意分次添加，不要一股腦加太多，為了餃子餡好包，我們只需要給肉餡里加三兩水就好，若是再多不容易包好。