1. 怎樣在家自製香噴噴的豆腐腦
豆腐腦是一款在南北都能看到的小吃，雖說口感上有差異，但還是可以證明全國人民都非常喜歡吃豆腐腦。豆腐腦屬於豆漿和豆腐的中間狀態，但它那極佳的口感，遠超很多美食，這是不爭的事實。
但是想吃豆腐腦，很多人還必須要出去品嘗。自己在家做，很多人認為這是不可能做到的。其實豆腐腦也是一款家常美食，每個人在家都能輕松搞定，全程都不需要太過繁瑣的步驟。每天想吃到最新鮮的豆腐腦，都是可以輕松搞定的。自製豆腐腦，幾乎0失敗，早餐來一碗熱氣騰騰的豆腐腦，太舒服了！那滑嫩的口感，每個人都能輕松獲得。此外，我們還可以添加更多的食材，滿足每個人的口感需求。超棒的家常美味，天冷一定不要錯過，早上來一碗特解饞！
2. 我們在家怎麼做好吃的豆腐腦
步驟
在家也能做的豆腐腦的做法步驟11.黃瓜木耳泡發洗凈去蒂。
在家也能做的豆腐腦的做法步驟22.鍋爐中放蔥姜、蒜八角爆香。
在家也能做的豆腐腦的做法步驟33.加入木耳、黃瓜爆香。
在家也能做的豆腐腦的做法步驟44.加入適量水、鹽、高湯精、醬油大火煮開。
在家也能做的豆腐腦的做法步驟55.加入水澱粉。
在家也能做的豆腐腦的做法步驟66.加入打散的蛋液煮開。
在家也能做的豆腐腦的做法步驟77.加入香菜、辣椒粉、芝麻油調味。
在家也能做的豆腐腦的做法步驟88.內脂豆腐開蓋，用勺輕輕斜挖成薄片。。
在家也能做的豆腐腦的做法步驟99.放入碗中。
在家也能做的豆腐腦的做法步驟1010.倒入煮好的鹵湯。
在家也能做的豆腐腦的做法步驟1111.吃時調勻即可。
3. 在家如何做豆腐腦，順滑香濃，特別簡單呢
在家如何做豆腐腦，順滑香濃，特別簡單呢？
如果你們喜歡吃豆腐腦，何不動手做，那樣就可以隨便更改口感，掏錢少還吃的好，更為重要安全衛生不含防腐劑，健康營養。豆腐腦怎樣做？製作流程一點不不便，自做豆腐腦非常簡單，不用去外邊買！教大家在家裡做豆腐腦，絲滑濃醇，營養成分不含防腐劑，一看就會感覺非常簡單。下面我就來分享一下製做豆腐腦的具體流程，照著做一次成功，一起來看看吧。
製做豆腐腦：取一些黃豆，約是150克，加涼小水泡一個晚上，將黃豆泡脹之後才好弄成豆漿，假如室內溫度非常高得話，能夠放入冰箱冷藏泡浸，第二天取出看一下，黃豆都越來越圓潤了就可以進行下一步實際操作。
再分享一下鹵汁的做法，值得一試這一種：取少量木耳，升溫小水泡發，變大變軟後除掉根處，加木薯澱粉抓揉一會兒，再沖干凈，沸水下鍋綽水2分鍾撈起來，太涼後切割成碎丁。
再切一點蒜泥、一些香菜末。鍋中給油，燒開然後放入蒜泥，激起出香味後倒進木耳，煸炒兩下放水。燒開後放進生抽醬油、老抽王、耗油、黑胡椒、鹽，調節味兒後放入少量澱粉水。
煮至有一些濃稠後淋入雞蛋液，再快速攪拌兩下，那樣鹵料就做好了，淋在做好的豆腐腦上，放一些香萊，非常美味。
4. 自己在家如何做豆腐腦
工具/材料
黃豆，清水，豆腐內脂粉，生抽
操作方法
01
首先我們將150g黃豆清洗干凈，放入水中浸泡四個小時
06
最後倒上一些生抽，美味的豆腐腦就製作完成啦！
5. 香鮮嫩滑的豆腐腦，在家應該怎麼做
引言：我們都知道豆製品非常的有營養，所以這個時候很多人喜歡喝豆漿或者是喜歡吃豆腐腦，都是非常好的一種選擇。在家庭製作豆腐腦應該怎樣製作呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
要想把豆腐腦做的比較鮮嫩，就要將我們的豆漿榨的比較好，而且在平時也要加入一些新鮮的原料。然後我們把黃豆變成豆漿，這個時候我們也需要准備一些溫開水，也需要准備一些鹵水以及一些純凈水。我們在製作豆腐腦之前，首先要將黃豆提前把它浸泡好，這個時候才比較好吃，所以提前把豆子浸泡，然後我們再用豆漿機把豆腐變成豆漿。接下來就是最關鍵的一個步驟，當豆子變成豆漿以後，我們就需要點鹵水，這個時候非常的關鍵，鹵水不能過多也不能過少它，將我們的豆漿凝固成豆腐腦，你會發現特別的好吃。其實豆腐腦配上一些糖或者配上一些蜂蜜都非常的好吃，這個時候喜歡吃豆腐腦的朋友再配上一些油條是非常美味的。
6. 在家做豆腐腦的簡單方法
教您自製豆腐腦，清香嫩滑
一道美味的豆腐腦，主要都是豆子的清香味道，而且吃起來非常的嫩滑可口，這樣才是我們自製豆腐腦的標准，那麼我們來詳細說一下做法：
【所需的食材】
主材：黃豆一把、雞蛋一個。
輔材：食鹽少許、水少許。
【開始自製豆腐腦】
1、首先我們將黃豆清洗干凈，隨後我們需要將黃豆浸泡上一段時間，浸泡好的黃豆看起來會大上快一倍，而且摸起來也會稍微軟乎一些。
2、隨後我們將黃豆放到豆漿機裡面，在裡面加上適量的清水，我們按照平時喝豆漿的方法做豆漿就可以了。選擇一鍵就能做熟成為豆漿的豆漿機是最好的。如果沒有的話我們就需要自己磨好豆漿，然後放到奶鍋上面煮熟才可以。做好的豆漿效果如下，這樣我們就可以准備自製豆腐腦了。
3、我們用一個濾網並且在底下放一個大碗，這樣用來過濾一下豆漿的話，會讓做出來的豆腐腦更加細膩。這時候我們需要等豆漿稍微放涼一小會，其實我們可以准備打雞蛋。
4、碗中打入一個雞蛋，隨後我們在裡面放一小點食鹽。
5、將雞蛋攪拌成雞蛋液之後，這樣我們就可以將晾的稍微溫熱的豆漿倒入碗中。
6、攪拌之後我們可以看一下效果，這時候我們開水上鍋蒸10分鍾，然後悶上2分鍾即可。
這樣我們等足夠的時間之後，悶2分鍾之後溫度就會逐漸降下來，這時候我們打開豆腐腦的蒸鍋鍋蓋，看下做出來的豆腐腦。
7. 自己怎麼製作豆腐腦
豆腐腦口感滑嫩，入口即化，老人和孩子都適合吃，它的做法也是相當的簡單，下面看看是怎麼做的吧
1、這是150克的黃豆，頭天晚上加涼水泡一夜，泡好的黃豆體積會明顯的變大
2、把泡好的黃豆清洗干凈之後，加入1000毫升的水，打成豆汁，要盡量打的細膩一點
3、打好之後，用紗布過濾一下，把豆渣濾出來
4、過濾好之後，把豆汁倒進鍋中，開大火煮熟，大概幾分鍾之後，豆漿煮到80度就會呈現沸騰的狀態，這是一種假熟的狀態，這個時候用勺子把豆漿攪拌一下，撇去浮沫，再煮兩分鍾
5、煮到鍋內起大泡，這才是真正的煮熟了，然後關火，把豆漿晾一會
6、容器中放20毫升的溫水，加3克內脂攪拌融化
7、准備一個無水無油的電飯鍋或者保溫桶，豆漿晾到90左右的時候，倒進鍋里，加上內脂水攪拌均勻，蓋上蓋子，不需要開火，靜置40分鍾，40分鍾之後，內脂就凝固好了
8、把豆腐腦輕輕的鏟出放在碗中，加上適量的生抽，適量的香油，再配上一些香菜，真的好吃的不得了
9、我比較喜歡吃這種清淡的口感，所以我放的調料很簡單，大家也可以根據自己的口味隨意調哦
食材清單：
（黃豆150克，水1000毫升，20毫升的溫水，3克內脂，適量的生抽，適量的香油，少許的香菜）
烹飪小貼士：
1、榨黃豆的時候選擇果蔬汁功能就好，因為榨好之後還要上鍋煮，不需要用豆漿功能
2、用木桶做豆腐腦最好，但是很多朋友家裡可能都沒有木桶，那就用家家都有的電放鍋也可以，電飯鍋的保溫性能還是不錯滴
8. 如何在家裡做豆腐腦
家庭做豆腐腦方法和步驟
1. 100克黃豆，清洗干凈，加水浸泡6小時，一般晚上泡黃豆，第二天早上就可以用了。
11. 水燒開後計時5分鍾，豆腐腦就蒸好了。（可以用一根竹簽試一下，竹簽能立住就是蒸好了）
9. 如何在家自己製作豆腐腦
在家怎麼做豆腐腦？
食材准備：內酯 2.5——3克、黃豆 100克、水 1000毫升
做法步驟：
1、黃豆前一晚泡發
2、放入豆漿機加1000毫升水，用果汁攪拌功能打一遍，一遍結束再打一遍。
3、磨好的豆漿過濾
4、開始煮豆漿，邊煮邊攪拌，以防粘鍋底，開鍋轉小火再熬幾分鍾
5、煮豆漿的檔口，內酯加30毫升溫水化開
6、煮好的豆漿撇去浮沫，涼到85度溫度左右，倒入內酯，用勺子劃拉幾下，或者再倒入另一個碗里，加蓋，保溫，等待20分鍾，豆腐腦就做好了。
7、豆腐腦製作完成，可以隨自己喜歡搭配甜口或咸口
小貼士：
1、加內酯的時候，豆漿的溫度要保持在85度左右；
2、佐料可以根據個人口味製作成不同的類型。
3、豆漿加熱好了，需要冷卻到85攝氏度在點內脂和石膏，溫度太高，會使豆腐腦凝結失敗的，不會把握溫度的，最好准備一個水溫計，方便測量。
10. 如何在家裡做豆腐腦
家庭做豆腐腦方法和步驟
1. 100克黃豆，清洗干凈，加水浸泡6小時，一般晚上泡黃豆，第二天早上就可以用了。
補充說明：
1.關於豆腐腦和傳統蒸蛋羹。
蛋羹就是蛋液+水蒸熟，水的用量最高能到雞蛋2倍，3個雞蛋蒸一大碗，有濃郁雞蛋味道。
雞蛋豆腐腦，1個雞蛋就可以蒸一大碗，並且味道和蛋羹完全不同，豆腐腦里沒有絲毫雞蛋味道，和早餐店裡豆腐腦基本沒區別。
2. 關於蒸豆腐腦要不要蓋盤子：
a.豆漿溫度本身很高，蒸豆腐腦不用蓋盤子。
b.豆漿溫度低，蒸的時候表面會先凝固，裡面還是液體，表裡溫差大，豆腐腦蒸出來可能會不平整，這時候蓋一個盤子，可以降低豆漿表裡溫差，確保蒸出來平整。但蓋了盤子就要相應增加蒸的時間。
c.這個解釋也適用於蒸蛋羹。
3. 關於雞蛋和豆漿不能同時吃的說法，實際上沒有任何根據。我分析這說法可能源於玩笑、惡搞，但傳來傳去，被一些朋友當真了。
4. 關於韭菜花，腌漬的韭菜花屬鹹菜級別，常吃的話不太健康。廚師來了建議嘗鮮的吃法：一把韭菜花+鹽，用蒜臼搗碎，半天後使用。沒有韭菜花，韭菜也一樣。味道跟腌漬幾個月的韭菜花或許不一樣，但放在豆腐腦里，幾乎吃不出區別。
5. 關於鹽鹵和氯化鎂，鹽鹵經過提純就是氯化鎂，氯化鎂和白醋差不多，做豆腐沒問題，做豆腐腦口感就會比較粗糙，原因就是反應速度太快。鹽鹵因為含有各種雜質，反應沒那麼快，用來做豆腐腦還可以，並且做出來的豆腐腦是鹵水豆腐的味道，這個味道兩極分化，有人覺得這才是豆腐的真正味道，愛之如命，也有人不喜歡那味道。
6.最後再重申一次豆漿和雞蛋比例，最高5倍，前提是豆漿榨出比較完全，如果用普通粉碎機，建議減少豆漿用量到4.5倍，可以確保萬無一失。