『壹』 包子怎麼做才好吃
做法：
1)在豬肉中加蔥、姜水、淡色醬油、鹽、麻油、豬油、酒用力攪拌均勻，再將皮凍
切成小粒放入，仔細調勻，放並行冷凍1小時。
2)將水面和發面混合揉好，分成50粒(份)，每個擀成薄皮，包進肉餡少許，擺在小
籠屜內，上過大火開蒸
「狗不理」包 子配方及做法
主料配方：
麵粉750克 凈豬肉500克 生薑5克 醬油125克 水422毫升 凈蔥62.5克 香油60克
製作方法：
1.豬肉肥瘦按3∶7匹配。將肉軟骨及骨渣剔凈，用大眼篦子攪碎或剁碎，使肉成大
小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是找口(調
節鹹淡)，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉里，
上完醬油稍停一會，如在冰箱內放一會更好。如有拌餡機攪餡，上完醬油的肉不用停，
緊接著上水即可。上水也要分次少許添進，否則餡易出湯。最後放入味精，香油和蔥末
攪拌均勻。
2.和面時面與水的比例是2∶1，用老肥和鹼的比例成正比。一般說麵粉25公斤，冬
季用老肥20公斤左右，鹼面190克，春秋兩季用老肥10公斤左右，鹼面135克。夏季用
老肥7.5公斤左右，鹼面130克。和面後要揉均勻，避免出現花鹼現象。放劑子時要揉出
光面，750克水面出劑子40個，每個劑子重18.75克。
3.把劑子用面滾勻、滾圓，雙手按擀麵棍平推平拉，推到頭、拉到尾，用力均勻，
擀成薄厚均勻，大小適當，直徑為8.5厘米的圓皮。
4.左手托皮，右手撥入餡15克，掐褶15～16個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同
時將褶捻開，收口時要按好，不開口，不擁頂，包 子口上沒有麵疙瘩。
5.包 子上屜蒸。用鍋爐硬氣一般需4～5分鍾;用煙煤蒸灶需5分鍾;用家庭煤球火，上
屜時火旺、水開，汽足需6分鍾，如蒸過火，飽了癟，流油，不好看，不好吃;欠火則發
粘，不能吃。
『貳』 用餃子皮可以做包子嗎
用餃子皮可以做包子。下面是做法。
首先做包子餡，准備食材：豬肉、胡蘿卜、大蔥、食用鹽、味精、生抽，再准備好餃子皮。
1，先把肉剁成碎沫，然後放入鹽，味精，生抽等調味料拌勻。
『叄』 餃子皮可以做包子嗎
可以。
主料：餃子皮150g、豆腐50g、干香菇5g、干木耳5g。
輔料：油適量、鹽適量、雞粉適量、生抽適量、蚝油適量。
迷你生煎包（餃子皮版）的做法
1、香菇跟木耳泡發洗凈。
『肆』 早餐別吃包子饅頭了，1塊錢餃子皮，教你5種吃法，做法簡單又解饞
餃子皮除了包餃子還能幹啥？不假思索就能說出5種以上的小夥伴一定都是大廚嗎？
其實我們家就經常會用到餃子皮來做各種各樣的 美食 ，媽媽喜歡吃春卷和韭菜盒子，爸爸最愛的是水晶包和燒麥，我和老弟的口味基本一致，蔥油餅和水煎包是我們倆兒的最愛。今兒就把我們家的餃子皮做法大全都分享大家。
【餃子皮燒麥】
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500g餃子皮 鹽 生抽 胡椒粉 蔥花
【餃子皮水晶包】
鹽 生抽 蚝油 五香粉 食用油
【餃子皮春卷】
〖 製作步驟 〗
〖 食材清單 〗
一把韭菜、一塊老豆腐、木耳、餃子皮、兩個雞蛋、鹽、菜籽油、一勺鹽、半勺蚝油、一點點香油
〖 製作步驟 〗
1、首先准備一把韭菜，先清洗干凈，然後瀝干水分；
2、現在我們准備一塊老豆腐，用叉子壓碎，打入兩個雞蛋，加半勺鹽，然後用筷子攪拌均勻；
3、鍋中加兩勺菜籽油，油熱下入豆腐，小火先煎一會兒，然後慢慢的翻炒，直到炒至豆腐裡面沒有水分，盛出放涼備用；
4、瀝干水分的韭菜切成末，盡可能切小一點，切好後裝入碗中，加兩勺食用油攪拌一下，防止韭菜出水；
5、然後切點泡好的木耳，切成末後和韭菜裝一起，然後把放涼的豆腐也加進去，攪拌攪拌，再加一勺鹽、半勺蚝油、一點點香油，攪拌均勻就可以啦；
6、現在把兩塊錢的餃子皮拿出來，三張疊放在一起，用手掌壓一下，用擀麵杖擀開擀薄，擀好後加一大勺餡兒，邊緣可以沾點水，然後對折起來，先用手把邊緣捏起來封口，然後用叉子輕輕壓出印記，好看的韭菜餃子就做好了；
7、鍋中多加一點食用油，油熱後下入餃子，這里要用小火慢慢的炸，不能心急哦，同時還要勤翻面，避免炸糊了，直到炸至兩面都變成脆脆的，帶點金黃色，就可以撈出來控油了；
8、我這個鍋還是有點小，兩塊錢的餃子皮，我分了三次才全部炸完，這樣做出來的餃子皮非常的酥脆，吃起來特別的香，非常的焦脆酥香；
【餃子皮水餃包+蔥油餅】
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餃子皮適量、青蘿卜1個、胡蘿卜1個
鹽2勺、雞蛋3個、麵粉水1碗、蔥花適量
» 製作步驟 «
1、冰箱還有一個青蘿卜和一根兒胡蘿卜，洗凈後先把皮削掉，直接擦成絲，接著我們往蘿卜絲裡面加2勺鹽，拌勻後腌制30分鍾，腌制過後的蘿卜絲會變軟，還能把裡面的水分腌出來；
2、碗中打入3個雞蛋，打散後起鍋熱油，然後把雞蛋倒進來，用筷子轉圈圈，炒熟後盛出來；
3、蘿卜也腌好了，這時候我們准備一塊兒紗布，把蘿卜絲用紗布包起來後擠出水分，擠干水的蘿卜絲瞬間就只剩原來三分之一的分量了；
4、裝入碗中後加生抽、蚝油、雞精、胡椒粉、香油，最後把雞蛋加進來一起拌勻，餡料兒就調好了；
5、今兒我們用餃子皮來做早餐，先用擀麵杖稍微擀大擀薄一些；
6、然後在中間放上一勺餡兒，再像包包子一樣包起來，覺得餃子皮有點干不好包的可以在邊邊上沾點清水，這樣包起來會更方便快速，包好後稍微的整理一下，一個個小巧玲瓏的小包子就完成了；
7、最後還剩了幾張餃子皮，我們再用它來幾個蔥花餅，先取一張麵皮，表面刷油後均勻地撒點鹽，然後放上一小把蔥花後再疊放另一張，三張重疊在一起就可以，不用太厚，不然等下不容易一起烙熟，這個餅最後烙出來其實還是一張一張的；
8、接著我們再來做一個層次豐富完整的大蔥花餅，同樣的操作，刷油後撒鹽放蔥花，一張疊一張，三張重疊好後用擀麵杖擀開擀薄；
9、然後用刀切成寬面條後全部橫著擺成一個大長條，接著從一頭向另一頭捲起來，這時候層次立馬就出來了，最後用手掌壓扁後擀成一張大面餅就可以了，餃子皮就全部處理完了；
10、我們先來蒸小包子，放入蒸鍋中後冷水大鍋，大火12分鍾就能熟透；
11、這個小包子除了蒸以外，其實還可以做好吃的水煎包，平底鍋預熱刷油，放入小包子後開中火煎，煎到底部金黃焦脆以後倒入1碗麵粉水，這時候蓋上蓋子用大火收干水分，隔著鍋蓋看到鍋里的水分快收乾的時候就把蓋子打開；
12、然後開中小火慢慢地全部收干後就可以關火了，我們的生煎包就做好了啦，底部焦焦脆脆的，酥香又好吃；
13、接著我們來烙餅，鍋里加點油後把蔥花餅加進來，用中火去煎，注意勤翻面，多翻幾次後這些麵皮就一張張的都散開了；
14、煎到脆脆的就可以盛出來了，這個薄薄的蔥花小餅真的是太香了，蔥香四溢、又薄又脆，我超級喜歡吃；
15、最後還有幾張大一點的蔥花餅，同樣的煎到兩面金黃焦脆後就可以出鍋了，這個大的蔥花餅和小的相比，層次更豐富，吃起來外面是焦香酥脆的，但裡面是柔軟勁道的；
16、這時候蒸鍋裡面的小包子也蒸好了，關火後直接出鍋。
哇，一個個小巧玲瓏的也是特別的可愛！隔著麵皮還能看到餡兒的顏色，有點小透明的感覺。對於這樣蒸出來的小包子，我想你們最擔心的就是它的麵皮到底會不會破？我們來看一下，這個小包子蒸過後雖然都連在了一起，但用筷子輕輕一夾就全部分開了，而且沒有一個是破皮的哦，真正的皮薄如紙，好看又好吃！
一摞餃子皮做了滿滿一桌子早餐，清蒸油煎樣樣有，形式多樣、口味豐富，再搭配一壺豆漿，營養滿滿的早餐就完成啦！
『伍』 餃子皮做包子會不會很硬
不會硬，可能會沾鍋底。
做「餃子皮」的6個訣竅：
1、雖然餃子皮是用的麵粉，但麵粉也是分為了幾種，要想餃子皮做出來又軟又筋，一定要選擇高筋麵粉，主要是因為高筋麵粉裡面的蛋白質含量高，這樣餃子皮才會勁道十足。
2、在調和麵粉的時候，一定要加入適量的食鹽，這樣就可以讓餃子皮吃著更加勁道，有口感。
3、想要餃子皮做出來軟軟的，那麼就往裡面加入雞蛋清，千萬別把整個雞蛋都加入進去，這樣蛋黃的腥味就會帶到餃子皮裡面。
4、餃子皮和面千萬不要加入熱水，因為熱水會破壞裡面的營養，正確的方法應該是加入冷水，按照1:2的比例調制即可。
5、面團一定要揉搓到三光為止，第一光就是手上沒有麵粉，第二光就是盆里沒有殘留的麵粉，第三光就是面團表面要光滑，這樣才說明面團揉搓好了。
6、一般在煮餃子的時候，往鍋中加入適量的食鹽，這樣就可以防止餃子出現破皮，粘鍋的情況。
『陸』 包子是很多人喜歡吃的麵食，包子在家怎麼做
用酵母發面，關鍵較為方便並且無需二次放食用鹼揉，，並且科學研究證實酵母菌不但改變了面團的構造，讓他們顯得更柔軟美味，還極大地增強了饅頭、吐司麵包的營養價值。大部分做包子面軟些500克小麥麵粉放5克酵母粉，3克鹽，300克水，熄火燜五分鍾就可以了。有關面團的軟硬度:蒸饅頭和饅頭，面團硬軟適度就能夠。饅頭對面團軟硬度規定很少，喜歡吃口感扎扎實實筋道的，就把面團和硬一些，最典型性的案例便是戧面饅頭了；喜歡吃口感暄軟的，那麼就把面團和軟一點，可是太軟了蒸出的饅頭樣子不那麼周正。蒸包子的面不適合偏硬
面泥假如太稀得話，再適度加一點小麥麵粉一起揉勻，揉到面團光潔，不粘手，不沾墊塊或盆，即是和面進行。在擀餃子皮以前先要把餡調准，這一包餡的關鍵食物能夠依據個體的口感愛好而定。例如我較為喜歡吃角瓜雞蛋蝦皮餡的，就能夠先將角瓜清洗，擦成絲再剁碎丁，然後把角瓜丁放進准備好的盆中，倒進適當的鹽，剎一下湯。在這個時間起鍋燒油，將拆開的雞蛋攪拌均勻成雞蛋液，加些許鹽，溫度三成熱的情況下放入做好的雞蛋液，煸炒勻稱成雞蛋湯。蝦米皮倒進大小合適的集裝箱里，用冷水泡浸一會兒。
『柒』 如何做餃子皮生煎包，孩子吃得香精神足呢
餃子皮生煎包子
【食物】：生豬肉適量、平菇適量、餃子皮適量、蚝油2勺、木薯澱粉1小勺、鹽1小勺、熟黑芝麻少量、蔥段適量
【作法】：生豬肉剁碎餃子餡，平菇清洗去蒂後剁碎；放入蚝油、鹽、蔥根和木薯澱粉，沿著一個方向拌和下去，讓餃子餡提升粘性。取一塊餃子皮擀薄擀大，上邊放一勺子餃子餡，從一側逐漸捏褶皺，順時針方向一直捏到收邊捏實；
熱鍋冷油，放入小甜餅，中小火煎至底端淺黃色，又從鍋沿淋入100g冷水蓋上蓋子，文火煎4-6min，待水份都收干透，上灑熟黑芝麻和大蔥就可以。
【作法】：雞肉能用雞脯肉替代，雞翅取出雞骨架，把雞皮膚撕下，再換花刀順不一樣方位不斷敲打，斷開肌肉纖維，隨後切割成肉塊；雞肉放入蚝油、生抽醬油、米酒、糖和木薯澱粉抓勻，腌漬20min；
把吐司麵包的四邊切除，隨後用擀麵杖攤成片狀，上邊刷過一層蛋液；鋪一片芝士，放入拌好一點的雞肉，像卷壽司一樣將吐司麵包從一邊輕輕地折起來，收邊按緊；涼鍋倒進多一些油，溫度上去以後調文火，放入雞肉卷，先滾一圈油以後然後慢慢油炸，半途還記得翻過來，炸至金黃表層金黃色就可以盛出來。
餃子皮版蔥花餅
【食物】：小香蔥適量，五香粉1小勺，餃子皮適量，芝麻適量、鹽1小勺，
【作法】：把小香蔥清洗剁碎，放入五香粉、醋和熟白芝麻拌均。一大勺食用油加溫到80度以上，澆入蔥段里翻拌預留取3張餃子皮，邊沿累加並排放置，油蔥均勻擦抹上來，再鋪一些蔥段在牆上；
先從下向上卷生長條，再從頭疊成小烏龜狀，尾端收在最底下，卷的時候一定要卷緊一些，不然容易鬆掉；用擀麵杖擀薄成餅形，炒菜鍋塗油，放入蔥花餅文火煎至兩面金黃鬆脆就可以，通道咸香四溢。
『捌』 如何做包子
准備食材：
餃子皮，豬肉，小白菜，胡蘿卜，豆腐，蔥，粉條，鹽，十三香，蚝油，雞精
做法步驟：
1、准備一塊新鮮的豬肉，剁成肉末或者切成小丁備用。
2、一把新鮮的小白菜，擇洗干凈，放在案板上，用刀切碎，放入一個稍微大一點的容器中，加少許的鹽，攪拌均勻，腌大約三分鍾左右，殺出水分，再用手攥干。
3、准備一小把紅薯粉條，提前用開水泡軟，再切碎，胡蘿卜清洗干凈切成末，豆腐切成小丁，蔥切成沫放入碗中備用。
4、熱鍋倒入少許的油，倒入豬肉炒至變色，放入蔥末炒出香味，再加入豆腐，煎至豆腐表面金黃關火，最後加入胡蘿卜末，小白菜，加入少許的鹽，十三香，蚝油，雞精翻拌均勻，放涼備用。
5、將提前准備好的3到5個餃子皮摞在一起，用擀仗擀稍微薄一點，不要把餃子皮擀破了。
6、取一個擀好的餃子皮，包上放涼的餡料，像包包子一樣捏緊收口，如果餃子皮的周圍不好捏，可以稍微蘸一點清水就很好包了。蒸屜上刷上一層油，放上包好的包子。
7、湯鍋中倒入清水，大火把水燒開後，放上蒸屜，蒸大約8到10分鍾即可，由於包子皮很薄，餡料是熟的，蒸的時間不用太久。
8、營養又好吃的早餐小包子就做好了。
『玖』 餃子皮包子的做法
材料：餃子皮18張、韭菜250克、蝦仁200克、雞蛋4個、蚝油2勺、雞精小半勺、鹽少許、食用油
1、首先將韭菜清洗干凈切碎，倒入一點食用油攪拌均勻。
『拾』 餃子皮包子的做法
餃子皮不適合包包 子，因為包 子 皮要比餃子皮厚很多，並且兩邊薄中間厚。下面加了一道餃子皮的做法吧。
一，用雙手擀餃子皮
許多新手擀餃子皮都是左手拿面劑子，右手拿擀麵杖，同時右手發力推動擀麵杖，左手輔助轉動餃子皮，讓右手把面劑子擀成圓形。
正確的擀餃子皮方法，是用雙手同時發力擀餃子皮，同時左手轉動餃子皮擀圓。這種方法由於是兩手用力，這樣不僅減輕了右手的勞動強度，而且因為力量更大，所以餃子皮也擀得更快、更勻。
二，著力點要正確
用魚肚形擀麵杖，雙手同時用力擀餃子皮，著力點一定是在擀麵杖中間最粗的地方，擀餃子皮的同時，擀麵杖要保持平行，不能左右兩邊發力不一樣，導致擀麵杖傾斜向一方。這樣擀出來的餃子皮，不僅厚薄不一樣，而且也不圓。
三，4杖的具體擀法
第1杖：雙手壓住擀麵杖，兩手同時往前推出餃子皮的4分之3；
第2杖：雙手壓住擀麵杖，左手把餃子皮向右轉動，兩手同時往前推出餃子皮的2分之1。
第3杖：雙手壓住擀麵杖，左手把餃子皮向右轉動，雙手同時往前推出餃子皮的2分之1。
第4杖：雙手壓住擀麵杖，左手把餃子皮向右轉動，兩往前推出餃子皮的4分之3。
這樣一張碗形的餃子皮就擀好了，它中間厚邊緣薄，填餡包餃子非常容易。
溫馨提示：
手工擀餃子皮必須要用擀麵杖，擀麵杖有很多種：長的短的、粗的細的、圓柱形的、兩頭尖的。許多人認為擀麵杖不重要，只要是根棍子都能做擀麵杖，其實要想把餃子皮擀好，一根合適的擀麵杖很重要。
專業的擀麵杖也就是兩頭尖的擀麵杖，它的好處是：發力點在中間，不僅能省力的擀出餃子皮，還方便雙手同時用力擀出餃子皮。
專業的擀麵杖是魚肚形的，中間直徑1.8厘米左右，長度30厘米左右，這樣的擀麵杖擀出來的餃子皮是碗形皮，非常好包餃子。